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自制美味泡芙( K, A8 V: z4 y* X1 c" a
外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
' j2 G1 I' W9 s填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
5 u- k# q4 M) p' w& |8 M美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。
# L- l+ M/ E) c' J. d2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。 ( [3 v' g# h1 v; j7 J
外壳
" C2 F, B M8 r! F! Q1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
7 ~0 B v0 t# w3 \* U( ~2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。 9 l8 p! U. X: S3 c! x4 o5 u* A
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
6 @7 ?2 |$ \1 i0 O4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
: \$ E7 G$ N0 N3 Z) H8 M) i, M5 W5 o5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。 9 C; N% ~+ p: w) {! B4 K
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。 3 Z& }( h+ h( T7 S r( q
填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。 * s( j8 z3 H, ^! r( X3 {1 A( U
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
4 d/ [2 e5 R1 _/ a6 q* c3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 ' F+ M7 o' t7 _3 b
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
" V. a9 R, {- x5 J8 j" z, V最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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发表于 2009-2-27 22:01
