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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑 & Y; y* ?! \* Z3 s' ]8 b& g
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曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。 0 X8 h5 W1 z% r" v
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
% D( x) J& ?* J1 B其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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先上成品图
9 T O F) O$ y3 B: [" h* R* C- |% }0 I2 i制作步骤：
8 G( A. J7 L3 l1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。$ [: f- M5 x1 o% r
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3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
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4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。
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5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！. M4 C+ [4 x3 }' u4 f+ Z' B' ]
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7 Q0 S+ {( ?. D9 E6.面糊就做好了！
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7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
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8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！' [, J- g" M/ S% L, [* i! [. ^
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! E1 M( {( k/ \1 O$ o& g9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。
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4 a, w& M X$ h' ?: m* a- w下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！3 u3 |: ?: q, \$ m6 n0 O+ E* q
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( C8 G( k8 Y( L& F* Q; ]完成了第一盘！
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完成第二盘了！; {! L- s5 I3 f( B
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嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!& R' A4 k/ L0 n$ U' Z0 q; s
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8 h0 d1 J) T3 R& U# o s来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！& }; u# Y6 `( K: w' d# U/ D+ ?
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E1 `- R' l5 g; x2 L$ H2 B) B: K出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！) x8 U% c# G% Y5 {! {; r6 U
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发表于 2012-11-21 14:29
