躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！! w# g3 [6 ]; _" D5 c5 [$ z% O

) r+ D, ]4 D2 u1 `/ C) p主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢$ B- Z0 U7 p' y9 l
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）7 o3 F# F- W. y4 i7 `

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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！" E. Q) A9 C+ S/ R/ Q: A& ]
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
$ {4 X4 {7 i+ D0 j9 t2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
4 s$ Q0 \: [  a9 U3、取出将水晾干. _) O2 r: F, E0 ^) X6 \' q, w
4、切成小块（不超过一公分）。) q: O0 A8 R+ C3 W) b+ w7 k
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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1 H& u, c- m& p- a* D- g5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
/ }7 F" V+ r; x3 E7 C  a6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！/ [- @2 A2 h# d, K0 z; V
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
4 z) g+ r4 K4 O: T2 Z  u8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯* t6 C! S' C9 T) N# o6 S
      
+ o0 ~) e; d# [+ E% G3 T      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
* Z/ Z. k( z% \6 m/ b      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
+ @( V. ^6 m' Z# z5 A9 p4 o来学习了

. Q+ y' l* p6 v  e
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
" J; @; R$ D5 H& X& `! ~0 }9 T来学习了

0 }2 \( x- U/ n0 a
嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 * t4 q" h  K* A
来早了，先留个爪，坐稳板凳

% ^, j; n) J! F8 w/ Y- c1 e
上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 . Z1 W1 P( A: L7 U
来早了，先留个爪，坐稳板凳

" [* ]3 ?& d- _上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
* a0 d: M' c* T* n, V8 n呵,等着学习

% M; V; Q% b0 E5 M# y, f
上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 9 F1 x+ }, M% D( m5 _7 X( @
学习啦

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很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。