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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
5 @* E1 K- j' }/ |8 H4 s! B
, t3 @8 H( q5 F( i做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
7 f+ S, T7 L- C: R) p这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。3 }- N4 e+ l2 \+ {4 r. l& g
Q* m R4 ~, {9 M1 S! K. z; {$ J$ j不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
5 V0 g" T' ^; z3 {: M3 W9 e四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。6 X# f" H7 n) s8 H/ _) x4 I8 w
这个方子值得推荐。" P5 s" H, z! h$ t6 q9 u
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发表于 2012-1-13 23:08
