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自制美味泡芙
6 R5 ?7 \% v2 L2 U外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
0 Z6 {0 w( i }/ b$ C填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
, @/ V! H0 A6 `5 J. T; J. n美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。
1 z* M! z# s, T$ j2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
W6 `, d- e/ [) ] l外壳
3 A9 b/ }# s7 }) g0 h, S1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
- d5 K2 o3 Y7 y0 F( s# @; r2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。 " s6 ^8 b. N8 V7 M; D" W
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。 1 r& q' h; A k) F3 q
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
- l/ T- V! ?% C' f5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
7 l* w$ d l5 K! V+ \( g$ C2 }6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
3 w( R. L) m X% `: ?& J填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
% w% {+ W. p# y6 g- d2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
' j0 p% v$ p+ m* t5 t6 y3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 " {' {/ |0 G, O0 F
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 * t* d% k% l) t- }3 u
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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发表于 2009-2-27 22:01
