anson8042

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+ Y9 {' v! A# Q4 h8 M又到了夏天，好多海鲜上市啦~5 D. w0 Y" U. p5 x. ~$ f
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。+ \5 ?, c6 b' `& e
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
! e4 v' ?8 X) |/ P- l+ n老规矩，先来个成品图给大家看哈
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3 l; i9 D4 Y, A9 _琪琪妈其他的美食帖' E+ t" M/ f; g9 \
【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★
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; ]; y" D( j# y; b$ Q4 u【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~! m+ B3 e( e; l7 r& W  u' j
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
, y7 U9 Z, W+ j# I! x/ P; _刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。6 ]) R. ]3 v% _9 k0 C
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。/ Q$ M4 \: ^. u6 b5 A* Y

! m7 z: u$ {3 p9 S刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。) l: {4 m* z7 K* T: n- J
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
# p4 |1 u) Z% o! m# n然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
9 S: Y/ d/ `: A) I# S6 l  ~9 d/ |这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子7 N  X$ h0 U2 s# ?1 X5 z2 h+ o
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
- X- @, K' r/ z( Q我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）3 l3 B8 ^; p# O2 F1 I
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
6 S0 Q0 ]/ a0 k  ~* P2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
1 V& o; T8 c% A( H9 n6 Z. e4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。7 x8 Q: f5 y: N1 c& L+ w
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
( [3 J  C, j+ ]$ h9 _- l& j先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
& J2 {. c6 D- f$ Q! o: a然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
* E) X; |9 b/ M" V5 ^  N最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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, u( h" |: _' w+ v+ T# d有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
  t1 t' H! ~2 _: @$ ?( A琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火  [/ x+ T: r3 K7 V! t2 K- i) A

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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~2 h7 @2 w; w' d  A: F. N( u, B
上笼屉，开蒸~~~
+ Z) B' G# e* w: w  e- F% Q一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。, h* A( I$ f. D4 B: U
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。) l! D; q2 u# G
嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子- a, q% z! F$ S* i& W
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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$ K9 }; h+ `2 _" y# R回复 moloveyo 的帖子
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& {2 T. _$ `) Y我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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8 V* k# n. ^! b/ J/ Y没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦