anson8042

9 T/ r1 d5 C. U0 p* M+ W( w: ?2 c. i: ?  L# U$ I" G5 Q& G; |  j$ I
又到了夏天，好多海鲜上市啦~! V. Z' I; a% d1 r& _# O4 j
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。& e& a3 w# q+ l3 _3 k
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~; S5 [" Y" b8 O) {/ \
老规矩，先来个成品图给大家看哈5 P$ v" X7 C* o+ g/ X

$ [+ j. c" p& k& A& @
( N; V, [; [% a6 l" e2 R7 @3 ?. ?/ T, g( Y: u
琪琪妈其他的美食帖
  x( l# z. A, `4 B* z【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★& J6 C" V- z3 p3 g$ }9 W
【琪琪妈的厨房】自制★★黄金咖喱鸡肉饭★★有小窍门的哦
; M3 u2 U8 _  g' J( B4 A& p【琪琪妈的厨房】简单丰盛的晚餐，★★奥尔良烤翅★★蜂蜜厚多士★★香菇青菜★★
4 r( `! I" O- X& q; R9 W3 {( {* ^【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
; x% T; u9 M( G' S7 i8 k5 P7 {! p, B& E! y" \1 J

anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
( Y3 p  u3 _$ P' e顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~/ J0 W+ b4 q* @: g/ O
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。6 I8 ^! s1 R8 m6 P: ^
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。( Q, B% F% C3 Y0 |, [
5 Q- _7 p4 o5 L3 E, Z7 c/ u# T
刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。5 W6 c- Q7 z* T+ ^/ t

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
8 U& j9 W: j8 I9 P& V) t我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
0 g3 C' l  n& d# h' i7 Y2 i- _然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
5 ?* J% ~4 Q. N这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
4 _% V' G4 R" V2 n3 S- d: K9 B
6 v. U/ |* \) D" L) r

anson8042

回复 xiansbzc 的帖子- Q8 x# Q% n" U, E3 l3 ]

. H" o6 U! I  t4 m吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
4 c/ |  U: g6 w2 f3 Z2 E1 \  ^( R) D& a5 s
我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
) F0 u9 h! S/ [+ p$ M我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
9 p4 d6 o% Y! |1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。! x/ L& T- q* w" e
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。% t, j: k* P" X! {, x/ H

$ c& }. _' T1 I8 Q) T7 a . T: d2 X; Y8 c/ P% }% T9 R

/ I1 C% O: N+ P" c) {0 X4 F  d
2 {9 E5 ^; B; U4 w

anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~- O5 G8 D* [+ p' a$ D
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。) O8 c  K# J; B  k" o; f8 V2 e

" W7 r4 I* Q" _% S

anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
" v* p1 n7 h& g先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~4 e; T/ ]2 e; u3 U, a
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
5 H5 H% U/ H4 [4 h最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~- ?0 u7 o. C& v2 E8 _+ ^

" {+ _7 p0 S% p, D  y  F有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
9 D3 E1 `5 c8 {2 k( Q琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
( S3 z4 p3 h# I& b8 B+ j
- }9 N* d1 n- o( O+ j& n

anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
/ ~. \# Z( }3 V+ |; M, D6 Y上笼屉，开蒸~~~
& b% H) y7 u' F0 h. E# r一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~1 f+ ?  F! f" i: o

5 B' Z' c2 o! d* i( K$ s: j& z

anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。/ @" I( ], u; }2 O7 M9 r" s
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。/ \' c% A7 K& ]8 I$ Z- `+ w# T
嘿嘿，你也来一口？
& ]9 h$ V! i+ `8 }) Q% U
/ G3 O+ [" p4 H: l5 }1 s

honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子' F, ~8 E0 \- g5 e, ?2 a6 z

# [9 |$ J7 G* W' R0 E2 w恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
& w: p( f1 ?( ^9 O; m' k
: [* P! h: T2 x6 r. x很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

- q" D( I. O2 e$ v  `+ |" d- z

: H- W8 [: I4 B5 F回复 moloveyo 的帖子; D& |+ c. P6 q% B) o+ d0 G: g% q' r. b

4 `; G9 |; ^* A2 q5 S我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
" @" Y- `1 q0 \
  l% e8 P0 S6 _) q2 K; S7 J没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦