anson8042

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; g! B, f" k2 f$ Y5 B+ |又到了夏天，好多海鲜上市啦~
  B8 K* \$ n. B3 ]6 E& f1 L琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
/ ~- U7 x2 \1 n( n自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~# W5 ^3 `# W+ x
老规矩，先来个成品图给大家看哈5 h6 q, \: w: P6 U0 X8 ?5 B$ V) f6 Y
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~! h4 F6 x1 T$ R3 C
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~0 R# A' J7 w2 |! p
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
+ a* Y  _( u( h0 B( I+ ]然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。! ^9 B$ p2 X- t/ ]) J
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。4 }3 g( ]5 I( X8 ~) D$ L. C& y9 ~
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
3 L1 N4 @/ ^% r" I  y然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。4 a5 b8 J# _! i7 B
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~+ e1 [& j1 w( y) t
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子: S3 G; m8 |% J$ y6 t& @% C' |
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。% K$ r3 a' {0 t+ j( b( s- r. P4 ^
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
! T- P# ?" ?5 Z" `% s, n' p' }1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
% ^% [3 \- _# m5 I- |2 V2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
1 H# P! |8 p" x0 H5 s( T( Q% G. R% B4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~6 s- d3 R" ~$ ~3 b% Q. @
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
& s7 K2 j. [9 W  @+ l然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。; s4 S( m. n3 M' K' _: f0 Y
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
3 O* M2 M6 ^) t/ ?2 {* ^  [2 X5 r琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火- Y4 D* k1 Q, F: W* i* z

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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
* d4 H: r2 O( i0 Y2 v上笼屉，开蒸~~~
' m1 `: o! O* i# |; f% K8 \一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~! S/ O, i8 k" w* @9 }
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
9 G  q+ X9 j& S/ h4 e4 Q6 G如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
: m+ ~1 Y( B$ z) L嘿嘿，你也来一口？  f# v, @3 }8 ^! U5 l4 O; l

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子1 n& {8 R3 ~3 T1 a: F% V. |2 D! X9 R
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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) o8 }  A2 f; e% j& R8 }. n  m回复 moloveyo 的帖子* u! k4 C: S0 W6 X0 z$ v- |6 I2 l
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦