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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
) m1 t7 F% w; E ?9 Z" W2 m C【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
, U b5 j% o" x7 M: ?% Q巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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4 f' h; m7 _1 J7 a2 j' z; s作法： ' i7 m& f( }% M% G H# q
准备材料
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。: Q0 O" X+ v; G4 z7 A- o8 _0 d
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- D1 n- e T6 l( ~2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
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$ t. w2 c* N( h3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。; v V$ f' ~, b
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) D2 i b* l0 X9 s* \4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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* b# @- Z& t' Z. I3 C- ^0 m. M! o5、 面糊做好了。
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4 i+ b, p6 J i9 ^, i6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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0 u% Z2 [0 l3 ^' y7 d7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。0 [4 H s1 h$ O3 `7 s6 j% ^
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)8 P2 t9 Z0 y# y: v: C1 @- \ s
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9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。* j" g l$ C( _7 u
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* n1 y3 W: [. O9 h: c! n7 j10、将蛋糕切成3片。
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7 F! i* H7 [! U( Q2 W$ ^11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。/ H$ J% ?; i) S3 e; \
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* O3 e+ `* |9 w9 f( P12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。% n; t" ?- |7 t# F9 W0 x
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/ l; f g& _1 N& E$ L! D5 {9 @% N13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。- M8 Y' Z3 Y ?; g- S
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14、在整个蛋糕外部涂上奶油。6 Y8 `0 }& z* b* Q1 _
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& W% A( ]; o0 g' e- X15、巧克力隔水融化。6 I N4 d+ I1 m) ^+ L, i$ v
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。3 b9 R0 q1 S7 f$ ?: u- ?
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。 6 o( r) Y0 }" ~8 U* C
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金币 + 88
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发表于 2012-11-30 14:56
