DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】

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樱桃小丸子妈咪

小学毕业

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爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2010-05-14
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

Medal No.11

楼主

DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】

配料：
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。% n  g5 N9 E, n, E
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作法： % W7 B+ Q. ]9 {
准备材料' I4 T9 I5 N8 e. A; k" V' p
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1、分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。# c1 t1 R; e# N) H$ v" F

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2、加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。

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3、加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。: i- Z! W# I, k& L* `: S
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4、用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

5、面糊做好了。
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6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。8 j( C6 ~- V5 @( a7 d7 L7 z

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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)( \2 R) X$ w" C
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9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。, |$ _& u. I4 H+ c/ X. j6 X4 |
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10、将蛋糕切成3片。  N$ a+ t" n* I, v1 N7 ~( E

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11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。

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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。* G) f& f4 k1 H

13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。: d7 G1 a* u! l- q) X: }

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14、在整个蛋糕外部涂上奶油。

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15、巧克力隔水融化。6 Q2 D2 W* {1 ?- Q
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！# Q6 ~* p! {, M5 ~" C

18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。

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