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自制美味泡芙- A" D) Y5 s5 v8 d( H
外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
$ {2 ?7 f7 E: ?填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
  @4 _" @0 P$ a: l美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 , S- B" X/ G* X( s& @3 j, ]
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。 3 f6 W4 Z9 d* r( i! s2 f9 N0 A; I
外壳 5 G7 j- D8 h) m0 i) d0 b, f
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。 * O6 _7 c7 b; G6 P% v( w' b4 H3 j
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。 6 H! c, N# \- y+ `6 v! o
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
' p3 |2 c7 N* `7 P" e  _, G; _/ z4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 " J+ I7 Y/ ~2 r) A1 A& |3 j; U# y
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
- {7 `; i4 u6 U; L0 G" i6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
: o+ k; g$ v! P填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
% Z5 Q9 T- g7 i) Z" C9 t2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 * N7 ^7 J7 L* J/ }" b4 ]5 I% Q7 b
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 , B4 z# b/ ?* O+ E- G: V
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 $ `. n- L- p8 P! C
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

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