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1 剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃; 9 u$ n$ M% E2 D! J# Y( Y$ { 5 k+ [& h) u0 S9 C9 c9 Q% M3 I' B9 z V: R- \* J
2 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;1 D$ k4 n- }; b. \ / h s6 n1 `# N( g
5 Y. B- N7 f! W+ R8 h3 先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃; , U4 x1 g/ B6 z+ u# H/ v5 O 1 D8 o s' q* u. n4 l' D* c! `
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4 吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;8 R' r7 Q8 C( a' C 0 v& C i; o) X ]! I3 v. [6 b 0 y! K$ Z8 Q4 w& g- j5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃; 0 d5 p% I2 E: e8 H3 w ' m' w k' c8 K2 ^5 A9 V
+ q/ ~' B: F: Y/ G6 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;2 K2 S0 j2 K& F1 S 9 H' ~% r1 ?* h b. y3 T! K5 P0 n- W8 l( n7 C/ s" R4 u+ {: j
7 把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的; 3 h9 u. D4 k" E7 r# r5 D ( ~0 O: G, p6 F7 E8 B; y& A