- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-11-1
- 帖子
- 577
- 积分
- 7079
- 经验值
- 6956
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2010-05-14
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 西关街道
|
DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料： . ^0 f6 {+ o, U/ Y
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：8 P! f4 ^, {# P n1 S N) n
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
) y8 W: }4 @- n, |
: K3 ?+ f3 ^$ v/ f5 S: _6 e% G作法： T1 o/ [2 A* h& t* `
准备材料
, A6 u# |9 x( G( M( W5 h3 }, }. c" G! s2 F/ F
1 v/ V& D* F# G2 k% X
1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。4 |* \. _3 z* ~9 a" m1 ~+ q
4 |! ?) c& ^6 \' h% ^, C
+ U) C+ n. b" i# \8 W+ W" z
# Z( U4 V$ f' N; a* m0 C: y: I4 P2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。' l1 p8 O1 H0 E
( H. }2 Y) Q" }; I3 p$ T! ^" Y) P
$ L) `1 z* I/ I+ z+ I
3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。 E0 g0 X W& O$ h7 w8 ]
& j" b6 S8 ~! V' n: v) J. G
* ]( z$ U5 I! \7 b) ^ I- t# E/ ^
* f; U6 r8 Z0 k4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。2 ?& m% D9 S/ `9 |' e1 y$ ^
/ g! {* \$ W& A- N; e5、 面糊做好了。* o( f5 V# P+ g/ E
5 H7 d5 U% D5 y7 y. o* I' Q' k
2 N7 s( q/ i' q% w+ a+ k
- x8 O" K F4 e- L6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。6 z$ u$ z, s, s" y- i
+ U0 `5 [$ @+ G7 U. ]
. {1 s2 b7 O5 V6 t' Q
, T6 M: Q( N8 K6 O7 T5 I 9 L9 }+ h" K1 Z3 G8 P
. S% x* G7 v5 ~2 Z: v5 J" p0 n# l* p! Z% |' J4 {
+ r7 u! D' y. k- J1 t
- V' X1 h' o7 d7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
- R* \7 Y8 w; Z M" V. V0 g! ?& H& e# Q
' j- k( H9 C: i" S# t# s+ }1 | # E" g/ u0 A# H0 a
- }# G* P$ F5 S5 ^. D6 W0 I+ `( w ~( |& p# Z+ r
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)% [" T& k" Q. C4 j' ?$ ^7 h7 j- G
# P" V2 A, {0 T) H/ I
# Q7 G% M, Y3 y5 @: n- c0 ^
2 m" H8 j0 K1 v! r- r" V6 [( ^
9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。" L: t' d; n! F
1 b! w3 w& [+ H
3 i8 g$ [" T: G7 S" C( E9 \( L8 F/ B. R/ r
10、将蛋糕切成3片。9 e# G4 M* f0 }2 [
w- X# A1 b5 K2 V2 w) S
* N" o6 w$ w/ `& f
5 n' L* }8 o6 A1 C11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
* } n4 f. |% [ x9 X# M, z/ D9 K; u0 r% I& `5 v% M v
( y6 W: e: K2 J5 H( `
# \6 ?- [+ H, Y( V1 v5 O12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。3 O# s5 p/ P! \! E2 ]
- x5 n( n, `8 L5 }, t5 `- e- K% g* r" z w2 |& m* o
% a- h# z. P [4 }
13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
2 |- Y" p9 J4 p+ K6 {) ~
) T7 s( z: B" g- F2 w) n9 P" H& \2 d F
( G5 N; v' @% W14、在整个蛋糕外部涂上奶油。( T0 G; g% v, M& a6 o [
% E: R3 Y2 t2 K
" f# ^# X% t% K9 o7 f- _! F
6 ?5 J1 S& ^! T8 u. ]5 z
+ S4 u) u5 a: b9 X( u& B
2 D w% D9 [# v9 c1 F! x* Q15、巧克力隔水融化。; m2 m# o( P' i( X6 r5 m' { `
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
. N0 U% M! t+ u) _: Z3 p17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
4 U' t7 \9 L U2 \( O/ Y# O: y7 }
' z2 U( K" t. ^% F0 n
3 o1 x! n) l! O, w; i0 ?* q/ j8 w4 u- \3 u5 V n) B
18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
. r0 c( r9 D5 w r( l
6 q* F5 F; y/ R% S, h4 ^
& s6 @, p4 f. s4 f
6 G8 C: Q6 L+ q& ]
2 Q, {5 ~ c1 _
" K! [6 x/ D* u$ D( r
; U1 V& {/ e' P6 f. s, m/ l8 l5 t0 L/ D- k; a) f! {4 L
- E/ H: b& p4 I9 }
* R5 G9 E, }' w5 _/ ]4 y4 R* b
) s1 j* H$ l1 n3 A
& [5 m, n- v4 p8 K
# T% m+ `+ ~: D' y9 |9 f. [+ ^
" l& {9 v( K1 \
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-11-30 14:56
