- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
/ A _2 A0 W3 \3 q3 p
偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
* U& F9 s, B9 N9 L( V0 Z, r
; x8 v: o9 i- k4 }. }: e$ m" U另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
" |4 V. ?8 {4 { z& X$ Q5 O, r6 M
# c1 [& p% g# U+ j9 b2 D& y7 }
\4 e7 O1 `( e# x! L5 n; n
9 F' @8 c6 A' _! ]" p- _4 ~& E& D7 M+ I: z; T0 v. G1 a1 U+ N
说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……+ @& W5 {9 {+ z
, y* g6 B+ { J5 G
说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
# |/ ^& a- m3 E, Z" R- z
4 W' u7 X. d ]. {" M7 e+ \自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……
; ^+ s! f3 Z/ d' C3 V. ?) |
% M0 i7 P/ D9 H; l* t
& Y7 Q! H+ g1 Q
" O H3 ^ H U需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
' U5 t7 l. U. i: ] r) e' z
0 k; e# W3 K2 G; y0 h0 i5 C
) `! C+ V0 s E3 v" j6 \ h做法：
* g( i& e( ~! u- r" h1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
# x" ~% l6 ?' P9 A
) ]$ ]! ^ |6 ~7 O7 W0 R- l7 Z/ S8 M7 c
! b* [7 O: P: M' g
豆干最好用卤豆干，会比较有味
) w% P5 p" l l, l
9 H ]1 ^, U0 i) L( f4 O0 e' L r9 W0 C: j$ y
! E# T7 R- @# r( @ y3 _5 B我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有
/ q Z% P3 l, w' N" `6 q- f9 I6 \$ m$ \0 g6 L$ m- K
; \2 q' O* ^7 P0 v0 C2 Q. X! k M
G2 S* p% I' e2、炒菜/ v( ^$ H$ |6 o9 B- s' r
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
3 G+ g6 ^. \: \/ [9 [. ]/ Y# w+ z/ ]* N7 T. ?' m" _8 ^7 j
6 `; n% m V) {* R& b4 V; @- B4 J5 Q( N% y9 I
3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。2 Z7 V1 _4 s2 ?& ^ w M
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
6 N' l+ k' p# P( \: y" y! E% W
& t# F* r3 E( q0 Z# B' M" v+ \5 i- R: s4 A
1 r& z1 Q; q% y+ b( N
3 g# k) Q" G6 e
2 V. k0 _0 v9 \8 e/ w' R/ d" X7 Z& W% _0 G# x9 M% Z( A
我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。7 o9 l( z# H2 G* o; M" v4 o1 |5 ~
* H" A, a- B9 N9 k- H
$ f+ Q# G. P( _. P0 T' q1 T$ `$ I: I8 M8 t! g
最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。' Y# o; f: b) y2 b+ b) Y5 {6 [
& j5 n) J# ^* b( g6 ^
炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。# T/ S3 s+ s% Y9 c# ~# p
# T+ g( k% |- ~$ j+ ~+ e, P这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
+ U J, H: H! v h$ {7 W3 ]可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！- F2 M: G/ J% U+ P6 S/ I
, e! _ o7 T/ [% }2 i2 i
! ?' F7 R Y) p
[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
|
|
发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
