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" C, b/ C! i: j" w4 Y+ C- k' v偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
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* P5 l s% f7 a( ^% I另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……
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# M8 ]' j& X# l& g说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……% f" N2 y) D; j( V* {% A
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; {) w" o( S* a2 ^7 n% B需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
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做法：9 U0 j6 J) l9 ?
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。1 e1 Q) M0 g9 U+ c+ K) {9 g
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3 e6 W3 i) w9 A0 O豆干最好用卤豆干，会比较有味
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有4 I* N& b9 V' q* G) p
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8 ?; H4 x0 t a/ b2、炒菜
( \" D: C, G& q锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
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8 J5 E- y1 L# ~9 b( f1 @. H( j3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
5 q% i& |: E4 j4 T# g- F然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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" k" d& E& j3 e7 s5 J0 x- v最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。5 t& K- r" V9 }! O H% ]7 D& Z
) B+ @' Q+ C* W. q* a+ l炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。/ d, b5 A& c N# q9 H9 [' B
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。: O# Z' m- q- T" f5 O2 U& e: y
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！7 e( U* n9 v8 l4 T6 z
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, w- _! e; j7 d4 r: S: P[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
