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1、肘子洗干净,花椒、大葱、姜加水,去去腥气) `/ M6 Y( q l
9 H4 B% a1 D+ H
2、上油锅、放点冰糖,慢慢熬化(上色)
: |: e8 Q- N# X% t7 Z$ @# l: P8 ^: a( H0 ^
5 [8 P* r" C( A$ K
3、冰糖熬化之后,放入过水的肘子,上下翻,让均匀上色,然后倒入开水,加盐、花椒、大料、葱姜蒜等1 f/ ^, x/ G3 d$ L- m1 I
4 R. v5 s6 f: N4 k( j' V" i' k; p) p5 M* ^3 Z5 O
4、放入电压力锅,选择蹄筋类,,静等
# { H9 ~2 V+ d0 C7 n
+ c" a1 N: l6 \, K+ G; F- G) X c8 ~) l* t* i
5、出锅
) y8 F I( I' u8 d4 V) w7 M8 Y) L/ ~; f" Y
" }' v' n C3 g! C2 Y1 }9 M" y$ E6、把锅中的汁子再上火熬一下,熬到感觉粘稠状
6 v; P$ T& Y; I1 j& h
y/ R) ^% ?7 D) R6 O
' D0 U0 W' N1 v4 J; i" I& M7、浇汁,完工(忽略花椒豆还是卖相挺好吧),开吃哈哈
" v1 U- i3 z' w' w+ V* y
3 y: b, b$ I7 L* l+ w( t9 @
0 k6 l0 y& ^) l2 m7 j
0 _$ ~$ w# J3 p6 `) f gps:因为第一次做,为了好看没有花刀。建议还是划几刀会更好入味。。。+ T4 |( J, v) T& u' }3 l U/ U
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