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% D0 K; z6 u5 a偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: # L) i! E e3 K
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另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
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2 d" N: {3 ~( X0 k5 ^, M. H说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……/ |" U" q) [$ ]+ F' B f
# ?6 U6 ?- u# J$ v) Z说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！4 d# Y; c3 y) d2 q6 Q: o) C. J7 |
6 {5 }( l9 e9 n自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……0 O D/ Y" V/ V+ C5 V8 \7 a
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需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
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0 L# B! A( v' \# J5 h做法：
! w% Z, z0 V) U, A# ?6 e1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
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豆干最好用卤豆干，会比较有味. z4 D9 U) W% M8 f8 O9 k; W, a
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; M$ [& n8 h8 B' k我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有( E7 w u; U% K8 Q# u) C1 m
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2、炒菜0 o$ n8 ] B* u2 }7 ^: S
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
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+ h" f& Z. u# `3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。* m4 }, }5 F9 N9 p7 D
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。% c! k2 }1 {! `' l1 Z4 Y, w
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0 p8 x( S1 l! g0 n7 C6 x& E7 T& _我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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) r! W0 U# ]$ j1 q5 ^5 z8 Z最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。, ]+ @ V( W" f
) U& n0 V# Y0 G+ b+ o8 Z. }3 `炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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) B; ~1 h& R' a这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。: i& O8 \% {9 v- O# f
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！0 b5 f2 i5 C! Y$ O8 V5 y
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
