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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑
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' ?6 V! U8 p$ d) A0 u哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下 V6 U! m* r* r$ g: Z! h, w
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2 k2 @% y; ^# k; C7 W' q一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP
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在超市买的糯米
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淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了
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& R5 x9 a, d" q8 r4 Q" K- Z) s那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)
X5 l" k9 l$ S9 ^; i/ I! l把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。" A3 ?5 {2 S. Q) w8 N% E
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蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。0 H2 o) z8 k& I; q( W2 w
如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲
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8 [% @" J" O3 A2 n7 \说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包
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# a* D2 v* ]2 w拌好后
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+ N: m7 I, B. W米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了$ A9 c% b. [* n( H4 W% q% H
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1 Q! s$ P; `1 R4 b! T7 x中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道
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这下可以盖盖子/ A6 d$ j' p4 i$ h S
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1 ^, n6 a6 O2 A4 d$ \9 @2 t西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的
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呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了
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甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,
+ `! y5 y- Q. a/ k3 u6 n7 K当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。
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/ s$ k1 U% A. v6 s0 a我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。
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透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~
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总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的2 @- F% P2 Z* B8 Y1 A+ r7 x
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