躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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* ]2 i; ?- S4 E" q( t主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢8 b/ x4 m. o1 v; ^5 Y& ?9 d
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
/ T+ T  a7 o6 V0 y+ p$ R2 x9 @, n" c1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
" y* [5 P1 n2 }, U2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
: Y7 q3 L; }2 S3、取出将水晾干1 u7 `4 `. s  b' Y
4、切成小块（不超过一公分）。" W6 [9 e  \3 ?6 l$ x
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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0 q" w" p1 S" _9 h5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！' m  }! t7 o+ L3 J  h+ s
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！, @' _3 K5 ^& M% v: Q+ q
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！1 o! a1 D! Z6 Z1 `) T
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯! \: _* k6 U3 `. \5 F
      
1 T% L8 A$ F0 m3 w1 j4 ~) ?' |2 N      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
" c% i8 w: H2 ?/ ~+ L5 e0 ^$ W      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！. _# F, X, y- J6 R

5 f# `2 E7 \) C0 G( [( ~/ U, o2 E$ v4 d1 q, s- V

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
. V( O7 g; b- B5 j! V; n& o来学习了

& \7 D/ t! b2 R+ C, A! m3 a5 o; Z
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 - x0 m6 o+ @# w; \3 s
来学习了

; }( m& I4 e7 `% L0 B. j9 u嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 8 B0 V& F4 n+ g
来早了，先留个爪，坐稳板凳

( _9 j# k: d$ E+ w
上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
) C3 P: t, `( k; |0 R来早了，先留个爪，坐稳板凳

# Q5 E9 M( H3 s) K" ?& [
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 / s8 h+ n0 F: |# s
呵,等着学习

. f' q. e# @7 C% B7 ~8 }/ v1 C% W
上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 / S9 o( F7 F$ S
学习啦

; h4 R9 y. r, a( s很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。