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本帖最后由 豆馨馨 于 2012-10-4 11:05 编辑
5 D }3 Z/ Z) k
) \( \! M2 |- F( L5 K, A) L. B面粉终于回来了，开始实践最简单的蛋黄饼干。
( H4 I) a" w4 {6 L原料：蛋黄一个，鸡蛋半个，低筋面粉45克，细砂糖25克，泡打粉1克。（很简单吧，我按照君之的方子，原料减半，这样作出的饼干大约70个左右）
; u' z5 t" ]- t烘焙：烤箱中上层，上下火170度，5分钟左右，至表面金黄。（君之的方子说是15分钟左右，可是我用长帝CK-25B 5分钟就足够了，再长就胡了。） i/ _$ D! l% C8 `+ K
过程：1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。3 v. z8 v4 s. @) L- A
2.蛋黄和鸡蛋打发，过程中分三次加入细砂糖。注意容器和打蛋器都要无油无水。提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，才算打发好。本人用的手动打蛋器，快累死了。
3 P/ b+ j; i6 {3.将过筛的低筋面粉和泡打粉倒入打发的蛋液里，用刮刀从底部向上翻拌的方式与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌，速度要快，防止消泡。
) o2 Y5 R& r# g% q4.将面糊装入裱花袋，裱花袋尖端剪个小口，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径2cm的小圆面糊。注意不要离得太近。像我这种没经验的，连个圆都挤不好，见笑啦。0 s2 Y6 w, f$ h. G9 J
5.上预热好的烤箱，中上层，上下火170度，5分钟左右，至表面金黄就行了。, c. q6 ~0 }: C/ }5 O
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发表于 2012-10-4 10:48
