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+ }' C- @ C' O; e偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: ; b6 Q3 ~/ n) S4 b; g; b! x" d
/ {" C, O7 [' L3 S6 j另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……$ w9 E# W6 D3 j6 `6 f5 }/ J
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说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……- v6 J0 I, R2 g' k: d0 L
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需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）. r; P+ ^' f$ P# c) t
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8 h% _8 W- H K( g' S: X做法：
: ?! t: x. k G; G1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。8 d$ T: h. ^4 d, t8 c, G
( c# c3 R4 t( p, ^' O( A, U _5 m" E" c7 g2 N0 }
4 v* G2 \' a( E* o豆干最好用卤豆干，会比较有味7 F3 k8 r0 [' |
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7 T, f& ^0 |& F- s: @/ e我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有1 }) s: | r8 B1 i1 G2 m
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& |; g& ~7 R2 r0 z [$ E- K2、炒菜
+ ^8 F4 [% x! F1 Y* z9 h6 m锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。/ C1 O, v/ Z! U/ A4 s+ Q4 u
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2 ?" P6 {. c; C- U* a/ f3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。8 y8 q5 B1 O4 o
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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5 Y) \+ G- Q4 c) O我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。: I* J9 \, Z4 X [: [- ]" X% a) Z+ n
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最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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3 V9 z1 B, H5 I; h$ J. g2 R炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。! l! @0 `9 M: d
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
" }7 I* T. I: [& P5 q$ N可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！. C0 X# j3 w7 y! V, i* l! g
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
