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楼主
发表于 2013-3-3 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 10:11 编辑
8 s: |$ I  R% h1 s; ]. }+ B$ M: v6 y( z* i9 Z3 C( R
      从去年国庆节败了烤箱回来,我就迷上了烘焙。从开始的蛋糕、饼干、甜点,到面包。面包一直苦于揉面,春节后又败了一个面包机,这就又开始实验了。晚上7-8点开始,做好都夜里面12点了,但是看着面包,很高兴!
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颖澜澜 + 88 + 80 很成功哦!

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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑 2 G3 [9 a- r+ y8 _

' w8 F1 w/ g% f8 l    用的是马琳的方子,在此致谢!
  ^: y. c2 `9 e" Q: t    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克, J, ^/ t7 I  B- H0 p' G
    馅料:椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
) B) i6 z+ E* R    做法:1、用其中一半的(温)水融化酵母,静置片刻。9 f. ]9 \/ {6 W; i7 Y
          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
1 I1 A3 u# V. k! Z( B          3、揉至出筋,加入黄油。
7 C7 E5 r: ^" o6 @7 J, ^          4、继续揉至扩展阶段。
8 E% R9 B# S7 e7 ^; z/ p6 A8 S          5、28度发酵1小时,至2.5倍大。5 v6 s  t6 o4 C+ `0 X. a% D
          6、分成四份,发酵15分钟。
" o* {& L0 L  G; i, D( L          7、包入馅料。(馅料做法:黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀,加入椰蓉拌匀即可)6 \8 V' l  |# Q  J6 O
          8、收口朝下,擀成小圆饼状,用剪刀剪成12瓣,每一瓣朝上翻起。/ s8 a4 n, \% J# G) f! a5 \
          9、38度,湿度百分之80,发酵至2.5倍大。
' C0 a2 i# J' p% \" V" M! V         10、表面刷全蛋液。
/ r1 A, N" j5 _" ?5 x         11、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟。

点评

颖澜澜  不错呀!  发表于 2013-3-4 01:13

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回复 lijinni7557 的帖子
! u- E( l7 k/ G% T0 Y6 ]) x) F/ i+ j# S' u
不错!

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真好,可是请教下,面包机在什么时候用呢?
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用的是马琳的方子,在此致谢!
- N4 D# D/ Z0 x: w; y, P    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂 ...
不错呀!
馨馨妈

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看起来好诱人的说

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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-11 17:06 编辑 7 o, s( h' d$ W% V; s
* T% h3 o2 y: E- o/ \) h
回复 PP妈714 的帖子* S; ]" \7 @# P/ A* r# u: f$ }
5 M/ A$ a" D* H! d: B; M& D
我是用面包机揉面的。1个揉面程序15分钟 ,3个就可以出膜。

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& n' j& `4 W( m$ ]% C5 c2 `$ {- U* D' w1 K& A5 |
谢谢亲!

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回复 刘叶一 的帖子# f  @, j& C8 J: h4 V2 q4 Y
# e  v/ L$ N4 @: h
谢谢夸奖!

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回复 melody_qj 的帖子, N6 E  e1 ]4 c; ^1 K! |9 O

0 [! F, N) g2 Q1 e: h+ ^( t7 f谢谢夸奖!

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感觉不错,第一次能做这么好已经很让人崇拜了。
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