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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
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曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。
E6 l/ O, H8 S3 O很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
) z! h- ?; u: E9 `+ D其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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$ ^; {4 t# y3 i5 N# B8 U$ V3 g先上成品图 9 X$ _; M& N+ c) u% Z. J- P& s
制作步骤：! {. P' N+ O2 f% l" L
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。 / u, B9 u" T. j6 y8 u5 j
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2.黄油隔水软化。
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3 f" Q) I0 X' `/ m+ r3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
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/ S; U+ r3 O, R6 y5 _0 ?8 P: T4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。
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$ W8 c9 S+ D4 T0 w6 v, f+ X5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！; a8 T) `7 P0 v# N/ s
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6.面糊就做好了！; Y% E) j2 R5 j' R
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7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
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8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！; A1 v" ?; x9 F h/ A, J
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9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。
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下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！
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6 G: {( E8 D% t4 H' s- l* `完成了第一盘！$ D% R+ w9 z' K( c0 Y1 P( `3 \
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完成第二盘了！
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嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!
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来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！ y1 q U9 l6 M4 z9 L
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" ]- X7 {0 k' \* _2 X) x出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！- m3 k8 V% i. e- E5 E$ J) Z- y
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发表于 2012-11-21 14:29
