求围观！好吃的芥菜泡菜自己做！3天就能吃哦！有图有指导！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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家有小妞

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楼主

发表于 2011-12-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
7 Y; ~- [" [6 ?& T8 D1 P) G
主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢5 f/ @4 O8 o8 q& b; h
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）

1 Q+ C: Y U$ q7 n( L+ A: U

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米小加	+ 12	+ 30	这个绝对要收藏哈哈~

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紫萱妈

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沙发

发表于 2011-12-25 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习了

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家有小妞

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板凳

发表于 2011-12-25 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！3 Y# d6 @! y' q1 W+ @
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！4 g( C2 f: S9 `' F5 O3 E
3、取出将水晾干
4、切成小块（不超过一公分）。
2 P& z" B0 I) A9 F/ u
% v' A' M+ z5 S. u# [

点评

吾爱优宝问个傻问题，杀出的水就不要了是吧发表于 2012-12-5 20:19

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发表于 2011-12-25 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来早了，先留个爪，坐稳板凳

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果果

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5^#

发表于 2011-12-25 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵,等着学习

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家有小妞

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发表于 2011-12-25 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由躲在雨中于 2011-12-25 19:23 编辑
, Z! J2 Q- I  a/ x+ r* V% N
5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！/ U6 ~8 t1 O9 \9 I2 x, \$ D6 `
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！% R- X" b# @" x; B+ c
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯

   家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
   特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
( n0 F3 P% |# x/ O

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蓬絮\|	+ 10	+ 20	哇，巧手哦，学习！

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家有小妞

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7^#

发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 6 {6 H1 i7 L. c! q
来学习了

2 f/ r$ d: t/ n7 q# ?, U+ ~( m
嘿嘿，亲好快！

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家有小妞

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发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 6 f7 I0 W( G5 v9 j. p4 S* T
来学习了

嘿嘿，亲好快！

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米小多

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9^#

发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我来围观了不错

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家有小妞

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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

魔静发表于 2011-12-25 18:59
* n: w# R; z; M" M( T来早了，先留个爪，坐稳板凳

) J2 z$ K: B9 k; C* x$ h8 a8 K
上齐了上齐了！

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家有小妞

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11^#

发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

魔静发表于 2011-12-25 18:59 $ w1 X: j; P& }: P2 W, Z
来早了，先留个爪，坐稳板凳

. u/ E: p/ `% c' T7 q; C
上齐了上齐了！

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家有小妞

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12^#

发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凡星果发表于 2011-12-25 19:05 + {1 I2 E; F6 c9 d9 W* P# ?5 A% S- {
呵,等着学习

上齐了上齐了！

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王一晨妈妈

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13^#

发表于 2011-12-25 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦

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家有小妞

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14^#

发表于 2011-12-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

王一晨妈妈发表于 2011-12-25 19:14 : r2 g5 X( i6 L6 `
学习啦

$ o5 w% v D4 j( v3 ~/ Z
很好吃哦！可以试试看啊！

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涵涵妈

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15^#

发表于 2011-12-26 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，回家实践下

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白色裂痕的爱

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16^#

发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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17^#

发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清爽

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宝宝生日: 2004-08-18
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

18^#

发表于 2011-12-26 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

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Rank: 16

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爱心活力豆: 92
宝宝生日: null
地区:: 雁塔区
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

19^#

发表于 2011-12-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了题目，我赶快来围观

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Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

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宝宝生日: 2005-05-26
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

20^#

发表于 2011-12-26 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。

点评

臭女女妈妈不放醋会酸么？发表于 2011-12-26 20:54

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