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偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
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$ C) I4 U3 s. M) [另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: 3 ?9 D0 ?# u- a: S' I- p
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……$ K1 r/ T* y3 Y: Y% N: k A
, y2 O. z0 g5 {. D说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！9 b7 }4 Z! `8 V
' s* I0 I$ @: o' m9 b自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……$ x* r) _8 V8 t5 _. t
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/ n; c- }4 G: U3 s- j需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
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4 s* t# H( E1 \& Y* B做法：
. y/ i2 C- G8 }$ [/ ^7 @, m1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。* B8 X0 W2 {& \9 ?0 A
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豆干最好用卤豆干，会比较有味. l- u; J- ^ q) ]& }- P$ O% z* H" f
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1 w; M! O8 R$ \4 i! l我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有3 ^' L( z! ^3 v+ `$ ?
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5 A1 C2 \5 R( @' ~) I2、炒菜( W9 U0 v4 r2 R+ R
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
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3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。! @7 b) r0 p& i; b) ?
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。8 ~5 G( u2 [1 f) w$ R
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我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。 Q) W- ~$ z* z7 E
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n3 B; M% ~8 d, p最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。2 z4 W* \" V% X) L0 ]
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炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。$ X) K5 G3 x% [
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
' U4 G5 c) c1 ~3 u( B可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！: ?5 H$ ]; F+ E' G" ?) e- }
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( K4 L2 z& `/ i0 ?2 p[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
