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吃蟹了！十步完美拆分大闸蟹。

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发表于 2008-10-28 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

2 g: ?) f2 ~( @0 c) k. W4 O+ T- K" W5 p/ K
1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；0 x& V  j) X# Q; W

9 `+ U) y1 q! C1 m
. ]: e$ t9 l0 |/ O# U2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；6 ~- k! R- B; i9 N- h3 R  z7 ?
; s* b) n0 e  x: @  z; _7 B9 t

8 C  `$ J" u' V/ u; ?" ~3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；6 W, L& N, y5 Q

, s2 d0 ?# X$ \! ~! D. f( C5 A( M: L: B1 R! x9 W
4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
* N1 _! z! }3 T  n4 L. t
; X7 Y- ]2 ^; |; R) R
; X7 d+ D- S$ S6 a. _3 f5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；1 p2 N' @7 c' f  K: ^
: |- A0 a3 P/ P

( p  G$ ^& r4 B! f5 Z( ~: k6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
1 [( R' S. Q' D! v- W
0 o' s5 z: c; m3 N/ @
( X6 ^  H2 P/ `, c/ }/ @# @7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
5 j, J) ^# f* `' H0 d) ~
# c3 g* q: j8 G) O0 z
# A1 I8 R* M' A# V8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；  P6 }+ V. z3 t- [( [1 d

( l- W6 P  h8 p6 Z7 [6 g
1 C" P) H) @! {$ F9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；
% r" o  p3 B. n0 j ! S* E+ D6 M9 ?6 r
( ^1 \  N- N' j! \
10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。5 E: ^1 N2 z% N

( i' F3 ^/ x3 Z- ]6 l3 g找根牙签剔剔牙，这是最后一道工序
& G7 u- U" X" @3 R3 l9 X
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