anson8042

# Y6 F+ d* F9 E. _: j+ J" v
; X, w1 _, H- E1 D$ P又到了夏天，好多海鲜上市啦~
/ _% P3 i+ _6 ]+ p7 s/ _! G) V琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
! Y: M/ |( ~* T" x$ C( |+ n/ f自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
0 w7 X- J9 k" ~2 y0 O# A老规矩，先来个成品图给大家看哈+ v1 s1 J& n+ f. T
7 a* J3 @4 Q+ D9 C

& ?' _( m  J; y/ ?4 ?5 m3 V! ?" C& @0 ~7 W) C3 _
琪琪妈其他的美食帖6 }* s7 l- z- o+ K* a9 b. i) @7 `' x  y
【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★
3 s/ J5 U! W# d/ e9 S: ?【琪琪妈的厨房】自制★★黄金咖喱鸡肉饭★★有小窍门的哦  X4 G$ H2 B  Q2 v) w: g0 S' o2 c) e( C
【琪琪妈的厨房】简单丰盛的晚餐，★★奥尔良烤翅★★蜂蜜厚多士★★香菇青菜★★
6 K' \+ Y* L3 N; L% x( ?【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
* A% G. u0 W5 J. X" k: p; ~, \, m
0 h+ i# g* D5 }3 s& G

anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
2 W6 q- E% w) M, c顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
) C% Y2 J; ^0 Q) y; U刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。# U% r" A' u9 b5 y* B/ \4 T) T* n$ i5 N
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
$ N% B$ [! w- Y8 \: o$ b; K8 x$ K6 {. e( g
刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
/ v& z' }0 e# ^

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。4 f/ b  C0 K% v6 B8 [
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。: F) _, n* {2 o+ i
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
5 K8 j( L0 L! h" C% Q& T这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
4 s/ C6 e1 @* S% E$ k! b3 J, Y2 Y/ Y! a. O

anson8042

回复 xiansbzc 的帖子# _' T- t+ [  u; m. E5 [- r

6 X8 _5 ^* I' O7 a5 Y; x吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子  Q2 v  U! n3 Q) x

) H* @" e- d/ k: o1 ^# N我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。& Z2 f0 q( Y# j9 r5 H6 S/ W, |7 y/ ~
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）9 H2 j" T; \3 {3 F0 V
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
# S: P( k6 z. \" R2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
1 a& J4 R* i4 R- Q9 ~" ^  }
/ O( v# \7 C5 Q' M& P! E 8 j& F( `2 T$ P% \/ {, g4 v
* j* e0 R% i" u" D( b3 u

5 q/ e& K. [7 G

anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~, {, T, y* a! {2 s
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
6 v& E3 L  _$ e/ U. D! W" T! g& b* f5 K5 n4 S) x

anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~$ M) h3 C1 ]! U$ O. s1 f2 @5 f
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~' Z( \. E' [% T; b7 h0 G0 ?) W9 `
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。; x9 I  P7 @, N
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~1 V! W9 X: ?# C9 [" y0 d; a

' X! `3 w- [# l* L6 Y( E# e; W有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
# M+ T0 ?/ M" s) K$ Y/ z( x琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
) i/ z! |/ `" d+ P, V! g8 z4 w4 ]7 O5 U+ x( c

anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~; u1 w  Y& X# _/ M: i
上笼屉，开蒸~~~0 i. M9 y2 u9 ~4 z2 H* {
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~- `/ n/ f: b! O6 u  B! V+ Q: ?

6 u" O; V( z2 j! T' |

anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
9 p7 U6 t  c7 q. s1 M0 ?' u7 v# P如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。0 c/ t/ L0 Y" M" X$ _3 F
嘿嘿，你也来一口？* L; L  y) \7 l8 D+ h3 T( u- N
* X: M1 O6 G* C$ M0 ^4 K  _

honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
4 H# T! n2 _7 D/ g: X* E* H- U
: Q+ B0 V& C8 T* o8 x8 T9 \恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
; I7 u; j4 r+ q( v/ W2 i! K/ a9 x: z$ T
很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

( K$ l' M/ d) {9 T

4 x. t) g$ X4 }% i* N% u* l5 L回复 moloveyo 的帖子
* @% }" _7 V' V, b- |- F4 z; N. S; I5 q" d
我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
+ }6 {1 ?! z6 _8 S
( ~7 p9 f! p' g% m* S没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦