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家有小妞

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楼主
发表于 2011-12-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜,再一个是因为冬季大家吃肉都比较多,介个咸菜制作简单,口味清新,酸甜可口,老少咸宜。最最重要的是时间短啊!家里有暖气2、3天就能吃啊!喜欢的妈妈可以试试做,宝宝一定很爱吃哦!/ f  v5 `/ l# Y

- o9 h) a# w2 V0 K主料:新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦!这个季节正上市呢
, q4 e+ ~1 }0 T) {配料:盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒(花椒和辣椒可选可不选,妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的,也很好吃!)
, U& J: A$ i% ]6 b  N' W
' B3 t2 `( m+ l$ p
! f& P' y$ p' k
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米小加 + 12 + 30 这个绝对要收藏 哈哈~

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以三斤芥菜为例。下面是制作方法!* H6 Q5 N; T4 E/ P
1、将菜头杂皮削干净,这可是个磨人的活,要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心,就削皮好了......反正一定要弄干净就对了!# r/ Z2 t0 K9 o$ y$ ?; P
2、放清水内泡一小时,水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净!' F% L5 T9 ]$ V; |& p9 F
3、取出将水晾干
5 p# m6 y6 Z" @* s2 M7 b0 b0 N4、切成小块(不超过一公分)。. `* J) p" Y7 y' @- D8 \1 |
          4 ?" s6 p4 X8 B! w/ d4 X3 D! K% A2 C
           
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吾爱优宝  问个傻问题,杀出的水就不要了是吧  发表于 2012-12-5 20:19

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呵,等着学习
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本帖最后由 躲在雨中 于 2011-12-25 19:23 编辑
# g& M# B  Y6 o4 s- t3 Q: N5 s" k3 b2 [) D  g9 h7 R
5、切丁装盆后,用家用的搪瓷勺子,以三斤芥菜一勺盐,三勺糖的比例,加少许花椒、辣椒杀汤,要放2个小时哦!这样会杀出很多水来,后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道!如果不杀汤的话需要的醋量会很大,这样会酸哦!如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒!) d  {- m' ]0 C) p3 p
6、两个小时以后就可以放醋咯!醋的分量一定要没过咸菜才可以哦!: m4 J& z  t7 O& M
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦!; S. |* M+ Q$ ]* m5 f1 w9 W
8、第二天早上再打开搅拌一下,你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯% B8 e2 V0 ?1 I5 V6 r& r
      ! q# h+ f, X' s8 e* w
      家里如果暖气很足的,一般2天就会完全变色,可以尝一尝,没有芥菜的辣味就可以吃咯!淹太久芥菜会变软,就不好吃咯!通常情况下三天就可以吃了!来动手试试吧!
- i& h: S7 y) ^      特别提醒:乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦,不能挂油哦!不然泡菜会变质哦!
6 t, Y: ~! ^, J2 ~. Z6 O; U7 p) M0 ~, Q# q% d

8 q3 `! f  G) H9 U: S$ E9 f9 `1 m
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蓬絮| + 10 + 20 哇,巧手哦,学习!

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妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 : [5 F6 F) a3 G/ ~  t0 s1 s4 m
来学习了
! \9 b8 \3 t2 ^# S& j( G/ v
嘿嘿,亲好快!
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妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 0 b# v% B0 t, i# t7 ^7 v
来学习了
* R, g7 A" e6 F! t! F! ]- C# f
嘿嘿,亲好快!
米小多

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我来围观了 不错
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魔静 发表于 2011-12-25 18:59
6 {' F7 H6 T+ h" o% m; R* W7 x) {来早了,先留个爪,坐稳板凳

- G# L3 X4 Q2 a, J7 {( D8 A上齐了上齐了!
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魔静 发表于 2011-12-25 18:59
+ m' s8 M% I: E来早了,先留个爪,坐稳板凳

. k( g( k) S! x上齐了上齐了!
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凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
/ W4 x5 N* L+ Z$ O呵,等着学习
7 Y8 k. w! z  K- o; M, S( t2 E
上齐了上齐了!

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学习啦
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王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 % `% L$ Y0 l5 y2 R0 Y( q
学习啦

3 S' s4 @1 Z. i1 ~2 p: h很好吃哦!可以试试看啊!
涵涵妈

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学习了,回家实践下

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留个印印,回去马上就做,楼主辛苦了!

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看了题目,我赶快来围观

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哈哈,真巧,昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒,泡了胡萝卜,白萝卜,芹菜,莲花白和笋,然后我的泡菜里没放醋,不知道泡好后味道跟你的有什么区别。

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臭女女妈妈  不放醋会酸么?  发表于 2011-12-26 20:54
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求围观!好吃的芥菜泡菜自己做!3天就能吃哦!有图有指导! ...
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