躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢& r: j+ ], {4 j! z) ^  B" o
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！9 o& C1 v8 B1 `# A& B* f
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
# A: x1 T( o" W* ^) W$ J3 ~2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！& x  h& E1 G! _4 p
3、取出将水晾干
* m: y' G0 V. w) y0 c% p9 t4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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, N* ?' M: z) Z' S5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！# N9 j# G/ L4 Z( W9 v! W/ ?! V' e/ G. _
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！% x  S# h' _6 D2 Y. T) q6 j
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
$ a, J" k' v  b+ y' z; @8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯$ y6 A% I- `* Z0 O" D( p) _+ m: {2 L
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！5 ]& ?! m  R) c1 m
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！& \+ Q# \4 Q' z2 ], [* G

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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
: X) o& g* c  m0 M8 {来学习了

( n5 x% e/ J$ q5 ]; t" u( b" o8 s$ \$ h
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
. p5 L: @1 H6 j" R. v来学习了

" T) Y5 {6 @" i& L2 @; L* q$ v嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 2 M) Y( Z; y7 p! q
来早了，先留个爪，坐稳板凳

' r6 ~% W! G1 J! G6 R" X1 [上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
% p/ D! [+ W1 [( T! I% a来早了，先留个爪，坐稳板凳

& h; N% i* x" P0 `5 i1 n上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
3 j) O$ ~4 [: d5 f. ?: m呵,等着学习

$ c5 M- p* Q! [; q" |+ ]* }% N
上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
( c8 H2 [# X' Z7 \% N, I  x, D学习啦

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很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。