本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑
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曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。 ) c! e& @7 C/ r* `, j
很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
! N0 T" K0 j/ y! W3 Z" u! W其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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先上成品图
7 K0 l% [ F1 ?# d/ e9 @/ P8 a制作步骤：1 U. o: q9 y) a! n. M* A( h6 g
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。
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2 a! ~ }+ I1 \6 P! R3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
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4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。# C5 N' q0 v9 n* m W( h# R$ m `
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~* j2 d. u6 F# Y5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
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' i7 F; ^ c: B6.面糊就做好了！9 x6 ~$ a% J% g3 Z+ m, x
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0 _/ y& o! P9 V% V' j$ ?7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
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8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！
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9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。
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: k s! N1 ~8 \2 }; @9 x, `下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！6 i: q5 C k8 m: K- J" B
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* X6 z* p0 W/ J" T" W+ ]0 o( E8 C. V6 e- r- P. T7 y: p% R2 V
6 c+ m& G$ E4 `& q! _3 W完成了第一盘！, [" O3 P8 Z) }! F% m
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完成第二盘了！
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嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!4 b0 P% D7 E, f' v
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来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！, w/ j) N# y5 Z v) H
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出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！
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发表于 2012-11-21 14:29
