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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑 * Q& |4 S2 i, G4 ^5 s3 U% b
2 ^0 D; ?. a# d$ ~1 r$ r9 B9 h3 I 用的是马琳的方子，在此致谢！0 T0 j; X' X" l0 K6 e* u
原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
, o7 x" m7 a1 H- x0 d 馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克5 C+ s0 N. C- L# ^6 P& t B2 `
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。& }# t, Y& i! F- z/ H7 U
2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
U0 f! f' n! e9 x. a 3、揉至出筋，加入黄油。
N- b$ V$ e. K+ j5 a4 }" o, M& _ 4、继续揉至扩展阶段。4 B& Y3 d: `, k! A3 t. t9 U0 e" H
5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
( p4 ?6 b3 X p 6、分成四份，发酵15分钟。
" q. l) D0 ?; J a; I& n. b2 F 7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）* @! e9 m5 L7 w0 P8 Q9 ?2 l
8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。1 S. X+ r/ g# S7 E
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。5 d* t1 E% V- s! h/ [" v( L2 p
10、表面刷全蛋液。% A- m& G5 K5 d
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
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发表于 2013-3-3 09:38
