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6 r v R& k; A" d8 m偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
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' W* D: w) ~; K% P4 [: s另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
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4 S' N2 y+ t/ P$ L6 e$ l: s说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……0 R4 G. u/ x5 Y
+ c6 z# t5 J$ N1 ~3 c2 t- o说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！9 j2 F* w7 S6 T7 `# X
. p! J, w/ |& a n5 z, y* _; m自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……
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需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）4 |- L# j2 E. I0 i, }) d& p
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& C4 s1 x5 f9 R. ?& o, K0 ?做法：
; [! e; I' _5 }+ y% Q' H* Y: _4 |1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。" F/ l) p5 {- r. I5 P! X1 z
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豆干最好用卤豆干，会比较有味7 y% d) Y6 W8 b- F7 d
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有; y& F5 V3 {3 O$ J$ z5 D
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2、炒菜
$ A9 Z+ ?5 B F6 Q3 }) b+ z锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。) R+ ?; |, n; b0 B
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# D' ?$ ]9 U8 U* |0 W$ V, Z3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。; ^& u( n( b9 M, D% V
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。+ Z# D J. D, R# o" P- \
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% e$ V: v1 a* t( w% i& g% b我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。# c8 s R% N/ }) o% S
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n4 _7 N# k1 f3 {* v最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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! j4 w, \& T- E9 G炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。
# P4 L0 c! ^5 X/ [6 Z可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
