anson8042

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" v/ W6 h# K9 H4 v" `又到了夏天，好多海鲜上市啦~
* a. Q" G# f  Z琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。) s- }; @- ], h' p5 S9 W
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
6 w: U) ]# Y3 \$ J5 a老规矩，先来个成品图给大家看哈5 F" f! ~7 s- V4 r

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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
! m/ O6 e: L/ ]/ y7 ?顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~7 W" a  w2 a3 g& _) \7 ~9 s, C0 d* [
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。. |2 [! Z( Y+ C. q7 i* |
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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& W! ?) F, p9 F+ N3 N7 k# |: |刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
: `) B# _- F5 f0 q$ c9 {- ^. v我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
/ u4 b& P2 _1 G: @, r  M然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。' s2 `$ L" d4 e( \
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子  v% n  Z4 C, _& L( P5 c. g( V

& N- T" j) w2 @* W6 ?我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
: m, p+ I9 t6 B/ P5 c1 L3 W' S  E1 P) J我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）8 P' q+ o) p0 U( K! d
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
+ C$ K; h. p2 O6 S- J. Y2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
3 Q6 o/ M6 s6 U5 m4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~2 `$ i! g( J0 h8 e, t; q4 v7 M
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~8 Q2 D+ E# J9 Z% g0 n
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。% G5 C  E! \" h; B; u: w7 g
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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2 B2 E+ Z3 g# _0 W7 d* [  T% E有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~( g/ u* f9 B  W
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火0 O0 T* U6 G  H; c5 `  e
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
* u0 S4 t5 a, q8 v2 X3 n上笼屉，开蒸~~~
( B, J  t, u! E" _4 ^+ [一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~" m4 c6 l  o0 p4 F6 I- p2 w

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
1 F/ w+ r( d- e9 f! D! D; c7 O0 s如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。, Q% c$ [0 w3 \; w5 D
嘿嘿，你也来一口？
9 F, K% N, M, S# X6 F. v' [" C) ?( s9 O  L1 U0 x

honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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# O8 @( g/ B7 G* U& [/ j9 z恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子. x. V/ Z% r- ^9 F
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子# i  g+ w5 G) x$ N; P! }/ V, y
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子5 F& Z& X" m7 l, u+ S  j1 g

. n: ~& r8 ?( C% t; i" N5 p, K没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦