躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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/ D$ L3 q3 [8 @主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢: j3 n* i- Q! [- B5 k
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）) J# V" I+ T; z6 Y8 K- M# k7 ^
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！8 t4 [) _7 p- t5 X) B
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
* T) q* h3 m1 |! s- h" ~/ _2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！/ R5 c  a4 {# f9 X8 t/ L
3、取出将水晾干1 k7 B" r# g' w
4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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- t0 B  }* }0 y& J) j* b6 D+ m5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
6 i& P& ~2 U0 W- P6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
$ _4 g4 ~% J$ r7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！9 g1 o  c) x2 D8 O5 M
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！/ F) i$ N8 u# L% @, F9 B" N' S, E
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 , U8 u- F0 X* B. V( I
来学习了

9 ?- G* Z: E; |- ]  _嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
4 @% F! K  C4 \$ W" \, {; G来学习了

' x+ v( y7 w& c% g+ U( G
嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
6 t% g; k3 G  T$ e7 N+ Q5 f来早了，先留个爪，坐稳板凳

" s! C! ?- l8 R1 |& X上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 5 h4 a% q& a) Z+ b& P' D
来早了，先留个爪，坐稳板凳

) T3 B; I% o; f, w
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
. T% i  F/ U$ {0 {" ?+ r4 ^8 O) N呵,等着学习

' ]# q" H& H, W9 @+ m! q% y% v
上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 $ ^8 N, `6 C1 b$ v
学习啦

9 z( C: V$ l0 f1 f很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。