anson8042

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+ x# \5 |- p* b7 k5 w3 A又到了夏天，好多海鲜上市啦~/ l( }: E4 d6 w8 t( S- r
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
  C& m% j5 H) a( m2 X自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
- M6 K$ a0 R' P! t4 P* A. U老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
7 u+ l2 O4 T; ^$ ~3 G顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
+ |9 y- y3 ?8 }% @) N' t刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
" a2 N$ `2 s/ C2 g# o6 u; U' ~/ H然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。) q( v* {6 @& H: |; o: A% J7 O7 d

) \: _5 b: A! r/ I刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
& ~, ]6 k# w2 B8 T) {6 p# e我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
" E' j3 w" c+ ^, L" C然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
* l! E5 t3 L% w这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子& \, g. R7 I8 h( V5 r
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子& T1 ~( g2 E3 D2 h! T5 }, x$ X

( v: a9 B; S$ A) b2 k我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
$ Q2 Q6 |+ {+ y" x1 a我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
, Q+ \- y1 D- g: I1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。% R( s5 B% [' ^/ z" b
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
% G4 q! P& y* X" M  m$ e4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~0 b* h7 m! h$ x9 X( s+ k
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
, E6 r' G/ l/ |7 [* E- J然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
9 i( Y$ ?% s1 t  b# F; C. T最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
9 }* A4 Z: Y* @2 y. D8 A琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
; i; M) h; G3 n4 N1 f* W上笼屉，开蒸~~~5 Y; E, R* _+ E# @( ?) T
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~/ F1 @& ]- z+ l6 d7 r% T  z0 b% s  D
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
7 k7 R+ i! t' {' T/ S5 [; k' s如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。& C- F; _4 R0 [' ^: V
嘿嘿，你也来一口？4 W1 J+ ^  _% D, Y4 z' r% U

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子0 c, H$ q# L+ N) f  Y/ W" M* o+ E) x* ]

- G( c* o. B9 U9 p5 _/ c4 v恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子) h- o) ^7 b8 n! ]6 ]

; f% m: @1 L; I1 J1 S很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子* |4 `; v' s' S5 n) d, V

6 ~0 V3 S4 d7 p# X7 ^# X! e' R我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子; h# Y, t/ |3 _; S6 N
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦