anson8042

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) N& U5 O8 a2 a0 p  P% F6 ?又到了夏天，好多海鲜上市啦~
& P' U2 e: l. Q: Y* C/ d0 ^6 ?# V' g琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
) h$ R0 b: y! X: u, N5 {& @8 [3 N自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
: h( i: \- [8 k+ t. Q* b- [老规矩，先来个成品图给大家看哈
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) n. r1 Y; z( h  o  c* Q4 L5 ~琪琪妈其他的美食帖
1 ~# X$ a9 q7 s' z; Z【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
/ h5 Z+ K' O$ _% s顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
, u+ Z  ]$ L. d2 W' w# z刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。( A: I, ]+ L; u: f- R
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。2 Z+ D- n5 ~( |0 h9 L
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
! U% }- k! B9 T# S我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。0 I2 ?0 q: o9 l$ l6 B
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
' p" n# C" I" @( j这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
8 u. e; T- V4 E- p( S; L* f, H* j  y: s. D( t+ U
吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
, {) p4 S) [' H; ^& {, g1 f( b! }
我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。, y4 k! ~( Y$ M
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）  j. ~3 w$ Q0 H3 q8 R
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。8 Q. w  V4 {  c- `. B4 ?
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~) B9 h/ W" W3 K0 F7 _
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~# e$ L& f8 m% E) ^
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
$ r2 O3 h. r- `8 p1 f然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
% V  ~6 u3 y1 U; ^. P% p最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~' [% M0 e- W4 R
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~  Z) s; N8 M7 e* P( z7 v! o; r
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
1 S8 T+ r3 _7 j$ {$ n- I上笼屉，开蒸~~~6 M1 D6 \4 Z( }- t9 ]4 ^, K
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~  s* x6 }6 A* X% R
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。# x; \0 Z& j1 B0 |+ w( c
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
0 m6 x" _0 W$ I: ~2 o5 N5 X嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子# B1 w* ]4 h3 @% @
! H2 s# `# Y9 W* O4 o
恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子1 r+ r5 V& y# R  y. U

! j+ X* l2 J: u. T% V很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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2 U5 t9 p8 o/ J$ J- T3 f9 c" t+ B; }回复 moloveyo 的帖子
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦