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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 8 N% o' Y2 V! j B/ |0 V8 H
?7 m+ ^9 x& }) R/ C" O5 q- i
做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。0 l, v* @: u5 o, s
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。 N* \9 ^: H" z; n
$ _' H2 Q" E3 I; _8 A- O' Y2 Q不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
/ _9 ~; y/ S2 c1 X! M+ M四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
/ u9 f' u- i& ]1 d8 I, x) U: `4 H这个方子值得推荐。; a. ^ Y1 T: ?1 h( F
3 v6 z4 ^$ H) ~1 ?/ [: \1 F/ h, Z& A: a( x% h/ \) @
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发表于 2012-1-13 23:08
