躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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0 m4 T9 M7 ~$ d; G$ S主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢+ s, X5 k  K5 k3 x, F, L0 _
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）* }3 U4 i6 R( z& A2 x) n

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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
2 w- N$ F7 W0 [& o& }' S1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！5 _) A  N: ]2 A: Y
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！. v* M3 W3 L% n& H( ^3 k
3、取出将水晾干
: j. C! X  ]! N5 u: l/ F4 h4、切成小块（不超过一公分）。, Y6 f7 j6 U% b5 T5 D
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！  }" I9 r6 Y  _$ c7 n; Z) G! y% E- m
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
% N1 [% }/ U* e  h  b8 D7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
; ?0 D/ Z+ t" e/ I8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
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7 Y+ I& C7 P/ S      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！5 B7 P5 f$ M% \- i# @, l
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 0 c5 f$ Q* @& e) ~
来学习了

1 C, k- c/ m  O6 U2 K9 C
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
* c8 |$ J: i$ |# T" l来学习了

* \% |) I2 U- ~' f3 u2 n嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 : b- N8 U/ [; t8 d  E- Y5 Q
来早了，先留个爪，坐稳板凳

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上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 4 J3 n( _3 }" G- K5 M9 b, O- K
来早了，先留个爪，坐稳板凳

- q6 _4 u) [0 ~
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
( t: B! l5 J$ ^7 }1 v呵,等着学习

$ ^, j3 ~. W3 {  v1 Z' T上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 % t0 F' L; ]& B% ?; ?
学习啦

! t# A" X  d, h: F' U1 G! z
很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。