躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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' _/ {, Z0 Y% X) O主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢7 D* F' y. g) G/ b! j, ~: Y
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）7 Z" j) b+ Z  w; J4 @0 R, j
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
* k' ?$ @# f$ u2 u5 c0 w0 h3 o1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
2 w- a0 B2 }) M4 |( x5 ]& ^2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！/ J' q2 ^' T; ?
3、取出将水晾干
% {  _7 @- V8 t$ C' L8 h7 Y" L7 R4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
3 C  u4 `% t- k' w- {1 p% j8 W6 H6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
2 e1 c" c' K0 ~" t8 m7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！; X: N" J) x! g- L3 I4 ], @$ p
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯# W9 ?9 C' {3 e7 R* v" Y
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
! I, z+ T$ e  l0 B' i1 S# m      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！0 f- B: f' S6 P  \% k6 g; b4 s

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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 , F4 z& ?. k! w" p/ K8 t# C
来学习了

2 o1 m- m4 [+ a( u8 d7 s+ h嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
9 e. d6 c2 O5 `. H来学习了

, g3 m; N8 y/ i& K/ S- }: ~嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 8 Z8 _+ q& ?  |
来早了，先留个爪，坐稳板凳

; \+ u. f0 c$ [+ U" b上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 4 I  J3 q3 {3 W, D5 d- K' u
来早了，先留个爪，坐稳板凳

7 q1 I/ W' s4 ^/ v' f上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 , f% A9 \0 ?1 w
呵,等着学习

0 x0 Y( R1 N* u" A( N, x, S0 {上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 5 y7 H2 N1 @) L, ]
学习啦

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很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。