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自制美味泡芙
Z: S7 v2 c5 y: {% R- o外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
: t& r8 R! ]" Z& z9 O7 ]填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
& T0 F' |+ }( B# R1 P美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。
7 @( L5 n8 S C, S: U1 @; W% h2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。 4 O% z, A' x# v8 n8 s1 _8 q ]
外壳 8 s: s3 c1 H' [! H$ l* u
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。 - P T0 ] }% H. n) j ?
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。 8 L9 q4 U+ v1 c; D% ^) y0 o% g6 p
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
. K& ?2 C: Q' Z" j4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
9 Q1 P3 k- h0 Y/ P/ Y# [% e5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
: z4 y3 u7 _3 ^, p* Z6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
2 A8 k3 w4 O ?9 V( b6 E4 m$ N9 B填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。 ; J; Q! n; E. [ z8 O( y1 C/ D
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 / }9 {9 G8 ~1 z, \4 w1 E7 p
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 2 g' o/ e- @1 ?; b g
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 8 Z: \4 p" g) U) c& W
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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发表于 2009-2-27 22:01
