anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~: P7 e* _0 g$ T9 ~5 d7 q
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。6 e* E3 {2 j& J! w( W2 @7 F
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~) @  ?; Z. P! J, r$ c
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
/ g$ j7 ]* @1 u, x; L2 N, a! }顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
8 \& K2 c9 P2 }4 I- }; I刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
  n" Y1 a7 E) U7 d然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
5 U9 S0 h4 R* S# p9 |- Z& H我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。  R2 D7 Y/ d& U/ S' d4 h# h1 h
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
% y. ?; j; N! y6 t5 E6 N: N这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~4 A. B6 D, Z0 H: ], I$ \2 X# z
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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5 ?6 _+ j- U% D, T$ ^/ k  p吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子* z5 k* k$ `! J  g; b
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
7 x1 w3 g( ?0 F/ j) `( _: H我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
* e& ?  v! T1 w0 x. Y0 A1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。+ ]; L7 B4 g4 Y. Z
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
9 i6 r% ~( E# a  R) q, \1 o, D' m: A6 I4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~0 f. j9 M. u: M' J! q
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~, y1 a$ e2 H2 l+ b
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。3 s  ?& l; G" h% c9 ^8 W( `1 ?! @/ Q. ~
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~0 P, _3 O6 h: U% h/ d. G& h

/ G6 y9 F' L0 w6 _. P9 ~: ~0 h有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
+ G' ~1 W8 L5 P( W- t6 F) X* t琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火" S' v1 |; H+ e) X1 T3 t" M" f
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
- D) M/ u6 Y. U5 C上笼屉，开蒸~~~
  i+ m+ L: o4 a1 ?0 J一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~4 x- M# B& |6 E% n3 V4 G( \
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。. f" ^+ X( P# B  _* w! u$ o
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
$ K3 y/ V0 P0 C嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
* \) B: t/ T* p. T, k7 w- x0 M) h+ n5 |6 c" l
恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子4 y9 ?( ~; J$ H% k
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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) ~& f( v- L& I  n. v2 F回复 moloveyo 的帖子
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子. [' P6 t( T# j8 {3 y
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦