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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
8 S( S; m" E& c; B
# X: ^ ^9 ~) b) o做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。* A) @) }; Y \5 P
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
" a1 u3 h% h. k4 i; o# n
+ H; e( s$ U% H5 l2 z不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
5 t( W0 @, v0 y四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。4 k) b8 Z5 Z4 e7 B1 g: {" t2 }% u# S
这个方子值得推荐。- a) ]: q8 x9 d: K1 B2 r
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发表于 2012-1-13 23:08
