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自制美味泡芙
. N1 f5 \2 [% f- s外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
/ \$ M! C% L) K4 y- H填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
" T* K$ F4 U: A3 m/ q" X. F美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。
: |1 G' ?0 f7 U5 ^' ]7 \8 O2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。 ' F9 z% l1 x% v5 `, m
外壳
) n" p  e& ^0 l8 X* E1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。 7 w: x0 q& b, J) m) o9 s
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
1 {7 K9 o$ F5 J. L0 x1 t3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
. O6 w/ D& N' {$ K, ?4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 " d( |/ ^! f. D) S7 F
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
0 E- X: Q& [6 I; V0 S- ~' r6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
9 @4 K2 @, {' Z! g9 e! f" d& D1 m  c填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
7 m/ u5 g  b2 G2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 , I/ I( o- \  D5 i, e/ T7 a
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 - {0 S* P8 D4 M- Q
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 3 @9 y3 x7 q0 Q  K" V. X
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

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