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苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

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美味蛋稀饭# M( Y! \8 o2 Q/ F+ A% l5 v0 s
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

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浇汁蛋
9 Q4 h/ c& Q* n0 B用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

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蛋炒饭' C1 C  C& U: i; Q
原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。4 f7 s( c9 W/ i* M1 U3 D- @0 t

, F) B7 N* h9 z/ |6 H" q做法：/ t5 h7 Z& @2 y* c9 g  X4 z
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1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
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# x3 h. ], p2 ?( D" n2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

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酸辣蛋花汤
' H# |( q8 n" R8 T0 j, Y" t! W鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　
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) W+ H- j0 V2 v3 F- R做法：" h! S; |- l( R: n. T

0 `2 T/ x5 T% _1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
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# B- y" N9 L1 Z% C2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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平菇蛋汤
$ o1 n8 ~$ I5 X& Q鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
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. q, J, [+ O* q% ~+ r做法：0 W: v, l5 e1 b4 m2 A) O

. J# e! p' j+ S; o1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。% J1 |4 z$ o- {/ j9 @  i* v

! q+ {! e1 a/ F0 ~+ f2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

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成都蛋汤. {0 D0 {7 k% s6 {7 d
特点： 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。- d/ `. ^* P# p4 G, {: T+ T

0 H0 Q7 G& Q; |原料： 用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。/ e* v) Q' m" a1 [
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制作过程：2 X( K1 v/ }4 f

# Z6 g# O6 Y) p1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
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2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

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竹荪鸽蛋汤5 x, ~0 q% `0 n8 k; `/ ^) O
特点： 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
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4 E0 i5 K) Q" [/ e4 v! x- E原料： 主料 鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
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! c5 S! `" m/ W3 y; p制作过程：' g  ?* |  N( H& }8 Y- s

0 h  `. Q! ~4 @) e: V  k(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
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$ _& o6 c% P+ }9 h(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。7 j: r  l* v7 o
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(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

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泰式蛋包什锦) j" e# s0 }, d
原料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、
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  Y( {0 l& t, M* T7 y/ B(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
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(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个0 Y: F7 u( ], t8 R3 ~: ]" @4 u

4 K9 }8 `; v! m) h制作过程： 　
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1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.$ U9 E9 \: ?  T% t8 a
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2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.9 P+ E8 U9 W: l" m+ o

' n9 D3 L0 u! K& E3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

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甜酒鸡蛋
. B8 K* @$ q- A. L原料：鸡蛋2个　甜酒1碗生姜适量糖一茶匙
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) V! Y7 [! D9 @5 ]; j6 H  ^制作方法：
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% |: O. w! Q/ e. @: O/ U( l1 [1、将鸡蛋煎好，铲出
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. W' C3 E' t/ c2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜
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; l# Q  S) l5 q/ U% s/ |3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅

妈妈爱彤彤

学习了

a395692433

有图就更好啦

佳佳

原帖由 a395692433 于 2009-3-1 11:30 发表
& C* F, K, x& N* k/ o有图就更好啦

:wanwan59:

笑笑

好吃呀

玫子

呵呵，楼盖的好高啊，学习了！

乐乐08

:学习了wanwan79: :

玉丫头妈

:wanwan79: 学习了。

臭臭妈妈

不错，谢了:wanwan79: :wanwan79:

yoki0630

有很多都喜欢呢1~

豆贝儿妈妈

学习，谢谢