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楼主
发表于 2009-2-27 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
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美味蛋稀饭
& Y8 [7 c* h+ Y( V用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.
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浇汁蛋
' O- p; b1 p* h3 l用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。
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蛋炒饭6 r) X3 C- \4 e* H$ d; U
原料:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。6 r) M! R3 h. K. y# T: {+ C
% V# y" ^, K7 U, i1 b
做法:
) U. U0 S8 y' ]) i! f/ T% t( ]2 g% T+ h' }' r" G
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。0 |' K( C1 R* U( l4 G# S
% O8 c$ v0 k2 [2 C( ?8 W% @4 B" k
2. 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
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酸辣蛋花汤
5 t- W& a: T) T9 x8 ^1 ~鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。 
/ z% n; {) e5 A7 G# R8 X% f5 I- x3 R5 N2 A3 g
做法:
- l/ w& D8 X/ h; A6 M! ~* a0 W, C% [: s
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
8 X: `) _6 o$ Z+ c7 n' o  \2 }9 ?( g1 x  b6 _: |
2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋汤7 X8 I% [7 y& M8 t/ f3 h& |* g3 q. c
鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。
* o* t* ?2 e  Q6 h( S) D' a" X
/ v+ @# Y# o! T# `: j' f做法:
/ Q' V& D) D: \# u3 I5 m8 a
4 N9 a* ^# u" X* M$ I/ e1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。
" y# Z$ J! M  R/ J$ L' y; I% o/ M' m3 V) \: t' v
2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
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成都蛋汤6 H: d' e5 Y' \8 _7 s3 [
特点: 汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。. j4 O3 n2 [# n+ ^& a& R9 p
, ?3 |$ }  C5 |& m5 z: B# c5 I
原料: 用料:鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。
$ j/ a( M$ t5 V" \6 d; D( z. h5 [4 T8 @+ U! c3 [' C) E! L1 v
制作过程:% N, P5 d" M* h+ s' H$ r" B* A
# L/ g5 w2 Z5 F6 x6 E/ E! u" X
1. 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。8 q* L8 k8 O; R

5 a) N8 k$ c/ _2 H! B6 a+ Z2. 汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。
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竹荪鸽蛋汤
# n0 A0 [7 ]1 [  b4 |特点: 竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。
( v! Y# s- l5 ?$ x+ ^3 X, k/ [# w& G0 E: C
原料: 主料 鸽蛋20个,竹荪50克。调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。
$ F- x4 B2 \$ T9 r7 j# ^! G& n
  E: e, c/ u) }) t0 E' j+ ~) p. f3 S制作过程:3 i& p& y  G8 g  w3 E9 A4 A1 }4 x3 _# H

. |$ v& b) z% j; G: c" J(1) 将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
& @& ]; ~4 w& N/ n" }) s& J5 x' [2 }* y
(2) 炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。
  q" Z3 h$ y8 `4 I& w& B
5 R) `: R. I, E* S9 N: G(3) 另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。
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泰式蛋包什锦
7 k2 S1 j# m) e0 w! b% ]- w" S) ?原料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、+ M- T% X+ [+ _  m
& F: [- b; X9 |, D# w
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
; t: U) }! o7 U4 h3 D" P" @: {; S; e& H0 e2 H3 R: {
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
# j' L. m& B5 O7 ?  e" z  q5 r
4 }& D9 |, K. |0 k* q制作过程:  
" ]0 s, b3 t1 `' b: k
/ ?5 n) q, N( N( i( \: r1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.: [2 O8 }) J) u. q+ N+ ^
: K5 o+ k9 z4 G8 A3 M
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.
8 i4 `) q- u; E; O9 {; p- C$ t5 w8 T2 U
3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。
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甜酒鸡蛋3 a  U5 b# e9 a' W
原料:鸡蛋2个 甜酒1碗生姜适量糖一茶匙7 i6 }# x7 `1 K9 L( T: y! H

) o* I, W! n: w/ ~/ T制作方法:
- \! N1 R4 v& Y6 V7 t% ^; t- N* @
9 [7 q1 h! E& `: I8 @. L* A! x1、将鸡蛋煎好,铲出. f2 L( ?3 O1 u+ N
. ~# B1 J2 C8 N
2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜* i' Q. }" g/ h7 I/ I
8 x& ?/ \: R0 b( P& }; Y* T4 w
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅

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有图就更好啦
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原帖由 a395692433 于 2009-3-1 11:30 发表
% o8 b+ v3 O1 w. f6 t有图就更好啦
:wanwan59:

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好吃呀
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呵呵,楼盖的好高啊,学习了!

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:学习了wanwan79: :

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:wanwan79: 学习了。

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不错,谢了:wanwan79: :wanwan79:
~ゞ1颗糖◆

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有很多都喜欢呢1~

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学习,谢谢
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