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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 M; A. E2 U1 q3 D) a! m
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哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下
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一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP: Z) n* k5 x4 m) }. p" ~" z7 _5 c
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在超市买的糯米3 {$ ^8 K; H9 b2 }8 ]
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/ [! ]) a: @5 T8 B1 z$ c- h淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了/ g C9 Y9 _2 H2 T$ A; t3 }1 h: G
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那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)
$ T3 r, t, ~% |" j" o2 v+ f o把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。# F" \9 c9 \- N% }6 r
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. ^5 U) u1 T# _) @; d3 ^8 h8 [4 X: Q蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。6 p6 D- F/ i. ? E5 K
如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲 I! ]" p7 J+ Q/ A+ P" ~8 t8 w
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说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包
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$ J H# ?7 V) r拌好后
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米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了
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中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道2 F+ A: s+ M) v2 C- J
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这下可以盖盖子9 \ j& b1 O* r1 D, o
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西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的3 i. M) k- d6 V$ ? q
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呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了
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甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,2 X! W( |/ G" o% `0 Q1 C
当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。! c2 v) v" b1 o; x" P' A1 F* e
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我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。
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& S& l [! U N. H% ~% H4 o透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~$ J' l( i9 o; N
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" ?9 V) ?; O) y/ J [4 w& y& j. ^% t总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的. L3 u# l; ]: T9 s, h
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