anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~' u' k$ z9 Q6 y! Z5 v  v) L
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。( f. _5 f% ?5 {, v( T3 `
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
' G/ _, C1 _5 J8 U' i* u7 O8 S8 |老规矩，先来个成品图给大家看哈! j* n) W1 x3 ^0 w' ?+ y+ j

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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
2 |+ I% h+ I1 s: c' T7 m5 j  k顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~7 S( |4 Y1 e- t- \/ ]& s
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
5 O4 K* p3 {9 z& `& M" y$ Z* T然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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: E. E% A. L2 N$ q& w3 ^. {刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。+ y% O5 t4 [7 ?5 e8 Q: [

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
5 n1 B% H  D/ x; R' F) e( S, v我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。$ q1 n; M2 l. o' b
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。8 R$ a. Y) K* B2 @- W7 Y0 h
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子5 |$ ]( P' k4 G# z9 C
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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7 [# R0 m( o% ?: U! ^/ `$ V我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
& i# C5 j: H/ c. m我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）' {% D/ A# y' Y
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
% T8 k7 j; a9 ]  y% b2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。  y$ `* F" Y4 q2 _/ |% S" F: J2 |
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~( V- W2 r$ P2 N  j  s0 S5 h# J
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~0 T6 I# J+ d' c7 A% C
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~9 N% a" o" q* [# l4 `8 T0 w
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
1 a3 u1 H1 t3 m% n最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~( |8 ?, R% ~2 T6 q/ z8 z1 ]/ L. k

- y4 v* M* A5 `9 N; U3 N; a: y有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
# \7 C& \% }% g! b4 D1 H琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
3 S9 F  C8 E% N/ h# U5 y7 S) ]上笼屉，开蒸~~~+ V; @3 q2 z4 z% R
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~! L& p7 q: p  `- H: b
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
+ o3 L% i3 [# r& K6 _, H如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
0 y7 ^% j4 ~1 \6 r' B嘿嘿，你也来一口？' j, N7 N7 _8 q( k0 J+ N. m8 E7 E

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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8 E2 V- ^* B( M  Q恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子& C6 ?! J3 p& U9 U" D

" w, ?2 j1 Y) \. X& o很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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$ [9 F+ z. }+ K0 F, ]  e回复 moloveyo 的帖子
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦