anson8042

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; n5 V- r! e/ R+ v( K' k+ H又到了夏天，好多海鲜上市啦~/ U$ b5 @( p1 r
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。% Z7 r. I1 \5 @( z) F
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~$ T) R7 @/ ]; A7 t5 S( {7 ~
老规矩，先来个成品图给大家看哈3 X- N+ @; M1 @2 {8 z# {1 d0 l. B
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~& ^& w: L* s  D/ E& B7 F! p0 U& k
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
* r; n7 D& k- B, X刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
& b: F/ n  ]1 K. \( I! L然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。# L9 b; ]1 N  B5 r4 y

! u+ O- Z. @; Y0 u( I9 L6 L* x刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。; {. p. ]* i& _; Y8 s
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
5 M7 I/ @3 Y0 s6 Q* U7 s! B0 L然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。( ]% \9 c" O# H
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子! A2 d3 {6 a3 \$ h6 g* M0 H6 E+ j
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
8 o8 K, u3 R- b) X, o  \1 c, n我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
1 D4 ]0 d2 E% ?- q- P- P" T1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。4 J8 {7 o9 o9 P4 w
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。- H  X' x' Y6 M
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~, y: a3 [' N, R% g/ Y
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
4 ]- F: W; x1 f. [  A先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
1 `1 I& A+ s- p3 W& b9 y4 {( T然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。# {2 t9 }3 J. ]
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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9 y1 b5 P2 S- R5 N' i9 M有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~; d4 N& i) k9 j! s
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火% `- D8 B/ p3 i! P( \4 V

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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
3 n, c. @# R! D* Z6 p. I# K上笼屉，开蒸~~~
$ P, M! A$ I7 ?4 s一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。' O7 h* E/ [$ I  @3 z8 Y/ O# r/ [+ U7 g
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。. m. O7 ?9 |3 ^  D* u' v
嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
$ z- K# [; R% @' l* t0 N( V0 Y* A6 N4 E7 G6 `7 k/ ?
恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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( N1 I8 x/ ]9 {+ P( z- W很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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  b: K% o8 M0 z0 b: Y! N回复 moloveyo 的帖子
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子/ Y# s, d& g& H7 K  R9 j! a

" T( o& F6 \& }2 E7 |没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦