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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 1 Y/ Q* r0 @/ `- ^, g
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想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。
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! o) q: G$ W6 q, P V N* f" a5 O 紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
, q( A5 L$ |5 ? 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 ) k5 A. c2 I( y8 T) m# x( {
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
1 p5 a: {$ S8 f9 _- B d 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 " O i' n' `* l! e2 G
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先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟
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' }1 `# x3 D( e) U- v蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀
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4 p9 y1 [( I+ ?- y& J* ^, h/ Y4 M% i7 O, E2 e
! y8 ]: i: c' {/ c/ H烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）6 c% X0 C4 b& K* `9 O. E
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. ]4 Z7 M; s6 E3 n7 H; @抹上紫薯泥! q o$ i" M3 A5 l/ _
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从长的一边卷起来，放进冷藏室1 u1 _* _0 l8 }, K8 J% [. i6 r8 m
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) w- C: N5 w" g" n9 l另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化
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. ]# f& a( j( P6 m2 I5 w
; e2 J, @# n3 f: z- Y5 I+ h淡奶油里加入糖粉
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打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）
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冷却好的蛋糕卷切成片2 A6 A1 [# e1 C
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8 y& K3 e; G9 J9 }+ a9 p x7 T$ n! e* b8 x' B8 t8 u8 C( t
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先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷' L9 d1 I. a. y) z
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# {7 Z+ o) q. i- q P: m2 B" Q7 s6 d+ [1 t) ~ I
& s& W9 W* f O1 r/ T0 F" l倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷$ R; P4 G/ u. H' I5 }# s
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% B+ M: u, r7 b2 e倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型4 h) E9 e p& l0 [
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: c( C1 l4 _, L+ j1 @ a我放了一夜，清早拿出来脱掉模具: w2 B0 F% \. U4 A
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9 ^; L J9 N$ D/ w9 ]六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下
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A2 \" h! j- m2 }( y) j切开看看，里面是这样的
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虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~3 ~0 Z* h3 j5 s7 ]% E& E" C) ~/ R+ a
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
