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楼主
发表于 2011-12-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜,再一个是因为冬季大家吃肉都比较多,介个咸菜制作简单,口味清新,酸甜可口,老少咸宜。最最重要的是时间短啊!家里有暖气2、3天就能吃啊!喜欢的妈妈可以试试做,宝宝一定很爱吃哦!  ?& p( ]3 ~2 J# j( U
" q9 A- E5 a/ E1 ^6 V
主料:新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦!这个季节正上市呢' \: A: }& g- Q4 q" ~" ~% R
配料:盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒(花椒和辣椒可选可不选,妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的,也很好吃!)
5 Y+ n! M2 j' i: G. q6 c8 K
& h" o( }, e2 t/ K* W" Z; Z  \ 7 N  D/ T/ P% n+ |4 J6 B6 b* l

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米小加 + 12 + 30 这个绝对要收藏 哈哈~

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紫萱妈

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以三斤芥菜为例。下面是制作方法!
  u; {5 Q  h. f# p3 {: P+ L6 ^1、将菜头杂皮削干净,这可是个磨人的活,要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心,就削皮好了......反正一定要弄干净就对了!+ m2 _- O: E$ ^4 t* m2 t2 J
2、放清水内泡一小时,水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净!: [" h3 _. V, V5 C4 k& l$ r
3、取出将水晾干2 X5 V# U! }! W& |
4、切成小块(不超过一公分)。6 k- K0 ?  h/ ]* A, T
          ( |( v6 J9 R6 Z
           $ j2 F! d. s/ \/ J' V+ d

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吾爱优宝  问个傻问题,杀出的水就不要了是吧  发表于 2012-12-5 20:19

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本帖最后由 躲在雨中 于 2011-12-25 19:23 编辑 . Y- `8 z9 c, L" P9 R0 J( m
/ m5 w+ H# p( m
5、切丁装盆后,用家用的搪瓷勺子,以三斤芥菜一勺盐,三勺糖的比例,加少许花椒、辣椒杀汤,要放2个小时哦!这样会杀出很多水来,后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道!如果不杀汤的话需要的醋量会很大,这样会酸哦!如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒!& h3 p8 w' B) o- j1 A  g' z
6、两个小时以后就可以放醋咯!醋的分量一定要没过咸菜才可以哦!) {  ]  t: l1 G: G
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦!8 y( T2 [) h: C1 i
8、第二天早上再打开搅拌一下,你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯. ?# J. C5 w$ ]' z
      4 Q& X0 J0 Q$ k0 D
      家里如果暖气很足的,一般2天就会完全变色,可以尝一尝,没有芥菜的辣味就可以吃咯!淹太久芥菜会变软,就不好吃咯!通常情况下三天就可以吃了!来动手试试吧!* t7 D" h( ~+ h! F) |9 Q
      特别提醒:乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦,不能挂油哦!不然泡菜会变质哦!
  u9 b: F2 E' H' Q3 P: W, |; g3 c# J: d, K
1 b: ^) I( Y, R9 t* l

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蓬絮| + 10 + 20 哇,巧手哦,学习!

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妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 # Z$ r, k% i) r" r% Q- [
来学习了

& W+ V& r/ m! H) N$ }嘿嘿,亲好快!
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妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 2 p( b5 n/ R3 ?, I! x
来学习了
( B1 k$ l* A+ p( u, r
嘿嘿,亲好快!
米小多

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魔静 发表于 2011-12-25 18:59
) h6 Q, a2 p* h; k9 L来早了,先留个爪,坐稳板凳

# w2 ^  Z1 u4 t/ u. m上齐了上齐了!
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魔静 发表于 2011-12-25 18:59
* O% M) @2 q7 I& V; ~9 k来早了,先留个爪,坐稳板凳
  E" d8 k4 \, h$ |
上齐了上齐了!
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凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
+ S" x& c2 h( l呵,等着学习

; Q& B7 p7 l% @上齐了上齐了!

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学习啦
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王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 + O. \, F. Y3 ]" s7 R5 y4 Y! L, o* w
学习啦

+ D; T( m  C+ W9 ^' C7 _' X. k很好吃哦!可以试试看啊!
涵涵妈

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学习了,回家实践下

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留个印印,回去马上就做,楼主辛苦了!

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看了题目,我赶快来围观

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哈哈,真巧,昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒,泡了胡萝卜,白萝卜,芹菜,莲花白和笋,然后我的泡菜里没放醋,不知道泡好后味道跟你的有什么区别。

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臭女女妈妈  不放醋会酸么?  发表于 2011-12-26 20:54
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求围观!好吃的芥菜泡菜自己做!3天就能吃哦!有图有指导! ...
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