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樱桃小丸子妈咪

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楼主
发表于 2012-11-30 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】
配料: * o: H1 \1 ~4 m: L+ g0 m
【黑森林奶油蛋糕】(8寸):0 v1 M. k3 P9 v0 S, f9 A0 V* e
巧克力戚风蛋糕:鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖40克(加入蛋白),细砂糖30克(加入蛋黄),色拉油65ML,牛奶65ML,泡打粉3克,鲜奶油150ML,糖粉20克,杨梅(正宗应该是樱桃),黑巧克力150克。
; V& b6 d! o" T3 R# `( D0 J! h$ D% i) |' C" B3 b
作法:
7 M( }  }' F+ r; ]1 P准备材料2 y* k4 \& G1 A) [  x: B! D0 \

% i" G# c7 x: j
* e' a* S2 I2 R. U' Y/ q/ z7 B1、 分离蛋清蛋黄,5个蛋黄入30克白糖搅拌,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
; T, X3 }& t' {9 S" t; y2 ]: g- T# I  F! z

0 D% |' M* ^4 q% A$ N
  j, O- D* |& e0 L$ e) ~" Q$ N2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML,分量分次加入,均匀搅拌。& a+ S1 h* Z/ i' b5 l
. c4 b$ }8 s  e# z0 Z

# t+ k$ P8 t  [- u  R* M4 `* j( c: C6 Z
3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
, Y( j, ^- z$ A9 d" R5 T7 [
) R+ ?6 u% b( H/ P5 I- I9 o' d' A% D+ l  P- s4 f: C

" e  ~7 \$ t: `. L* K% n8 m4、 用刮板轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。1 [/ l5 `" ?; s$ Z9 K

( S# S) v, U& j; n0 i: N% R5、 面糊做好了。+ s) I3 }( }% U4 `  o

+ m9 C4 O- {/ {+ @. s. J
: L/ e  H% |# v7 p
+ D# ]4 _, X, k) i1 r- K6、蛋清加糖和几点柠檬汁,用电动打蛋器打成干性发泡。。。; U3 I5 K. }3 Q
' g9 }" M) C. L6 X  g
7 O0 F: L) _4 _3 J
* Z, E8 S. B5 C( l- @/ U

/ U4 ~9 c- ~$ G- _% ~' |2 f7 ~
* O  r' C/ y1 U) y( L2 U; @7 y. k  ?5 r
: m/ M; k: g; _$ r. i& h
/ }( R. Z  ?7 k8 Y# ?
7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
# |" q4 y2 H- c  b

! s# q( N/ n- ~, Z! y! D- S) r

& n0 n' {! `6 ?8 a$ z) M
/ C; ^6 n0 p. o* M4 r* R" }
& C1 c$ x9 I9 }0 q: U9 ?/ M8、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌子上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度(上下火约一个小时)
5 I: ^' }9 R' n
1 d/ @% D2 I  p! b5 U3 Q. K
4 M$ m! g, n' ~
) U: K1 P, F" G$ W3 w7 c9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,凉至蛋糕完全凉。0 p: s3 Q2 X( d8 w6 ]/ ?

; p; d1 _, |3 b$ ?0 q( I6 L' l4 H& ~; t; v* Z1 t0 _4 ~, r/ @* }

/ k' J9 N1 Z' s! y10、将蛋糕切成3片。
2 x$ n* }) h$ f" Y6 N5 d" J, }& ]+ x6 j8 J$ P8 r
8 O- y. n+ L: f  Z
" j8 `. z0 O# T7 B! [
11、把淡奶油和糖粉倒入盆中,用电动打蛋器一起打发。9 y/ W9 h, {/ A) w# c7 b6 I
& I. ^4 C' @7 v8 o4 |# ^  o4 A

* N; O4 j$ o& k" a1 g6 w' K2 P4 C& s2 d: ?1 c! u- \
12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油,正宗的是再铺满切成对半的樱桃,我没有铺,只是涂上鲜奶油。" d6 f" ?; j* ]' f

% ^+ o% h  c- d! @% P1 e4 T8 {* c1 ^$ u0 H  i- @: y3 j5 N' v3 f

" ]) D: S6 c1 z, h3 E' \13、盖上第二片蛋糕,压实,涂上打发的奶油,再盖上第三片蛋糕。
6 z6 P& H) K' d0 u0 k: G9 @5 X; @6 E& W$ e# K; j. q7 u

* D/ o' z# Y, s; A
4 I/ s4 M1 L( _3 p; p7 A$ G14、在整个蛋糕外部涂上奶油。' K- f9 ?3 q/ `- H/ K

% l; f) k: r  Z( w# C
2 L7 b- r1 N6 C. Q9 V2 s( ]' d, T- D; f) N$ t7 D& P

2 b) r4 y: l/ A  x, V. q( ^2 V. D8 ^& S" V& X6 U& I
15、巧克力隔水融化。
1 T0 L2 T+ d4 a16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟,然后拿一铁勺刮出屑。7 _# l+ E) B) D9 j# }' b2 w
17、用刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了!& R+ T: C% p9 T3 s  }9 @! P5 M  S
' Y  W6 \' J. D
' O2 F7 q# v  R# N# X
# M2 w& V1 E4 A9 C( w9 _: {% R
18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花,再放上8个完整的樱桃,我放的是杨梅。
- w; u8 M0 z8 t, k

' J, [- k7 N$ Y: k9 Q' S* }. o9 }- E7 b& G
. u/ p1 B8 Z/ Z% T* {5 V
: b& @7 R" e1 b: ^+ m
* z2 D  i! W$ I
! \# U, y1 @* I; H$ D

" D" d0 R5 D' w6 D6 ~2 S9 O, `- P  F+ Y5 R, B  V  `5 t% r1 b5 J

6 k* L5 n: |4 j/ K" ]% W3 H8 O

( z6 ^# W" H& p' k* i# B. ]1 P- d; K3 {
# x, W* v$ L* s9 n

点评

诺诺妈0319  看着就馋啊,我过两天也做一个,家里还有半桶淡奶油不用就要过期了  发表于 2012-12-11 13:42
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蓬絮| + 88 + 88 哇塞,很棒哦!小丸子妈咪真厉害。.

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大家最近做黑森林蛋糕的热情很高啊~
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4 ?& e7 F2 Z+ m3 x
# j3 o: @3 L/ X$ ?7 w* @7 l呵呵,一直都很想做,怕麻烦!上周鼓起勇气做了一个!呵呵!一直没有时间发表!

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不错,就是奶油打发不够感觉有点软,再打一会就好了。
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# m" }6 {! N( c7 p
+ _; z4 E. _' p* F( u好的!谢谢指点!下次再试试!
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看着就馋啊,我过两天也做一个,家里还有半桶淡奶油不用就要过期了
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$ \( E6 t; s1 S8 b" E
- q% ]# a/ A( _" E" Q+ J是啊是啊!都是贤惠的妈妈!

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很棒啊!来学习学习!顶一下!
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2 b4 v/ |0 a8 x' T! l4 B, F谢谢亲的表扬!
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