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吃蟹了！十步完美拆分大闸蟹。

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发表于 2008-10-28 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  E9 u8 I; F1 P7 T7 Z( @7 [2 j. C$ H
1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；3 F3 f* n2 Y* w2 U  u4 A/ O
) J. w, S7 M8 x" Z

1 u4 N& `: r" u2 N3 w3 u2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
" P" o- G! l5 j0 l- a
* T  x5 Z- ]/ N' f  _8 _6 X
( D6 r( I& d3 |; {0 R3 S* K3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
5 A  j" n. h7 [/ k' I
) |( p6 G7 Q2 R- Z4 G# ]3 Y; E% F
7 }/ y/ \& p0 ?2 F4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
0 [, `$ z4 C6 O- U " J( d% P! R8 u8 J

8 B8 l. U' a) W# X$ @% w$ K5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
- k' u) n& @( c* d, v
2 t( f7 T0 e; A! d. {# ?, I1 w
' }. ^; a% n/ e1 ~* `6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
; L) I$ D6 c4 `: S& X- m9 g $ @. W9 d$ y+ \
+ k# v% W3 T& \0 Q3 f
7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
4 D, [8 `6 \* t/ V! y. V # y. y4 i4 z. b! h9 M: S2 l

0 ^) n# z9 Z6 Q1 F0 w  X3 U/ ~8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；% [* b# E6 l2 G% j( ~) t: f
; _) D' z" _" O- M

; Q) p+ H8 o5 k' P+ k4 a& j9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；
9 g+ h1 {/ s) A/ k& v7 Y   P' Y" C5 m% @( ^* ?, i

6 n! a: U2 [3 [0 C10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。1 E9 i5 D. J+ Y: X8 s' E6 Q0 ~3 R

# E# n+ v2 L3 Z: L$ I) R找根牙签剔剔牙，这是最后一道工序$ q% t& t3 s" `

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小米2009
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