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本帖最后由 豆馨馨 于 2012-10-4 11:05 编辑
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面粉终于回来了,开始实践最简单的蛋黄饼干。9 `' ]# g% B, m8 q
原料:蛋黄一个,鸡蛋半个,低筋面粉45克,细砂糖25克,泡打粉1克。(很简单吧,我按照君之的方子,原料减半,这样作出的饼干大约70个左右), t. o1 E- C* ]0 K
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄。(君之的方子说是15分钟左右,可是我用长帝CK-25B 5分钟就足够了,再长就胡了。)2 [; {: t/ V& c8 h# W% G
过程:1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
+ e* g- e5 f9 f* d, j2.蛋黄和鸡蛋打发,过程中分三次加入细砂糖。注意容器和打蛋器都要无油无水。提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,才算打发好。本人用的手动打蛋器,快累死了。$ ~) @% P' r& F! r9 s) C8 x
3.将过筛的低筋面粉和泡打粉倒入打发的蛋液里,用刮刀从底部向上翻拌的方式与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌,速度要快,防止消泡。
+ D. e. |" J5 f. P8 S0 F3 W7 n4.将面糊装入裱花袋,裱花袋尖端剪个小口,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径2cm的小圆面糊。注意不要离得太近。像我这种没经验的,连个圆都挤不好,见笑啦。
0 d4 `9 I; J; b/ J y5.上预热好的烤箱,中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄就行了。
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