anson8042

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  P/ u5 b; @$ m又到了夏天，好多海鲜上市啦~
) A. E  x+ J6 v琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。( }; i4 B$ N$ ^- {" F5 h, C9 q
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~/ ?3 Y4 S' N# V: b: v. x+ ?! P
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~  {* _' i+ l* }( o
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
6 Z8 F4 p+ _# q& T4 L刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
/ l8 @, E6 |- ~+ D/ T' m) ]然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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# P: u5 W& D, Q+ x9 W+ b" N刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。7 \, ?& o- k) Q" d+ d* o

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。/ x) v5 t, j1 ?  `% y5 }
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。. Y7 o/ O7 J3 M, O+ H$ Q$ c0 {1 i, \
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
) I) N5 j" @+ |6 w这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~, }9 |+ M9 R0 M1 S3 G/ G9 Z
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子' [  @! e5 Y. ~) m% Z' ?

6 U0 F- f% t4 b- N# @. j吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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, Q( Y! ?0 y6 _/ @3 q) z6 f0 \我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
9 s4 y/ v9 Q, `' Q: P- I我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）6 z' G  q8 g% s0 I
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
- A% d* B1 S# |3 ]8 y5 i2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
# a, t; q2 N0 }& K/ a4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。! @. ~; @1 I. W! q
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
; b( r( t; Z* s7 D5 i! r  k7 E- R先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
2 l1 L  s  }. i1 ]! \# H0 l& y5 n: g然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
! E( v7 ]) `& j# m' a3 ^! K! B最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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; b# ~6 p0 R1 T( D+ E$ y$ E$ y有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~# G( j6 p9 q! u! {
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火& ]2 C& y7 V- f' u7 Z

' ]& q- I$ w3 M" c3 }* @( ]

anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~! Y$ |% z  D4 ^% ^  ]& G( k0 g) _
上笼屉，开蒸~~~8 {# w2 Z! c! B) m
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~8 ^/ D  Y: k6 \

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。6 T2 ?. o# c! J6 V3 ]
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
) \* L4 {( e6 K9 I; `+ y3 X7 U+ V7 o嘿嘿，你也来一口？
( p9 l) q$ h4 Z# v& \5 [' z+ l9 q2 m5 Y+ m3 _# v. V

honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
* _) x. u' O$ e( G2 e* o
2 h  }3 ]; a) P很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子5 I: t1 B8 t  [) F: c8 L/ ^% q
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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& E) U0 u0 r7 e: N6 y没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦