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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 0 W9 }+ o3 C, v, I/ ]6 |
7 p$ J6 F9 V9 N; T* Z做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
2 `$ n* }( z: V1 x7 ?这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。1 b! r: \& ^! ]
+ F6 \# U- _; A. C3 s
不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
$ U! V* U- X8 m3 s$ i$ d! ]四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。, m- ` o0 }4 Z- R
这个方子值得推荐。
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发表于 2012-1-13 23:08
