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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2010-7-17 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
! P' ]5 B( T/ f* T; V+ D
偶尔回妈网发发帖,不会被拍砖吧?!:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY,请去我的博客吧:wanwan18: 0 C3 Q$ N' W1 l5 {

: x9 {' o4 V  Z& L9 u  d# a另外请教下各位:妈网的签名屏蔽了新浪?还是我的设置不对?!:wanwan06: ! l( H* h5 a+ M$ K$ O

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6 M: G. F* z/ j/ D; n) G; q5 X说起这“八宝辣子”,算得上陕西有名了吧?!蒲城的地方特色。正宗的吃法,是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃,夏天天气热,没什么胃口,但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头,嘻嘻……6 l1 E" \! ~) V! n6 C8 n8 l+ v# c5 J/ Q
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说这话可是有凭有据的!做好后,给好友分去一瓶,数日后反馈:为了犒劳她家老头,大鱼大肉做了一桌子菜,结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭,自尊心自此备受打击,哈哈!- X" v( B) h, c  x  ~( Z. r2 W  f! ~2 }

' q6 {% ]6 z1 x自己做其实一点不难,真材实料,喜欢的也赶快动手吧!正不正宗暂且不说,好吃才是硬道理,哇咔咔……4 X- f) T4 P$ S1 w# |! d

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需要的材料:肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精(菜的比例基本上是1:1,也可根据自己口味增减,如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜)
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, M+ l% {, v2 H: h7 E做法:
3 v/ K" f: w+ B( d1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下,去掉淀粉,这样吃起来会更脆而且不黏。$ t- ^, z/ w* X9 E$ W
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豆干最好用卤豆干,会比较有味
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$ j. e' D# {9 U1 z我用买来的花生仁,很方便。麦德龙就有
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2、炒菜
5 D  @" |+ L4 u$ a2 W- ~锅中倒少许油,放入肉丁炒至断生后,将所有菜菜倒进去炒熟,加盐调味,但不要炒过,因为都是脆脆的菜,炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟,最后再放。
2 q* Z/ z7 N% `9 H- }. \) Z; p# r
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0 V; h4 K, Y; a: B, O  j. B# U3 [
- l: D6 ?! x: A6 U3、菜单独炒好后,将锅子清洗干净,倒油,稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣(鹃城牌)、大酱(我用葱伴侣,觉得这个味道不是很甜,味道正好)炒均匀后放入花生,因为油比较多,花生相当于炸,所以口感会比较脆。
# T' q5 {# m* |! n# v" \然后依个人口味放入辣椒面、芝麻,喜欢辣的就多放些。! w5 W4 K' z* h" O8 \; P
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* O1 Y1 A: V* j% |我这次还放了沙茶酱,增加一些海鲜味道,个人感觉还不错,但不能放多,一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。5 r( g- X9 w* K2 Y! `; }

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, b& I2 Z2 {1 ?' G7 y' w1 U! E3 l0 u8 i" k
最后将事先炒好的菜倒进酱里面,加适量鸡精和糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。% N4 Z, n: G/ U, K6 k
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炒这么一锅我用了2/3袋的大酱,又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸,掌握不了的最好尝尝,因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的,所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。& I' s- t! ]/ m9 t) |2 P4 j

6 z& Q2 C; Y9 N# _' K这样,一道夏日里最开胃的菜就做成了!一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏,可以放1、2个星期。
" q( P' |4 }3 ^' F可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣,绝对百搭!
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3 y% `- E. [& {. o3 R) q3 N( O! N
+ L; c" n# E: b! c3 I[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]

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谢谢你的贡献,我一直想做但不会,你讲的可比食谱详细多了,谢谢喽

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看的直流口水,有空一定要做
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