求围观！好吃的芥菜泡菜自己做！3天就能吃哦！有图有指导！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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家有小妞

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楼主

发表于 2011-12-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！2 f! m2 K4 b9 h: p" l! F! J8 _9 |7 U$ N

主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢$ i& [7 V% \$ y( F' C2 _
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）

% S/ y) f% y4 x0 N7 Y

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米小加	+ 12	+ 30	这个绝对要收藏哈哈~

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紫萱妈

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沙发

发表于 2011-12-25 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习了

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家有小妞

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板凳

发表于 2011-12-25 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！9 t6 d. K7 `6 n0 Q1 q% \
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！& y8 L% H3 [# [  I. X
3、取出将水晾干: a5 j7 }' W0 f, N% E
4、切成小块（不超过一公分）。
      % K8 h( M' x( g4 m* ~1 P
         ' ?6 H' N3 V0 l) E" h: K

点评

吾爱优宝问个傻问题，杀出的水就不要了是吧发表于 2012-12-5 20:19

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发表于 2011-12-25 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来早了，先留个爪，坐稳板凳

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果果

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5^#

发表于 2011-12-25 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵,等着学习

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家有小妞

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发表于 2011-12-25 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由躲在雨中于 2011-12-25 19:23 编辑 ) Q- {0 b* \0 L- A4 u  p& G
' Y& W/ j7 h/ G  N2 [9 b- k
5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！- R, A' ~5 }2 m& y& f" D
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯0 k  I( T* A* M: |

   家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！4 m) i6 h, _- a. b" \% A
   特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！

2 E. u9 H# C" ^8 s) {2 {

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蓬絮\|	+ 10	+ 20	哇，巧手哦，学习！

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家有小妞

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7^#

发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
* R& L/ ]" f3 \: a0 n来学习了

+ l( }' K" E0 \. e
嘿嘿，亲好快！

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家有小妞

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8^#

发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 # c2 _( s/ ?! r8 p9 l9 a0 S/ _
来学习了

% B6 \& X. C" r, x- `
嘿嘿，亲好快！

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米小多

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9^#

发表于 2011-12-25 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我来围观了不错

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家有小妞

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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

魔静发表于 2011-12-25 18:59 1 A1 D3 i' X. I7 v+ S- P j+ q
来早了，先留个爪，坐稳板凳

; _/ J' ^- e8 H
上齐了上齐了！

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家有小妞

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11^#

发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

魔静发表于 2011-12-25 18:59
0 K# D) i9 x1 b+ @来早了，先留个爪，坐稳板凳

) i3 k8 N. i0 s0 _
上齐了上齐了！

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家有小妞

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发表于 2011-12-25 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凡星果发表于 2011-12-25 19:05 8 s6 d4 \8 W( n( \5 F3 S7 ]) [% C1 h
呵,等着学习

上齐了上齐了！

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王一晨妈妈

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13^#

发表于 2011-12-25 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦

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家有小妞

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发表于 2011-12-26 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

王一晨妈妈发表于 2011-12-25 19:14
7 f" H% _% {# E& m$ U6 l学习啦

4 E( v) c" J6 i3 _1 n4 V9 V- k+ i
很好吃哦！可以试试看啊！

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涵涵妈

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发表于 2011-12-26 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，回家实践下

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白色裂痕的爱

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16^#

发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2011-12-26 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清爽

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街道:: 莲湖区

18^#

发表于 2011-12-26 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

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爱心活力豆: 92
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地区:: 雁塔区
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

19^#

发表于 2011-12-26 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了题目，我赶快来围观

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20^#

发表于 2011-12-26 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。

点评

臭女女妈妈不放醋会酸么？发表于 2011-12-26 20:54

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