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自制美味泡芙
: O8 l* Y. T* f& \- X4 I1 x8 o! S外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
2 Q5 [1 X+ R! d7 k, p填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
H/ u- O4 W- V& _美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 % ?: }, H) S, L' n' m4 g7 A- I
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。 5 M/ g: p8 a0 Z; R/ [ v
外壳 % n% K2 B4 r. ^6 u, A" f
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。 1 `3 ?/ G4 t& m& b. Q
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
+ M2 L, o3 h9 x3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。 0 [( s0 U! s+ Y; E7 O
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 f( L. m5 B8 o& {) N8 S# D/ d1 L- ?
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
8 ]7 a) H* w! |! @; P" M6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
n9 a* f! |* B/ V- _填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
) A4 F: U) }* K+ k+ c! T n9 ?" d8 i2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
; K% R0 C# v, }! h$ Z; x3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
& M$ [3 L4 ^" W& K5 r4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 . d2 `9 x7 n+ j# q( f c
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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发表于 2009-2-27 22:01
