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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑
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+ ~) D5 V4 d6 m7 i$ s5 d- u! p 想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。8 A! O0 v/ v4 Y0 b, M
9 Q- c9 H5 g$ o! l 紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。 ! Q5 X' {9 g4 q! f
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 1 ~0 B+ d9 ]) j
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
* }- \/ T+ C: u/ R 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
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- h$ b9 H1 W0 U. q# r( V( B先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟
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蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀
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/ C" F. p/ X. a% l烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）0 M) Y6 _: v$ Z; i0 o
& h( ?' o1 A! u F+ N' K J: @7 [# w1 F8 ?
3 U X# p8 u, v( ?抹上紫薯泥
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从长的一边卷起来，放进冷藏室
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- K" n6 I6 F: w/ @6 ^3 G3 U另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化. q1 {* L1 X1 \, i" O9 D- q
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1 F9 O- _9 _0 Y5 Q7 Z/ z淡奶油里加入糖粉
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' }: M" J& U2 i; M打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）: `; l' w+ b; G7 n
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0 ?! |2 h, ~# b0 Q' c+ ^冷却好的蛋糕卷切成片
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# y( b. V& x5 j4 D g, Y& f先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷2 Z6 `- J# {# c, `+ x4 J l8 u1 D
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( b% O: n, w/ G* W/ c, s倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷
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& v" k, A8 X r% y倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型7 B$ I( w0 u9 V, q Q4 D% Y
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: v) c4 N l4 z. N% }! l& ?2 M- k+ W( d% c* ]8 D+ t K1 P( j: P: T
我放了一夜，清早拿出来脱掉模具
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/ D1 u! h' ~5 m2 w6 j六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下
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切开看看，里面是这样的# x' _' q' ^8 u- _) B3 Z* [
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, c! ~, u2 b1 G1 n k- f: l虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~9 J1 M6 a" B! D+ `
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
