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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
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曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。
4 e; J, M3 H. H- _很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
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其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！ " W8 W5 O1 ~, S( ~, }( _5 u
! H9 Y, n/ n0 @+ M% O8 `1 Y先上成品图
5 j5 y* c" G8 z: H制作步骤：; v' Y6 m9 o3 I" J, f. U5 N
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。/ b; h# U. o9 R, Z" |
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3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
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- A. [+ T9 ]1 }6 m" ?# K/ V% d/ R4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。
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' ]7 \, j* ^1 d% d u, f1 i2 y5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
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: {+ L* @7 F, m9 x; r" }6.面糊就做好了！
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7 N n6 y5 c1 _7 U7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
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* O0 l, {7 v; H3 H8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！, R5 ~9 _& K& I& p' Y: n
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9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。( F6 E$ T# p4 a+ T# V; S
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2 S9 {) m0 ?$ w7 w2 w( I下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！$ Q! T% j% W5 B6 N- W1 _, J8 b% l
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+ q$ k2 w3 W5 }3 w7 ^2 R, L/ M! W' Z: K& G6 `% P+ p4 h* t% ?
2 s. P. @9 s8 J) s/ i* y6 _0 ?完成了第一盘！
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" Z/ G# _4 [% m# t( e完成第二盘了！
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嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!
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来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！
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1 d: }( Q6 ?: U7 p& `出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！& N. W- \9 t6 G8 R( l, D6 @
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发表于 2012-11-21 14:29
