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l3 F( a3 R/ V j3 T; A( Z偶尔回妈网发发帖,不会被拍砖吧?!:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY,请去我的博客吧:wanwan18:
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另外请教下各位:妈网的签名屏蔽了新浪?还是我的设置不对?!:wanwan06:
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# F" \- R9 a6 r- e: K说起这“八宝辣子”,算得上陕西有名了吧?!蒲城的地方特色。正宗的吃法,是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃,夏天天气热,没什么胃口,但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头,嘻嘻……* [+ i4 ]4 b4 @/ ^. B
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说这话可是有凭有据的!做好后,给好友分去一瓶,数日后反馈:为了犒劳她家老头,大鱼大肉做了一桌子菜,结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭,自尊心自此备受打击,哈哈!
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自己做其实一点不难,真材实料,喜欢的也赶快动手吧!正不正宗暂且不说,好吃才是硬道理,哇咔咔……, D7 @7 M2 ?2 O5 i9 q
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需要的材料:肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精(菜的比例基本上是1:1,也可根据自己口味增减,如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜)1 q, e- j( ~3 h/ A/ Q
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做法:3 x% {+ N' X" k2 E/ X; b
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下,去掉淀粉,这样吃起来会更脆而且不黏。5 [4 S% o5 l' c. a: ?& `
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- B: ~6 l2 g6 X; I i豆干最好用卤豆干,会比较有味) _/ y4 k/ ~) p n* e0 k; \, R+ C
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: {/ c' g6 ?- V; x5 t0 B我用买来的花生仁,很方便。麦德龙就有) T- V* L V# Z5 A
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* M' e% ?) c, W/ D3 Y$ V2、炒菜) E' K. u& W/ V. n- c% p* f9 |+ l
锅中倒少许油,放入肉丁炒至断生后,将所有菜菜倒进去炒熟,加盐调味,但不要炒过,因为都是脆脆的菜,炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟,最后再放。. E# @9 |/ Q O; x& s$ [; t
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; Y& L0 P& J& y. ?2 X4 V) \3、菜单独炒好后,将锅子清洗干净,倒油,稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣(鹃城牌)、大酱(我用葱伴侣,觉得这个味道不是很甜,味道正好)炒均匀后放入花生,因为油比较多,花生相当于炸,所以口感会比较脆。
$ K1 Q) P( K+ X7 U& a+ t6 Z然后依个人口味放入辣椒面、芝麻,喜欢辣的就多放些。
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/ H) G: Y+ R, g% s我这次还放了沙茶酱,增加一些海鲜味道,个人感觉还不错,但不能放多,一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。5 G, Y& b- [, K6 T' W
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最后将事先炒好的菜倒进酱里面,加适量鸡精和糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。
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6 J8 D" m1 `( o/ k% Z炒这么一锅我用了2/3袋的大酱,又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸,掌握不了的最好尝尝,因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的,所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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& w! P/ J* d) U) g0 t这样,一道夏日里最开胃的菜就做成了!一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏,可以放1、2个星期。9 M2 y0 l/ x& T$ W: U
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣,绝对百搭!
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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