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吃蟹了！十步完美拆分大闸蟹。

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发表于 2008-10-28 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
( E% C- ^( G! W+ T$ X$ |, v0 }
( c8 l! p# R% V5 d; j; O
1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；
6 i# D7 w% s* J
" B( h- o. ?  G& g* W! t; _0 Z8 Y2 z6 P& R- N$ _+ a7 o4 P
2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
6 O- z+ u3 O: q, k0 H
# a) \/ n# h$ U2 [- W6 }+ o5 J
, r) D( I! I. G8 l( T- ^6 H5 s* n3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
! c+ M) p+ Z" N) |. D1 a3 j 2 s' r( n, x' _4 h6 z  W

& ]# ~$ F8 I" r4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；: p8 p5 h5 B) ^

  Q- p% m9 S+ `3 w7 ?/ R% B+ J+ D( d7 O7 O
5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；; n1 B# p% W  X+ [1 X

/ D7 ^  O* t5 Z3 \8 l8 x  X, x
2 C! q0 O- v/ \* M$ M/ z! Z# u7 `6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；5 E" F, E  {( g1 R

0 W( |' q: e$ ^$ ]; t- s/ B( G$ c; l4 v- m# `
7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；* W8 I- I( O# V
  i8 Y% D" @& \( e: q# x$ D0 H9 G; N
- i( S3 @- Y* m5 s9 b7 r- R$ E
8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
6 c" _+ Y  `+ W8 m3 n3 b 1 ^' A) _* P  X2 n; \0 m

% U7 \% p8 |4 W) D, B6 s9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；. U8 X4 s2 j$ z' s6 Z0 s
  p. q! M. R! b. b/ Z# M

" G, ^9 q5 O2 j9 G/ V10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
. g8 u4 @) y! f) f+ ]
# s$ ^0 E/ u! p. K- ]. ]找根牙签剔剔牙，这是最后一道工序
9 s/ j+ r( e7 i  e3 E  X) {
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小米2009
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