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本帖最后由 menbozhou 于 2012-12-28 18:46 编辑 ' H' s9 ?' n5 d7 J& Z n+ G! \
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今天无聊，打算搬家了，家里只留了基本的碗盘，烤箱电饼铛之类的都转移了。好久没开火了，可是实在不想在外面吃了，装修省下的钱都交给外面的馆子了。
7 X. Y$ F b& {! u( a" i昨天清理冰箱发现还有一块儿带皮的里脊肉冻在里面，家里还有剩余的一点黑木耳，今天打算把这些都消化了。想想大约有3年没有下厨做过卤面了，今天就试试吧。; b. f) a2 h' j" }6 \. c2 p
去超市买了 面条、豆角 （比较耐煮）和豆腐干，做卤面要准备比较结实的菜。在家泡发黑木耳。, w7 o& g# \% ]/ H* U8 F% H
1、烧肉：锅内倒油，5 h2 B# X) Q, s9 ^ [0 L
加白糖搅匀起沫后将切块的肉下锅翻炒，. ~, @& m8 B4 q+ v: {6 p5 Y
加水没过肉即可; q4 q5 c1 Q8 H, s
变红后扔花椒、大料、料酒适量、姜* l" V4 [3 K" V; i+ f) y
大火水开后关小火，15分钟后加入盐、酱油，入味儿后关火。
" b1 C" ~1 a# L1 w2 E" s' }3 }' r9 K; ], [' x! K
2、从超市归来，木耳已经发好了，洗清摘净。
0 i9 i% B2 n+ U. c3、洗好豆角，摘净、切段
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' E2 W" W6 B, V" a) r4、锅内倒油，油多点，开始炒备好的菜，翻炒至5成熟加盐调味，建议味道重一点。
' y! W. o% i# O# O
$ U* z! j7 z. q( Q, @5、倒开水刚没过菜为适宜
: x3 `; R& ^7 e0 |, ]/ z6、将买好的面均匀的铺在菜面上（在我爸妈那里都是自己擀面，味道更赞，但本人从来没有考虑过学习擀面）
. S) [. z, ~; [. _. |3 u% z7、盖锅盖中火大约15分钟，具体时间看锅里的数量啦，我家是三人份大约也就15分钟。% d% X8 Y! A" N
0 I+ F' Q8 x0 u, m3 q) c! s E6 q& v$ l, E
没有锅盖，暂时拿洗菜的盆代替，请忽略其他油污地段。
( {$ O: ?0 H& b; F) U, d! S
/ {; T; W$ M E/ w5 V$ e7 U8、15分钟后大约是闻到面得香味了关火、开锅盖、搅拌6 b& `1 ]8 t0 g, [% }0 k5 C7 i& s. J
9、出锅2 U K0 Y7 R8 C, C
. ]4 Q, ]8 X0 L0 l吃完饭才想着发个贴纪念一下3 L' q) l$ X1 F. I) `- U
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发表于 2012-12-28 18:44
