anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
1 j/ k& s9 Q7 c* Y2 w/ U; I* l5 m琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。- v  H5 w, T% F' U* R
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
/ N( k8 c! J: k" s0 Y老规矩，先来个成品图给大家看哈
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~: Z6 r8 U+ w* t; R5 l6 [' e" ]

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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
* T! _. O% h, m' j顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
4 o9 w3 C  E3 k/ l$ `) a刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
4 o" k; P  D) y( R5 f$ T然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。5 t1 c6 p2 s2 M( x) P/ O

4 o# H9 M% w4 @) c; O+ O3 J刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。2 ?  w9 E& u/ ?+ h, W
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。; Y! ^& E% b( z: ~5 j/ g
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。2 A* B' X0 r( U  h, k2 z
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子, ?! Y- B* e- ?) p9 {$ u  ?: _8 u

' w% R; J- `% \2 \1 D吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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/ |4 Z' N  q$ q1 [% M0 [( ]我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
: y( S6 O4 `; [& w  c3 v8 @/ w我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）+ k) ?, F* }5 `( O# V" v8 W
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
6 q/ u7 ?# u6 L2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。% W: T: x( F2 ~
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
+ ?; y( c6 f$ A4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~( |7 V  A1 `2 J$ s8 Y; z  T
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
( w7 [+ `5 Q/ \) K0 l% D! |$ N( \然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。. I0 I5 P! _. b: _  q
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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- y; g, S( k  M0 s7 i8 `9 X  i有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~- r2 Z* k+ @4 t- A6 p
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火; a4 j  j' F) `6 x6 T

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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~4 h3 B: m4 H& D" ~  D
上笼屉，开蒸~~~
' J( {; u3 E8 T( R一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~+ n# M9 y* K( {
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
) N, l) F: }9 N9 O6 s; J! l如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
0 x8 h6 i, q6 K9 J" k" O0 k& t; Y: O  a嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子& J1 d4 ~) p& Z5 J$ P7 X( t

: e" E/ ~! P& S! I3 f  \3 p恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子5 q  V" k- H! F# x) ~8 w! A
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

& c) ^1 F4 ?! @7 X3 v% E$ Q) E* ^+ r
回复 moloveyo 的帖子
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) u- ~# B/ G) N# X5 j. j6 P+ Q我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子' t0 A/ d$ \6 Z# E& G$ |+ Y2 \4 S( y
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦