anson8042

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2 a- Q& n. o' x又到了夏天，好多海鲜上市啦~
* `# ?; C- N! N琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。( m" Q" [& I$ _- }2 i0 b: [
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~$ M" z- ~6 k! K
老规矩，先来个成品图给大家看哈# X1 S7 n8 E* {2 R$ G% \& }! D
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~. P, g$ o% ]& c

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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~0 D0 Q6 d+ }7 X) V
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~" ~) S( T; H: g/ g
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
$ N% L6 Z% a0 v2 t1 L; v/ j然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
% L% ]3 r4 D& I我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
! t# J' f' Z0 p然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
: G! [0 ?1 {) N这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子7 f3 d0 P3 H2 O
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子; ^: m( y8 [2 s2 G& S1 P

" u+ R. ^  |% P. j7 M我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。) d' [7 s# y/ g4 c! @% [3 G
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）9 ?8 P$ P1 {, [! J" R4 z' c2 P
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
! l5 v/ `) ]! I+ E4 L5 ]1 n  T. @2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。$ o  \7 ^& S1 ~  e: K  B0 }

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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~' _/ b' {7 R1 n' R( X# U4 L
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~+ V4 B& X3 W( F) B8 _$ d: A
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~( y* n& p5 @( r$ I0 Z
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。7 {* E( H) e; V: j" @* I
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~& d1 h3 P7 H: I4 R4 o) u: d2 B  |

" f; M$ j1 m5 x9 s9 W有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~. C4 b' u2 _* p$ c' g4 \$ n
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
+ f& ]5 K: O6 G; V, }/ a上笼屉，开蒸~~~. }- Y. W# }* j0 h% d
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。8 W  M# ^; H8 U. Q' N8 I
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
- g! F3 h7 G1 X) H, c6 X嘿嘿，你也来一口？, [; {% {9 t; I2 [
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子5 ], c# |6 e. ]. a9 Y* B9 o
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子/ ~. h# v$ v5 b/ X- ?

# u3 V9 m2 K. Y8 Y. ?( Z7 r很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子* ^  e2 Q( ]1 W# V7 ]

; F# F, Y$ d/ o9 C( T0 [4 @我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子  {0 e/ H! B9 J% h; p
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦