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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
4 F3 Z7 S/ D1 @- y5 ?6 z2 |
' d" ?" s+ j( C3 m. F4 j4 E做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
8 O" R6 @5 d7 l& @这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
7 I- [% O* c: O: z8 a
) g: ~9 b" m& U* y5 l. ~不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
4 ?, q' x- G' Q6 W: W0 W$ P四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。! s9 C/ N5 F* g& y2 g
这个方子值得推荐。
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发表于 2012-1-13 23:08
