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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑 ( D: ~3 [) F! ~+ w4 t
4 h5 k, \# S2 C, s, V3 S* _& n) C 用的是马琳的方子，在此致谢！
8 c3 B# |0 d# ]& D* | 原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
3 ?: ~' J5 I! ?5 `' e- M% e 馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克) G/ J; f7 C8 e- N6 h, r& Z9 N
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
0 ~- [2 p+ f8 \ v9 _0 _ 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。% R( x/ u7 w% C% R3 U' Z9 G L
3、揉至出筋，加入黄油。
( v6 c ] k$ I9 \: { 4、继续揉至扩展阶段。4 \6 {# U! A6 d0 g `4 p
5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
4 M9 k- G; V5 M' J1 g( M 6、分成四份，发酵15分钟。. j, q3 v0 Y) \5 j" \1 z# V9 }
7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
4 x6 \" e' `0 n/ q4 ? 8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。+ j" n3 r* c% u
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。
6 X' E4 Q4 J# V4 ]/ ]) w 10、表面刷全蛋液。: u) ?3 D8 v* `, R
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
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发表于 2013-3-3 09:38
