躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢' m2 z- [* `9 p1 J3 |( v$ V. s
配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！
$ O" j/ f' ?( i, }0 B( S" j1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
; G; \( l' i$ y8 s2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！; m. l4 @* z, e; d" r& k( `
3、取出将水晾干
- z3 U2 ^6 }7 K3 @4、切成小块（不超过一公分）。3 o. y( N1 u; v; L2 o6 R
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！
1 A; H2 b& Z, _# j6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！8 E$ `/ d1 z& P# i& a
7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！" b, y0 n4 @; C) y: V
8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯/ C. Q& p' Z0 G8 ^2 _
      
; M0 Y6 A8 w* B* q7 k. z- d      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！4 l$ s, c  O' P- X0 T! K
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
+ f$ W  L' W: x来学习了

5 Y6 ?9 I4 _1 e/ y* x+ B嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
: E$ W1 d8 t1 w9 V* |- p来学习了

( S4 H1 u. }- p$ v; G
嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
2 _1 d: V. \! B4 Y# p) W来早了，先留个爪，坐稳板凳

" E$ L6 A0 e: g9 D9 R  s5 ]  G: i9 o
上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
/ [# f+ K; V% X; c来早了，先留个爪，坐稳板凳

& _8 `# A8 E) p. [6 W上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05 ( b9 |* {$ B2 s4 y) Y" Z
呵,等着学习

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上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
" x& q  k- Z7 ]: {7 f- Q学习啦

4 }# _7 w2 ~7 s9 ?1 s
很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。