躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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% @4 F9 ^. ?/ O& ~8 p. j! Q% _  u主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢4 s. [  n0 i  i% c* q+ q! d6 I3 U
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！0 Z0 F- f4 C1 x& U
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
- E2 E! `; Y, T2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
% g+ f) y4 G: `) S6 S; l3、取出将水晾干- F* d7 [' J' n. Q# h% k( r
4、切成小块（不超过一公分）。$ ~' j; t! s3 B% |6 S6 h: b) `' {: D5 P5 l
         
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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9 J+ F6 }5 r; U+ k& e5 w5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
* n( y0 T2 \1 O+ j; K( Q6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！: y5 }3 a5 J) Y7 p0 R
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！" R$ M1 @, i* t& u- ~9 c! @' E
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯
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& n5 G5 R% m: E7 v" U: o8 v      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！
6 j( {9 d4 G7 E! U      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！1 p! r, L5 |* n3 L6 n; d0 ^8 N# R8 Q
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
& z7 Z. g0 r8 F# b来学习了

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嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53 2 O- Q- l9 a* c
来学习了

: h! Q9 X- L  D: b! p3 ~" T嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 ' l% }) X- |& [% b
来早了，先留个爪，坐稳板凳

: |) V! z( [0 H4 X上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 & s0 s: _' N3 \+ k9 Z. Q' E
来早了，先留个爪，坐稳板凳

; m6 {# k6 K' j7 f- s上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
- I3 `- n5 d. Y& |呵,等着学习

+ _) @+ n# _) Z9 M& Q& j
上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
. p! d( }5 S& T% ~$ e& b学习啦

& @$ o0 p5 a; s' f  f6 t
很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。