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1、肘子洗干净，花椒、大葱、姜加水，去去腥气
b! T2 Z# v; U; V
* a& H2 f: e' i4 l2、上油锅、放点冰糖，慢慢熬化（上色）
% Z8 R. \5 h: f% o3 [- v* P- u, f0 W: b, ^+ [
3 ^' Y6 p9 }8 V3 u
3、冰糖熬化之后，放入过水的肘子，上下翻，让均匀上色，然后倒入开水，加盐、花椒、大料、葱姜蒜等, d! Q+ `% K0 e# ~" |, L! D
" Q, J" s: y7 a! W4 O
3 }( L: E' \) {2 V4、放入电压力锅，选择蹄筋类，，静等- O/ i7 z' T2 q3 Q/ r. m
; I. [0 H) e# A5 f j) N& b3 z, N
" _: Z' N9 V1 s8 h- l5、出锅! c0 y) L0 v4 V V$ Z
0 |) s3 }# t# ?9 E. ^' M2 d
0 ]( F& y9 A. B0 m% T- M6、把锅中的汁子再上火熬一下，熬到感觉粘稠状
8 ^2 d" T9 h+ _$ f
; I7 ~1 i. D4 w" G6 k4 s! q# A
0 y( I2 Z1 U$ b+ h/ w+ }- K7、浇汁，完工（忽略花椒豆还是卖相挺好吧），开吃哈哈 P; n1 @0 l& O: `9 s Y" \7 Z
$ y( }( j; _' @1 ~0 {9 P% a: w% W$ M
) E9 j! [- G: l9 h; T4 y
ps：因为第一次做，为了好看没有花刀。建议还是划几刀会更好入味。。。
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发表于 2013-9-30 11:13
发表于 2013-9-30 13:28
