本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
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" \8 L" z/ F" o 曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品,因为它简单,因为它平凡,更因为它好吃!曲奇的关键在于黄油的打发,黄油没打好就做不出成功的曲奇。
4 N/ U: j1 V7 j) I2 x很多初学者说,我用一次性裱花袋,把袋子都撑破了,还把面糊挤不出来,那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发,会体积变大,颜色变浅,应该是很膨松的状态。没有打发好的,还处于固体状态,和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的,再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的!
8 C1 ]# X! p& T其次,曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替,糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈,没有糖粉,您做的很漂亮的曲奇,经过烘烤,就没有花纹,变成一坨啦,吼吼!
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先上成品图
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制作步骤:( C' r9 g1 v" |0 x
1、原料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋25克。
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0 [9 v6 ~$ q1 w; E7 B- s 2.黄油隔水软化。
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3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中,用打蛋器打发到颜色变浅,膨松。
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! c, w- E' c1 K; W4、加入25g蛋液,大概是半个鸡蛋哦!继续打均匀。
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9 O9 y/ v2 L Q; y0 h5.面粉过筛入黄油的盆中,用刮刀搅拌均匀,面糊就做好了,是不是超级简单啊,做好的面糊应该是比较稀的,如果您做出来的很稠很硬,一定是黄油没有打好哦!
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s$ Q" L$ h/ u* ]5 e4 }6.面糊就做好了!
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( z" W* b2 n: P: [4 g \1 Z. ]7、下来装裱花嘴啦,曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴,很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋,不用清洗,用布的也可以,只是黄油含量高,很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋,今天我自己动手做了一个布的袋子,结实多了!
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8、裱花袋留个小口,刚好可以把曲奇嘴卡住,把曲奇嘴从尾部穿过去,就OK啦!把面糊装进裱花袋,开始做漂亮的曲奇啦!
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9、烤箱中层,上下火190度,10分钟左右,稍稍上色就可以了。5 L& Q, ~2 ]! b: c/ p3 z
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下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了!哈哈哈哈!
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完成了第一盘!
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完成第二盘了!2 ~$ ^) H! k+ I/ z; K( J$ ~
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; Y. Y% t% H5 C% D$ ^嘻嘻最喜爱的小星星!第三盘!6 ?4 X8 w( D/ ?& l3 c4 k# w
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5 v: a; u8 O2 W3 C来个特写,不错吧!嘻嘻小朋友真棒!, H, {- {+ D# C8 g
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! w8 r/ E8 K' b% r$ o: ~7 O$ [. e5 q出炉了!不错吧!嘻嘻表现超一流,勤动手益智、又能激发孩子创造力,还能从劳动中获取快乐和荣誉感,可谓一举三得!表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干!可骄傲了!
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