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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑
- l0 [' E# ~# z: i# E. Q4 k- s, k: M* n! Y N
用的是马琳的方子，在此致谢！
2 ~, A, C0 l; F+ ]5 l' _/ ^ 原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克. Z& j( b3 v) L% f- _
馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
: A. S5 R' D/ m 做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
( X& h" }2 I& U8 _! f. @- I4 f+ A 2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
# s" U6 y% m* l% V 3、揉至出筋，加入黄油。! d# r* n9 T; ~. @
4、继续揉至扩展阶段。, o: h* T. v7 `! Y: Y `
5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
0 F' r+ `! q5 M" D& P; a 6、分成四份，发酵15分钟。6 d' f. Q2 U" t
7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）8 h# n- h( \3 d7 v, t5 y6 j
8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。- @) D" d6 @) S3 D5 i" h
9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。/ L9 ?, e* w6 t2 v
10、表面刷全蛋液。
* r. w/ f! `) n O( \" R' E 11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
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发表于 2013-3-3 09:38
