- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-9-25
- 帖子
- 1719
- 积分
- 13063
  
- 经验值
- 12869
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2010-10-10
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 其他
|
" S$ y- ?0 k9 Y- L, b" `% t
/ q7 Q L( J5 D3 }& B1 剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;
: k; w6 R# _. u% y' w4 h 5 h$ p; b4 m/ g1 _1 p
9 U9 x+ M# d, P" ?2 h/ G2 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
9 ?% B! ], t* s8 }5 C( O4 R 7 M+ _: _( c5 V2 p# d% X2 |
: x; {/ Y4 ^0 J, {. e3 先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;( }2 S3 {5 i, S+ q/ }3 X! t
9 J, g# K- ]3 u" }- Y5 k/ L; Q+ }
' T5 v! ^4 B8 V
4 吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;2 m. J f! d/ R
3 H1 z" \( ? N0 S0 A4 ^
. E0 R" ^, q8 ~3 j$ y7 a5 t
5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
6 H* ?' @- l7 v- L& i ) e% {3 l- v) [! F% X. h
m4 L- v; b0 m3 {7 b: S
6 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;2 X( h+ J6 |! C6 k
1 T8 Y* \1 Z) u5 H
9 P: f3 l. W4 o5 {, j7 把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
( f% E3 S# g V3 x& P
6 C8 D: N6 o& ^9 A
+ S% H$ ~9 }; Q2 U8 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;/ d3 \" m6 N% O/ i! q' z) n0 |
0 f: a% g/ [0 K" g% T" Z4 X- T; D7 G1 H
9 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
, G: i+ Y. a. X% P
5 W8 I3 S, J, V1 f
, R% N t+ s: u2 p% o10 以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
* s) L. j6 v& s$ a! y" q- U# B& D0 r8 ?% t8 }2 y9 f5 R
找根牙签剔剔牙,这是最后一道工序# b) b" t( I# ?9 @" X
|
|