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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
( A' W l# A6 H& F5 q【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
* ]2 h/ b$ S S巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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作法： ' k) J2 S& `) S; P* U0 O8 t/ [
准备材料8 Z7 k; u, ?2 O" p# i
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5 [6 B q4 j+ F1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
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) I; k% E- O: z$ P# s. o3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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5、 面糊做好了。
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5 b3 O* [. D1 m. f, ^" k8 s6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。4 n) y5 w |$ D! B* W5 F! ?
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0 B/ k+ I% m" W1 w& W. a+ |7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。, K! {" g7 G W. ]( ] X" A3 Y0 @
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7 b7 B5 I: |; ?7 ~" G8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
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10、将蛋糕切成3片。
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6 {& l4 J1 i; U$ Y. X! C11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。' v# t/ Q5 d6 q2 q; W) t8 y
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3 z: [" O/ I$ n$ [' @# E5 _- \13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。4 Y- r8 O+ {! X6 f) E2 s1 `
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0 R9 m2 h" e5 U4 a$ B$ E14、在整个蛋糕外部涂上奶油。$ T( j( I# {5 V' Q& }0 s$ g
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15、巧克力隔水融化。 ^7 t5 B5 Z+ N: b ^7 Y, c) ~/ s
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。' k" E/ U+ I' W6 s8 J4 r
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！( g& c: e7 y# D9 y
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
