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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 2 W2 [! S8 ^9 A7 ?+ B$ b
2 N6 d7 f: r" e 想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。1 {! G& j6 J8 M2 D, K
1 Y! b" w6 }' g7 `7 @" Z- \ |3 I 紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。 3 C' r3 y3 r; x# W8 D
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 ! R! X+ v: u3 h4 w/ }) A
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。 : i/ L; g0 F" b9 [2 P
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
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1 o( p" N: d. `% |9 [% `" {先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟7 |) Z8 p$ k, y9 M) Q8 V
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" m* L( l1 J/ ^6 J蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀
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烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）
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, t3 @4 E/ V4 @/ G$ x抹上紫薯泥/ l! G6 `- c% `/ @
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从长的一边卷起来，放进冷藏室; P+ A( g; Q, r( {1 L. _: g
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\! S5 q9 c* k* ~另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化9 B+ S M" k7 ^& L. \ x' k
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4 d9 K( w- k1 V7 _( L淡奶油里加入糖粉9 s, X! S' M8 E! l* i# N( Y$ n6 Z" q3 K
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`8 {& s: m, i: z) U& j打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）1 v. v7 f2 h8 ?$ |- m5 I
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5 U* y7 R u0 U$ \3 s冷却好的蛋糕卷切成片! ^5 N7 ~$ H# r- c6 v# O0 m
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1 O# T( R' w/ f0 l6 U% N先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷
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$ S; s( O4 a7 ~$ s _. j m倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷+ T) [- `3 ~5 [+ Z
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倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型& w0 d4 C6 ]9 y; D& `( x
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我放了一夜，清早拿出来脱掉模具4 y) X) Q& N! h3 a" U) ~! u3 w
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六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下( S U% N3 Y v6 C& i' Y+ l
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/ V) n2 J& Y# I切开看看，里面是这样的 p) ^; N! C! t6 y
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虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~7 m6 v6 j9 T) _3 Z
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
