- 阅读权限
- 100
- 精华
- 3
- 注册时间
- 2011-11-17
- 帖子
- 8445
- 积分
- 77065
 
- 经验值
- 77065
- 爱心活力豆
- 21
- 宝宝生日
- 2010-02-16
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 胡家庙街道
|
本帖最后由 豆馨馨 于 2012-10-4 11:05 编辑 * |7 J! l: \9 V7 o5 `
7 G F8 g5 E! W7 ~面粉终于回来了,开始实践最简单的蛋黄饼干。* S. ?2 Q N& ~7 P! _) q( s4 M x6 F
原料:蛋黄一个,鸡蛋半个,低筋面粉45克,细砂糖25克,泡打粉1克。(很简单吧,我按照君之的方子,原料减半,这样作出的饼干大约70个左右)
& R. _$ L0 T1 A, H烘焙:烤箱中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄。(君之的方子说是15分钟左右,可是我用长帝CK-25B 5分钟就足够了,再长就胡了。)
$ V" Z! z6 u( ?) B% d7 W f R0 ~8 q过程:1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。4 B& o$ @# r" T% f
2.蛋黄和鸡蛋打发,过程中分三次加入细砂糖。注意容器和打蛋器都要无油无水。提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,才算打发好。本人用的手动打蛋器,快累死了。
* g6 b, M- P" Z3.将过筛的低筋面粉和泡打粉倒入打发的蛋液里,用刮刀从底部向上翻拌的方式与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌,速度要快,防止消泡。
; ]% v+ u1 O& e2 e# N) S, E' U4.将面糊装入裱花袋,裱花袋尖端剪个小口,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径2cm的小圆面糊。注意不要离得太近。像我这种没经验的,连个圆都挤不好,见笑啦。
; ?( D$ J) N k. ?5 h) b& N3 D+ u5.上预热好的烤箱,中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄就行了。+ l9 W) v" @9 Q7 T: F7 U
. g/ p, t) G: `$ v& r
1 }6 u j6 i2 W- `, }5 f: a% ~. g
|
|