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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2010-7-17 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

! M' p6 V, \2 n9 p6 `, t2 y偶尔回妈网发发帖,不会被拍砖吧?!:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY,请去我的博客吧:wanwan18: 4 ^9 R9 U8 n. y  R- ?- ?

! q7 ~1 v  H: t' r3 m; n, E另外请教下各位:妈网的签名屏蔽了新浪?还是我的设置不对?!:wanwan06:
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说起这“八宝辣子”,算得上陕西有名了吧?!蒲城的地方特色。正宗的吃法,是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃,夏天天气热,没什么胃口,但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头,嘻嘻……
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说这话可是有凭有据的!做好后,给好友分去一瓶,数日后反馈:为了犒劳她家老头,大鱼大肉做了一桌子菜,结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭,自尊心自此备受打击,哈哈!: \2 y5 N4 S9 h' m

  l6 R/ f1 f/ @7 _3 x自己做其实一点不难,真材实料,喜欢的也赶快动手吧!正不正宗暂且不说,好吃才是硬道理,哇咔咔……
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8 D1 f3 U$ n( e. {) j需要的材料:肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精(菜的比例基本上是1:1,也可根据自己口味增减,如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜)
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1 |1 Z3 I0 A' l5 f; f做法:
3 e3 x7 A- b- c: T1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下,去掉淀粉,这样吃起来会更脆而且不黏。
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豆干最好用卤豆干,会比较有味" U1 H& v0 m- l+ f

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3 M3 G9 S; z9 x  k我用买来的花生仁,很方便。麦德龙就有
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2、炒菜
, Q. X0 `8 |0 h6 G7 G& F9 N锅中倒少许油,放入肉丁炒至断生后,将所有菜菜倒进去炒熟,加盐调味,但不要炒过,因为都是脆脆的菜,炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟,最后再放。
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3、菜单独炒好后,将锅子清洗干净,倒油,稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣(鹃城牌)、大酱(我用葱伴侣,觉得这个味道不是很甜,味道正好)炒均匀后放入花生,因为油比较多,花生相当于炸,所以口感会比较脆。
. G4 _5 v* @' {然后依个人口味放入辣椒面、芝麻,喜欢辣的就多放些。7 Q7 _* D; z- U- N$ n

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5 K# l( o6 }$ Z2 r$ t5 U  w% f5 h$ f
我这次还放了沙茶酱,增加一些海鲜味道,个人感觉还不错,但不能放多,一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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: u6 U" G1 k  l  u7 j4 W( z最后将事先炒好的菜倒进酱里面,加适量鸡精和糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。
. d* t- G' V; f; z, g, F
) H! V1 X/ i6 p7 K0 w. p5 s& A- u) e8 G炒这么一锅我用了2/3袋的大酱,又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸,掌握不了的最好尝尝,因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的,所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
1 x8 c4 D" @0 z( Y  V, V: {& C4 @( R8 ~9 j1 M1 G) a
这样,一道夏日里最开胃的菜就做成了!一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏,可以放1、2个星期。
  E; f. E7 v( o& i( j6 \1 l可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣,绝对百搭!
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]

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