anson8042

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: i3 p1 F. ^$ v" J; ~. g又到了夏天，好多海鲜上市啦~, {# h8 U: V+ \- S2 e! N
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
9 x7 P8 J6 ?; v9 f" b3 {自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~* ]2 }# c/ R9 @* H6 {0 n
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~) [: w2 D3 Z  G; `9 \9 D
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
3 X# x+ C( \) }8 B, r刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
& P, j( R9 l: z( T3 E然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。* R9 {' u: k% I

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
" [) v% r4 F. o3 c7 h我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。0 C1 ?( X! G4 i- ]* }" x
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。% x4 `% u! t2 B* }
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子9 B+ v; \$ M9 M
( R0 b% Q( o5 @& T5 g* ^, u
吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子2 y! P+ o2 A$ g* f! r' m- w! R+ @
( ~  @* ]: z% k( ^
我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
/ q5 I4 s' }  n; X2 I4 Z0 U8 L. D我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）8 I% S3 U. c* }8 u, a8 ]
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
& W# q1 K5 L' n* P5 `( V( Q2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
- F- L" `4 j  u6 Q. c3 U( Y4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~! F0 H/ t, G, V- Z3 `
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
7 F5 E9 P+ A9 J5 v然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。" v  d) E: a: i! e
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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0 U* p( o0 t0 i3 I) D- D$ P5 h有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~: X4 ]6 ~9 n$ H& G- z
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
( _9 P' H1 X8 A, [  ~+ O5 }% {0 t上笼屉，开蒸~~~
2 R) u7 E$ T) r7 I( e$ s3 [4 |一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
( q7 A  `/ [' T! D, g% U如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
# A0 _2 k: ^9 m# x9 V嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

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" [: e) o4 U0 h* \% s( f- I. ]2 u8 A/ |  Y; d  k
恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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5 g( F& L& e2 c1 M7 H/ R
( F0 [/ E* S4 W/ C# y我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦