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1、肘子洗干净,花椒、大葱、姜加水,去去腥气
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2、上油锅、放点冰糖,慢慢熬化(上色)- X s8 e' {2 v; t! L& S. y
, s }, X0 w+ A: v( X1 ?, u' q: X4 u5 u; ?, v; s9 Z0 M
3、冰糖熬化之后,放入过水的肘子,上下翻,让均匀上色,然后倒入开水,加盐、花椒、大料、葱姜蒜等; |* ~+ f2 B) M, `
- ~: v+ V9 Z' t3 f5 j5 }
: r6 S! o: H) c* W4、放入电压力锅,选择蹄筋类,,静等0 ?# k/ @' M v/ v
' s) A9 M5 w1 ?5 {, z6 B) l* R+ k" o' }) {* N- @- \
5、出锅& Z: i, @2 B' }( S2 g" ~
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6、把锅中的汁子再上火熬一下,熬到感觉粘稠状
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7、浇汁,完工(忽略花椒豆还是卖相挺好吧),开吃哈哈0 @5 o4 ]' q" b( ~6 h) @
) V0 b& C2 s4 }2 U9 |/ B6 t1 a; w0 s. T9 D/ t0 A
, p& ~, C$ W- L. K. S8 F
ps:因为第一次做,为了好看没有花刀。建议还是划几刀会更好入味。。。! m! t6 ? u$ A; ~2 Q- M
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