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本帖最后由 豆馨馨 于 2012-10-4 11:05 编辑 / b, S; C( x9 i( m; f, ^# H7 l1 {* ^
9 T+ @5 ]7 ]1 n+ D9 j4 S1 g6 v面粉终于回来了,开始实践最简单的蛋黄饼干。, w! N/ u+ b- M5 Y S/ R7 E E! ~
原料:蛋黄一个,鸡蛋半个,低筋面粉45克,细砂糖25克,泡打粉1克。(很简单吧,我按照君之的方子,原料减半,这样作出的饼干大约70个左右)
1 ~! O( [/ `1 ^ ^烘焙:烤箱中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄。(君之的方子说是15分钟左右,可是我用长帝CK-25B 5分钟就足够了,再长就胡了。)# A# \2 O5 ^) M; c7 g1 v5 |, A
过程:1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
1 L9 M2 a. M! i# ~: _. S2.蛋黄和鸡蛋打发,过程中分三次加入细砂糖。注意容器和打蛋器都要无油无水。提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,才算打发好。本人用的手动打蛋器,快累死了。
% L5 n' ~5 C8 ~2 {. U0 y3.将过筛的低筋面粉和泡打粉倒入打发的蛋液里,用刮刀从底部向上翻拌的方式与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌,速度要快,防止消泡。
2 p6 n8 A) Z' L4.将面糊装入裱花袋,裱花袋尖端剪个小口,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径2cm的小圆面糊。注意不要离得太近。像我这种没经验的,连个圆都挤不好,见笑啦。
8 \ f8 g2 L. p. K, g5.上预热好的烤箱,中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄就行了。" w) I0 V& g0 `* N& C6 y
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