anson8042

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: d2 [# h. y" ?4 k9 d又到了夏天，好多海鲜上市啦~! c, n- f9 e; g
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
+ Z/ G! S6 \! a4 `. h( A& B1 S自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~4 Y1 y9 V. A# E' ~9 Z2 a
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~; e4 P$ `# v; M+ d" X
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
! g+ f; W" Q& v0 r3 D9 d1 |刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
: q4 Q7 A% a. C  K( n0 M然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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% l" x8 q( \+ W9 e+ e" |刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。% f4 `( w7 F* r% p# U' p
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
+ X3 d* g4 w% K! d4 u3 I然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。+ d' z2 T# g! U
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~6 t5 D" j0 j# o3 m( |7 o
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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, {; I# Y' Z* t; G7 j- w+ S吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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' i  \% ]5 _# [9 E9 V) l8 o我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
+ B! y0 ?; z8 I% B$ f  e4 V  R我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
2 A, R: X1 Q/ W9 T1 W1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
: B+ }. G3 ^; ]- n( B/ w# u8 D2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~4 e' q$ R- R9 X& q5 z/ q5 @
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~7 G% C" K4 l6 l/ h
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
4 d$ u+ w& V7 a6 o, F  m然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。1 ^2 d3 y5 [! T6 O( N+ X; {9 R
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~! ~7 K" z& S8 h" q; K2 f" e
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
9 _$ b7 K* d6 M琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~- [- k7 G6 V; ]0 e; z, p
上笼屉，开蒸~~~
: R6 {$ ]" R" G# E8 u8 T一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~6 R6 u0 X2 c* a) k( [$ v  u& \1 @+ c2 x
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。% _7 ?+ ~) o8 P3 W$ g6 }$ v
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
, Q6 }; ]" N% m8 L7 B+ J嘿嘿，你也来一口？( ^8 \4 f" t6 ]7 C$ P( |2 a! K; g
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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3 i  q$ t6 s2 O; n很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子+ `3 {* |3 I0 B) u
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子" R2 W  r3 F, O+ r3 P
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦