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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 5 Q7 ^: L; F6 j' J
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+ K7 D7 B4 i g+ s) I; F$ |哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下) b6 Q+ c& T/ S
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) z" n/ j6 T, i' [- i$ R" u一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP
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& Z. i9 `0 ^- Z7 l9 |+ x9 Q在超市买的糯米; I- L% H. {) B% M
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淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了9 Y" l! s/ L& h" q
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$ D9 a( N* s3 `: [; Q) `. l那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)+ T |$ W! j7 N5 J" ?6 g/ ^
把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。
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5 v5 ~$ L4 B8 X+ V蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。
% h# I+ \& _' v, G6 @4 y J如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。' e, x1 R4 h, t$ J: G2 v" q& R' D1 j
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲
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# p' G" I+ k- |5 T* P5 v说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包2 G5 m1 P2 A0 i; @! I& J
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拌好后9 ]" B. W; s+ [$ A. o1 o
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米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了5 \5 ]+ |$ A& l
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& m6 m E( ~4 w* g中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道# l, f; G+ p, A! l6 `, f" b
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这下可以盖盖子
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) P& @6 S; b3 u/ N* h" j8 ]西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的
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1 A' o* J6 a" Z) ^6 h9 R2 E呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了
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甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,1 d/ r, t, b. g8 j x5 h
当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。% N c: q" U) a6 E3 J7 J; I; v- \" O
9 q2 v9 L6 I/ T- v. ]$ r我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。 d) M3 n1 o6 F# f2 x7 a0 ~
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透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~6 r6 E: `/ O( x, e5 b0 b6 n2 @
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总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的
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