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1、肘子洗干净,花椒、大葱、姜加水,去去腥气. e3 U3 ~! u* u6 B Q9 w3 l2 M
( a, P6 i- @! |& ?7 l
2、上油锅、放点冰糖,慢慢熬化(上色)
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. P' x- C0 T8 E4 x
# p! T2 e) n* E/ I: Q$ \% ~! K* _3、冰糖熬化之后,放入过水的肘子,上下翻,让均匀上色,然后倒入开水,加盐、花椒、大料、葱姜蒜等
% ?, w3 o! x/ v/ J: U, R0 [
- o" u" m# C3 c: U+ i( A+ S
9 p+ k/ C2 S% \- h& \1 q6 r4、放入电压力锅,选择蹄筋类,,静等
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2 a) {9 c( h" g7 }- Y* E2 \2 T' n* E
5、出锅" k" [- F& \" Q3 _' t
6 B6 W& s9 K7 w c( [: W* q. R
1 e6 i0 Q0 N) h1 b7 l
6、把锅中的汁子再上火熬一下,熬到感觉粘稠状2 t4 R/ O, W; v2 P) W& |
. X# B9 o7 y2 |/ {6 K1 n
% h+ V! c1 k9 A$ \4 K) ^7、浇汁,完工(忽略花椒豆还是卖相挺好吧),开吃哈哈
h/ X3 H f) C3 s7 B/ b; a3 F3 w- r, J- u! `
; n7 [+ e! V' g5 M
3 y x+ i" C' A- N% ?; D! q+ `' @ps:因为第一次做,为了好看没有花刀。建议还是划几刀会更好入味。。。
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