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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
3 P7 v4 I( v7 m2 p9 W) J【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
: r( Z& _% d; g% c0 b |巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。 e; a2 i. f0 o5 j
7 B3 `; l' R7 k% {0 F/ ~% @, k: s6 S作法：
$ t, B _. p% [- H7 O" m5 [. J准备材料
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。+ h9 ~5 E7 b. n; }% C( Q, S
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2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。3 d# c. [8 w3 L$ X; Q4 K9 y8 ~) ^
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" d# G& `/ \# F, E8 X3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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5、 面糊做好了。
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' K1 @, z0 t) a) {: K7 E7 R6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。# o+ u0 w0 N, ]( i f& c
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. D# J. @4 R/ f" e1 n2 W2 c7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。3 n; O, Z: T6 ?' u' \
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)+ S D" q- v) Y9 x/ w, D. v2 n8 m
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8 ]8 H6 }# I; D! m9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。7 i) z j" L# V D+ s. v
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10、将蛋糕切成3片。; Z5 Z2 I1 ~6 e8 L
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: Y+ e3 n" G& I: q! r11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。) P& Q3 h0 |8 _9 m! O: h
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
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3 w: F1 i L( D- f b O13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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2 T3 p# _+ n/ I, x- }* K) b14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
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15、巧克力隔水融化。
; X+ x* h" q1 g. x! G6 o16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。! ~! t( [% T6 o5 h6 D5 d, v" l
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！5 k9 m3 E4 f2 e, m
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- v2 O+ d3 W+ b" _+ z18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
