anson8042

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" p: F9 Q* x9 O又到了夏天，好多海鲜上市啦~
$ g  u9 p0 ]  `# t! K  c琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
! M! E2 U! K! N. v自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
/ ~& Z; C/ c$ r, P6 n; x- Z7 F老规矩，先来个成品图给大家看哈
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琪琪妈其他的美食帖, c/ H0 M8 W) I2 x* t7 q8 @, n7 [
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~: i& O9 E+ t4 V4 \; y5 P
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
, |! S* g" ?% D3 r刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。" o) U( ~; |/ }* b9 B+ c! y! A. P2 B# g
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。+ i4 @9 w: G: K4 r) P( d8 I, a$ n
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。, P7 X4 R2 I: ]

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
. {2 g9 }% F& S+ J2 o$ K7 ?我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
; I: K: ?$ C4 P$ P然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。( o. X3 |) H. |# E. C7 [
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子( @$ b  a4 u: E  S" e/ F' O5 x

) k% L/ D7 {2 H' z吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子; l+ q5 l1 N7 }) ~9 E1 m+ l

5 |8 N8 E3 {& ^2 x, _6 x$ @1 p1 K5 F我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
: g' L8 f) C1 ~" y! O1 o0 r# L我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）# W9 w- z4 ]) M' H, z% H' d! y
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
2 N9 r# P% A* \* j; V2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~+ }2 i" U3 x* Y" X, K! c1 B
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。# C1 Q! q3 M+ g1 h# x
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
! t" U2 \1 \2 `( _0 H# J6 z3 f6 J先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~+ t* x& d  }1 m  g5 R/ R
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
" b7 g) \2 a8 ]) d; m2 z最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~+ x& w/ Y7 P* a+ c) g: r: g( b
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~; G; P) l3 B5 p7 U' z
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
3 c7 Z& q9 R9 K- D$ u$ L上笼屉，开蒸~~~
7 |$ b8 ?- g& K一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~5 _! M5 g! S1 @9 M6 f" G

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。9 h# Z; W% |4 S! m
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。1 o9 y6 Y0 F) w( H
嘿嘿，你也来一口？5 R" y0 {5 s" S+ V
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子2 I5 r; c- \' K* h
& `" H. o2 ^( \: t4 a) f
恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子7 Z; C; G' A! ?& ~* s8 ~- J

: e% E8 `$ |9 A$ B4 m  g/ D很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

' G% M1 y1 f" A; W& q* F
" G7 D6 K# m; h* v
回复 moloveyo 的帖子
# R5 N7 t3 U' H0 Z' ~' q6 S" J2 l0 A0 x- Z
我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
9 S/ y: ~, I! f0 b" n2 @
1 j( d( m8 ?% j& X1 o/ l  o没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦