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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑
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! s5 A$ {8 v) S: X& s9 \' m: ^ 想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。/ l& h- B ^& _/ O _3 Y- p
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紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
! ] C8 T @3 { {' ]: u* `7 P( r 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 ' {& z! F7 \8 K' L r) X! K9 w
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
# K0 l* `* T; m e5 \: j 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
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8 D2 H3 }: e0 m& ]0 v- k先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟
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蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀- z3 c! S( C6 M# F+ a' p
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烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）
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抹上紫薯泥
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7 K) v* ]7 e, {) G3 Z! `& X从长的一边卷起来，放进冷藏室8 f' [( W; R% l+ A! O
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5 {0 H9 L) F+ D! w% B0 ?7 M: J另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化1 T/ R$ l7 y. H* ]; w& D
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淡奶油里加入糖粉# [" x1 Z) V" f# o" E: t* }' V
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8 X4 D$ b8 l, ?6 ~8 B9 h打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）8 N- @) A) |& b# y: y3 @* N2 G/ ^7 d
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冷却好的蛋糕卷切成片& y6 T! w$ I6 w/ ^
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先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷* X1 F9 z" p! z: U5 I7 h8 X1 i7 I
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倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷
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' K. y) C) y- B1 S3 W& T7 V倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型+ r, H. v2 y Q
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0 l Z7 y. ~* F0 z S' P我放了一夜，清早拿出来脱掉模具
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# T) r/ v. H/ C. {0 z' i六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下. J+ a2 a7 s6 B7 ?/ Z$ K: L
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" j) }4 S* O0 a2 K3 _, t: g' l$ s切开看看，里面是这样的' s W- ~6 `9 q5 D* |- v2 x& K- y
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虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~' g) j4 f h* g. Z$ p
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
