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[美食DIY]

求围观！好吃的芥菜泡菜自己做！3天就能吃哦！有图有指导！ ...

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躲在雨中
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楼主
发表于 2011-12-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！# M/ ^& L6 K% }/ r1 a- t1 j' O
" ?+ {4 K' B) O8 p9 k# j
主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
4 x& D" @, G: e# \配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）9 s" C3 `# \; s; W

7 Y0 t- C9 K- d
8 {- l& t5 @2 p0 i6 y- X
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米小加 + 12 + 30 这个绝对要收藏 哈哈~

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妮子801005
紫萱妈

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沙发
发表于 2011-12-25 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以三斤芥菜为例。下面是制作方法！" L! S% n3 q  v7 M4 n6 @- V
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
9 u- R6 ]7 h" R$ I5 D3 s( k; n2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
# S+ J* W8 o. L! \+ z% x3、取出将水晾干7 S3 [) R! G0 X" k( Q7 _: |* ]
4、切成小块（不超过一公分）。' k/ ~, o3 r. w7 X0 T
         
! ]% K# I' S" q" m' R1 S           
1 y: }" `9 r1 _; `6 S. A

点评

吾爱优宝  问个傻问题，杀出的水就不要了是吧  发表于 2012-12-5 20:19
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魔静

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发表于 2011-12-25 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来早了，先留个爪，坐稳板凳
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凡星果
果果

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发表于 2011-12-25 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵,等着学习
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 躲在雨中 于 2011-12-25 19:23 编辑 6 P' f# Y. I5 ^8 z) ]4 _3 B3 C5 a
5 |+ l, t. g2 d" A3 \+ r
5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！; o8 K# l& L1 t0 ?: u8 r1 N2 e
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
% m3 ~! e' k( L/ h% {: v) m; {2 V7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！3 f/ T& m/ M' ^, |1 ~6 i
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯2 e6 z% d1 y* n! t( T' D# E+ A- R
      
1 s+ L/ L: g6 H% y7 s( C6 U* Y, ^      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！3 w' V" g8 w2 f% D8 e* A
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！( W& O$ ~# y# x; t
" d' o$ J, ?! x' [% S, j8 G$ [: \
" a5 v" L$ v4 K' g) K- [

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蓬絮| + 10 + 20 哇，巧手哦，学习！

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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
4 z$ ~% A7 j* K5 C  O) |% s来学习了

( Q6 a: ~3 m/ I4 a嘿嘿，亲好快！
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 9 Q  X6 C7 ]+ o: M
来学习了
) t; V9 j5 @. g- Z9 O
嘿嘿，亲好快！
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米小多
米小多

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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来围观了 不错
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59
' D& g, o. \6 q; `" c来早了，先留个爪，坐稳板凳

2 a. S2 k1 c* G上齐了上齐了！
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59
9 @9 z; z# F  q( i1 d: X, P来早了，先留个爪，坐稳板凳
- u, u/ [* A: F* H. Q
上齐了上齐了！
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凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
. g" ^" Z' T) W呵,等着学习
  J! X* i3 E) u6 o# d; d
上齐了上齐了！
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王一晨妈妈

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发表于 2011-12-25 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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发表于 2011-12-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
# [+ ]- g' m" S$ t8 D学习啦

7 d* U* C$ E" F5 Q很好吃哦！可以试试看啊！
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天翼
涵涵妈

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发表于 2011-12-26 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，回家实践下
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白色裂痕的爱

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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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筱笑翛

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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清爽
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美丽360

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爱心活力豆
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莲湖区
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发表于 2011-12-26 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！
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芊妈~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

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发表于 2011-12-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看了题目，我赶快来围观
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拉拉ma

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2005-05-26 
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发表于 2011-12-26 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。

点评

臭女女妈妈  不放醋会酸么？  发表于 2011-12-26 20:54
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