躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！. i5 Z$ b6 c0 y: N9 z  }, N

6 X9 b' c$ {! V! d7 n) p- u7 t! t主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢: s& h) K$ t9 d9 |" e5 M
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！: E5 t4 b3 H/ y4 h; g
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！2 W0 g; j( R. @4 ~, p' E+ ]
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！( r# t+ T/ H3 z4 L! j
3、取出将水晾干
  c0 T# X/ H! h4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
. k% t9 D) _6 L# p, d- e- f9 a6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！; h5 Q5 F% b1 l! P$ e  j/ i
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
5 r: W4 n: \4 t8 a) r% _5 w3 y3 }8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯% n( O9 F8 H2 n; k1 J3 k! F# a
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
) Z; ~/ Y* l' k5 `. k5 z+ ~. {      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！" N* [* t3 n0 F

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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 2 v9 L, z2 ?" @  U& D
来学习了

- A# B0 H4 W5 y" O# u% U( @9 I( m
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53   [1 t, G8 W/ C  p* j* }
来学习了

6 k0 K( ?# k1 @- q- B5 m1 Z( b
嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 * |0 {2 ?2 n& g- r; I
来早了，先留个爪，坐稳板凳

) z" k) C" @- ^# M8 [- @上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 + d' R% c4 l5 i3 l8 j
来早了，先留个爪，坐稳板凳

& p' R/ H# O* t! T* b上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
/ G4 C; F5 i9 ?( A( e7 _, p! M9 R呵,等着学习

7 C: R' \4 B, `% M/ X上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 ; [% W, n$ `  Z
学习啦

4 K0 p4 C% A, O0 h5 }$ o8 W很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。