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" p8 W- `; z/ W, `) F" k( |偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: . z, R8 B. {. o4 l
3 f7 O) U0 F5 v另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: ! e- M5 N+ e. K y9 O
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- G7 [/ ~4 V! N3 D; q# @/ C, @说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……( [: D% e, E% l0 h
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说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！( L2 T( e8 O8 y! W4 x
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……
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需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）7 k! i! ^% T$ y
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5 _9 E& L4 X, B9 I& D% ^做法：
d& g7 [7 d1 `% F5 r1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。 @$ R3 {: D7 z/ g
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豆干最好用卤豆干，会比较有味* M: z# H; f* T& z% t
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有
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, ?( ]( p5 F0 K' \3 t' n2 R2、炒菜
! {5 N6 S% t: h: s. p锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。/ b2 }$ K, K2 T0 W3 o6 ~
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1 H/ ]( A3 [! v6 u0 r3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
2 x8 \1 j) t) Q X然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。) e+ T# `1 _; B( Y
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0 S$ m2 J! e7 T我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。, G7 v- c& U9 K' X1 r
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最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。! l" ?. w- @; J( v w9 |
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炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。8 v( p6 |# }7 f
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。$ m6 i: R5 v/ Y
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！
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5 B0 S6 a. e& u8 b; Y[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
