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[美食DIY]

求围观！好吃的芥菜泡菜自己做！3天就能吃哦！有图有指导！ ...

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躲在雨中
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楼主
发表于 2011-12-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！0 L' Q6 ^2 K$ _. D  d

/ X3 x; x& l% a% l1 u4 o& `主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢  T# Y# V: ~( @; h
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）+ Z0 ^$ U$ h% L; Q* `/ c' _: t

( J2 e* s3 b: a 4 O2 N3 x# ]1 q# g/ s$ q! i0 U; m1 i

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米小加 + 12 + 30 这个绝对要收藏 哈哈~

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妮子801005
紫萱妈

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沙发
发表于 2011-12-25 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以三斤芥菜为例。下面是制作方法！9 d3 e1 z9 U: k. X- s4 \! E9 G; @3 t$ B
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
( a- B' E4 v" z* l( U2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！; C& j  d; T4 J
3、取出将水晾干$ p3 t. I; T( L4 C0 o) `* e
4、切成小块（不超过一公分）。
4 R8 o# _1 `6 a& p5 U          $ K( f* [6 v% D: D! W$ V, m* b! \2 S
           
% ]0 p( l/ {* W4 X5 U

点评

吾爱优宝  问个傻问题，杀出的水就不要了是吧  发表于 2012-12-5 20:19
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魔静

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发表于 2011-12-25 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来早了，先留个爪，坐稳板凳
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凡星果
果果

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发表于 2011-12-25 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵,等着学习
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 躲在雨中 于 2011-12-25 19:23 编辑
" D9 f" J5 E( N6 s0 z5 P; o. d0 q# {" z7 _# `( J
5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！6 ~5 o; @( F4 a3 s0 P
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
4 u: }0 d3 I# H7 F$ e7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
0 O" D& z  ^7 A. G8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
5 u/ b+ ?/ \: e9 C( Q      ' r" G6 p. X+ _* Q! s9 L
      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！, T* v6 g% v# V
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！- B4 u1 `) N6 {6 v, q- C

; `+ q, d! o: d3 ^8 i# N
8 ?, o2 u* H* q* L% p+ n& I7 _# N; ^
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 10 + 20 哇，巧手哦，学习！

总评分: 经验值 + 10  金币 + 20   查看全部评分

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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
0 X* O, T! U- e& E4 X7 S) H3 c来学习了

( v/ a) g4 j" \- N嘿嘿，亲好快！
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 * v% U8 `7 R0 H6 Y( X2 I0 i/ y; K) a
来学习了
. X+ \# Q9 x/ R  M+ N, U/ x
嘿嘿，亲好快！
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米小多
米小多

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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来围观了 不错
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59
0 b% _3 q1 h, W来早了，先留个爪，坐稳板凳
( c! F1 d0 q8 Y2 r  D# V! z
上齐了上齐了！
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59 0 v0 s; j5 g/ u
来早了，先留个爪，坐稳板凳

) P1 d. w0 r* s3 e上齐了上齐了！
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凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 ' {( r, s6 y7 X/ X/ D
呵,等着学习
+ m1 ^1 C- t! L7 k& `7 M
上齐了上齐了！
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王一晨妈妈

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发表于 2011-12-25 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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发表于 2011-12-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 0 B. @0 {- a) Z( u/ P
学习啦

4 s9 v. V- m( m9 x' Q8 {" `1 d很好吃哦！可以试试看啊！
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天翼
涵涵妈

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发表于 2011-12-26 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，回家实践下
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白色裂痕的爱

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2014-03-06 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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筱笑翛

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2009-10-12 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清爽
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美丽360

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爱心活力豆
10  
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2004-08-18 
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莲湖区
18#
发表于 2011-12-26 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！
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芊妈~~

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爱心活力豆
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

19#
发表于 2011-12-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看了题目，我赶快来围观
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拉拉ma

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2005-05-26 
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发表于 2011-12-26 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。

点评

臭女女妈妈  不放醋会酸么？  发表于 2011-12-26 20:54
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