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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 ) y ?, c$ \. S% O
- \# n, _: ?2 a5 o( u 想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。+ ? ]( D' q: ^- i
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紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
+ |9 `$ A: R7 G- `. @4 O 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 8 C( y" @ N8 e: w
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。 9 p# o5 j& R6 B0 a, K) K( D) Z
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
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先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟
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蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀% O! N5 z# l# u c1 I, c
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% G# B9 b" g" u# I) P' ^烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）2 w M" f6 f0 P9 @ s
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抹上紫薯泥7 q$ N/ r4 v# H7 B( |! q& P* l) h
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& y; `( L; x, A0 @7 n9 s从长的一边卷起来，放进冷藏室
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9 o0 E$ T; w" A% ^* L" K另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化# ?" C) }( ^# w& x( w
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! f8 ~2 e" s! e淡奶油里加入糖粉
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打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）
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; X# s" d2 P; A/ G1 L7 u$ k冷却好的蛋糕卷切成片" X. ?0 o% z% o8 Y- S, A' E
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先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷
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1 L! A' o& w8 a- A0 P; ~4 N4 [倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷) C/ b' s' V; M2 _
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倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型0 u4 C" J# s8 q3 K
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+ G. y* z1 ^+ A+ s9 r$ x& p9 G我放了一夜，清早拿出来脱掉模具$ ?1 J5 z$ Z2 w( V
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: s) F* l& o- b- A六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下
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8 K6 d! h% R1 u6 o+ a, O7 }切开看看，里面是这样的9 G2 p7 \, J9 e) {7 q% d% W5 b
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0 `/ r1 C4 F7 K; v8 E6 S虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~+ L. b' R" c5 U# J
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
