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偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: 5 D/ q' p/ u$ X7 `
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另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: ; x0 m: J1 y9 Q/ C+ F/ y. M0 g. Q V
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……- C* w3 A+ K. E6 ?5 u ?9 Z+ k1 ?# N
6 {5 C( |+ g9 s) c2 c说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！7 F+ v% h7 g" X9 U6 g: W8 ]4 O
3 P4 v5 D9 N! P `自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……
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需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
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$ q, g" W8 n. _做法：/ E, i3 x# o' E/ w& H- Y" p
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
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" N% e; J4 p' E4 Z: {( u豆干最好用卤豆干，会比较有味 g, u. L2 }. ?2 D# f' V
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有7 G1 a6 T; K, B7 j2 |/ S7 J
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2、炒菜
/ H5 @" `8 }* @9 h( Q l V锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。& U$ L" F# _* D1 P, N4 I9 r' A
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3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
' P- L5 O" A) ~ O然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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' T v! n' E# V( a+ J! `我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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9 |+ L5 j% w' U1 \3 _( S% X炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。; q9 w4 ?& t3 e, L* C
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
6 `+ c- I+ y) U. [3 C3 `% s' o可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！( Z! C( r' |6 c T' Z9 d5 }$ U
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
