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& u$ O( j5 e! M$ p3 e n5 K. \7 R偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: - S) F. y: M" G+ U0 \/ Q/ G
* f, ~. P+ f/ f3 x另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: . Z; Z, p/ |; u8 O2 H
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……( U9 O- P$ W1 @7 L
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说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！* _& r0 o& m _* l3 T, Q, Y( t
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……+ U$ Z( P9 g8 k
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需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）7 x1 z( D3 \) }; t5 e9 g h! O
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( i. R3 I5 K9 m3 v做法：' X$ A" j1 u# v1 \, `
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
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+ v' B8 `3 t4 u, F8 O3 q豆干最好用卤豆干，会比较有味
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$ C5 W F! j- f! F6 h: ~% `我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有" n! j' d, N( F+ D' P
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2、炒菜. v8 Z$ v- Y0 o/ j" P- d3 e; ?
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
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3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。; |- M( v0 f* R; Z9 G
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。1 Z' D4 F* `1 i# ^9 i
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X7 M. o& f& {$ E0 c* X& @& M. F我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。7 u: _! M0 Z+ ]3 f, V3 v
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最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。1 \ t, b5 m" Z
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炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。 `3 D, h2 o$ M# V1 u
5 L* f2 h# A" c+ T这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。& n+ H* p( W' `& `# s
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！+ a: D8 ]. S: T9 C) V s8 F% @; d
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6 h8 p7 Z H: X5 m0 p( n[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
