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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
5 Q/ y+ p B; e; a" H. B" i6 F0 Q0 b
做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
$ g+ T% p' b- O& m这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
/ s. w& x+ o* o, F" @5 v. B
/ v# h8 U% F. Y$ b7 p不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
3 B4 H& `5 I+ i7 ]$ v8 D' E0 m: ]四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。9 B8 m- @0 J9 e1 d' A! m
这个方子值得推荐。7 u( V( ?6 x: d: C4 c2 F* ]9 Z
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发表于 2012-1-13 23:08
