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楼主
发表于 2013-3-3 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 10:11 编辑 2 a2 Z, ?* r, k1 U9 ~( v

( a9 I8 N8 X5 y: u; S  h      从去年国庆节败了烤箱回来,我就迷上了烘焙。从开始的蛋糕、饼干、甜点,到面包。面包一直苦于揉面,春节后又败了一个面包机,这就又开始实验了。晚上7-8点开始,做好都夜里面12点了,但是看着面包,很高兴!
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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑 * Q& |4 S2 i, G4 ^5 s3 U% b

2 ^0 D; ?. a# d$ ~1 r$ r9 B9 h3 I    用的是马琳的方子,在此致谢!0 T0 j; X' X" l0 K6 e* u
    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
, o7 x" m7 a1 H- x0 d    馅料:椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克5 C+ s0 N. C- L# ^6 P& t  B2 `
    做法:1、用其中一半的(温)水融化酵母,静置片刻。& }# t, Y& i! F- z/ H7 U
          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
  U0 f! f' n! e9 x. a          3、揉至出筋,加入黄油。
  N- b$ V$ e. K+ j5 a4 }" o, M& _          4、继续揉至扩展阶段。4 B& Y3 d: `, k! A3 t. t9 U0 e" H
          5、28度发酵1小时,至2.5倍大。
( p4 ?6 b3 X  p          6、分成四份,发酵15分钟。
" q. l) D0 ?; J  a; I& n. b2 F          7、包入馅料。(馅料做法:黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀,加入椰蓉拌匀即可)* @! e9 m5 L7 w0 P8 Q9 ?2 l
          8、收口朝下,擀成小圆饼状,用剪刀剪成12瓣,每一瓣朝上翻起。1 S. X+ r/ g# S7 E
          9、38度,湿度百分之80,发酵至2.5倍大。5 d* t1 E% V- s! h/ [" v( L2 p
         10、表面刷全蛋液。% A- m& G5 K5 d
         11、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟。

点评

颖澜澜  不错呀!  发表于 2013-3-4 01:13

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回复 lijinni7557 的帖子1 A  ?6 n7 E9 m
5 @! Z. P: T9 e' u  p; _7 D
不错!

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真好,可是请教下,面包机在什么时候用呢?
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用的是马琳的方子,在此致谢!
+ g: F4 Z/ a, O+ ]5 b    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂 ...
不错呀!
馨馨妈

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看起来好诱人的说

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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-11 17:06 编辑
' T9 a; R+ U" o* e" S
# Y9 U" f6 a- l" h) N回复 PP妈714 的帖子& `' q" y5 A* l/ X% U5 ^& e
% ~3 P$ e' Q4 o& b; E$ K, T$ ?
我是用面包机揉面的。1个揉面程序15分钟 ,3个就可以出膜。

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回复 颖澜澜 的帖子; \1 _  a# x% d+ c$ J

6 X1 h  [0 U0 k' m9 y: R1 e谢谢亲!

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回复 刘叶一 的帖子' J% T* b* O- }$ R; F

9 `# K. [! y8 ]6 ?+ x$ V7 q5 R) U谢谢夸奖!

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谢谢夸奖!

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感觉不错,第一次能做这么好已经很让人崇拜了。
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