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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 5 g1 G$ Z1 E" [; G$ G
3 s- L" }+ Q# \# L做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。* ~0 n( y3 R' O; H- Y4 o! F. m
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
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& K6 s! o7 m- o" K; D不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
( g. M4 A/ W8 K; c3 Z1 F+ a四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
6 f: ?- _+ X5 Z. W这个方子值得推荐。
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发表于 2012-1-13 23:08
