鸡蛋的13种吃法

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楼主

苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

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沙发

美味蛋稀饭% j4 E( |+ j' ]$ `/ s+ t8 H
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

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板凳

浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

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地板

蛋炒饭; ^$ u9 |4 Y: H/ u+ t/ }
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

做法：. [5 G; d' |0 X( }! N% w# ~+ Y; d9 K3 C
+ l" o0 ^$ R# I5 C' b* D8 B" q
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。' P1 v# K6 ]; S6 {2 y, v0 P9 I

2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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5^#

酸辣蛋花汤& `5 W7 W, r8 l! P$ K
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　

做法： y3 P( V$ r6 m$ J
( A3 E$ i* h( s% x- {6 d. P) a1 r
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
: g3 p, A c9 V9 D; |3 G4 z% v' ~
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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平菇蛋汤- L. `! K, o9 l' i( _; f- `
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。3 b2 M0 Z* ^# ~) |. @( `0 R7 y

做法：. H1 ^. n0 V: f

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。
9 J# [! r" W4 q. _# N( G7 r) m" \
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

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成都蛋汤' R0 p+ K. x5 q* a: m: i
特点：汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。% f- l8 U! O) G8 ?' l1 h$ k# F7 N

原料：用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

制作过程：8 Q7 \, H0 K! t! @4 q& T1 K

1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。7 M2 X* K( @9 N8 e; \9 Z' Q9 }7 ?5 c

2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

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竹荪鸽蛋汤
特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
G# {1 M5 ^- ?# d" A6 j+ \! w2 r
原料：主料鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。: P3 M& @! D( d
: q9 z8 l5 h* b! B5 |+ L0 W
制作过程：( ?8 ?1 j' S) m P! _5 G/ ?4 V& J
8 m8 w" V, D& Q4 w& G, d2 X
(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
1 D5 a& h6 @* u+ ^% T
(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

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泰式蛋包什锦
原料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、( Z8 G# i! @& I0 s9 o
0 W# X# h2 X8 c3 U' C7 O( o2 g/ M! f
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
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(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个0 w, A5 e) f+ L) k3 f& A

制作过程：　, }6 ]* g D1 ~

1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.
* ?& h. S- m8 [! O
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.
' n+ S+ k; f# ]' Q' H
3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

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甜酒鸡蛋) C7 m* h7 d0 }  s* ~: ~( @* O4 E8 y
原料：鸡蛋2个　甜酒1碗生姜适量糖一茶匙2 [4 S% \  {2 C& X. R/ g. c
; r, y6 D  C) R; q
制作方法：0 s( @- a) h' i4 v0 J! f# T
2 S, w' ]: N- W( n3 d) j6 }, x6 F$ j
1、将鸡蛋煎好，铲出
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2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜1 o# `6 u* T; K: Z) L. l
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3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅