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楼主
发表于 2009-2-27 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
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美味蛋稀饭
+ g8 y- T' @; v: s0 ^' U- Z用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.
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浇汁蛋
8 M1 x0 i7 ~: u, J  v. R! N用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。
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蛋炒饭
4 l, s1 L; b$ F" ^- i+ q2 x% i; i原料:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
/ C+ n& I0 R9 f; R7 T, w8 C! q0 h. \3 ?+ a( n
做法:6 b) b4 F. L; C4 Y& e* J
  A; I; F6 @2 C& m
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。# O$ \/ k+ \( G4 O
3 x4 y; b# j) w/ X. `1 U
2. 将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
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酸辣蛋花汤* h: l, }( V9 f+ M  s
鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。 
+ S7 m+ o& W/ ]) K5 N8 J' y- V3 s  G7 D  ~- U5 s+ l
做法:. k' B) l& Y* S; h$ U
: e" D, R2 u# B( J1 @0 ]3 P
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。' ~. r8 k# v9 R/ O6 O6 Z; A

# X( t2 W) Q7 w& m2 M6 z% v; {2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋汤$ O, w. f) k! q1 I3 [/ O' L
鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。  `3 o3 ?9 Y# w% s
/ @& V' [6 Z+ Y4 z: v
做法:
* J6 d  c! {  w: o) }7 v# k( H/ q
4 o  t; o* l; k1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。0 d  n" d* A( @( `3 X

  Z  T0 m+ q0 y. [* B$ D# ]2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
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成都蛋汤2 A8 q( J1 D( V1 i, g
特点: 汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。- f8 p/ W0 _3 s! o3 V; G
& T$ ^- K" F2 B. \5 _$ g3 H' b" k! N
原料: 用料:鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。
! ?4 n2 h% Y5 C" y
: W: T1 ], D8 h制作过程:0 V; X1 t. b1 ~3 q2 _6 `
3 Y9 y4 I. R" t) \
1. 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。
7 {2 G; ~% I2 V8 w
+ h% @7 q, y/ C8 R6 v2. 汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。
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竹荪鸽蛋汤# b& ~9 z( l% t) [+ M
特点: 竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。
& m' }6 m6 f& R4 R( D% r5 S$ ]8 A/ h5 F  N3 k  w7 A
原料: 主料 鸽蛋20个,竹荪50克。调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。4 j4 H: J( [6 E+ G8 S. H4 E

+ o7 z9 u6 `! x0 x8 a" P( s1 f) _0 h制作过程:0 d! Z* ^* L7 n8 J# O( o4 \' A1 j
" g7 X3 I& i" e; ~5 j+ ^' X/ ^- \5 R
(1) 将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。- L% |% L) `5 ?( O( w

9 w$ p/ J* x5 b( K5 z(2) 炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。
6 A) C  c% s; v3 \% l& ^, P3 m+ `4 |; Q( ^' I1 f% l# e  A4 u6 U# r
(3) 另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。
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泰式蛋包什锦# J% T  C1 {0 n/ R
原料:绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、
5 e  j) r. E& S; D5 X% G
& N! u3 m  H: c(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、1 P9 G& t3 c, V  d  A+ F% m' N& W
4 g, \/ e+ h, K0 y, Q; J
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个. ?% ^1 k, t# a, L, S

9 D' \# O6 Q. f3 x; e制作过程:  9 F/ F9 r6 U, ]6 f& M
6 V7 K# F* x2 @$ S4 m  P' X/ ^
1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.
7 g  W* Z8 N$ a9 e  A* t; r. q% }, f# {" d1 T8 b  O
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.2 @) p( ^' c5 ?3 k
2 z* G7 T; x& U, D/ D9 p
3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。
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甜酒鸡蛋
1 s. z7 M7 ~/ Y% p+ x原料:鸡蛋2个 甜酒1碗生姜适量糖一茶匙
, B2 I3 e; y! V  y3 L! {) F
9 p* l8 o( C! q/ I( ^7 L) O制作方法:
4 d4 i" S: F2 u4 [* J* l* b4 s; G% }
' f) y1 i6 U+ G: T7 \5 `1、将鸡蛋煎好,铲出
) @* J* T" ~  u! X5 {9 c! q  Y' u
! Z+ G* n# [, L9 l  t& c* @2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜
7 w8 @0 n* U9 n% N2 r
, S# _: B5 r& H7 h# ~  f3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅

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有图就更好啦
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原帖由 a395692433 于 2009-3-1 11:30 发表
9 a& _0 T* D) s* G. M有图就更好啦
:wanwan59:

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好吃呀
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呵呵,楼盖的好高啊,学习了!

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:学习了wanwan79: :

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:wanwan79: 学习了。

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不错,谢了:wanwan79: :wanwan79:
~ゞ1颗糖◆

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学习,谢谢
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