鸡蛋的13种吃法

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楼主

苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

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沙发

美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

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板凳

浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

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地板

蛋炒饭8 o( ~6 p$ e: o7 a
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

做法：3 H* c9 }! i; R. ^0 X
) F& ]: u+ g$ l: K, d8 g0 i
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。( m7 ?' Z( b, s
7 b2 e4 l8 y/ d" X; m# ~
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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酸辣蛋花汤
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　1 `6 V$ @/ l; v) T
% v# x/ D' L8 B7 }! P
做法：' K- i* T7 n5 c5 X
2 H1 z$ V4 g" V$ d( L ?+ f
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
# Z I( W- _, @
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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平菇蛋汤0 @# T" S5 P+ R6 s
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
+ f. U4 ], C Z. Q, w
做法：

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
( b3 @: w; e& y- B& @3 E+ O
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

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成都蛋汤
特点：汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。
* h' Y6 x( j+ l# P }* m
原料：用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。5 `, E& S e) z7 d1 W" \. j

制作过程：8 S2 V. |) |7 q) I$ Z: u+ ?& n

1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

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竹荪鸽蛋汤3 X$ m, ]% S' X/ B. g
特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
7 E0 w8 c; s$ J) @* j) w0 ~8 m5 d
原料：主料鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。

制作过程：
1 d- L+ w8 c2 s/ F: h
(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。$ M0 \! E9 [9 p/ N0 i

(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

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泰式蛋包什锦4 k" j+ g5 i) F  f
原料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、' L+ R' W- I# l) q4 {! O4 V

(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、" o$ a1 ~+ ^* O+ k, Q  E- w

(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个- S7 X1 ]3 b0 k7 K+ q# N

制作过程：　! u8 S3 t" @( D' m/ n
: R0 z) }; ~  a( Z# ?
1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.6 ]: R9 P7 m4 T1 t3 q9 v' r
. R( K( Z( [; r; v5 \& ?
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.; }. Q  b# B- j7 l

3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

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甜酒鸡蛋, b1 L8 O8 W$ e) U
原料：鸡蛋2个　甜酒1碗生姜适量糖一茶匙2 G7 g6 w, K! x! t3 O% s. X1 M( J4 O
5 { l$ x) ]1 x4 `# s5 p6 Z
制作方法：' L) F: k- v0 e
" d. K- G) X( v6 [0 K
1、将鸡蛋煎好，铲出6 D" L$ ?5 k- o( K$ q, ]" z9 A

2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜

3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅