- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-30
- 帖子
- 3234
- 积分
- 16405
 
- 经验值
- 16405
- 爱心活力豆
- 13
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 莲湖区
|
本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑
* H7 h- @& Y/ m% q8 p& x
3 x1 I4 ]8 `: H 用的是马琳的方子，在此致谢！) @7 E: u: b0 h- [3 i+ G
原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克7 e9 _0 ^, [# J+ l
馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
0 v9 f; h7 P- }2 ~/ p6 ^. w9 s 做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
0 e; ]) f5 K c0 [" p% v7 } 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。& Z1 f" G( {/ g/ ~6 [& l
3、揉至出筋，加入黄油。
7 |( U! n4 L6 v% X* v& q0 J- z 4、继续揉至扩展阶段。
' H+ W+ o0 ^4 S5 j3 a* o3 g 5、28度发酵1小时，至2.5倍大。& q0 D9 |; h) H; `! K9 @$ T
6、分成四份，发酵15分钟。
. O0 ^- Z% b) a0 o 7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）1 h7 }; `- x. \& L) D
8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。9 E E6 `$ {% O6 b4 m
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。
/ l2 {. R) U/ C: u 10、表面刷全蛋液。+ R9 e7 j$ h* E7 F3 T$ {; N0 w Y2 e
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
|
|
发表于 2013-3-3 09:38
