本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
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: j/ N+ M: p2 g& o& z; C1 c 曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。
5 S `4 ^1 z/ K4 v很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
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其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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- C; {; i; j; w; r) R先上成品图
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制作步骤：' Y6 `5 @- g3 G/ _- Z8 ^- E8 G1 _. h
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。4 B+ C4 {2 s* W4 V6 ?
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- I$ p% _6 N9 u3 _8 O/ ^3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。6 L' ]. s3 x; ?
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+ L. o4 ~3 j% z8 w: d+ d) A4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。' W% E8 O2 a% H! \# p8 @
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5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
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6.面糊就做好了！. {; j6 D5 W9 j, ^4 p2 r
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7 @" e% _! c4 _+ d# B7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
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8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！5 ^$ q0 H" R0 A" o9 O9 D- Q7 s
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) z& N& Q8 m2 ~* N) t/ z# O9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。+ v6 F. y# C2 H* H& A* {0 N
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下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！/ J2 d/ o: b: p% r, s' k$ e9 Q
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完成了第一盘！+ Z: Q2 H, D x. |
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2 A) ]( a& V5 }5 Y5 P! o3 R完成第二盘了！
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/ @" W2 }( Z8 e# C& _嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!
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来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！
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' X, c- _ e9 ^( o出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！/ A2 @3 `# p# ]0 f$ B' [
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发表于 2012-11-21 14:29
