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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2010-7-17 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

/ x5 P) [6 B5 n# h偶尔回妈网发发帖,不会被拍砖吧?!:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY,请去我的博客吧:wanwan18: % N- ]* c+ T4 d7 G6 T0 V

- v: I, D! X9 O3 q另外请教下各位:妈网的签名屏蔽了新浪?还是我的设置不对?!:wanwan06:
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说起这“八宝辣子”,算得上陕西有名了吧?!蒲城的地方特色。正宗的吃法,是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃,夏天天气热,没什么胃口,但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头,嘻嘻……
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5 ^6 r" y9 d- c' I" N/ @说这话可是有凭有据的!做好后,给好友分去一瓶,数日后反馈:为了犒劳她家老头,大鱼大肉做了一桌子菜,结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭,自尊心自此备受打击,哈哈!6 \; e$ ~5 P+ d6 ~8 P3 ?9 W

0 V% |5 l$ C. z/ q" f; b自己做其实一点不难,真材实料,喜欢的也赶快动手吧!正不正宗暂且不说,好吃才是硬道理,哇咔咔……
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需要的材料:肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精(菜的比例基本上是1:1,也可根据自己口味增减,如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜)
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做法:
' l2 M1 i" L) [! q1 K7 T9 A1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下,去掉淀粉,这样吃起来会更脆而且不黏。
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豆干最好用卤豆干,会比较有味
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我用买来的花生仁,很方便。麦德龙就有; J8 ]% L" l( o8 J
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2、炒菜
  G; y2 u- q0 t  i4 Z锅中倒少许油,放入肉丁炒至断生后,将所有菜菜倒进去炒熟,加盐调味,但不要炒过,因为都是脆脆的菜,炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟,最后再放。/ y- @: u+ S  @! o
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3、菜单独炒好后,将锅子清洗干净,倒油,稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣(鹃城牌)、大酱(我用葱伴侣,觉得这个味道不是很甜,味道正好)炒均匀后放入花生,因为油比较多,花生相当于炸,所以口感会比较脆。, `' l7 q6 b2 S: x6 [# p
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻,喜欢辣的就多放些。
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& x7 l" J' W& Y1 M我这次还放了沙茶酱,增加一些海鲜味道,个人感觉还不错,但不能放多,一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。8 c; O9 ], v1 {( [

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9 Y% ]# G- R) r6 j* Q. w最后将事先炒好的菜倒进酱里面,加适量鸡精和糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。  d) D" N' S  e; q! ?
  S% |4 s! R7 I  V' c
炒这么一锅我用了2/3袋的大酱,又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸,掌握不了的最好尝尝,因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的,所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。) M7 U* f, ~) r; E* a2 t
2 u# B6 h8 ~( I$ W9 a, b/ g' f( V
这样,一道夏日里最开胃的菜就做成了!一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏,可以放1、2个星期。
/ b- Z& w: k$ C$ H, d$ o$ u' W可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣,绝对百搭!. ~+ R) s  }7 r$ c
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]

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谢谢你的贡献,我一直想做但不会,你讲的可比食谱详细多了,谢谢喽

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看的直流口水,有空一定要做
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