本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑 : Q. N- F( S8 f' } b% N9 g& o& S
0 M2 }8 }7 u" j0 }2 d: g# A 曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。 5 V- s# H/ f8 E* O# {' l: ] D, R
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
. d. X( B' z% ^其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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先上成品图
[% c; x0 C( G( _8 ^$ _制作步骤：
8 _0 E y+ ?- l/ f9 \4 \1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。
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4 [. ]+ D. `1 `" z. ^ r3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
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, h8 M+ F3 w6 Z) `0 N4 k2 M9 y8 o2 }8 B4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。; q- S9 t: E* O% c* t
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5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
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6.面糊就做好了！, J% @5 _& `: |3 F, L( a5 R# {* f& I* n
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% ] r& F5 T1 T+ J4 k$ T6 z o7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
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8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！
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$ P4 H' Y2 M1 h9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。" o0 M J; F7 w: M& H4 A
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3 U* ~; v$ _$ t; f3 X# w下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！2 t, A) F2 D' x0 X4 P( T; h
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完成了第一盘！
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7 g9 a5 E( a2 W" T- n& v) a+ L: l完成第二盘了！( e1 f, N% l7 F
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( M1 s* h! Y U, a嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!3 F/ x8 x/ @5 Q
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* Q0 T: `7 m4 y来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！
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出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！
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发表于 2012-11-21 14:29
