anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~) }1 |$ V1 @9 s3 Z& B
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
4 t0 J- P+ z5 J' P8 A* S自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
  Y* X: ~3 w5 L4 ~老规矩，先来个成品图给大家看哈" w' W$ M( x, `; F# k+ }

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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
  P* V$ T  }. H# \顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~0 c: J1 Y* S1 X6 _% L
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
- Y# h% g3 R: x6 Y( b( U$ C2 J* }然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。0 W5 ~: m: Y* V" O, e" ?

1 O. A/ n) {! R  s( D  {- T5 Q刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。* G& x! ~8 L% {% c7 V
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。4 y) K, A% W8 {5 x( e9 b0 X9 c
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
; I9 r0 ?5 d9 A- a& ?* b7 j这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~6 W2 k: A0 s% k- y1 K+ O3 }

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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子& n1 @5 v1 o3 ], H6 Z. u

$ Q6 l" K3 }- q% O! F吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子3 c9 h# P; p( C
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。( w- q) l) q4 [7 S, M# `
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
9 `3 G. @  w+ i- m* f: ~1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。* L! |) I8 O0 P# w
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
. o. X8 v" c; m5 _5 Z4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
, ?4 ]0 h( s5 J; F3 V! U+ A先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
% c! l0 n) T" ]% w3 \& w, L然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。; F4 T4 V6 y( h/ m9 @( i- T3 t/ z
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~, J: ^& v' R% h6 Y
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
5 I/ |0 y2 W2 p/ h8 S- ~琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火( ]; u7 e* A/ m3 L: }& [. W
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~, Z% B6 `( V; ]$ [' T* E9 U9 L
上笼屉，开蒸~~~
% L1 w1 K( g% `& K一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。: h! g" D/ \' k8 k
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
+ v) q0 l+ l; }嘿嘿，你也来一口？1 o  y1 s+ Q4 u, \" J: ]2 k

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子5 V5 L' a% `- k0 l/ @5 D" K

+ n: G2 E* L& n  A3 {恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子6 m7 H& A. k' N+ u( [. E
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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+ j0 w  l6 e4 F* \! J- }4 |1 Y% M回复 moloveyo 的帖子
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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6 \3 _+ F- n( n: p6 M8 Y' d没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦