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偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: 3 ?. C2 z8 i: U2 j
* X: ^! V" |/ v' M2 T0 r另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: $ w8 _' c$ X! n: D: x
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……
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说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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7 O9 t) b* x N: w自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……2 J$ j z( z" R9 j/ n) \
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/ ^( B x T! d4 w; Y- e2 V, ^( o需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
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做法：
3 x. }' E3 t. F! Q& i2 b j1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
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$ {6 e4 b& I; d0 P8 L K/ {豆干最好用卤豆干，会比较有味
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+ z% t/ }7 W! c8 s9 B9 e4 A ?1 w我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有+ @* a) V Z) v/ I: {
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8 f2 n/ s# P; @! b5 n2 H- {4 \2、炒菜) |: h- P8 t3 A1 Q
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。* `- \9 C0 L3 p4 l& O$ B7 N! b
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3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
' [8 V3 f, `$ a# V, K# N然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。: o n8 f/ H0 [3 v, T
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# y9 D! z% o, u' T) }5 D7 H9 n0 }7 w我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。: l5 R: r* q3 {
4 A7 ~% e, [! W H: o; P炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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% W; }. U. `8 t) h& N这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
. I8 G& q: ?1 s8 T5 }可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
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6 M! T9 I( P5 Y, J; h0 d[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
