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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
7 T6 n6 m9 {' `
' c3 \1 L/ @4 g做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。3 ^2 ^1 Q+ d" F* K, c4 ^
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
' r5 f1 k$ k1 ^6 }$ q1 Z3 ], G! m) i, }+ @# q: n
不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。2 ?" c# U g4 m: `1 J! X
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。5 Z; u& A# p* i Y
这个方子值得推荐。
2 Z) M5 H$ u, R$ O; P5 g, p% e4 t$ t% b! ~% ]& F- L+ Z
Q8 Y' l9 a, n* Q
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发表于 2012-1-13 23:08
