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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
1 B+ A* R3 x" y0 w【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
/ i8 q, l/ q* a, S, r+ P巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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作法：
0 _, i/ [' s% v e0 v. P+ X准备材料' t" c: k9 [: N. _
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+ x1 _8 G& o* H3 K1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。, p' L4 f1 D' H6 D* F3 F: z
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1 Q& o5 _% }4 X% X3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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0 f! m) Q8 Z' ?) v5、 面糊做好了。$ I; U |6 z6 S* v$ t, m
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6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。! ]& q. r' ~1 \; S
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5 @) j: T, e- M ]% D: T$ M7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)7 G: I+ W3 L9 \( I- G
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9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。0 u& y; s/ N, A0 m
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% m1 w! W2 r: G; p10、将蛋糕切成3片。; Q" L; u/ \( Z: E: [8 X; V
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2 p' r4 g# m9 N11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。# w K: S; L" i% q5 L* ]
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; v* V. N6 A( l: {2 ]12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。. a2 W, W/ z4 D
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& R2 z4 t- Q- S; g$ z13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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14、在整个蛋糕外部涂上奶油。9 u1 y' h6 \1 D4 z" _) m' P
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15、巧克力隔水融化。
- C6 b% e& B) x3 l* P$ g$ \16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。# J) u2 }7 N. ]/ ?
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。 5 X2 y: m3 Y$ u
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发表于 2012-11-30 14:56
