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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 7 Z, Q# K( i; S0 `7 Y$ }- W7 q8 t
* Y' t3 X$ Q/ p6 X \) t: m做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
3 d4 J D( A3 |; _% ]& _这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
$ f* d# B" b9 k" s3 v. \" y! T- A
不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。& M! F% B" H1 y7 E1 L
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。# }) c/ K9 X$ ]# L
这个方子值得推荐。. P9 f0 q g1 `2 x$ o! d6 |1 n7 `" n
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发表于 2012-1-13 23:08
