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[美食DIY]

求围观！好吃的芥菜泡菜自己做！3天就能吃哦！有图有指导！ ...

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躲在雨中
家有小妞

上大学

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楼主
发表于 2011-12-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！/ f  v5 `/ l# Y

- o9 h) a# w2 V0 K主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
, q4 e+ ~1 }0 T) {配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）
, U& J: A$ i% ]6 b  N' W
' B3 t2 `( m+ l$ p
! f& P' y$ p' k
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米小加 + 12 + 30 这个绝对要收藏 哈哈~

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妮子801005
紫萱妈

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沙发
发表于 2011-12-25 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了
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躲在雨中
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板凳
发表于 2011-12-25 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以三斤芥菜为例。下面是制作方法！* H6 Q5 N; T4 E/ P
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！# r/ Z2 t0 K9 o$ y$ ?; P
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！' F% L5 T9 ]$ V; |& p9 F
3、取出将水晾干
5 p# m6 y6 Z" @* s2 M7 b0 b0 N4、切成小块（不超过一公分）。. `* J) p" Y7 y' @- D8 \1 |
          4 ?" s6 p4 X8 B! w/ d4 X3 D! K% A2 C
           
. ~2 @: H' {& I8 E. @" \

点评

吾爱优宝  问个傻问题，杀出的水就不要了是吧  发表于 2012-12-5 20:19
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魔静

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2012-02-18 
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发表于 2011-12-25 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来早了，先留个爪，坐稳板凳
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凡星果
果果

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5#
发表于 2011-12-25 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵,等着学习
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 躲在雨中 于 2011-12-25 19:23 编辑
# g& M# B  Y6 o4 s- t3 Q: N5 s" k3 b2 [) D  g9 h7 R
5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！) d  {- m' ]0 C) p3 p
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！: m4 J& z  t7 O& M
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！; S. |* M+ Q$ ]* m5 f1 w9 W
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯% B8 e2 V0 ?1 I5 V6 r& r
      ! q# h+ f, X' s8 e* w
      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
- i& h: S7 y) ^      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
6 t, Y: ~! ^, J2 ~. Z6 O; U7 p) M0 ~, Q# q% d

8 q3 `! f  G) H9 U: S$ E9 f9 `1 m
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 10 + 20 哇，巧手哦，学习！

总评分: 经验值 + 10  金币 + 20   查看全部评分

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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 : [5 F6 F) a3 G/ ~  t0 s1 s4 m
来学习了
! \9 b8 \3 t2 ^# S& j( G/ v
嘿嘿，亲好快！
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 0 b# v% B0 t, i# t7 ^7 v
来学习了
* R, g7 A" e6 F! t! F! ]- C# f
嘿嘿，亲好快！
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米小多
米小多

初中毕业

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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来围观了 不错
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躲在雨中
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59
6 {' F7 H6 T+ h" o% m; R* W7 x) {来早了，先留个爪，坐稳板凳

- G# L3 X4 Q2 a, J7 {( D8 A上齐了上齐了！
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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
魔静 发表于 2011-12-25 18:59
+ m' s8 M% I: E来早了，先留个爪，坐稳板凳

. k( g( k) S! x上齐了上齐了！
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凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
/ W4 x5 N* L+ Z$ O呵,等着学习
7 Y8 k. w! z  K- o; M, S( t2 E
上齐了上齐了！
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王一晨妈妈

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13#
发表于 2011-12-25 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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发表于 2011-12-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 % `% L$ Y0 l5 y2 R0 Y( q
学习啦

3 S' s4 @1 Z. i1 ~2 p: h很好吃哦！可以试试看啊！
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天翼
涵涵妈

初中毕业

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发表于 2011-12-26 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，回家实践下
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白色裂痕的爱

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2014-03-06 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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筱笑翛

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2009-10-12 
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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清爽
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美丽360

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爱心活力豆
10  
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2004-08-18 
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莲湖区
街道:
莲湖区
18#
发表于 2011-12-26 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！
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芊妈~~

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368305  
爱心活力豆
92  
宝宝生日
null 
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雁塔区
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

19#
发表于 2011-12-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看了题目，我赶快来围观
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拉拉ma

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爱心活力豆
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2005-05-26 
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雁塔区
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雁塔区
20#
发表于 2011-12-26 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。

点评

臭女女妈妈  不放醋会酸么？  发表于 2011-12-26 20:54
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