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樱桃小丸子妈咪

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楼主
发表于 2012-11-21 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
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  l' T  [& I1 x: U1 ]' x. O    曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品,因为它简单,因为它平凡,更因为它好吃!曲奇的关键在于黄油的打发,黄油没打好就做不出成功的曲奇。

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很多初学者说,我用一次性裱花袋,把袋子都撑破了,还把面糊挤不出来,那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发,会体积变大,颜色变浅,应该是很膨松的状态。没有打发好的,还处于固体状态,和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的,再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的!

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其次,曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替,糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈,没有糖粉,您做的很漂亮的曲奇,经过烘烤,就没有花纹,变成一坨啦,吼吼!

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先上成品图
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制作步骤:; I8 I+ O+ w4 T$ i) Y9 |
1、原料:低筋面粉200,黄油130,细砂糖35,糖粉65,鸡蛋25克。

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2.黄油隔水软化。0 E7 }1 P+ K0 Q
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; t. ^4 U- c8 J- ^/ ?3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中,用打蛋器打发到颜色变浅,膨松。
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4、加入25g蛋液,大概是半个鸡蛋哦!继续打均匀。
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5.面粉过筛入黄油的盆中,用刮刀搅拌均匀,面糊就做好了,是不是超级简单啊,做好的面糊应该是比较稀的,如果您做出来的很稠很硬,一定是黄油没有打好哦!5 h8 i7 Z$ w  Y# y; q; I# y
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6.面糊就做好了!5 C! |7 d5 g: p7 n: ^( F
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7、下来装裱花嘴啦,曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴,很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋,不用清洗,用布的也可以,只是黄油含量高,很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋,今天我自己动手做了一个布的袋子,结实多了!
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3 W6 j2 I, v) }7 q1 U8、裱花袋留个小口,刚好可以把曲奇嘴卡住,把曲奇嘴从尾部穿过去,就OK啦!把面糊装进裱花袋,开始做漂亮的曲奇啦!
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9、烤箱中层,上下火190度,10分钟左右,稍稍上色就可以了。
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+ `; u6 T# y& z/ z* G下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了!哈哈哈哈!0 X/ w$ |# c& A8 Q) G
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# q7 ?+ L4 w" `2 b完成了第一盘!
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8 i; T! X- s3 M5 P- k4 M1 Z, g完成第二盘了!
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嘻嘻最喜爱的小星星!第三盘!" p( |3 f' y# M5 F9 @1 T
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- ]. }+ Q$ f* X3 X/ g来个特写,不错吧!嘻嘻小朋友真棒!
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$ H- @' O: L2 L  n# v出炉了!不错吧!嘻嘻表现超一流,勤动手益智、又能激发孩子创造力,还能从劳动中获取快乐和荣誉感,可谓一举三得!表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干!可骄傲了!
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颖澜澜 + 99 + 88 小朋友好棒呀

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馨馨妈

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亲做得好棒呀,我一般是把黄油放室温软化了,如果隔水化了容易完全化完了,也不好打蓬松呢,不过我看亲做是不错的
樱桃小丸子妈咪

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回复 颖澜澜 的帖子. w* E) @+ `; B3 p7 r3 r* ~; o

. H$ e# F5 ^. Z" D1 Z我知道!我是为了节约时间!呵呵!* x' ?9 o* |" Z. m7 W

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很好的亲子互动项目

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呵呵宝宝好厉害··

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好厉害啊!回去也学学

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步骤详细,图片让人食欲大增。等我有勇气时也实践一下。
奇奇妈

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做的真好!看来自己真要买一个烤箱试一试了,学习了!

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等我家宝宝大点,我也和他一起互动做做!

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既好看又好吃哦
乐乐妈

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真不错哦
馋嘴猫

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要学习,真不错
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快乐的亲子活动——嘻嘻动手做曲奇饼干
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