- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
- V( Q' K, b# \$ j& n, [
偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: " v/ `" `0 X- N& X! l3 Z; b V
% B- J( w: v0 s, W5 j: z8 j' n
另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: i7 c5 i9 ?1 v* S
% \: Z* G2 N$ u- l- U5 L
# }: R' s1 A8 ~: j
) s, J; ?8 q- e" J( U3 b5 u3 I. p) p( ?) C
: r* q, ^8 B9 K, k) O, R
说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……
8 x, [: S. w/ `. D/ i+ C$ M
2 B2 i& N; D, q" e说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！ Z+ o% G+ P- [& l
- U- ]# Z4 g& Z) A6 @* h自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……
0 p4 K. b( ~* G; a( K& d
* M: u3 f8 q) t
. c/ m9 o& q6 m' Z
! z# R' s. Z: _( _需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
! Z. p3 W" P, w& S. B8 b8 ?. R. h% _3 r: R7 e- w7 N" B- S* S
6 y' M* O4 T) z2 g# a4 M% ^/ J做法：; [8 T' r# v$ C5 ?$ y
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。
2 g8 T) G E# R* }0 |
: C* q) i; t: Y* T5 m. C$ D" ` _+ R1 ]& \
2 a+ k: D" h7 E9 }. h
豆干最好用卤豆干，会比较有味2 I( Z/ Z+ ?0 v. D1 { k
3 |6 K `! z8 Q3 Z4 w
0 U9 K' y# e) J9 @+ v- O; d
* _1 n4 M9 U) k$ u" V7 E我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有3 G# n6 f8 D7 R2 r
/ L& k5 u, R. n& G5 [. P0 C" r* e6 o& j
! l% `# g6 C4 w" V! b; [2、炒菜/ V1 n* o! z5 x5 b4 h7 ^
锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。
0 c8 l n5 e" g& w) x: b( E8 H7 W+ M. B! U, F, z1 v
7 V8 @' B* M% n9 H4 b
; G. U2 m9 Y4 N3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
7 q7 `& ^' O$ m! a' k4 F( e然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。) C/ f |% P% ]- h1 G
/ w8 l4 ~& q- L
% o$ I; I* _/ F7 v C! ~3 n) N" d! v: U" J
% Q: O- i- m4 V+ w* \* c" {2 T2 W3 I% s7 ]" _0 o; L! L
' V3 p' e/ a; g. z9 d0 h$ K4 a0 u我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。 t8 B4 M1 G N- d
$ ~9 ?4 O. p# d- ^$ F- H* w% @
# P# Q* I* _8 T5 Y: q
! v p7 G7 k8 k3 u ~8 p& H最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
! F' ?- V1 g. y' @# l. \% s
: u& r8 T/ M' u& d3 b( n7 E% ~炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
9 A" J! Y4 F. h" m5 T
* h& z8 A3 {" g. s1 M& v这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
# _7 f) u5 f+ G+ k n0 l- P: a可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！, W" ~3 P- ^) _
4 I- Y1 w/ J; b2 H0 Y" j" X
1 T" m: S7 h/ o6 S[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
|
|
发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
