- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-30
- 帖子
- 3234
- 积分
- 16405
 
- 经验值
- 16405
- 爱心活力豆
- 13
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 莲湖区
|
本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑 # n+ F) D" P% C& V$ ?
$ d, P& w5 b: r' k) b" A
用的是马琳的方子，在此致谢！- O2 i' T* F$ B: h. U z8 l1 c
原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
7 C5 `' y; ~0 @ 馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
- \2 P3 T' c# G e- F0 j 做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
3 r# O) B j$ Q# Z+ r; O1 m7 Q 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
4 R# R8 u! F {6 s 3、揉至出筋，加入黄油。
8 }9 K1 \3 R, M; F. ?( O 4、继续揉至扩展阶段。
: Z+ x N& Y4 E* F& \% M 5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
* e& Q$ v+ y& j9 m3 L/ @7 ^ 6、分成四份，发酵15分钟。# k/ ~: r7 x8 [3 `
7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）3 y" P% Q/ \8 L6 b% S/ ?' P
8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。7 u8 `' B* P7 h A4 D/ m: n9 l
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。, k$ K' {( {5 e
10、表面刷全蛋液。
) `4 G( b( ]# d( n 11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
|
|
发表于 2013-3-3 09:38
