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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 : h4 u0 Q" u) q
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想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。
8 A) I0 g: \6 ^6 e" p$ O* M, h
. Q; l" C0 q. m 紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
5 B" s" g5 g8 z$ f, e% Y 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
e& l8 w1 N0 y8 g2 r' N0 s- X$ f 紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
8 i+ T5 h. u$ s 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
8 f: t+ ~# U. B( K6 h( ?8 L0 E$ Z, D V3 O S0 O
9 q: j# q$ \: z7 x4 D: y先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟8 _2 P3 j" o8 t/ A: ? V0 v8 P5 X4 k
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蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀
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4 K. \$ y" g& m4 d" c$ n, i烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）* W$ f. w2 W' j
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. e5 q( h. c; e9 a0 [/ w抹上紫薯泥( S2 {* `$ c3 s* v; h$ U% L
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+ `# D; K* p+ u" \从长的一边卷起来，放进冷藏室) Z" I `+ k/ u* }" e( ~4 }
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另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化' \" h( i" J+ y! W/ e- W+ I. b# b
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p# i" |8 I( w/ Q4 F* Y淡奶油里加入糖粉% ~* p, n3 y# `- i
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. ^( |" q* D4 B: p% G打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）; P( ^# F S9 h7 O
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冷却好的蛋糕卷切成片/ H; x! _, q9 {6 p: Z
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先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷; i# D3 E H9 w" e5 Q
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3 h# d5 B. Q; J+ W' i n+ n) G& ]倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷# x1 Q( f- S' O
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9 l2 E2 t- {/ m8 B& c倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型5 I6 Y0 _1 n, r, v
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2 J, R6 h8 Y# G我放了一夜，清早拿出来脱掉模具% M+ |3 a# |3 R% Y: c8 W
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六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下' R) r# D( u5 Z
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. k- s) Y5 m8 |切开看看，里面是这样的8 U# h _: S( ^8 n1 o/ Q$ S4 o
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7 K# X: Y8 l' ?6 k# Y0 P7 |虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
