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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 5 ?( X O. A1 @( ^
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哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下
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1 V8 D# x& ]5 i* \一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP6 _7 V1 u* h& J" ]' E1 Z
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在超市买的糯米
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淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了$ H! O4 w: ?) ]7 e, ^+ w, R
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+ {" G( @. c/ {* m那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)$ R' r; w) I4 a7 y, X* C
把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。
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蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。
1 A" Q% V6 J$ {如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。, W. @0 x" t4 O% d1 j* W: y* J
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+ x/ u1 e" O" I2 v" m% N( \: S然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲% c5 a: j3 x$ p8 Z* W+ `
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' @" {% b+ L% J& l) z9 L) y说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包2 @. B' O# A, y: H7 m. f
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拌好后+ |) r: O3 o% A9 B; H7 \% I3 @
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6 w; c, [1 ^8 W米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了- l7 ]$ e% {# R8 S% I5 {
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A0 i: q7 P! D8 {% X4 ?中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道
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这下可以盖盖子/ p& Y4 f- z- _
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西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的
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呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了7 L0 |+ N# a5 c, {* v7 M' z4 v0 @
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+ E# J& s/ y; @) J% q. }# e9 G甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,, h! `/ l0 h% W) h2 x" K
当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。: D# {! Q; ? W$ p5 n& b
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我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。
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透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~, R* M0 g# x4 `/ o
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. h$ q4 m( W3 t. D3 l总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的
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