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鱼的营养价值
3 F" Y- [/ s3 H9 y蛋白质 p% {6 w" p6 ?) \/ t
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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1 b/ P' h) R0 L. K: M% @* m& o维生素6 u4 ?8 a: H7 q1 {* h( M. q
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。4 x' b2 j% ]% o+ O; K: L
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, Y# t) D* g- N# P5 `: h& A$ K1 G矿物质3 z+ S' h; P# [+ q8 }3 P! D
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
( G* R" \, t& `* ^而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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对宝宝身体健康的好处 6 Y! t5 D' t! o
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帮助脑部发育, C4 a# J# \5 q) r" [# E( B
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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! Z1 @8 N: e/ Y3 n! j$ L减轻过敏与发炎症状% L( ?! d/ }; X: D0 e
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。# e/ w. O5 q+ Q* E' M$ [( s7 ~
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使眼睛明亮有神
4 p, G, ]- J, y z鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。5 i5 q4 \6 }) F, H5 b
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5 Z3 s- P8 j. ?0 p, P 适合宝宝吃的鱼
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 最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。 j; {- S+ W+ r# {+ K$ g/ P6 b' |
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。. j1 i( [& D& p4 c
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
, ] t& T1 a$ P' f吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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鱼类DHA含量大排行
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淡水鱼类
& c1 x: L2 p2 n6 T$ K5 { 淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：+ d1 E% o) m5 r5 h5 O9 s
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 鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。% i3 C9 g. Y# x2 K
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海鱼类
6 ^; \0 ^0 l2 C- }- p- U+ o 海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：
# f6 X, g, h6 f8 n金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。# K* }/ L) M. i
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。! i+ |+ V0 |/ g, E1 i0 P% V
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宝宝树妈妈大讲堂 5 V% X2 y" v1 t0 @: Z2 @; |) _
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! |" B! T: G: L5 x* v1 k! `贤惠妈妈巧做鱼$ _) ]9 ?0 o4 E0 N- b% {2 k# A% T
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。! W" c- p7 J# A6 ]% J
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。2 U& ~: H3 O4 R9 K( h/ W6 y- G
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精明妈妈巧选鱼6 n$ v; ?! |% r' a
选购鱼类时需注意五点事项：
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6 n% X5 e- m8 Z; ~1.肉质要有弹性。, a. T5 x5 s k
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。 N; c3 K; c0 X5 K7 K- I
3.眼球微凸且黑白清晰。1 t# i' @6 \/ v6 _
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
9 n1 p: T' x% S* A5.无臭腥味者为新鲜的。
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/ c( T% X) {# ~% z9 \ 合适于宝宝的鱼类大餐 # `% j& Q8 K/ l2 W- P$ I
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宝宝树贴心提醒
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2 `4 y" q! H1 B1 U, c8 _千万不要这样做. b" ^2 Q+ G! Q) a# B9 f3 J: A5 r. Y
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
- z. `( M4 j& P# m, H, o不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
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6 E; e4 n& L. i' H& R0 z! s鱼卡喉咙正确处理$ a4 [9 Y: z7 a- h1 C
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。- m- q2 j5 [, w. P9 ?" A; R" X
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
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) g4 a6 ?0 b0 [7 e% ^/ j. V% C少给宝宝吃鱼松- X6 z+ c7 I- O0 p. q
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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生鱼别给宝宝吃
5 j4 f" V- I* M( F4 I$ M 鱼没烧透就不能让宝宝吃。6 D: P( i/ W' G9 b' g
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
- B Q: s1 f, B因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。* l9 p+ X& Y8 |% ]4 d# _) r6 v0 w
# V3 ? s# I" y1 h9 {" _* @8 Z. C) z! m/ `5 \( `
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) D7 \3 ^$ t9 a. O | 这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ 0 m. h E8 i( L6 l
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发表于 2012-11-15 10:57
鱼泥豆腐羹
蛋皮鱼卷
鲑鱼炒饭
芙蓉鱼羹
鱼肉橙泥
