躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！; V; q! m; u6 a
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢$ R7 W- y) W) Q5 x
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）4 d; I1 p& O( d* `$ T7 F# K

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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！5 t4 M3 |4 v4 s; X3 @
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！3 a* f  @) U/ _3 `
2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
# H# t* z0 Z( p4 r0 M) q! `. ~3、取出将水晾干, E/ g2 b  k8 N. |7 P1 ^" u. r
4、切成小块（不超过一公分）。7 v2 V& e7 k$ X6 ]
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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, Z% P$ |3 g" q! \% u5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
' T* A8 C0 v$ l6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！7 q' p( Y  R, R
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
7 K0 g$ @4 X5 s9 b  k! o3 }8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯- C7 `  C; c. k
      
9 U+ m0 i$ P6 m      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！% g$ M1 y) [: T, C( C- K4 L, p% O
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
! `; F# y( c) {4 i4 @来学习了

' }- ?1 m& Q* N7 I' X# K0 _嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 * i4 G" s+ F$ W. m3 K' y$ g
来学习了

9 y. `# G9 b0 d嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
/ r: A8 d5 O8 f) g2 d来早了，先留个爪，坐稳板凳

. ?" v# W0 ?7 O9 J
上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
% o2 }9 G+ |7 g! m" s来早了，先留个爪，坐稳板凳

! |! o# j/ z; a! M. c4 S上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 5 j( g, Y/ F  Q4 D  P* b. t
呵,等着学习

+ ~7 y# Q8 G' G2 Y0 K# v; ^上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
$ r* m3 h+ @/ z" T; I# m* w学习啦

, G6 x  W2 C' e* O1 V9 k7 C4 Q很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。