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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 ( K2 K; M$ o% ?9 q! u: Q$ [
% U4 [& w, p( Y, |& ]做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。# \3 o/ k9 |7 D7 c( X( b
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
# a1 |1 G: d' P2 }0 b+ T0 c1 p
$ Y K9 ?! k4 k9 w& h K& W j不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
3 I. {+ @1 x% D: B% |5 C1 X四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
( n; n* {9 g3 |& @/ U) d2 Q! I这个方子值得推荐。$ E) {% k7 S% h) J" ?5 {
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发表于 2012-1-13 23:08
