anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
2 a) |, Z+ D) k; M; N' E% C* {琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
" }  T# X4 Q, O4 Q  Z自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~  a: D* E# i" L
老规矩，先来个成品图给大家看哈9 ^) ]' T; l7 \4 t& u' Y
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3 `& j0 v6 U  I, O' m+ g5 p3 l4 d琪琪妈其他的美食帖
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
/ L6 \# c/ N" d顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
" Y7 N) D- G% m. f' u刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。0 E  g, Q4 w1 s0 L, ~
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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# |! i, ~5 }$ q1 `3 u) K. z( z刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。# l4 k7 ^- \6 _

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
" E8 l7 A0 M% D4 t我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
/ z7 ?; V9 _. u然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
) e% h6 G5 g" K# m. L& u8 `5 G7 Q' s这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~% h3 A; l2 H, c2 b3 k9 {3 ?
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子, y# i2 A$ B3 G, w
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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/ Y) Y6 i+ R/ c. G8 h6 h4 E我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。2 J( h  q+ ^) c' ^9 V  w
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）- F/ P* u) [: ~/ v8 m
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
2 B* W. H3 K& N2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。- \+ i" m% n' S) B  E5 l+ [! k

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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
# Y2 |: Q5 p  k: {8 C& E! K4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。$ |6 }9 M6 C* N6 K; \& G$ L) K
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
9 Y- Q0 b# P) [. K先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~! i8 F+ E' q/ ?; q# m$ @+ j
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
3 ]# s. \0 t9 |% K最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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8 {/ y0 `: Y- \6 ]3 V) Z有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
0 h$ p: k1 o- ^& G琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~4 {5 d2 w+ K" v( l, l2 B/ @
上笼屉，开蒸~~~8 S: u" w5 p0 K( Y1 q
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~3 S5 p5 S; ^( V7 B9 d

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
& V$ W) W" z& f, C  h0 p6 v如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。5 v& @7 I: O- j( F# Z- ]
嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子+ o+ Z; X2 @: i/ j( ?: H. b9 @0 z

# H  T# j9 ^( g1 o很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子
+ E5 v' W" y  t7 s
. w- A/ D1 U5 m5 ?5 k' `1 [* E我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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" w: x# N. V6 W6 K4 t没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦