益智美味之鱼

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 0 \| 浏览: 697 \|倒序浏览 \| 字体: tT 益智美味之鱼 [复制链接]

西安凯米宝贝

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3568
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

楼主

鱼的营养价值
蛋白质) \0 W3 l# S2 U  |& {3 U. e) F4 U1 e; z
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。& O0 P* n% t# H- A4 a. P% y% P- f& s

: a9 c& @* U2 q
1 k/ M9 |, Y5 e- b
维生素6 w: c6 n0 ]2 F& x/ W6 g! c0 Z
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。. @% i8 ^/ D) ^$ G* }

; V+ ~4 }9 @3 p( U; d6 U8 `
# l6 w* Z1 _* R) h+ g
矿物质  F4 m0 e' X6 C4 j9 `, I" k: w
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。( Y8 X& x/ e. p1 i% ~% k: {: f! G# S
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。: g: \' `& k8 _; U9 W1 N

1 w! s- q  O% l, H) R
            对宝宝身体健康的好处          & v- W) w0 L+ J0 a3 _

帮助脑部发育) N! z( H; V- H9 P! C3 d# Q
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。/ a, l8 t" \/ O+ y. A
/ p/ P) R& o1 b4 J' A1 z8 _

6 `; h$ L! p' V8 m- m6 ^
减轻过敏与发炎症状
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。

$ ]. J# k0 g5 g0 C

使眼睛明亮有神
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。( g: x/ g2 u* R4 ~0 ^

: r6 `! b; L4 v- G/ x2 T/ J3 r$ z

            适合宝宝吃的鱼
. k3 ?% Y' }3 s* m! V, F9 C6 S

最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。 m- u i9 Y: D$ a
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。2 E5 [/ `# ?. T7 W9 K7 n; Y( O6 N
+ \& k8 P/ `) C8 c7 q

鱼类DHA含量大排行 0 v" l- S! @/ p% o& m' t- d! n
% e0 k4 k) H0 f9 A

淡水鱼类4 ]/ a& q* N/ S; e: E: ]/ W

淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：4 I/ c2 S' q* Z. _2 B0 @2 s) g

鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
2 ~$ H* {, |% d( ?6 W
1 c6 [, e# O+ `5 @7 {+ V; z
y9 R7 M; s& b. Z! h
海鱼类6 \& a4 K* X% v! c0 A- h

海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：: d) f r; v5 z; r

金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。

8 d: i+ n( `% H
- O* e0 @$ \, n
            宝宝树妈妈大讲堂          ) c# B# o" z3 M% U# G' I

贤惠妈妈巧做鱼1 w& M7 h, \  e' {
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。* z; K7 m4 m. h5 ^
; S) P/ Y: U: ?
: d7 j: J# z9 p

精明妈妈巧选鱼6 ~7 Q, S7 U0 Q
选购鱼类时需注意五点事项：
8 Q% y, G' K# z3 X$ n. X: f
1.肉质要有弹性。0 P5 a$ L- O; J
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
3.眼球微凸且黑白清晰。: d; v$ X" m: `( a3 O
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。* a" I% @  x  x2 g8 W/ t; n
5.无臭腥味者为新鲜的。4 {! Z7 |; _4 c. u6 }, @0 p

! @: v1 h4 I- i5 g, q
            合适于宝宝的鱼类大餐             U8 b0 G2 f, n
3 A1 q( c% H% a2 f! O

. x  I0 R& c% _1 v! u$ Q* f( v) g; l
/ I8 ]" V: ~  J& E1 t6 Q
7 `- \0 `  C7 O" F' s
宝宝树贴心提醒          / t) t) w  J/ B
& o" g# @0 K2 X' ~. i
( |5 q0 A5 c; f8 Q/ d
千万不要这样做
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。" W, z" e# O! [3 ~# p; d
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。8 |# f2 R+ o0 V: V5 j' f. H

; L' `+ g! ]. P  g) f: U% b
1 p1 d- M5 B( @0 ^
鱼卡喉咙正确处理
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
1 w" l) U; ?% c' G; k5 g1 \
) Z9 M- X% {1 Z, V& g: r

少给宝宝吃鱼松9 g8 v; [* e4 }+ o& x6 @5 A
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。+ A! F* y6 l$ |, H/ a8 B
: V2 f* B2 h; x6 h

# Z  ~* B  _- r$ r, H1 b$ ^

生鱼别给宝宝吃6 v( ?1 }0 h; d" l

鱼没烧透就不能让宝宝吃。' K( J+ w) `. ~% V2 j4 I
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。

$ S/ P: S) u9 P6 H/ ~; ^7 n

. }/ ]3 l$ j4 {2 A+ p9 q
这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
" V1 F) I; G' C0 b9 ~+ Y# u" O" `5 F

收藏0 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

益智美味之鱼

快速回复

返回列表

育儿资讯

浏览过的版块