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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑
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哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下
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一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP4 N1 @. r) {' W& f5 F3 f" |
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7 `- E; G+ k' y+ S: R H在超市买的糯米2 S/ i. i' C t4 d8 m1 p7 P: e. k
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淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了4 r" K' Z. R e/ x
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那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)( H0 U1 v( O/ I: M( E0 z
把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。
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蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。
8 i( J' f1 R Z& O0 c1 ^' X8 S4 n如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。9 L3 w$ ^. ^* ^
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, ~; J2 [8 f8 u4 R% D然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲% r+ j; e7 O3 ^# ?; I
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说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包
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拌好后0 r% h/ a9 s N
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1 }% N4 Q+ q( d! B米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了; U+ d% u2 l- t0 U: }
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中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道
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' h' X0 q& s* U这下可以盖盖子' Q. C- ^1 C A M
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西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的
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( X/ p4 O& h0 b呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了" e |4 O: T( Y# R2 P
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甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,' D- c5 T8 l4 i+ q
当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。
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我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。
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透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~
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总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的
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