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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑 ; ^. |6 n5 F" A& |# g
2 {$ d5 U. ?: A0 Z! @: @# @. Q) ^4 I
用的是马琳的方子，在此致谢！
+ M+ c7 D& d& E 原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
5 x. h/ M& b8 a4 N/ f- e2 [/ Y Y( `% z 馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克& W7 r1 o8 f6 m
做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。' R- d- l X: ~) n, U7 u
2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
" a/ J* _" o! [2 z5 l; M2 f% t 3、揉至出筋，加入黄油。$ n; {) v: z+ \( i/ x8 E/ P- c
4、继续揉至扩展阶段。7 J1 m6 C2 i6 i9 q- U$ @& n/ {+ x- H
5、28度发酵1小时，至2.5倍大。3 n# U0 I" l3 b. j" |" K5 L
6、分成四份，发酵15分钟。' S3 \" }! |: E6 M9 Z5 H8 n. X
7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
! H" D O0 U n @ 8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。
0 r& `; {- j! M5 w* O2 B" p 9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。
4 d" ~2 y2 Z$ a g( u+ Y" o: p1 e 10、表面刷全蛋液。- @* z/ S( H% ~1 D: _# c0 i
11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
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发表于 2013-3-3 09:38
