躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！( p7 s6 t: {- |& m0 c2 y2 ]
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
% Z' }5 Q9 k5 h) U* b配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）5 L) z7 b0 m) t* V, B$ i4 t

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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
- T% ]% ~- L5 V9 H9 J& a1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
4 w" I: b6 A1 x2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！8 w) Q- d5 V: ?* i' o
3、取出将水晾干& c( T( E+ d+ f; @% G% G
4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！9 b$ O+ f% O0 q9 V9 i' ?  H* ?
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！- K% Y$ M0 T9 q, e& V* b
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
1 _: v% @' W+ P! q7 l7 r8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯+ A1 Q: Y7 J- g0 y3 q7 V& X9 n: _5 e
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
4 ?% o! G( K! l) U" I: Y/ S4 |      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 " j9 J5 L( T1 o& b  F
来学习了

5 C) ]& X4 c1 y0 G3 X0 C" q7 S嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 9 d( u3 b" I+ {% B7 W$ g
来学习了

$ I, j! r# Q8 j. i5 W- F
嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 9 ]2 P0 L0 L* q6 X: X6 l
来早了，先留个爪，坐稳板凳

, h% i! H# g) q& ^2 m; y上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 . Y- M% Z; R7 T. U5 F2 o
来早了，先留个爪，坐稳板凳

& }: C* R" m$ t* M
上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 . l$ Q4 t/ I3 c! ~* G! o
呵,等着学习

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上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
0 Q) b& a+ h/ W! U1 i% ]) J8 K! G学习啦

6 O- G# e; E3 M$ v& O6 F很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。