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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 + R6 W- e( V( @% ~; Z! `% b) ~
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做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。
; A8 ]' X# M' R% |. F c1 a这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
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0 W: h) j4 R9 q% |6 M不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。, S+ {3 J9 W1 V% r# f: N& |
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。4 t: b% N( Y5 J" u
这个方子值得推荐。0 i7 B6 V P) _/ n/ ^3 y' U, b
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发表于 2012-1-13 23:08
