躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！, I& N  w9 |$ u
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
0 V/ o. U. v3 z: m; r配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）. c% ]1 V/ x3 q. O+ B- }8 I/ v, h
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！) R1 p/ [- R8 k, M/ R, o! u
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！: _. v5 |$ v7 ?* M
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！! Q( L; U' m0 S
3、取出将水晾干& J' N: |. q6 J/ e$ \
4、切成小块（不超过一公分）。6 s2 C3 L& i& M: P9 l# t1 Y% B  |7 z
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5 M6 U/ y6 E4 n$ k7 O5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！9 j8 d5 w& M2 y0 E  {+ e
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！" H4 |% p1 @# o1 l& a) U
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！; j6 m2 p0 F* ]
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯0 T/ t9 O1 a4 Y; ]0 z2 x
      
/ P6 H! u8 Y* o2 V$ b$ s; o      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！; F% \  \3 d8 U, }" M
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 . y4 W7 Y3 _% h4 l
来学习了

4 ~( L; e5 Z) ?. A; G' [5 R
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 / g0 e- Q* k1 V
来学习了

  Q' v# |+ `- h! |% y嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 & g7 g0 U7 g+ i
来早了，先留个爪，坐稳板凳

4 R1 R- K4 [% [0 `
上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 7 s0 _9 ~- \: a$ t/ s9 i
来早了，先留个爪，坐稳板凳

$ M1 H  j" Y- `5 m7 B- b上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
  E6 ]( d5 [8 X$ H! D* J1 U呵,等着学习

1 z, C2 m0 j/ E9 R: Y上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 , @" [( {5 w6 |& }+ }
学习啦

# N% U/ `' G" A( X1 D+ d2 n很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。