anson8042

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4 E5 |5 u0 D) j% k! ~/ w又到了夏天，好多海鲜上市啦~
. d3 ^8 f" O2 m琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
2 U0 @# X, U* E7 H% |自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
; O8 \( S+ d+ K7 U老规矩，先来个成品图给大家看哈
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* ~+ {  }9 n% {9 K琪琪妈其他的美食帖4 a" |0 p: A; u5 F( y8 D# n1 `
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~  Z8 F' q" W" m
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~! H- W# @& l' s
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
+ U3 Q, W# v1 B5 `1 P然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。" A) l0 Q: z5 k1 v" o) D, E
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。# W# l2 E: V1 T8 W2 `

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。, S! u$ A: X9 w) J. g" a
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
8 h# I. A- o8 e. s然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
$ R/ [: ]- J, V; Z, q这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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; L% r8 Z/ m* C5 I* q0 c1 G: m吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子3 `+ L4 l/ L( V6 g6 T! v/ T

9 a$ H+ t8 Y0 k0 {  h我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。* k" ~9 Z4 j) g5 v3 V, x) X, C3 B
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
2 Y2 A( J: W' }. a! r, h/ B1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。, k4 b! P, T+ @  k. |! q+ N
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。3 `  H. Q! w) l* N6 h7 e
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~, @0 s9 j1 T4 I: y2 U9 u* k" v
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~; j) B8 [% g# z. s- K+ r( ~  o
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
( @2 y. P+ H: Z然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。' |8 x! y4 T0 S1 g
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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. w7 a3 h2 e2 S3 @  x, b) A有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~2 T9 {. q9 Q/ a7 j# p
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火' J/ A- P5 n! Z* q
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~# P: n4 n- t$ j8 s' C* e
上笼屉，开蒸~~~8 m1 f' y( I/ x
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~) l2 V& @6 q) O! }4 D! B

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
5 b- X' g  i- r+ a如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
+ f; J# U+ @$ ~# }4 G: {嘿嘿，你也来一口？- B1 z" I- K& x, }
6 Y" o- q  N  a# V9 X  ^

honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子; t$ z4 Y  H4 ~$ D0 i- \5 h
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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4 e+ L8 Q6 Y2 P9 m# v很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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7 ]1 }- l0 Y% s" P+ K回复 moloveyo 的帖子
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3 l& g5 y$ h4 {4 y我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子* Z5 ~: ^+ \. Z' D9 A
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦