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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
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" {% o8 w; W; D% p6 n" `. d做土司看各个方子都说要出薄膜,我一直没有揉到过,上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了,说明还是有点问题。
8 F0 }9 |% n" Z- k9 N! M$ q3 S5 ?7 c这次再战,这个中种北海道,很多人做过,这次终于揉出膜了,而且我尝试了,出了手套膜。" l/ f* n' q4 s+ I- w
1 n5 c3 H( O( F5 g" w不过我把中种放在冰箱了过了十几小时,发现没有发到2倍大的感觉,于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
9 J8 b* C/ J8 P1 {四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰,塌陷,中空等问题,可以说是非常的成功了。味道也好,放到第二天还是很松软的。
1 F. S& ?8 M3 ^6 ?6 b( U这个方子值得推荐。
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