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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
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( W7 v" k& s \( r做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。4 _2 Y6 {! E9 c
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。* R+ g, B: T- X+ i5 X; G
3 @) R0 a' { ^# V* P' z不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。. r4 }( \4 n, p* D, P" n5 e
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
& b: }; r$ Z+ C" D8 F8 G, ]+ D这个方子值得推荐。9 R+ z1 i0 a. ]/ S' c/ U p3 P
' f+ @2 c7 E6 V3 U+ R) i2 ]
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发表于 2012-1-13 23:08
