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- Y: r+ b. P4 J$ J# l5 e3 r" Q+ S偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: ' q( z. f4 V4 y" g
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另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: 2 J8 w6 h8 [7 a- P7 i
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……( g# s1 k7 ?: m! x/ f
0 V: V0 |1 B. M; m" o. I; G说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……1 p: i: ^! O7 ^' v
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5 \ A ]+ `' i* R y% v( I需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）( A- h( H" }9 {' b }) |
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: J( O9 L: H' s- n做法：
* k1 c8 i# d: v1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
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/ q/ M# G( t) U5 S5 }8 S豆干最好用卤豆干，会比较有味
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, L! i$ r/ c# h" q* @# e; T }我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有6 h, k7 v7 B' D, `" p" s
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2、炒菜
2 w' ~9 x/ V( B1 z) u* \; R锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
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3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。; u4 m8 X! h6 S( @- [/ i- M2 f2 R& Z
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。8 ~. @# K, d- v) g: S. ~: _: [
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我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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1 m/ f6 X* F. Q) P最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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! P1 a0 F) d' E. E* o炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。; W+ j2 J/ i$ `7 p% D" s" P/ K8 g9 [
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。. W- P$ K; c+ L0 @1 _% J P% l" u4 v
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
