躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！0 U2 I0 W+ A( @5 {% `
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢. M4 r0 N. O( ~3 R: l: x1 h; E4 _1 n
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）3 Q6 r" G9 k' p3 Q, m

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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
3 k( D8 F9 P* `1 ]1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！+ Z6 L! x0 f3 J* Y5 {. W) N
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
+ s; o. x! B3 ~: s; _3、取出将水晾干2 H( C# K+ z) h4 g
4、切成小块（不超过一公分）。& T& w: x' d2 F5 g* J
         
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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& l$ t5 {- c9 O) f4 o# c0 ?  Q& F5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！/ b+ B* Z! b1 H# [. ?* j# |& [# P0 X
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！/ A& j+ U; c* {) ~1 x9 ?' N
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！8 u: B: x3 I7 M
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯2 N5 u7 ^: Q; U9 \: N
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！' x. g; O9 D) u/ Q) G
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！* C7 t* x: z: D$ R4 c* c7 {5 `

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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 7 R0 R( a  B- Y8 U8 k
来学习了

2 f$ g0 T" P; {嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 " z) s" s' i, y8 D$ l+ Y
来学习了

* d# I+ n4 a' ~% k' J" {
嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 ( V: E; w4 j) ~8 z
来早了，先留个爪，坐稳板凳

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上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 ' p3 n* k& i3 ^  y
来早了，先留个爪，坐稳板凳

" M. v9 @; n: m
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
9 H: i# f8 g  J! U呵,等着学习

% J" [- m7 W+ b: W' M: X
上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
. y1 y2 G9 v  v学习啦

; M" H' w$ D1 F0 A9 ?% _4 F很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。