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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 5 T( K; |4 P2 V7 d
8 m4 F/ d! O8 ~4 K9 F
做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。: k1 }$ @ L/ d, J, K7 v+ |9 s; h
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。( @8 k T6 q% C
4 l/ m/ W& i* `5 L* j1 F7 X
不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
( w7 o( S8 c# C四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。; W h, t( W- U
这个方子值得推荐。) {! C8 j9 B' G! }; b
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发表于 2012-1-13 23:08
