本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑 - U/ n' d9 i* P$ V
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曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。 0 i: |) u& I0 v: M6 i
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！ 8 N6 C. x3 c! }8 z9 T& x' Q/ U. y
其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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) P, E1 c7 X7 L) d9 r先上成品图
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制作步骤：9 m: c- n0 D( b
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。
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3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。2 b4 v; @0 a: s! i! j) b# `
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/ m8 g& k# ^7 w3 a9 [1 ~4 [4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。. L' V5 {) x. i5 A
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5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！9 f. U. {! k. L' U
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6.面糊就做好了！
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" |- p0 d( Z7 r6 M# _7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！" t5 Q, m2 y5 w$ u7 h& @
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8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！9 O* Q% s- u- f
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9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。
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下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！
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; c% U, l5 I5 b3 u! j) u
' g; `% w$ k) [% c( A7 b) b) d/ G完成了第一盘！7 T( @0 Q V9 Z5 `: X T
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完成第二盘了！
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嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!* V8 u8 C \9 t0 n7 A( B
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. i X# f3 {7 o( I- O6 M! m来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！; d0 H4 F# ^8 c9 {2 w8 ^
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0 K3 \0 e' u/ _: W# s. s出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！
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发表于 2012-11-21 14:29
