anson8042

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6 j' }+ Y7 z+ H. Q0 V5 b. Y又到了夏天，好多海鲜上市啦~1 d- v$ O0 S1 |7 l) v% S+ v. k
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
, F. o& R: Y  O自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
5 Z1 z& a/ ?9 A! _- g' {老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~3 H/ x# S, n0 p; o+ F3 q3 ?
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~+ e1 x5 O9 \8 ^! ?# x, }
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
2 s% \; H; ^& a/ b然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
6 x* l; I6 x  Q; e, o& f我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
2 u9 m2 {3 W3 ]- I' p( \然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。" ^. }( i+ U% K8 \8 b! `0 t
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~2 p& A+ e& f) |/ Z3 z2 n3 k, b( i
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子( ?3 r- O8 U$ v
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子5 a0 [8 h4 N4 U: ?7 X% {8 H+ T
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
0 Q+ j; n2 y) _* t0 m; L7 \! ~我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）* h7 ~& `/ n. c4 F8 J7 y2 g
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
3 Y7 j+ l6 Y: A' y5 C1 c, @5 |  @2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
) V4 }4 `! O$ u9 \! p# e. Z4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。* `+ d3 b& e7 a
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
/ x, @4 @9 b3 w' y先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~  W: R+ Z) x6 C0 ]; u
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。! Y9 |) A( m$ a; h
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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7 y3 l+ c# h" v/ b: \) R2 x6 r) u/ L有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
+ N% x8 h! ?5 L* m琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~8 V3 _. c, L7 m
上笼屉，开蒸~~~- F7 O& }% p+ w1 Q& b0 U7 A. g
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~4 n4 }4 a2 w& M) `& O0 l0 h) b' K

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。3 f+ b7 g: {- F
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
; l+ c' O  Y, g3 s% F# m嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子/ \5 [. B% M" m$ k8 B

9 e2 Q2 g8 _) x, V/ ^" T恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

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: J+ ?: T: W+ V& {" b( P2 V: J很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子/ |7 \) \0 r% V. h) i; g

3 o- K, b7 m. {/ V我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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, P5 O+ Z) N" W! r1 O2 Y2 \6 H$ p没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦