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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃 ...

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anson8042
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楼主
发表于 2012-6-5 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-8 20:44 编辑
" n0 R4 U% c$ {2 A6 r# u* E, K3 k3 M# c9 u. i2 \
又到了夏天，好多海鲜上市啦~5 A% M, X( p' V& d* @
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。% u! ?4 H1 h. ~) w* Q
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
5 U* `% Q/ D$ z) D5 }; ]& R老规矩，先来个成品图给大家看哈9 }$ w( o9 ?4 \# j* j
. h' Y* P" @8 ^7 u1 b% p, b; V

1 T5 v* v- s) V& t  D& D+ N# S! N4 R1 Y
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- h( L5 u2 }7 K% Y, P. |【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
* y! ]- ]9 l" C7 ?% f) N. W0 g# J& P! P- O) W, X. ?3 J

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anson8042
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沙发
发表于 2012-6-5 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~# T( D% O; E6 Z
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
- W% |8 \4 J* C2 f6 [  k$ T) h刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。5 Z/ ~* [: o% e
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
; c8 d! H$ t( R- u
  s* R* f2 R+ ^( R  b刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
5 M0 C# Q- G8 h, A* d4 p. \8 P* j
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xiansbzc

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真漂亮。。。。。。
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的最爱之一啊
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anson8042
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发表于 2012-6-5 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
  Z0 D. N" C9 Z+ P! w/ C! R7 ^我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
7 v. A9 B$ ^0 {; S5 ]% Y然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
  @; P% [/ J9 _2 u1 q这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~* R+ T, [  {$ t% _( d
* r' `* c# y- @# f, x! R& p# K# o3 M' d

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anson8042
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发表于 2012-6-5 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xiansbzc 的帖子, c+ o& Q# y- W
( B7 V* [/ M- s5 `( @* X* V# c, i
吼吼，你真速度呀。我还没写完呢
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anson8042
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发表于 2012-6-5 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 筱笑翛 的帖子
" n; [+ r; I# N- C% B' c  z
+ j/ N/ B1 M3 p- W) O我也爱
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anson8042
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发表于 2012-6-5 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好啦，下面我们开始做准备工作。3 x; L( ], J3 a* {
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）9 m" m% [& i% X( H8 Q5 {
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。4 l& Z4 R/ B+ Z3 R6 \" p
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。: j9 k0 B% B1 U1 u8 e

- F6 [7 R& V0 Q' j$ z% o' d
' a) P/ v- v- y$ o7 {
- n. ]+ G8 d, l( d+ U# j& A; [# s! H( A; t, j

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发表于 2012-6-5 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
8 I) y# y2 ], `$ y! l) `6 e4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。& N8 A+ e( |+ k* a7 @0 _
+ j7 }  \" j7 b! D

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发表于 2012-6-5 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~! x; e" b4 ?4 ]6 s/ |2 i/ y( D
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
( F% ]5 Q5 F) T1 k; d然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。4 p6 x- g# B( J: S, H
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~) s2 Z' X- x" \
: @2 }" Q( o' W) v
有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~) s- E% g/ b7 g! `9 }0 A
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
) U6 G; T& W* G  ~# r( O+ ?" s  v* A" j5 j- \5 F4 ]4 _7 [2 Q8 a

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anson8042
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发表于 2012-6-5 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好啦，所有的扇贝都处理完啦~~& N! O2 t8 d7 ~5 e1 j
上笼屉，开蒸~~~; f  `5 K0 Q) P8 F0 y
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
9 [: y( O8 s( a( @" b
5 y, l: d# C  `1 K# g3 c, D
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发表于 2012-6-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
  U. S. T0 K! C# u* \如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
/ h7 I2 x% B2 h4 H5 o# d/ o' y嘿嘿，你也来一口？; Z! y5 I6 h5 c0 `  l
7 f7 _, _  y3 ]; L* u/ q' S

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honeytrry
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发表于 2012-6-5 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！
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发表于 2012-6-5 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 honeytrry 的帖子
3 c" Z- V* \" ~
; i+ c; ~& i- K. K恩啊，自己做的干净放心
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moloveyo

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看着就好吃！
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回复 moloveyo 的帖子2 [2 D8 k* c6 J! p
6 k! |0 g5 V2 m3 E
很简单的，你也试试看
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moloveyo

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嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？
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发表于 2012-6-5 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2012-6-5 17:49 编辑
4 }# y2 X$ J! V4 f
, G; h2 i' W7 |5 _回复 moloveyo 的帖子
5 g2 {) n; [$ }. c
/ [  t/ s! U1 n我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

点评

樱桃灬小丸子  来炭市街不电话我，鄙视~~~  发表于 2012-6-5 21:35
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moloveyo

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发表于 2012-6-5 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？
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anson8042
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发表于 2012-6-5 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! ^" `8 M0 B, c( {6 r3 |没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦
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