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吃蟹了！十步完美拆分大闸蟹。

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发表于 2008-10-28 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

+ D  q5 q; P3 A8 A" Z' f$ b
, d4 D9 o3 A9 K! R7 U- y, c) o1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；
  E- o  _4 v( D$ G. d6 R0 R' b: A $ Z& W: i* i: u) K: O; ^3 M
3 x4 s2 a7 T1 x/ C% G, I- G8 u
2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
0 B' z) u  @" t7 k7 ^
0 f# ^2 F# a9 i; I4 _9 _7 \! t, X
9 D1 M  }* |( `) A! `' N6 s3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
; X; l+ k: x( @" y0 M - a' Q4 r; P+ _# J( Y1 Y

0 K7 ~  P7 g+ R4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；% ~2 y0 a+ _: I8 I1 w

2 q0 P5 h" F$ s9 B4 @- a) W
, O4 x" m% Z2 {+ y/ y; l2 i7 m9 C5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
  l( W4 t  c- E- m7 x
* Q) H9 H' G% t3 j& n% R6 T
' R. o; P2 `6 J6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
9 ~) ?$ ]! t3 m( ~ : m. Y6 f' t" m' n. x

$ X- j- d( V: j, X6 C7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
$ w! j% v. j! \) M4 P  Z8 L) `
/ M8 j/ j- m2 R. Q/ i% X% s; [% T& G; A# @" H5 ]
8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；: ~2 L" z6 P  I$ y5 r

* g' X6 |8 k% t2 w! \* P9 |3 m, N' U2 ]8 k  A) t, Z: T
9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；- n! s( ]( P/ k# K/ F. ~5 y1 x$ y

0 {$ P: p. M. ^$ x
& g1 K6 M/ G1 ]. k& x10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
' z. s8 w5 E, U! k
- L1 l4 m( V* c# ]5 ?找根牙签剔剔牙，这是最后一道工序5 U- W1 t+ V0 B2 Q7 E

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小米2009
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