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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑 6 ~7 Y. a2 l% B( `
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曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。
" @4 f. h3 h# N很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
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其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！ & P* Q- X* N5 l$ `0 D
; P2 \. h+ Q7 [1 L) P先上成品图 % A2 Q3 O3 `# _! v3 I% r5 d1 y
制作步骤：2 d+ e. y/ f# p' c
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。 2 }$ O/ X6 w7 s- I. ^
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2.黄油隔水软化。
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3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
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4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。
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3 I4 V. M5 q+ h; P5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
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6.面糊就做好了！
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7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！* t; p$ W* U4 z. O8 U, `- F! C3 k
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8 A) }4 B, A3 g% z+ ]; X8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！
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9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。
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下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！
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0 p; n7 `( [$ n+ x完成了第一盘！$ z0 i+ H9 B/ `; m/ l9 B- ^. d6 n7 g% D
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- }& K' |# q5 X1 x0 u9 [# _% C. Q% j& j: T9 _. ?
完成第二盘了！
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" w& e3 V& y" U" [嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!6 f8 D/ i- w# F0 M2 D/ T/ h
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8 m0 C, r: b( y; r- |来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！
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出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！1 k( H* Q8 W5 t) R# x
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发表于 2012-11-21 14:29
