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自制美味泡芙
% E& k s3 O# Q3 ~外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L） k3 P2 {' q( d+ H# A- L
填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯 / n, M8 ?5 @- m9 C
美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 5 t, p! h2 u( v/ `
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
0 [# S4 S0 x. ^+ F1 G; S外壳
7 f, Y: J2 \5 `1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
: I3 u, X7 U0 s: N: F9 _; P7 c, O+ @' y2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
6 F+ X5 g* K7 m! ^0 U9 X3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
) g2 o! e* t# w0 R6 r4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 $ G; J; C# C% U6 Q
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
( p) @9 g( R% o) {6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
! t/ h/ }* ^1 l, ?/ T填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。 % [% e U/ H$ K7 X
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 + v5 G4 T2 h n2 f W, h
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
& U/ @: E3 E9 Z' j- E4 Y; _4 |8 N4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
" e4 ~8 P3 [% r7 `9 A1 s8 _最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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发表于 2009-2-27 22:01
