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古有<<本草纲目拾遗>>记载，燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药。”

现代有香港中文大学生化学系江润祥教授的研究报告指出，在离体细胞的实脸中，发现燕窝含有“促进细胞分裂激素”及“表皮因子”，可刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长，细胞再生以及由细胞诱发的免疫能力生长有促进作用。燕窝中所含有的独特生物性活性蛋白分子，具有以下三种功能

	1. 促进表皮细胞再生
	2. 增加细胞诱发的免疫功能
	3. 增加个体对X射线损害的抗御

活性蛋白分子是极易被人体吸收，也是其他食物里的蛋白质远远不及燕窝之故。报告同时指出，燕窝中的细胞分裂激素能在摄氏80 度左右保持活性，但加热煮滚后，营养便会慢慢流失。这是燕窝需要用隔水文火炖的原因。. f% c& s$ L4 C5 t% `" @+ q" {
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