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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2010-7-17 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

/ J: j  }) Q2 d5 B- }4 s1 x: G偶尔回妈网发发帖,不会被拍砖吧?!:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY,请去我的博客吧:wanwan18:
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% ~: G: v; _7 ^& q: Y另外请教下各位:妈网的签名屏蔽了新浪?还是我的设置不对?!:wanwan06: % g3 {) S0 N" Q5 k" W1 `, W( i) S
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说起这“八宝辣子”,算得上陕西有名了吧?!蒲城的地方特色。正宗的吃法,是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃,夏天天气热,没什么胃口,但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头,嘻嘻……9 G/ @: u; r! ?  I5 X6 ^
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说这话可是有凭有据的!做好后,给好友分去一瓶,数日后反馈:为了犒劳她家老头,大鱼大肉做了一桌子菜,结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭,自尊心自此备受打击,哈哈!
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/ q, A- @* }" u  e- g自己做其实一点不难,真材实料,喜欢的也赶快动手吧!正不正宗暂且不说,好吃才是硬道理,哇咔咔……
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需要的材料:肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精(菜的比例基本上是1:1,也可根据自己口味增减,如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜)
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做法:- M, E8 q$ g* d) a$ V) ], S+ W' N) R
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下,去掉淀粉,这样吃起来会更脆而且不黏。
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豆干最好用卤豆干,会比较有味
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+ \- U9 v  |. R: I: G我用买来的花生仁,很方便。麦德龙就有
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0 g% v/ J2 J/ i9 k2 `, M2、炒菜
6 j% y3 S% D0 G) g1 f8 [0 G锅中倒少许油,放入肉丁炒至断生后,将所有菜菜倒进去炒熟,加盐调味,但不要炒过,因为都是脆脆的菜,炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟,最后再放。+ \3 H( g# ~8 T$ @& E' k
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3、菜单独炒好后,将锅子清洗干净,倒油,稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣(鹃城牌)、大酱(我用葱伴侣,觉得这个味道不是很甜,味道正好)炒均匀后放入花生,因为油比较多,花生相当于炸,所以口感会比较脆。! q% u* `: X0 G2 j( U3 W- K' P7 c3 v
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻,喜欢辣的就多放些。
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5 }9 F! {, B1 h& @- ~; o( t我这次还放了沙茶酱,增加一些海鲜味道,个人感觉还不错,但不能放多,一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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最后将事先炒好的菜倒进酱里面,加适量鸡精和糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。) P  D3 X6 \" c7 o, m/ O
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炒这么一锅我用了2/3袋的大酱,又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸,掌握不了的最好尝尝,因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的,所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。$ f3 f" k$ R  ~

4 Q4 l3 P: D( L2 {' O1 o这样,一道夏日里最开胃的菜就做成了!一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏,可以放1、2个星期。
4 z3 c0 I# B( ^) ]3 O可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣,绝对百搭!
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]

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看的直流口水,有空一定要做
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