躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！  ?& p( ]3 ~2 J# j( U
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢' \: A: }& g- Q4 q" ~" ~% R
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
  u; {5 Q  h. f# p3 {: P+ L6 ^1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！+ m2 _- O: E$ ^4 t* m2 t2 J
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！: [" h3 _. V, V5 C4 k& l$ r
3、取出将水晾干2 X5 V# U! }! W& |
4、切成小块（不超过一公分）。6 k- K0 ?  h/ ]* A, T
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！& h3 p8 w' B) o- j1 A  g' z
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！) {  ]  t: l1 G: G
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！8 y( T2 [) h: C1 i
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯. ?# J. C5 w$ ]' z
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！* t7 D" h( ~+ h! F) |9 Q
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 # Z$ r, k% i) r" r% Q- [
来学习了

& W+ V& r/ m! H) N$ }嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 2 p( b5 n/ R3 ?, I! x
来学习了

( B1 k$ l* A+ p( u, r
嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
) h6 Q, a2 p* h; k9 L来早了，先留个爪，坐稳板凳

# w2 ^  Z1 u4 t/ u. m上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
* O% M) @2 q7 I& V; ~9 k来早了，先留个爪，坐稳板凳

  E" d8 k4 \, h$ |
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
+ S" x& c2 h( l呵,等着学习

; Q& B7 p7 l% @上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 + O. \, F. Y3 ]" s7 R5 y4 Y! L, o* w
学习啦

+ D; T( m  C+ W9 ^' C7 _' X. k很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。