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本帖最后由 豆馨馨 于 2012-10-4 11:05 编辑
! z! t" P' q K5 L- z
' Q4 i P @- ~- O4 A面粉终于回来了,开始实践最简单的蛋黄饼干。; V! }, C4 C6 }
原料:蛋黄一个,鸡蛋半个,低筋面粉45克,细砂糖25克,泡打粉1克。(很简单吧,我按照君之的方子,原料减半,这样作出的饼干大约70个左右)- l" l! h5 x, J& G3 Z A2 e
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄。(君之的方子说是15分钟左右,可是我用长帝CK-25B 5分钟就足够了,再长就胡了。)
! A9 @$ d/ Y2 k- [2 f9 k过程:1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
" W2 o# Z( a/ s2.蛋黄和鸡蛋打发,过程中分三次加入细砂糖。注意容器和打蛋器都要无油无水。提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,才算打发好。本人用的手动打蛋器,快累死了。* c2 X, q9 @* t+ ~. i
3.将过筛的低筋面粉和泡打粉倒入打发的蛋液里,用刮刀从底部向上翻拌的方式与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌,速度要快,防止消泡。+ R% t" y6 f+ o* H# B( |* a
4.将面糊装入裱花袋,裱花袋尖端剪个小口,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径2cm的小圆面糊。注意不要离得太近。像我这种没经验的,连个圆都挤不好,见笑啦。
1 t' W l0 D/ Q2 j8 q5.上预热好的烤箱,中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄就行了。" \% U! {/ i! e/ X, s1 a. D
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