anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
  q" `' S0 W, Z9 E# E琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。& h- @9 Z3 ^8 x6 J& F' e0 o
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
5 J5 r( [1 Z6 w. Q9 k: S老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
; `- z; _) M6 [$ ~# _  P" N- b3 \顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
+ v! h; Q6 ~1 ~" Y. J0 r刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
! c" m% l# a) \  ^2 H, @然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。( y1 Q3 }- J  L2 L! @

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。( q( J! j1 ]; d) O) P$ X
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
. I4 W1 _) a- B# k% y然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
$ f) f6 L6 W2 ^/ [这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~0 b! t2 `7 Y8 m9 B' {+ z$ j' [, n

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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
3 O  u& Q. ?4 |( J0 _/ |9 B3 c7 P8 `- s$ f' ^2 E
吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子) T$ \& I( N5 `7 u1 m1 J
9 S' Y! b0 i  l& ?2 r
我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。% }# [! Y+ e$ ]! W
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）5 T" ]0 j+ H, E! e( c+ q
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
8 w. o6 X! w) E+ U! z2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
5 M) o& m& t  [7 ]' Q( ~4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
6 `0 d) [3 }3 u% r4 q% |0 x$ m先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
/ H% l% m: g: R& y然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
- `9 R. L( [" Q( o, I5 m最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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* i! |  t9 T' r3 [有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~: _0 Z: `! s) S
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
* i. Q0 w0 z- p, U6 q* U上笼屉，开蒸~~~" O/ {5 @, A0 y
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~7 R( r, e1 ^  R) C0 d" k
0 B  s" I/ {. b* k3 l* Y

anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
: r4 V& V1 k5 D# ^如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
: C: {& q* o. h嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

# I- ~5 O$ Q( r' L  Q
3 d+ S7 B" V& x6 m# c回复 moloveyo 的帖子
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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$ Z  ^3 b0 Y, w, i0 g! ?! T  j没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦