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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
' @6 u. Y R* J
- S: A: z4 Z+ w做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。5 ]1 b* m9 D5 I% A1 k. f+ l( v
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。+ c. n1 F: r5 b: E1 [ p* {: R; g
+ A4 C, g3 f! y7 ?7 }不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。7 i6 H: l' k3 M+ H. G1 c
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。4 J# O) w3 \. G& N ~
这个方子值得推荐。
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发表于 2012-1-13 23:08
