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% D0 K; z6 u5 a偶尔回妈网发发帖,不会被拍砖吧?!:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY,请去我的博客吧:wanwan18: # L) i! E e3 K
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另外请教下各位:妈网的签名屏蔽了新浪?还是我的设置不对?!:wanwan06:
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2 d" N: {3 ~( X0 k5 ^, M. H说起这“八宝辣子”,算得上陕西有名了吧?!蒲城的地方特色。正宗的吃法,是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃,夏天天气热,没什么胃口,但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头,嘻嘻……/ |" U" q) [$ ]+ F' B f
# ?6 U6 ?- u# J$ v) Z说这话可是有凭有据的!做好后,给好友分去一瓶,数日后反馈:为了犒劳她家老头,大鱼大肉做了一桌子菜,结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭,自尊心自此备受打击,哈哈!4 d# Y; c3 y) d2 q6 Q: o) C. J7 |
6 {5 }( l9 e9 n自己做其实一点不难,真材实料,喜欢的也赶快动手吧!正不正宗暂且不说,好吃才是硬道理,哇咔咔……0 O D/ Y" V/ V+ C5 V8 \7 a
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需要的材料:肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精(菜的比例基本上是1:1,也可根据自己口味增减,如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜)
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0 L# B! A( v' \# J5 h做法:
! w% Z, z0 V) U, A# ?6 e1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下,去掉淀粉,这样吃起来会更脆而且不黏。
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豆干最好用卤豆干,会比较有味. z4 D9 U) W% M8 f8 O9 k; W, a
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; M$ [& n8 h8 B' k我用买来的花生仁,很方便。麦德龙就有( E7 w u; U% K8 Q# u) C1 m
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2、炒菜0 o$ n8 ] B* u2 }7 ^: S
锅中倒少许油,放入肉丁炒至断生后,将所有菜菜倒进去炒熟,加盐调味,但不要炒过,因为都是脆脆的菜,炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟,最后再放。
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+ h" f& Z. u# `3、菜单独炒好后,将锅子清洗干净,倒油,稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣(鹃城牌)、大酱(我用葱伴侣,觉得这个味道不是很甜,味道正好)炒均匀后放入花生,因为油比较多,花生相当于炸,所以口感会比较脆。* m4 }, }5 F9 N9 p7 D
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻,喜欢辣的就多放些。% c! k2 }1 {! `' l1 Z4 Y, w
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0 p8 x( S1 l! g0 n7 C6 x& E7 T& _我这次还放了沙茶酱,增加一些海鲜味道,个人感觉还不错,但不能放多,一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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) r! W0 U# ]$ j1 q5 ^5 z8 Z最后将事先炒好的菜倒进酱里面,加适量鸡精和糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。, ]+ @ V( W" f
) U& n0 V# Y0 G+ b+ o8 Z. }3 `炒这么一锅我用了2/3袋的大酱,又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸,掌握不了的最好尝尝,因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的,所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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) B; ~1 h& R' a这样,一道夏日里最开胃的菜就做成了!一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏,可以放1、2个星期。: i& O8 \% {9 v- O# f
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣,绝对百搭!0 b5 f2 i5 C! Y$ O8 V5 y
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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