anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
5 K' x5 a+ i/ E( O# u" Z琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
$ p. s  g" f# E自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
, B/ x: {& F: Z# O老规矩，先来个成品图给大家看哈+ X' {  d4 Q; Z+ \9 F3 s2 U
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~8 i- j; t. B5 U1 _5 V
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
0 q7 s6 d; M" W. d刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
/ z6 P$ p3 D- e( Y然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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$ J+ `7 w7 m; s$ h0 x  c$ q# T刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。6 A" W. e( W; c  P; B' \, D

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
  y9 w3 l3 ?! b3 e2 ?  ?) t我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。, n% f+ A1 t! }- Y3 d% d
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
: T$ z2 _) J* d# t- ^1 h这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~: }3 [  |$ m3 g7 j: ?+ H

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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
+ P: C* ~9 |! ]: ?8 q# [( M
( r& u" s- x) z) y; p吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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/ [0 \# g9 a. d8 A我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
8 z9 t  q) u7 V我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）6 e5 a( t; v$ n2 w) D# K) q- v$ F
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
6 u1 |! H5 p3 Y- x6 _- A2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~' o* ~1 f4 g; B+ P* V
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。& C5 P0 u3 b) W/ R! ~2 p

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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
! g0 T, U% e, g6 A; j: O先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
" y6 N. s; c8 A# P# Q然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
0 c' p- C) _5 @0 h$ f4 T+ ]- a  D# N最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~* ?; l' [0 D9 @" Y6 y; c
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~! b; X* ^: C- Y
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
/ @- Z" x* p, }$ i+ C# f上笼屉，开蒸~~~8 U% S( t2 j, {. q9 r. u7 N, t
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~* l- y. i# F& z. q
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
! Y/ C/ M" J" {* O9 x# N  S- h如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。: V; ~7 u( i1 s
嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
! S# ?# H/ K# m) x3 [9 ?/ n& s8 q8 M2 @; |3 a! a- K
恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子  R; m- D, o9 i) s
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

: e! a" R8 n! v' w

  ~2 y4 X5 R% ~0 h回复 moloveyo 的帖子- l+ ^; G2 C, n5 k8 T

! D! K- z5 e! _我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦