本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
6 o( @' k# a' q2 y1 m, z
/ m( G: {& X8 _ 曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。 ' u; \# P6 S) ?! K: w0 ?
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
3 ?2 ~ G+ a* q0 _其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
0 O! s5 ^" W7 T: ^9 {* I5 f
6 f; X/ B% V% E先上成品图 : f# K+ }6 s0 `8 [, E8 @/ [6 N( @
制作步骤：5 ?$ w. O0 F( t& g
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
; Q- @3 K+ u& ?5 ~6 u
6 q* K& L$ M, W( D3 _) b. k2 [- c
2.黄油隔水软化。
( P9 F' y' {9 ?8 \ f1 I! j$ A/ B
* F" y, M! v) ? H# ]. v: O A7 N# k/ X3 ~$ j% Y! L* V
( v- M% M- W) K3 l& w# I5 d
' D- k: S& S. @* F2 M3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
& D9 C& @' h9 j" D* q: A- N# \* E2 G+ [' Y
" s% I. b$ x, C* w7 e. {% s. s+ f* o& b: p" M& Y) c2 e
3 E/ o. Y- t/ g: @) ?
2 u: _( v7 L9 M4 h8 T1 D
- ]8 f) \5 k3 o* | c3 I8 |. n$ z% ^" b7 j
- t+ ~/ D1 v( Y' _7 n) K( n, q+ n5 E8 a, T
4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。
! u3 ?+ ~9 n3 R7 Z
8 c3 j7 {6 \$ K' }
" p7 ?. O- P8 E* d( l- w% {2 y+ Q" j! n& v! ?( V' l0 s
2 T" \* h% M. r, [6 Y% |! `
. L* y) y1 H& A5 u- z: w" f5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
C8 R$ }3 n" R- m8 N0 F
% C% G. q4 @' M& i/ s2 a! b: ^& h U2 E; m" U
& k/ f* p: {3 m
5 l9 O! ~7 l: ]" C1 q/ J$ g* m7 e
% y+ i( s' M5 E$ g6.面糊就做好了！9 s! Z* R$ b( `
; n- m+ c8 Q( }- y
1 V$ I& f) v) ] r" E8 M' ^- k# b7 d0 j7 e3 k
7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
6 K* z- v* C6 f3 x# S" W. W0 E* k) \4 `9 w, s& ^/ k
% A: I. s% l' }' O4 l ^
- {( Z; P* L6 P; E4 B* b* l/ O0 w. `- q9 A6 D1 x; m
8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！2 W0 Q! \# p/ K+ i
4 J2 O' N' _1 J
: x( ]3 k4 M. a e/ q9 k) i
, G( `+ w i! ^ F: d" f+ p0 r8 t* m
9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。# u2 h( r b$ G- ~
& z) W4 i8 d t5 z6 i1 s* h5 R8 ~0 a; t# n Z
. H; R1 }8 g' k" T% ?2 x+ J( [8 |9 b
! v/ z% R; y g
) B6 H: i* A% o' \7 ]5 ?: ?, h# o) X U0 J1 z
下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！
I) Z- S! W, e( Y" d; [/ F5 t8 B2 J8 C+ V4 c9 X
' G( l! O' V5 j6 z2 y9 N; C- r/ _0 X
0 ]1 A- F' K, O3 ?( p+ m
+ m: B9 R; I: l" O( o2 ?% s0 \* N+ G+ L w0 p% h. e
完成了第一盘！
" E) v0 M5 @3 q6 j" R0 F% c( k& Q) Y. l2 {. H1 |; }( k
d7 \# V' [4 R: _$ B) @3 f* k) b" u+ y& J! {$ {1 L
完成第二盘了！0 j/ J) c3 b5 E( N" {) R
: V m$ K- X2 c0 I( k
, l: i. Z8 y# s6 n. B
* r: r2 Y- Y6 m' q6 E- }3 z/ o" J嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!& v8 \1 I) \* }9 n1 R: y
- x; b. d* W/ m6 [9 @% c6 Z
, o1 u' T" G1 k2 A4 l9 j' }. z/ T' b/ N8 E
来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！+ \# G' ^) }# M& h
+ I3 D$ \; `2 s2 e( S% f* V3 o$ u1 I# m2 R# r0 U% V
( ^4 i# u$ x9 d. M! V6 L- ?
出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！
! G, F3 i4 ?* S- g+ g; `! N+ m8 f' ]' p0 s3 J
, |) @7 x4 F% [
4 ^# [% E0 m6 c% H
' d3 B- N! W) x+ a$ E$ o
/ c( ]- p, U: q1 s" S0 m' _# E
$ \% y. w& g$ n7 P
| 
发表于 2012-11-21 14:29
