躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！! P6 U) ?2 `) G/ i: E
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢9 w. K' J: B. v# \# Q5 P; ]
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）- |( q: J. |$ U: W

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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！5 _8 I5 \4 K# U9 ]
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！9 k: m2 C5 l( d! \" \; `* i
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
3 B8 M) H! s: {6 @4 `6 H' H: U3、取出将水晾干5 a+ H# X" n2 ]. j1 U
4、切成小块（不超过一公分）。8 Z: ]; r1 a' z2 D
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！& C& E# [# ^# C& ]  }
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
7 \5 z; X8 E# {* w, A5 J7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
7 t7 @- c! {, C; w( c  I8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯0 a1 F, a" T& }' `7 T4 U
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！* W3 \6 [* ~& [, |3 s) H1 R
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！1 T' y( p- j/ ]- l/ |3 A

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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
7 N& k4 T2 V1 Y' ?8 S; p( C! F来学习了

. b' \/ c8 c* _; i& [嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
5 O/ Z( t2 e4 V! y来学习了

* n  C7 r* i! h% X9 y, D1 x& I
嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 1 _& q3 a) V7 f, P& W; p
来早了，先留个爪，坐稳板凳

0 g- R7 ?, V- n5 s
上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
$ V% Z! N. W- W来早了，先留个爪，坐稳板凳

" A$ X6 d( j5 S8 J% ?7 ^上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 # n. o* ~( F- o% L
呵,等着学习

9 J, w" u& _) p$ h/ V" m" a上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 * D" T# u8 ^' p- \" V/ ^( S+ m
学习啦

( j( ^$ q- D+ I, \3 R很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。