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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑 ! V! b: b! }! a1 z$ Y# \
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曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。 & y4 k+ V/ }' o) ~. v# I
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
+ p4 K3 ~3 X: Y7 ]6 j3 o$ I其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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先上成品图
- W4 j t( z; i- C制作步骤：6 s# z1 {% Q7 D: ]5 f4 J! r0 b
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。
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3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
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4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。+ K$ ?0 [, |4 e# j
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U% X7 u4 Y! g M1 P! Q$ G5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
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- u1 W% z; m5 g4 ]" s. o6.面糊就做好了！
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/ Q$ j. ^$ [* v+ I9 R2 _7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！/ \( @+ n) }4 _+ r) Q3 L4 N
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^" u4 ]- j; F0 N( o+ x8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！) S/ `: x# D7 J" t* N/ E2 @/ c( {
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# [. {5 F+ S/ ?$ j2 o3 F4 w9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。
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下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！! ~1 g9 j' O6 c) O$ D7 r
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完成了第一盘！) H9 ^0 L4 B# Y+ U1 i. z$ b& T
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+ V/ v: ]" q) V6 r2 f完成第二盘了！/ E2 g- V# M5 W0 u! D
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* e% v' w. i' g6 ]) X& T- O嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!# M8 d" c, L" Z8 v
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来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！
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出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！" y/ P2 z' U4 Y. L& g
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发表于 2012-11-21 14:29
