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1、肘子洗干净,花椒、大葱、姜加水,去去腥气4 ]# M# Y {8 }. w
# G) n) X7 K8 p2、上油锅、放点冰糖,慢慢熬化(上色)1 x. D8 X! k2 `2 z
* R7 S$ ], N1 B% _
1 K! K9 W4 q/ M, w8 s$ x3、冰糖熬化之后,放入过水的肘子,上下翻,让均匀上色,然后倒入开水,加盐、花椒、大料、葱姜蒜等
2 X) o3 q1 ?/ e: m
" Z" ]2 H5 K) j8 p1 }
4 ` |, D- R7 K6 t- d: x; `1 a/ l4、放入电压力锅,选择蹄筋类,,静等' X, l: a4 G. y7 J6 @1 P0 W9 Z
- A% X) w2 z: s! {5 W! x Q X4 v3 W Q; r
5、出锅) x& |! j3 }: }
/ Z2 S( y; @& R4 S: L0 d1 y% Q6 k
/ Q' H3 D& u4 A8 m, ]+ C6、把锅中的汁子再上火熬一下,熬到感觉粘稠状
2 @ U6 P5 f. P c' A+ h3 S
. [2 X- q" O* r4 V6 {3 D6 y6 A7 v" _% x- w2 a2 A0 u! J
7、浇汁,完工(忽略花椒豆还是卖相挺好吧),开吃哈哈
: ]/ e1 k7 u( Y g( x- _8 w% y: S! B, I" p {( |. l" ?1 @+ A
+ E. D9 L; y4 A" U/ z7 S; K
/ Q! F! E" k0 A3 ups:因为第一次做,为了好看没有花刀。建议还是划几刀会更好入味。。。! z! v) |7 P0 \- T- p o. j/ o
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