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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
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曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。
" r0 _& f4 E4 l: h3 C. b: t. ^很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
1 a/ Q7 c; l `7 v! s其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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+ U: B2 U- U0 [/ @& K4 s先上成品图 8 J% d- [/ K7 ?4 ^ ? j
制作步骤：* R) a* g, P+ V! h& o8 M
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。
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% X" W$ `6 ~1 q: A) K2 ?3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
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4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。9 ~3 |( f5 X* r" v% A
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4 {( I1 B! h# M4 c) C5 i$ v5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
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/ U# }$ ^/ D* A& M6.面糊就做好了！( y) w" I* D6 v; ?, f/ ~5 o
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9 @/ [0 f& s9 l9 j$ R9 j6 l7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
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8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！4 s6 S1 d$ t0 s1 `
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9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。
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下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！+ M+ w1 G6 A! p% \3 _+ b
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0 i* u# T+ Z2 [4 X& C完成了第一盘！3 S! V6 ~" o p
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完成第二盘了！+ N. o L E+ A3 j! s
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$ ^+ F0 [8 J5 a) N& T嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!- C! \' ^" x1 X. a6 d: @7 A+ B7 I$ c
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* o& \" H& D! I( J Q/ E$ F来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！! I& W! X+ t) p6 _
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出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！
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发表于 2012-11-21 14:29
