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楼主
发表于 2013-3-3 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 10:11 编辑
: Z$ C' b  S! m3 d* |
# o9 S# D6 _$ I6 E/ U9 G# T      从去年国庆节败了烤箱回来,我就迷上了烘焙。从开始的蛋糕、饼干、甜点,到面包。面包一直苦于揉面,春节后又败了一个面包机,这就又开始实验了。晚上7-8点开始,做好都夜里面12点了,但是看着面包,很高兴!
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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑
0 J( p2 p% _, w! ~1 H* ~
6 W9 b6 y# O  a5 p    用的是马琳的方子,在此致谢!' f! ^; T1 F9 [( ?2 T8 x6 e7 ~
    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
7 f5 F/ |% @* f    馅料:椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克  O1 G& u1 s; r7 N4 q5 [
    做法:1、用其中一半的(温)水融化酵母,静置片刻。9 i! W1 X( E* M$ A5 s9 l& u( z! |
          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。+ ~$ y. O6 Y3 J% g9 i! S
          3、揉至出筋,加入黄油。
, Z- J" [3 {! a4 x* n          4、继续揉至扩展阶段。& z4 J: L; S, `1 h4 M! u
          5、28度发酵1小时,至2.5倍大。: o% `( f; N" x  r
          6、分成四份,发酵15分钟。1 J& v5 T4 T- A( s$ F" a9 c" Q4 P
          7、包入馅料。(馅料做法:黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀,加入椰蓉拌匀即可)
3 a. {: O4 v1 V- v          8、收口朝下,擀成小圆饼状,用剪刀剪成12瓣,每一瓣朝上翻起。
3 w6 b0 P3 U4 L+ `; m) `          9、38度,湿度百分之80,发酵至2.5倍大。
# ~* }' y- K9 \3 S: g6 n6 b1 e. A         10、表面刷全蛋液。" `+ I1 l* i9 n. W9 w
         11、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟。

点评

颖澜澜  不错呀!  发表于 2013-3-4 01:13

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/ Q" m; I( m- X2 v: P$ i# p. x
+ N+ R" U  c" c9 W; H5 G不错!

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真好,可是请教下,面包机在什么时候用呢?
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用的是马琳的方子,在此致谢!, @/ F$ X/ J, w& N4 J
    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂 ...
不错呀!
馨馨妈

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看起来好诱人的说

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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-11 17:06 编辑 - Y2 m) M0 N3 J  ^; P& B5 \/ u

  q; b7 w8 {# v( P回复 PP妈714 的帖子
9 K8 s. o2 `, f( Z. {! {7 [/ d# }. \4 h) G
我是用面包机揉面的。1个揉面程序15分钟 ,3个就可以出膜。

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( L  E6 m# d! n. z
' H3 D+ ]' o+ Y8 h8 ?谢谢亲!

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* ]8 G: T3 m; Z/ i$ n2 X
7 Z; _0 h4 _8 n, H谢谢夸奖!

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回复 melody_qj 的帖子* O/ v- A* b' @% ?3 g- f& {1 M
# r1 `$ P' o6 T' Q2 `, t  h" Q
谢谢夸奖!

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感觉不错,第一次能做这么好已经很让人崇拜了。
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