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[快乐烘焙]

美味椰蓉面包

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lijinni7557

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楼主
发表于 2013-3-3 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 10:11 编辑
& v. n$ Q8 H; j7 |# }& C- q- Y
      从去年国庆节败了烤箱回来，我就迷上了烘焙。从开始的蛋糕、饼干、甜点，到面包。面包一直苦于揉面，春节后又败了一个面包机，这就又开始实验了。晚上7-8点开始，做好都夜里面12点了，但是看着面包，很高兴！
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颖澜澜 + 88 + 80 很成功哦！

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lijinni7557

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沙发
发表于 2013-3-3 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-3 09:46 编辑
7 r4 i. A5 H8 y7 v  V) @- X7 T/ n% y- G# c9 |5 f6 j2 @4 G
    用的是马琳的方子，在此致谢！: t( Y2 H' e0 h# E; p
    原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
: g- w5 }4 B6 P3 k    馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
% a. f" {% l: `6 @    做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。# r5 G- j, p7 A* i" f, H& \9 j5 q
          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。2 ?0 n/ [3 M" i! @. u
          3、揉至出筋，加入黄油。" F; I7 O  Y$ S  L
          4、继续揉至扩展阶段。. O* M) q+ u2 \, X+ `2 K
          5、28度发酵1小时，至2.5倍大。: O8 Y+ Q% Z! g4 E5 J0 Q
          6、分成四份，发酵15分钟。
  @& }& r; x) O0 n! B1 G3 F6 z/ }          7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
/ [+ Q  F7 u: k          8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。; V) M) L6 t. h+ h. p- _
          9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。' i, l% f1 |- J8 g! D
         10、表面刷全蛋液。
' z  j( j3 b. w  y1 L         11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。

点评

颖澜澜  不错呀！  发表于 2013-3-4 01:13
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lijinni7557

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板凳
发表于 2013-3-3 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己顶！
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melody_qj

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地板
发表于 2013-3-3 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ o0 E6 E' b  ?* E9 s# Q3 m
2 Z4 G* [3 i3 ]& a# K  T* i不错！
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刘叶一

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2009-01-22 
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5#
发表于 2013-3-3 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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PP妈714

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2010-07-14 
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发表于 2013-3-3 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好，可是请教下，面包机在什么时候用呢？
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2013-3-4 01:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用的是马琳的方子，在此致谢！6 Z6 i: d. Z" c  s
    原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂 ...
不错呀！
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颖澜澜
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发表于 2013-3-4 01:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好诱人的说
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lijinni7557

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发表于 2013-3-4 08:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lijinni7557 于 2013-3-11 17:06 编辑 $ P: s. h' I0 a! n! L& z9 j* O2 e4 {
1 D, I* |6 N: L" _0 W" z
回复 PP妈714 的帖子$ Y' k  |% C( H

0 A4 I7 u+ N3 m0 X" {6 Z我是用面包机揉面的。1个揉面程序15分钟 ，3个就可以出膜。
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lijinni7557

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发表于 2013-3-4 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 [  r5 D$ a4 }% o5 N% q& O
$ [, H! |& ^( T+ Y6 v2 u6 x谢谢亲！
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lijinni7557

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发表于 2013-3-4 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 刘叶一 的帖子& }" Z7 z! E; K% `: L

, |% s/ l% H" n$ C! M" t- J' M* g. \谢谢夸奖！
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lijinni7557

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发表于 2013-3-4 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 melody_qj 的帖子4 d7 O: E% V! t0 Y' ~$ ~

1 O1 o( o3 p2 b谢谢夸奖！
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筱笑翛

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发表于 2013-3-4 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常成功哪
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兔纸妞

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发表于 2013-3-4 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉不错，第一次能做这么好已经很让人崇拜了。
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245684705
豆妈咪

上大学

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爱心活力豆
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发表于 2013-5-1 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，学习
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