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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 9 C. [! l: O) k/ p
' V+ S( i6 Q. V8 m% h4 j$ K P 想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。6 N( S9 w, T2 P2 F# |- k/ f( }: U
$ R& c& \6 u, h/ T6 f2 E4 M 紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
- s) D- P1 `- w2 N& K 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 6 l. F0 @, B6 g" O
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
/ x- D1 [0 L" Z3 Z- f 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 ! r" U7 Q- n$ n. @! C& c
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先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟
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蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀
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$ t" C( r6 {6 `5 I5 ~烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）* \4 Y, D& I+ s( L) x
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" r) c0 b( b$ r% {+ h* z" P$ p7 c g7 r抹上紫薯泥* G0 P4 t- i2 C+ r3 o' z
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从长的一边卷起来，放进冷藏室
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/ m& z2 W* f- ]+ e0 [3 F
, R4 `$ X8 N g+ j7 W' @' f另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化( Y/ X0 _5 O6 G& y+ P6 Z# `6 ~
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淡奶油里加入糖粉
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打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）. C3 w* i5 N8 j' g) ?
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) \; m+ a, W# V: }
E' |$ t v1 B- ~冷却好的蛋糕卷切成片
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先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷% g: M! R9 g$ m
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* q8 t" E" J) p倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷! o. ~) a( h6 L6 Z t/ [
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倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型" {1 B! q5 ], h* _) B f v
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1 [* R) f$ d8 L+ G2 V4 Q我放了一夜，清早拿出来脱掉模具2 k; |0 P4 q2 i& z
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: w Q0 y3 C9 R0 U2 [) v六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下" W5 [7 S9 ?' V/ \
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3 f7 G0 _7 j1 C# z- G" E切开看看，里面是这样的0 n! e/ o3 r5 R9 o
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0 ]9 r, {& h' T) H6 A9 v虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~
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发表于 2011-12-2 09:20
木有烤箱的飘过 每次看到人家做的都想去抢来吃
