躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！0 S! r  ?8 n  W- ]; Q3 ]) |# ?

% j5 V8 A0 j- I' E( k) C主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
! {) p5 j% h$ H! N配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）  w4 v* T1 `' e9 L, U' c

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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
& _: x8 C, t3 Y) b3 s1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
+ g! |5 e4 J- P0 t' [2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
5 l0 V$ D! n; C/ {" \3、取出将水晾干
2 e/ u3 k9 b- ~4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

  G, a3 `5 S, B8 B$ d
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5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！, M* Q& G3 c; o' G% R
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
, k! e- ^- |* t, A  F+ T, G7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
3 V5 a( Y* ]' C3 Y- h% x3 @8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！7 }6 I; c  M$ _  {# G  h3 h
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！" i4 Q5 s+ f4 e8 u2 M% ^
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
  ~# g2 g5 V/ c7 A来学习了

8 A4 h( W! l7 n  b
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
* W* V7 C) W" [: D6 c, x& Q7 C* I来学习了

$ }1 A, B3 {8 O3 h! E
嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 % s; b+ `# Q" y: ?, N, p
来早了，先留个爪，坐稳板凳

- C) h$ |" F# O. ?6 c8 |3 F& z
上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 # I3 P" p' P8 d; s& A
来早了，先留个爪，坐稳板凳

3 J: P+ V2 v# r+ d; _- w上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
, ]% i. u8 r2 L% P呵,等着学习

% a5 [" r6 M4 h8 v+ A0 G
上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 % H1 c1 @% j1 f5 O- i8 a* v
学习啦

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很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。