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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
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! Y0 c" \, t7 T& A8 W) H0 F7 S 曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。
7 d8 d2 n" D" ?% v7 @3 O% C2 f1 _4 R很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
% W8 k; a+ \1 ^( _: N其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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; S$ M0 |3 J, i0 w) h# ]1 H先上成品图
4 f$ v9 r5 X$ E. p4 a制作步骤：
# X! ?1 `, |! O" U+ \4 E G1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。( t* n" p$ C; w( G# _
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3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。. l' {# o, S* u" n7 m+ x
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4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。# ^8 I4 J) _. M7 a* ~' s6 [
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3 ` {/ W7 |0 P; m: e5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
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6.面糊就做好了！
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7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
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* }9 @; D+ U, h5 T% ?3 C8 `9 A# A8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！; C; D. v; i- Z C
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9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。8 _! v' A9 {2 J# z8 L
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+ f3 |( m E- K8 e* Y下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！# i+ j7 g- b9 w3 ~$ J3 Q6 Z3 I
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完成了第一盘！& d, m- L8 B0 A; P, _
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完成第二盘了！, Z+ I7 n0 Z+ s5 d% c5 u G4 j
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嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!" v C _5 m- d1 J
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来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！% M( F) z% o+ i$ f" Y. J3 I+ _
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, t& m- G# A' n- B% e& w! `出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！
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发表于 2012-11-21 14:29
