anson8042

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+ ~: K/ T8 F' L又到了夏天，好多海鲜上市啦~+ t7 Y7 H/ F3 c4 P
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。: ~/ c/ `2 v% R: z) z% M
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~8 \2 L2 C$ D7 O# ^9 Y; s9 ?4 B' P. N5 O
老规矩，先来个成品图给大家看哈3 I0 X# L. F  H; c# q, I
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
5 u' h6 l* C3 z+ E  A8 C顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
$ l  ~3 I4 f4 ^刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。# x7 [  o) q+ u2 y: b( X- t% w8 k/ A
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。9 G( ?) A( M. _* j+ I/ S% |7 j
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。6 {1 j  u8 p4 B" O/ j5 q

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。9 T  Q- E4 D" p% |- x8 d) H
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
9 J3 e" ^. p, Q4 m0 V然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。9 p5 x; c* Z- p! U* G
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~. j' O$ N) L* i! P) C* y- s
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
1 s1 Z' M- L0 a( m+ X; a& f9 N' q/ f7 V/ N" @$ S, w$ d7 C  ?
吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子1 u( Q3 D% G! U0 V

8 S# l1 e# T. l! c6 N/ x* ]) m我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。4 \/ F& o: U( j( k* ]- ^1 a6 S  U
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）$ J7 n& I  U' E. B% x$ x) V: o/ b7 f
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。  S4 B2 G0 q! E
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。4 ]) ~7 w5 O9 Y6 p' M5 ~- C

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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
# z4 {  W* T; u# B4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
  z7 L% W4 N, W; Q6 _; P' i/ v( p% h0 E先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
& F  z/ Q) {. O4 F7 P8 a然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
: [2 ^  X0 Q& w4 V& S% ]# l- Y最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
/ l6 X3 `4 Y& [琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火+ l# O2 }1 T" |1 Y' ?
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~  L& o. ]1 f4 H
上笼屉，开蒸~~~) w8 l5 D' l! @% ]. Z7 _3 R
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
( N4 v7 q' [# f- [. P1 F4 Q+ r- @& Z如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。  s4 X) w0 O/ v' b
嘿嘿，你也来一口？8 \: _* ~2 O' g8 s7 G

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
7 E. H, C% c8 I% O$ o0 X0 E# S; a  _( Z
恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子' a. {/ y0 i) z, j7 B2 u# \
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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: J; H' O2 d- k" z( n) {, q5 E回复 moloveyo 的帖子& F( c) K7 n8 D- O$ K& @6 T

' M4 s$ D! r# F我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦