anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~# G; e# X/ {" A& N7 D
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
2 v* `3 w3 y) H0 Z" O自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~6 |& Y1 y0 |+ J/ u6 ?
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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) k; M! k+ a, B7 R琪琪妈其他的美食帖. {% G8 y3 E( D! F
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~, |$ }3 Q9 I. F: |" \
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~% F- \1 ^8 @( R  w" b0 T
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
  O% m, a& I, m% k" j: G! V* ]* Y刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。% V8 A7 A0 \( Z
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。0 A7 q4 d7 P  `. l' Q% L$ L
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。& @. q2 s. X# O: P0 J! n8 k2 B

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。0 t. b: ]2 f( _1 X
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。0 R$ s; a/ p( F
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。1 |$ }1 d+ J, q/ c: ^$ V  w
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~( p; U; f* @( j' g: x; j' A1 b

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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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5 I; K  b% w4 P$ f! s' X8 V1 A/ Y我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
2 E# A0 w' n0 M: W: q/ z我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）. u) {% n$ \1 A
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。  P6 j' I) [  b- k
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
, |0 a" O# a  b- P4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~3 }9 E; y7 V. }  [+ A
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
& a) ~% o8 `' k! b0 l然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。, |0 m1 J- K7 D0 g. e% J
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~- q3 Q" ^: P, P2 i3 O5 f; B

& I1 b+ _- @: Q( r% E3 P有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
& h+ [# U9 u" ]琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火& U: t  y! {' g8 k
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~1 y8 m. q# F7 y- y( y
上笼屉，开蒸~~~6 f/ e7 z6 l& C! x
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~, S6 j' X! }9 ~9 n( l+ w% `3 T
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。+ S0 Z5 t' o; W' L
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
* r7 K$ u& P$ h- A1 S嘿嘿，你也来一口？+ E# x; o6 C( m% k+ w; X
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子. I0 Q1 ]) a6 I1 {9 ]1 T' ]9 c
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子' y  A6 j6 c0 I2 u, h& E/ [2 o) V
4 a4 }0 C( K0 l. Q4 S
很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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8 g  O2 j0 x$ e- q4 q9 O' K# Z回复 moloveyo 的帖子
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1 [: t$ j& d/ i7 W% F我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子4 |& N( y; a: W5 v3 n8 u- u
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦