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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
4 O& n# z' g: B0 H8 z3 ~
) f" ^- w3 D4 j* M做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。# D. N# r6 C' _9 z+ |8 h" E
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
: u, ]0 b8 ]* g; ?( H3 F3 k+ W- Y4 `$ M4 }9 r) u1 p
不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。" W8 G* X" O/ D2 g
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
* e" Y' m" V. S$ Q( w4 k' {' f这个方子值得推荐。! s0 o4 B( q2 R3 q5 m0 o. e7 g
, N' w, O8 A1 o0 O; E$ o
% j" q+ K( ^9 P1 O
% v$ F$ i. t s- r- C& O$ a& b$ C: l- v3 [( ]
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发表于 2012-1-13 23:08
