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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 - n( @% b5 g- d5 a) o) i
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哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下
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一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP( N. o! {. m1 Y1 t( G5 ]- b
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在超市买的糯米
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# S# i& |% D+ G) r S淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了
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$ V0 g- b2 ]1 d9 ^: [那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)
% B% x5 h4 X. [% j w$ u把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。; g, x* D9 _( P- ^
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蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。
: h( d3 @8 G' Y: y如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。4 h' T, N: x1 w* G7 S |1 e# W5 a& b
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲2 x1 e; g5 I4 P4 U
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说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包
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+ D/ _. s+ f3 r0 k" Y* G拌好后
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+ d* ^" y4 z9 K; h& W' A& y9 B# H1 V; Y7 ~% }
- n# z5 W* s3 w1 ]米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了
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中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道7 I) I2 U, U0 K/ P1 n- ?
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这下可以盖盖子3 F) n* K! B6 b- M% b) z0 H, S3 J0 ?
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' s# }% {/ A/ i. h- [# r西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的" {, o+ u5 E- ?6 a0 @
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: {8 L' s8 Z/ o: u* ^6 Y: q' I$ b呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了
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甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,! X3 p5 {5 _$ q% G. }6 t$ q/ W
当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。& D3 V4 S# e0 C! ?/ [+ @% v
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我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。5 H/ x _& H* u5 ?
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透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~, S* w6 A4 F' c
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总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的
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