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楼主
发表于 2013-3-3 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 10:11 编辑
' H0 l% @3 t$ }" i. a! t
7 s& Y# Y5 i" t      从去年国庆节败了烤箱回来,我就迷上了烘焙。从开始的蛋糕、饼干、甜点,到面包。面包一直苦于揉面,春节后又败了一个面包机,这就又开始实验了。晚上7-8点开始,做好都夜里面12点了,但是看着面包,很高兴!
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颖澜澜 + 88 + 80 很成功哦!

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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑 9 Z9 N  K5 [% L8 Z7 d
" g2 s" V) k# @* k; ~9 X* e
    用的是马琳的方子,在此致谢!& W3 N: ?- z6 H3 P, O
    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
( Q* y  \( k- M* `* Q! {    馅料:椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克, ?1 P( i. E4 l: c# Q
    做法:1、用其中一半的(温)水融化酵母,静置片刻。: j- K8 J# E& j5 J+ y! \
          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。; A5 ]: @5 b$ v( |. m& ^5 s! H8 z
          3、揉至出筋,加入黄油。  k2 F: R7 p0 ]+ E9 W
          4、继续揉至扩展阶段。
. T. R& Z7 ~2 J- m9 n          5、28度发酵1小时,至2.5倍大。- F/ ]2 o' D5 b& E0 _/ y2 J/ g/ E
          6、分成四份,发酵15分钟。
5 S; I. L5 `& U0 O; a          7、包入馅料。(馅料做法:黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀,加入椰蓉拌匀即可)- S% [: r) a, ]9 b/ h. j
          8、收口朝下,擀成小圆饼状,用剪刀剪成12瓣,每一瓣朝上翻起。
  Z9 I) H. K1 k8 N2 o' t          9、38度,湿度百分之80,发酵至2.5倍大。
# D, O& n  a% S' k/ J6 o' W         10、表面刷全蛋液。
9 @# V9 Z9 z; t' X' g5 w0 _; V         11、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟。

点评

颖澜澜  不错呀!  发表于 2013-3-4 01:13

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回复 lijinni7557 的帖子( Q2 N( V8 }( @  p7 n
( R- w# n+ z, f& m8 p. \/ ~$ h- ^5 z
不错!

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真好,可是请教下,面包机在什么时候用呢?
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用的是马琳的方子,在此致谢!
, ~, p! y/ f1 r* f' S+ M2 Z6 q    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂 ...
不错呀!
馨馨妈

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看起来好诱人的说

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本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-11 17:06 编辑
; ?4 Y$ w5 k8 C5 {" {' W! z9 U! U
0 Q  F8 u0 }# I* [8 S回复 PP妈714 的帖子
" Q7 |: j8 w: m  [* y
! q$ j' Y3 z* A& L我是用面包机揉面的。1个揉面程序15分钟 ,3个就可以出膜。

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回复 颖澜澜 的帖子4 i# v4 o1 T% I9 C) R7 ]: |. I2 @' F
8 h* K! ^# u6 b
谢谢亲!

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回复 刘叶一 的帖子: U$ ]8 L2 z4 O! |8 s% |9 \' U4 d( g

& B1 e1 d; N$ }6 u3 {& k谢谢夸奖!

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回复 melody_qj 的帖子
- s% p$ g. _8 t# ~% C  b, i
* T. Q9 X, q$ ^- e谢谢夸奖!

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感觉不错,第一次能做这么好已经很让人崇拜了。
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