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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 $ a& J% l# U3 {; J
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3 ?" J0 w% e+ U哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下# B$ j. @; q: _/ _5 W
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一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP" B% A, p$ q8 h& }- m. Z! h! V
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/ J3 d/ X! T* |" Z9 ?+ u* i在超市买的糯米
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淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了. z; z5 d B1 } z6 e
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那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)
' x4 Z, B4 x$ I$ i* U/ O把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。3 m0 y6 H& b4 x3 r u
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蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。
& ^6 v( K6 F, |; k A如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。: j) V7 d& i; ~ u
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7 }6 m: H8 p5 K' B8 Y: u! r然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲6 P$ m) W2 S2 ?5 |/ v/ M# r0 T4 d
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3 D8 M. b M w" Q& N. [说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包2 ^: u8 [- i+ x8 v3 Y; K2 |% a
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. ~+ H( C" M+ p3 _- G7 Y+ H9 A拌好后/ r7 X! @. E) Q
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/ D! J+ e0 \% V% q2 t( e9 H# j米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了/ k; b2 N% F* k( L9 ?
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. r1 L1 {/ T5 }中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道( Z5 X7 e2 w: x; ]0 u; U( X. B! l
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这下可以盖盖子# D6 j+ {; z3 l' r; q' \8 K! T0 a+ Z
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: x7 v9 M5 |* G西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的# z7 [, E Z, f1 ?& c8 t
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G" O/ V( h& x. w& H0 P3 v d呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了2 `. R4 h, F: a" W! ?
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甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,3 T7 H/ L$ t4 q8 c8 R
当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。 G. v( J4 a: J7 y
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我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。
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透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~
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- m, y$ u: `/ \0 f; n! F9 E: D1 U总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的7 l# Z7 g1 D2 ?. B+ g
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