本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
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- \$ t% N# D; j1 \- _0 @" o 曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。 * B2 \$ f# e# @! T: d( G; w
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！ # C7 l, K# @$ t) U
其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！ ( n6 x* P6 I. w# p( B/ E! b" {/ O
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先上成品图
6 o# B1 L8 t+ |- i# N制作步骤：; S9 U: a4 v) L0 R1 n! `
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。
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8 p2 n2 S( `" C/ @8 b3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。& u* Q2 q" F5 ?" C2 Q
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5 _; G2 e+ ^1 u1 N, I4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。
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' i, E( D$ [. I# |+ Y5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
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! c! Z$ f( y* o6.面糊就做好了！5 O: x; s, J4 m, K% t' B( o- P
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7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！/ C. l. u" u9 I6 t
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# ~# D0 q/ b! s8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！
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5 L& W0 b9 e, b( {1 T3 e9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。" \" a- I7 p: j2 d; F
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4 |% r$ K8 D0 L& r# ]下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！
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完成了第一盘！
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完成第二盘了！
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嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!
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来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！% \5 p8 Q! [: z/ m1 @- N1 i
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; y, c. |/ u* v9 }* P f5 A出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！2 K X- X7 j+ Z) Q0 G" ^
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发表于 2012-11-21 14:29
