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偶尔回妈网发发帖,不会被拍砖吧?!:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY,请去我的博客吧:wanwan18: . k+ F {9 [! S9 S3 C' W) L
* o7 e7 I7 {$ ^3 m2 W+ \: U另外请教下各位:妈网的签名屏蔽了新浪?还是我的设置不对?!:wanwan06: ' s$ G7 z( b. f3 ^1 a! O+ s
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说起这“八宝辣子”,算得上陕西有名了吧?!蒲城的地方特色。正宗的吃法,是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃,夏天天气热,没什么胃口,但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头,嘻嘻……
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3 E6 b: [6 F7 P4 k( i7 ]; o说这话可是有凭有据的!做好后,给好友分去一瓶,数日后反馈:为了犒劳她家老头,大鱼大肉做了一桌子菜,结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭,自尊心自此备受打击,哈哈!
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" N q0 b1 F! g0 M. f% |# o自己做其实一点不难,真材实料,喜欢的也赶快动手吧!正不正宗暂且不说,好吃才是硬道理,哇咔咔……
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+ o R8 k9 N7 E! K6 P2 B需要的材料:肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精(菜的比例基本上是1:1,也可根据自己口味增减,如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜)
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做法:
* m0 i2 w; w* x y" X9 G1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下,去掉淀粉,这样吃起来会更脆而且不黏。1 ?. w( Q, b9 w A( r
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豆干最好用卤豆干,会比较有味
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我用买来的花生仁,很方便。麦德龙就有3 b+ F0 t k7 W3 |: ~+ G
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2 @. h) t8 e- C' A+ t2、炒菜
; N$ K* k. D. L: U锅中倒少许油,放入肉丁炒至断生后,将所有菜菜倒进去炒熟,加盐调味,但不要炒过,因为都是脆脆的菜,炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟,最后再放。
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3、菜单独炒好后,将锅子清洗干净,倒油,稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣(鹃城牌)、大酱(我用葱伴侣,觉得这个味道不是很甜,味道正好)炒均匀后放入花生,因为油比较多,花生相当于炸,所以口感会比较脆。
9 x! p5 O$ m0 H: [) D& f6 {0 S然后依个人口味放入辣椒面、芝麻,喜欢辣的就多放些。
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我这次还放了沙茶酱,增加一些海鲜味道,个人感觉还不错,但不能放多,一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。2 W$ x7 P0 N. C' C
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b6 }5 d. R* i2 {/ k9 M最后将事先炒好的菜倒进酱里面,加适量鸡精和糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。
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炒这么一锅我用了2/3袋的大酱,又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸,掌握不了的最好尝尝,因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的,所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。$ l- q. J0 m7 L# ?% _0 k* n
, D2 U9 A7 p* O7 f这样,一道夏日里最开胃的菜就做成了!一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏,可以放1、2个星期。1 t9 c4 T1 k$ P
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣,绝对百搭!' Z( j/ K; v. q& ^( f' G6 f
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7 T# N4 e% w3 H$ i4 R[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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