anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~% l& H6 C) S" J$ g5 V
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。( u! Z+ I; b0 l! h* `
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~6 d5 N+ f% \- q: N$ a% L  X
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~: q5 v! w' x! e1 E8 v/ u0 h
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~" X6 K% l& n- z  ?7 R
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。+ k* T% w9 o, v6 [- s) n
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。9 f9 ?& Y2 q" [; W: s) a

* Z# @6 t5 t+ m) [& L5 t. F, }9 l刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
- z, m2 ]* s8 Y7 a. x我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。6 Q/ b2 _5 b/ v7 q: }
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
0 {' e* d4 L  Z( W/ j' \2 b- \这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~) O# p! b8 `3 l" W* I' i" s5 y
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子  P: ~4 ^/ M3 r* U+ X3 w& c
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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$ I, B9 B2 y+ D) S9 s我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。1 W6 X+ S% q0 `& _9 e: T
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）, b8 Z7 ?; U  Y
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。8 Z* p: [: T: d4 `  @+ o
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。8 I* b, O- P4 c4 i: T0 G
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
3 _0 q! U, v% o2 U- L% L4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。- L+ L% ]) A1 F7 z

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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
! G; o7 y0 X* }9 b- T先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~- E5 D5 e" B. t
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
- q" D( t1 u( ^% ^( y2 U6 c最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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! Z2 x8 e  ^$ B4 w2 Z) G* x1 [8 O有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
5 L# n  J( `9 w$ M8 Q; J3 c琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火- O, P, ~' K/ T* Y( f  M. m

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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
" [" [& k1 l5 h; [4 g/ s上笼屉，开蒸~~~9 X$ j; x" w7 t
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~$ J3 _' Z+ l) ]: m- {

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
& T1 R; {% o- U$ B' @% h! i- l如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
6 a! Z: ~' q& k2 s嘿嘿，你也来一口？
* ?) C8 I) {$ ^, R' q' ^# h' d6 s6 h% r

honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子0 W" `/ Z$ _5 f' G

, h- D; b% o. ^恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子( _( ?! w  ^+ V4 ~3 I% [

/ Q2 k5 }% }; I很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子( Q; O4 d6 a7 z) n' x! V3 T
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子2 G. c( m! ^2 ^9 @: q) Y1 o

0 }' @% M( F3 f% _- t: }没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦