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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2010-7-17 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 I" d* T' {2 g7 A9 n偶尔回妈网发发帖,不会被拍砖吧?!:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY,请去我的博客吧:wanwan18: + d# ~+ f0 p/ \9 Y0 e
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另外请教下各位:妈网的签名屏蔽了新浪?还是我的设置不对?!:wanwan06: $ j1 U8 j+ B) {& h* u0 j! i

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5 k$ \: L5 Z& Y* }- i5 i8 S说起这“八宝辣子”,算得上陕西有名了吧?!蒲城的地方特色。正宗的吃法,是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃,夏天天气热,没什么胃口,但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头,嘻嘻……' D% ^& t. {$ s  {
* s# i, r: m$ x& S' R
说这话可是有凭有据的!做好后,给好友分去一瓶,数日后反馈:为了犒劳她家老头,大鱼大肉做了一桌子菜,结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭,自尊心自此备受打击,哈哈!
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自己做其实一点不难,真材实料,喜欢的也赶快动手吧!正不正宗暂且不说,好吃才是硬道理,哇咔咔……' p/ \+ S' N9 T, Y

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0 i6 e) G, q3 p  s+ z. R6 R2 r# [  b. z5 \2 m# e
需要的材料:肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精(菜的比例基本上是1:1,也可根据自己口味增减,如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜)' ^0 o/ A/ v4 j9 J  }7 ~6 F+ _; _
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做法:; I4 H2 a" g/ j; v
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下,去掉淀粉,这样吃起来会更脆而且不黏。
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& H3 a0 P, D6 L* @" C豆干最好用卤豆干,会比较有味
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我用买来的花生仁,很方便。麦德龙就有& C3 V8 b$ f! L0 f. P" i, K- @0 S
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; P% ^7 `; A0 a2、炒菜3 D( `7 K" j/ X
锅中倒少许油,放入肉丁炒至断生后,将所有菜菜倒进去炒熟,加盐调味,但不要炒过,因为都是脆脆的菜,炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟,最后再放。
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3、菜单独炒好后,将锅子清洗干净,倒油,稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣(鹃城牌)、大酱(我用葱伴侣,觉得这个味道不是很甜,味道正好)炒均匀后放入花生,因为油比较多,花生相当于炸,所以口感会比较脆。: a9 p6 I5 @2 `
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻,喜欢辣的就多放些。) A* F' N4 Q) s; f8 p: j

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我这次还放了沙茶酱,增加一些海鲜味道,个人感觉还不错,但不能放多,一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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最后将事先炒好的菜倒进酱里面,加适量鸡精和糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。
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# B% r4 a9 k5 j炒这么一锅我用了2/3袋的大酱,又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸,掌握不了的最好尝尝,因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的,所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。1 _1 l- B/ X. z+ A1 K
: b: H9 `) W  b3 E" {8 A9 A8 Y' V
这样,一道夏日里最开胃的菜就做成了!一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏,可以放1、2个星期。* U% P* J# N% t% [4 y
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣,绝对百搭!0 z' [, e! h8 B, N8 ?" l- b: H
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]

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看的直流口水,有空一定要做
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