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苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

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美味蛋稀饭
+ g8 y- T' @; v: s0 ^' U- Z用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

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浇汁蛋
8 M1 x0 i7 ~: u, J  v. R! N用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

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蛋炒饭
4 l, s1 L; b$ F" ^- i+ q2 x% i; i原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
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做法：6 b) b4 F. L; C4 Y& e* J
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1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。# O$ \/ k+ \( G4 O
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2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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酸辣蛋花汤* h: l, }( V9 f+ M  s
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　
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做法：. k' B) l& Y* S; h$ U
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1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。' ~. r8 k# v9 R/ O6 O6 Z; A

# X( t2 W) Q7 w& m2 M6 z% v; {2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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平菇蛋汤$ O, w. f) k! q1 I3 [/ O' L
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。  `3 o3 ?9 Y# w% s
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做法：
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4 o  t; o* l; k1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。0 d  n" d* A( @( `3 X

  Z  T0 m+ q0 y. [* B$ D# ]2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

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成都蛋汤2 A8 q( J1 D( V1 i, g
特点： 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。- f8 p/ W0 _3 s! o3 V; G
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原料： 用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
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: W: T1 ], D8 h制作过程：0 V; X1 t. b1 ~3 q2 _6 `
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1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
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+ h% @7 q, y/ C8 R6 v2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

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竹荪鸽蛋汤# b& ~9 z( l% t) [+ M
特点： 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
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原料： 主料 鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。4 j4 H: J( [6 E+ G8 S. H4 E

+ o7 z9 u6 `! x0 x8 a" P( s1 f) _0 h制作过程：0 d! Z* ^* L7 n8 J# O( o4 \' A1 j
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(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。- L% |% L) `5 ?( O( w

9 w$ p/ J* x5 b( K5 z(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
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(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

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泰式蛋包什锦# J% T  C1 {0 n/ R
原料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、
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& N! u3 m  H: c(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、1 P9 G& t3 c, V  d  A+ F% m' N& W
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(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个. ?% ^1 k, t# a, L, S

9 D' \# O6 Q. f3 x; e制作过程： 　9 F/ F9 r6 U, ]6 f& M
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1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.
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2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.2 @) p( ^' c5 ?3 k
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3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

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甜酒鸡蛋
1 s. z7 M7 ~/ Y% p+ x原料：鸡蛋2个　甜酒1碗生姜适量糖一茶匙
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9 p* l8 o( C! q/ I( ^7 L) O制作方法：
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' f) y1 i6 U+ G: T7 \5 `1、将鸡蛋煎好，铲出
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! Z+ G* n# [, L9 l  t& c* @2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜
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, S# _: B5 r& H7 h# ~  f3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅

妈妈爱彤彤

学习了

a395692433

有图就更好啦

佳佳

原帖由 a395692433 于 2009-3-1 11:30 发表
9 a& _0 T* D) s* G. M有图就更好啦

:wanwan59:

笑笑

好吃呀

玫子

呵呵，楼盖的好高啊，学习了！

乐乐08

:学习了wanwan79: :

玉丫头妈

:wanwan79: 学习了。

臭臭妈妈

不错，谢了:wanwan79: :wanwan79:

yoki0630

有很多都喜欢呢1~

豆贝儿妈妈

学习，谢谢