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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 - P1 O n, i) p: d$ I' n% F# M
0 `7 Q* }( k' H* T. y' z做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。9 }- Y, p% {1 u- I6 K3 Q& \! G6 _
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
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不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
. G! a) s- D1 X! @7 @四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
# `5 U" u- D& d& S) U {这个方子值得推荐。$ T" T7 s9 [8 O5 w
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8 o2 w+ `, s% @/ S8 W. S: C# r" N6 Z7 M/ p
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发表于 2012-1-13 23:08
