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T+ l. g2 G( V+ q3 ?/ r& ~偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
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+ C/ A+ _3 ^3 ?" M另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: 9 j2 u# f4 | X* ^' S
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. O9 r5 t6 ?* X& P8 s$ |& F说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……
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) r: v& @$ n7 F d, [( M* D说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！* o6 {5 F7 W7 G$ ^' E
% J, C5 L$ w$ }! L自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……$ G$ {* Z6 P* s0 u8 E
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2 d) I4 a2 U' O# i* ]0 |4 Y1 Y7 ~需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
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( \. S9 J3 g& t4 ]* _1 R做法：, ~- a6 |- R. m9 k, Z
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
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豆干最好用卤豆干，会比较有味
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有
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5 Z d5 I' _. a2 Y2、炒菜
4 m! D; _% M# N! d锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。 \! M. L) H! J" `3 Y
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+ C, o, D* G( J/ q& i e) G3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。1 Y9 l, R; E! Y+ L; k* p4 k! N
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。" h7 V. B1 f5 }: v+ C1 q
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% k) W5 ^/ k5 f8 d& u }我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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: w% L6 V* X/ w; l/ W# h8 O' O最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。# _' O& ~$ t; x3 }
2 A6 z" w6 v" c! K Q2 r2 l炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。/ O% e" b3 n2 l) e/ k# T5 Z
0 ]& d- w% n, y* a/ C这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
$ C& @1 S3 [1 H. Z4 {7 e! ~& p可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
