anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
2 l3 [. n6 `2 N. ~7 f  E1 @琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
( D5 \: V; V5 g9 ?7 d" G2 W9 ]! Q自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
0 n# d/ h5 y: o5 z# c, w老规矩，先来个成品图给大家看哈
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2 I4 l* U  w; W$ a5 b/ N. @" y; _琪琪妈其他的美食帖
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~; y3 T( t. C) s2 z

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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
. z) G+ G0 }3 X顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~5 F; C( Q; m* d) H5 J9 k& t2 f& e
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。; F1 d* G, G5 g- T8 |, J: \
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。- T2 F( p/ I5 x: e4 F8 p

6 V1 O2 g" H$ c# K刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。: i$ H# n1 J0 ?

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
: G  R# W- \, {! F4 P7 _我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。* G% S' \% E0 U  D9 l# ?1 W1 j
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
; n" j8 ]+ K/ ?这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
9 t2 K" \! Y: k6 j( i. _  w* [7 a/ K
吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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9 i. E( v8 F# h( {: i我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
! [; I" p0 x; @7 E我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）' a0 P' |" {9 k0 C$ M  H# H
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
3 f& s  S- Q/ h' ^: D+ n0 }9 _" F! O2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
) q7 u; }1 _+ ~7 {1 J4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~: y# c3 U# E) X7 K. N
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
  v0 o# [4 s; u然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。3 s8 H2 q- A. v/ g4 r
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~0 |4 ]  |6 D: D- n
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
* j5 p3 S- X3 I- R琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火) M8 o# s: r! p, ]9 B
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~0 F3 n  D/ J; m# b  \9 G% ]
上笼屉，开蒸~~~
5 |7 S4 _) r  T$ R( o  ^一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。, h( t! ]2 n+ V% k0 V
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
2 y, u; q% F6 c  c! _嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子) b7 g1 @0 |( T+ @- N8 o
" S  B0 M6 x" ]5 H+ |4 O
很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

6 {0 s+ r/ t) D4 C3 Y" X- @( Q7 M3 C: S0 M7 w
回复 moloveyo 的帖子
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子8 V6 R# E+ I+ f8 J: w
" \* R. T" d' o6 s9 Q
没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦