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自制美味泡芙
/ q% s7 S6 }1 V9 V% s, b外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
/ z/ W5 G4 w, o8 _$ @填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
: f- A+ S) b7 i* j, k美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 $ p2 L( }4 [6 V
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。 4 X( Y- g- g. V# D
外壳 * P* s: L, P0 f7 m
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
4 ^! \4 S3 J+ }' M+ _ L/ w2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
& x" a7 N1 k; x$ C% }8 u3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
+ f3 h- J5 a3 ^" L7 S. G* C) ]4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 1 z- V7 d2 E& I0 q& k
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。 8 K0 F6 q) ~/ \) k$ q( k5 P
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
$ w5 g' O s2 u; k' N% Q7 ]填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。 4 j' @/ f) @9 i7 Q( j$ f
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
6 f- Y5 o( B- Y$ p6 u3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 ; j+ ` d$ b6 v" [. e/ h8 E9 K6 z
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 - w% L, r( I& O1 f$ V4 i
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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发表于 2009-2-27 22:01
