- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
l3 F( a3 R/ V j3 T; A( Z偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
" |! L+ s8 [+ e2 R( M& y# x3 [+ _/ I O, O
另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
& v2 m4 m2 r0 Y9 b6 P3 ~( v$ {. H& l( ?8 A% i @1 ]
% r0 R. N" ~6 |4 H9 T8 g9 H
; o+ v, S2 I/ m5 `# a6 t' x
- c/ H' E! J0 w8 |6 Q* x0 k9 b1 e
# F" \- R9 a6 r- e: K说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……* [+ i4 ]4 b4 @/ ^. B
3 e5 X: e9 N" L! H/ D6 l
说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
7 u6 z) l6 F1 ~; w) {2 M# X. K9 y. U0 s" D
自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……, D7 @7 M2 ?2 O5 i9 q
' H# a7 N7 M+ _" @8 \" y
( Y# i& e% I3 a4 D/ e2 F- Y5 {) y0 e3 Q0 `" B
需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）1 q, e- j( ~3 h/ A/ Q
7 N, k; z) F p9 k8 j" F$ V
0 m7 ?( E) M" Q6 ]) T" F4 W
做法：3 x% {+ N' X" k2 E/ X; b
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。5 [4 S% o5 l' c. a: ?& `
: U: R0 \0 _+ w1 ^& F3 t; S
7 _% K$ [; I9 ], y* X2 C; ^% K7 B
- B: ~6 l2 g6 X; I i豆干最好用卤豆干，会比较有味) _/ y4 k/ ~) p n* e0 k; \, R+ C
6 d8 B y" X2 h1 r" b9 Z% E. B: b7 {
: {/ c' g6 ?- V; x5 t0 B我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有) T- V* L V# Z5 A
6 V) q" I" d' g( h; ] T; p1 A: m9 k3 z! Y
* M' e% ?) c, W/ D3 Y$ V2、炒菜) E' K. u& W/ V. n- c% p* f9 |+ l
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。. E# @9 |/ Q O; x& s$ [; t
: @/ \' i7 c! K! ]: ~
" B: w& o' }( q: x( J
; Y& L0 P& J& y. ?2 X4 V) \3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
$ K1 Q) P( K+ X7 U& a+ t6 Z然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
1 v- r0 x; g' l/ w. u( I" n) f3 |. l$ L7 w
& U+ y* W! q1 M4 X+ Q7 r( `! _& b: W7 z% T
8 [1 l3 _- ~2 o* ]/ s3 P4 k( j* G
! {$ M: L; K& f8 G S4 f8 o h8 m7 b& ^: ~
/ H) G: Y+ R, g% s我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。5 G, Y& b- [, K6 T' W
+ n+ g" ?! C6 Z" G2 ~
$ H! k A, |% I6 R+ D9 s; b1 h- V' I& @. [0 `: @2 G7 W5 }- n
最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
$ f& b& h% w+ Y/ w- D, U
6 J8 D" m1 `( o/ k% Z炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
- _9 |6 v+ j8 h2 ^$ ]
& w! P/ J* d) U) g0 t这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。9 M2 y0 l/ x& T$ W: U
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
, J0 S4 ]1 m9 }9 t) d1 O' i& Q
. C4 n$ j: {/ T) ^0 q( @& d1 J1 n( b5 Y* U7 t5 Z
[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
|
|
发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
