躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
! w8 E$ J- s+ \! g* z3 V. ?, a配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）3 W- i8 i) d( K/ _# c

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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！( o4 Z3 h% P" j0 _* n
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
7 o, m! g, b7 h7 a$ V" j2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！
" u  R5 ^6 L; L: e& z3、取出将水晾干( W) f3 R1 ^9 ~; z
4、切成小块（不超过一公分）。$ H. D9 P0 W0 h. ?9 D4 M7 ^- |  g
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
! a. k  U( t) z; f% g& L) k( e6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
4 h( T+ V5 L" F6 O4 q: I7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
2 C8 e' v, I/ M  s% L8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯% B& F$ P% b: Z! f% W  r2 A  Y
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！1 G3 C9 I" S% g  n
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53   o, X. v" K! @+ o) C3 ^
来学习了

2 Q/ ^! R4 ^: q. H, k嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
2 a% u7 S+ A, d) k" Q来学习了

( A. F" k7 y& Z% U8 o/ o嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
$ ^7 P8 L" k* Y/ v0 i2 }4 ]来早了，先留个爪，坐稳板凳

2 ?# x/ s5 P# B) E& E" v
上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59 0 u9 r, D2 B/ |) V  ~! z
来早了，先留个爪，坐稳板凳

5 v" V( a2 ^8 _3 \/ l! O' V9 s上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 7 m5 n/ ?. I; W1 E" C3 g
呵,等着学习

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上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14 + v$ |$ H/ \: V9 ?6 m. @
学习啦

+ T- h* b8 H/ t* _: [- E很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。