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[美食DIY]

好吃的甜酒曲------在陕西也叫醪糟

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yao1taotao
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发表于 2012-10-26 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑
, r; X2 p3 ~& m. p2 v- M8 d+ ?
3 k2 d% c* E5 r% }+ v# s' q
) E) L. G' d9 p+ b2 k+ n
8 w$ t6 [  Z9 j0 Z& `* s1 f1 [
2 u! W/ q9 a3 l, V) u4 r' S: y9 m$ @& H. V' Q
' q, m) i5 r1 o) r/ z* S8 u& f3 d

; d- Q! Y) F' V0 o9 {
5 b2 V0 H0 g: ~4 B& ~2 F哈哈，第一次上首页啊，激动Ing，纪念下, A# v/ D3 t& p6 F! i

# C7 p/ v) e2 @! Y- w* }6 W( y1 \; ]2 [) i/ }- G+ R- _) b# B

; H2 b* Z" b  Y6 c# l- g. E0 W' i: P' C5 A; C$ h1 f

! v) \/ u: {* @
4 ~) A1 Y, ~- ~* \/ ~4 i. b# A1 F; L/ `/ I( o& D+ H0 h9 `# E
2 A# {4 T$ k/ h! |6 Q

, z4 ]# M; `# i, U, o# Z1 W! M6 d" }$ L; B
一直以来很喜欢吃甜酒的，自从来到西安后，特别想念妈妈做的甜酒，可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的，总是觉得没那么好吃，于是，打算自己动手，加上妈妈的电话遥控，呵呵，还真给我做成了，第一次尝试做的，先上PP  p2 o' D8 D# S( x; Y/ h; v! K& {
, E0 L. |- J* W. z# a" t" @

+ H" q' @# q$ ^( w- e6 M, ]: A* g  H2 R8 h& l
! s9 N. Z4 Y* U# F/ J
9 D  Q$ ]. C! {$ q- M# ]
* R- O9 C. _9 E9 s( d
在超市买的糯米, L7 f) t2 f- v( v' I' M* A

  t1 X/ k* a; g) s5 q% ]5 k) x
8 T  R( O( Y( c5 ~" P) ], w9 k$ I" c/ }/ ?9 J' F* Q2 U
" Q2 P; H7 e  Y$ U/ ?/ o0 k
淘洗干净后，泡在水里，大概要1天左右，可以用手捏看看，要是能捏碎了，就差不多了6 w5 c+ c; R8 b7 C& C7 i

. a/ g8 }& v) h. `: n: }0 y/ q* l. d# i
, `  g# p% \4 Z% Z8 o

& G6 d6 `2 B, f7 S% [那张纱布（呵呵，在药店买不到，最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布）
9 T# U9 F' n3 u1 D7 _/ S5 u0 f# ?6 A把泡好的糯米均匀的放好，上锅蒸，冒气后40分钟左右。
( f. \1 f& p2 K! B/ Q; A) W8 h2 Y. |

. f  J9 g  J2 D/ n1 U/ c! s+ ~! Z/ ?9 x! m3 g6 U
蒸好后放置大概到30°左右，就是手摸上去温温的就可以。% N) s- h" _; L7 z
如果不想等的，可以用桶装水洗洗，水没过米就可以了，别太多，要不米就冷了。( _5 G  N5 \' g3 _5 J

8 \  |+ ~4 B4 f9 c1 u+ l9 ~( M* j& _  E
然后就开始拌酒曲，我用的安琪的酒曲& y: Y" c+ W6 E2 r! D

. j& u$ V: K" F0 [+ J% |0 @) _- U) P; X7 v8 K6 v% Z/ i0 ]# C" ^
+ p2 D7 r5 @# t; [0 s1 s
( y1 f' D( C% G5 d

7 Q8 c: ~: q  {说明上写的一包能做4斤米，不过，我妈妈说，要是做4斤就没那么甜了，我做的1斤米，场外指导说要拌半包' C3 Q' s$ f; U  M7 y  e" M7 q
% A) _5 t. M. l7 Y& I
  |5 y) H! n. T# Z: C$ E  l

* |; s% k" ]5 T( Q拌好后1 Y" e4 V/ _/ ?* d8 f. `3 Z9 ~! S! V$ P- C
% q4 X. Y% H- w- S0 i# Z2 w% R) {  K
; m8 D% q/ q$ n9 f& Y* Y
( k4 V& ^+ g, z$ h+ O) r+ y' p
米不能放冷，拌好酒曲后，还能保持温温的，就行，这下可以装瓶子了
+ y- B* Q/ u1 |! Y% p$ v- B9 Y! q
# y( j" q' u* o* R6 }
2 N. }4 I1 F2 c2 f

* B4 a2 L7 S% y+ u+ u% O
! J) x2 g- g, p8 x" |中间挖个洞，据场外指导说，这个洞必须得挖，问其原因，答曰：不知道3 t1 v/ Y$ d' h* D9 Z

( E, N" N+ R; I+ g5 f7 K, s# D9 E2 S! f
这下可以盖盖子
8 A$ a' I9 o6 r. d. F; o* t
% S/ E# e( j( F$ A: L( b2 }* u& M& z/ j5 k6 a8 N4 J

9 _' E, ]6 i- H1 }; j西安现在冷了，我的瓶子都是放在灶头上的，就这还要了2天时间才好的2 M8 J; o  q1 N$ G" Z. I8 x
/ L# _' w' d  k# t% P3 D

" g0 J5 K1 ]9 ], r5 o
3 t- `- F# B+ u$ L- r
8 q# k1 i4 ^- a7 D& n. V" M/ d" ?0 F' B; l. N% J9 I
呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈，我又能吃上我喜欢的甜酒了: H0 m4 f( p* L1 U# B
. @/ ]9 G7 \+ Q9 w( Z4 R

( q$ K; K: \- p8 a/ W4 Z, E8 d7 m5 `! B
甜酒发酵好后，取出来放到保鲜盒里，要放冰箱保鲜那层，要不然在常温下，他还是会继续发酵过2天就会坏了，$ M3 t7 i5 t7 b$ T0 {, A1 D( ]' ~
当然要是你能当天吃完，那就最好不过了。2 Z; @9 l' C1 W" ^

: W8 a$ X5 M2 e我是喜欢这样吃，其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴，而且煮过的酒劲没那么大。# G' M, y% s- g1 C* ?

5 _/ U% G% d+ R& L& _4 j# W! z0 F4 O1 e% I, n1 U
透露个小秘密，甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦，以前奶娃的时候吃了甜酒后，第二天的奶水很好的，呵呵，这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~
# {+ h/ ~6 f  z1 n、
* k5 j1 \* d9 h, ]总而言之，言而总之，自己能吃上喜欢的东西，还是很高兴的
% S. [; [* P8 S( D0 Z' P  W4 W9 }

点评

璇咪宝贝  真赞！  发表于 2012-11-1 11:21
颖澜澜  学习了，等暖气来了就做  发表于 2012-10-30 13:49
三只熊儿童摄影  这个好哦！又健康又美味。现在超市里卖的醪糟都挺贵的，一瓶都要十几块呢  发表于 2012-10-30 11:31
芝麻开门@xa  哈哈，看着挺好的。有妈妈的味道哦~~  发表于 2012-10-30 11:21
zzjzzxmm  真的很不错的说  发表于 2012-10-30 10:02
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 100 + 100 太厉害了！等暖气来了就可以好好做一碗咯。.

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yao1taotao
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沙发
发表于 2012-10-26 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己沙发自己做，哈哈
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筱笑翛

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发表于 2012-10-26 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃，不会做……
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子墨妈妈1214

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Medal No.11

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发表于 2012-10-26 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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叮叮妈妈

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发表于 2012-10-26 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你做的时候长毛不？

点评

yao1taotao  不长毛，据场外指导说：长毛是因为的酒曲没拌开，酒曲一坨堆在米上面的话，很容易就长毛了  发表于 2012-10-27 09:06
我为美食狂  长毛的就是坏了吧  发表于 2012-10-26 21:19
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贪嘴妮儿

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发表于 2012-10-26 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太能干了，我都是拿酸奶机做，反正不好吃

点评

颖澜澜  用酸奶机做呀，好办法，学习了  发表于 2012-10-30 13:49
forevermin  我也是拿酸奶机做，超好吃，直接干吃，好甜的  发表于 2012-10-30 13:35
yao1taotao  呵呵，我也是第一次做，现在成功了，以后就可以自己做着吃了  发表于 2012-10-27 09:06
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曹萌

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发表于 2012-10-26 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我和儿子都很爱吃，每次都到超市买，总觉得没小时候的好喝

点评

yao1taotao  嗯，超市的确实不好吃，在朱雀市场有一家卖的挺好吃的，但是感觉不干净，所以还是自己动手了，都是等待的时间多，真正做的事情不是很多的了  发表于 2012-10-27 09:08
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我为美食狂

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发表于 2012-10-26 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你做的时候长毛不？
长毛的就是坏了吧
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我为美食狂

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发表于 2012-10-26 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想起我家的甜酒粬了，当时心动买了很久了，但一只没有行动

点评

yao1taotao  呵呵，我也是心动了很久了，就是没行动，这下实在是馋得不得了了，才动手的  发表于 2012-10-27 09:09
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lpchina
多多妈小月

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发表于 2012-10-26 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2012-10-27 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你做的时候长毛不？
不长毛，据场外指导说：长毛是因为的酒曲没拌开，酒曲一坨堆在米上面的话，很容易就长毛了
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太能干了，我都是拿酸奶机做，反正不好吃
呵呵，我也是第一次做，现在成功了，以后就可以自己做着吃了
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发表于 2012-10-27 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我和儿子都很爱吃，每次都到超市买，总觉得没小时候的好喝
嗯，超市的确实不好吃，在朱雀市场有一家卖的挺好吃的，但是感觉不干净，所以还是自己动手了，都是等待的时间多，真正做的事情不是很多的了
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发表于 2012-10-27 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想起我家的甜酒粬了，当时心动买了很久了，但一只没有行动
呵呵，我也是心动了很久了，就是没行动，这下实在是馋得不得了了，才动手的
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发表于 2012-10-27 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ ~0 n# a/ l' C+ w4 u8 d5 s! t9 t) }) D8 C2 N5 N# {" ^( M
多谢帮顶
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发表于 2012-10-27 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没有小编给豆豆么？
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叮叮妈妈

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发表于 2012-10-27 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  ^9 U9 y3 a* h) |# I2 ]0 m& j2 q0 H# o! x& W
哦 哪天再试试
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香薇云

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发表于 2012-10-27 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错
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茜茜=妈咪

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发表于 2012-10-29 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到你的大玻璃罐子了，是华润万家做活动买的吧。我才买了3个。挺大个的。学习了，回去也试着做做
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yao1taotao
党乐乐妈咪

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发表于 2012-10-29 21:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! D7 E8 _$ d' {7 K' ~: H+ P& t  q0 l
嗯，呵呵买它就是为了做醪糟的，哈哈，玻璃的便于观察
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