anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~+ m3 \- j2 g2 [  \5 {
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。7 z9 ^& Q2 i- ?. l- m4 E
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
6 j0 V. L: Z* z' k1 X8 j# [老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
1 m2 |4 ]- S& j9 h# r* A6 ^" Z顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~6 g4 C; O) B. X0 J% v, I
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。: R2 \$ Y9 C( e9 H" T5 w! z: V
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。; p# T! s1 g5 w- @
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。0 D& `# N4 ?/ X% \

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
8 ^. N2 Z( P& Y7 B我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
$ K5 L  N; U3 c; H6 d: k' f5 T* j然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
% h: P! H0 f3 V9 l- M3 b4 X1 V: V这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~9 s& \  M  N* Y* }  G

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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子: y/ `9 F& T0 P
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子# t* z  ~8 }6 ^

! z  Q; |: R6 k4 `. Y9 ]% g& ]9 H我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。" A# _9 ?" k4 Q2 N( [" V
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）' z5 B" u+ |7 @7 R
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。3 U# ~" X3 o" t  J% L' d3 e3 j- o: r
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。$ Y  E/ H8 M/ e' |4 `1 y
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~4 J' a. ~: G2 d$ Z
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~; A# m, G0 Q! I5 a' m
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
3 C8 M+ |- B# \; Q; a. H* w  F/ D然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
  R$ V8 f( ~. y$ i- m# W最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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# f* p' A+ N$ A6 U7 d, l) I有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
, P& N* ^$ |) l琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~! Y6 ?% u' q( k0 e
上笼屉，开蒸~~~/ J4 ~2 m( c1 U( a3 H( G. j" j% ~
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~) X, O4 l; a2 `' i' ^
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
9 \7 B$ }" O  _) C) T如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。% i* D4 h( `! O
嘿嘿，你也来一口？/ _  s& E" Z" Q; g+ t, h$ l' `

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子5 b. Z6 P5 \$ O) j

' \: h  }* S. R恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子9 G5 ^% ]& g" V* O0 x7 I
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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) ?" Q$ E! T& G/ g我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子) P# Z( S" ~2 |+ q* X

* c+ D/ o  z, b* d+ b% \9 h8 t! E% M没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦