- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-11-1
- 帖子
- 577
- 积分
- 7079
- 经验值
- 6956
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2010-05-14
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 西关街道
|
DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
5 {3 i: ]: i$ d5 A/ `& e, a% U【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
0 o, C8 N* G! l0 M8 z巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
G) N8 V. y& |) S: U7 j: L3 W" k* l B" h
作法： + J! `8 a* ]! K: v+ @' y5 l
准备材料
. G$ G' }1 {2 t7 K8 ]1 |
* F2 o7 @/ I6 S4 ^( I& u8 ~# P i& I5 }# I* m8 h* Y
1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
4 T& c) R3 P; G( E% P
; [4 B1 o, n0 a; p" q1 q, y2 w; L! \% [' x
( S1 l+ Y0 C2 l6 N% s. @2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
; j4 q" @& ]1 b1 n, }2 n# H- T. E1 ]% v1 y
6 }* V8 w# ^: ]8 b
4 |- g) Q3 b* }6 b8 a; B) ^
3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。& i v& y. e7 e; W5 g% S3 D- Q
5 ~5 c& ^# t$ J$ R# |
) C6 y' c n L$ ]+ z- F- e, w/ o! v2 Q
4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。# T5 Z p4 k; X( D: B0 j
& i. k# Q! i+ N5 } }
5、 面糊做好了。
& i3 D# B* Y4 ?2 L3 ]2 r1 i% ]' L5 g) E8 y
) V& T A( W, i( d( c% K" t5 e' y& x$ t( B
6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
' _/ u# B# t( Z
9 p9 U( r, j" p1 G# J {% D" q* W$ M* J2 Z. `6 E# d1 m5 j' u
9 ^7 N( H/ a6 `0 [2 b- ?; @0 C0 A
4 t# [% N W! u, n. U) ~$ \* ?1 U* R3 b* |
6 Z7 P, l4 z1 S; ~7 U8 |- r
4 H; M7 W& [# X. N; O1 C0 O. p
1 M1 W9 U3 a5 S. @7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。9 R4 {, Y8 |! H, e" e- H% I
, C( [; Z7 v% K) u! q X
" n% L5 O& D0 S$ W/ Y
) ~+ c% Q( J1 z; u0 Q0 |" D$ F/ \' H' _* {0 @& N- }1 I. ~
. h$ o7 r; Y2 S
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)8 X" g& o) u5 i4 J
% u' j0 {- G/ V& |0 ]
& g8 l, j; N2 \4 g. J3 i! I- @4 y1 c2 q5 H& ^9 _8 `) ?9 \
9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。7 E' K! L0 N% ~
4 O" ?+ W) p& t% [/ ^/ F$ l
) X' V4 X8 _3 g1 W% O; t7 ~" q" d
1 r9 T* _* d; q" |' Z3 ]) f$ m' p10、将蛋糕切成3片。, K* N1 \; `5 r) L( a
; c2 S7 ~, z# Y ~# {% Q D
0 z& A' q4 R9 L" d8 Y4 w7 W
; P2 H1 @% j. j; ]3 e* U( q" ^11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
0 {: E ~0 B0 ?3 C
) Q8 S) S9 Y7 h2 o+ R0 r# k) ]" p7 {
* ?; i1 Q& t5 b- |( k
$ b& |" u! g$ U$ B- D! @12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。8 F; i4 J8 E& O/ O/ C* Z
' c2 H3 s d3 V9 \* I. C) L8 _. g4 K: ]# G/ _( V
& i+ s0 q: b/ g1 R13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
- O" [, w# ^, B& L. A! J3 [
: [# V8 [/ Y9 Y v/ l6 w
# N* }; Y$ T+ m6 g/ S* s, g1 B3 d# M# ?2 C! D) @
14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
; t5 P* N$ e$ j! [* P/ a/ G7 [
" l$ C0 N+ a5 ~6 G$ d9 b8 Z
; [! _5 y; U7 G$ ^2 ^# [; y
' h( D9 p* R% }. m. C7 n$ g
5 C. T1 z) l: s3 D; F" t' W0 M; v6 s# y! \
15、巧克力隔水融化。
8 H# i5 G/ I" n& i6 v16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
! D c- |7 D# k! {( c# U: T17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！2 }0 ]4 X. z; U
$ K9 G$ W7 t+ B& \' v* l) ?
# {& ~9 Q, H0 K5 A/ b" U' d6 [8 {8 i! _" {# f, u' a
18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。 2 c) r# P# Z; G* x! H# k
, y/ b. S. y P {# L: U' K; P) e. I% t
% |& j9 W3 p* I2 O: a& [& O, G5 P; u6 N; w! u& ?7 v* s
5 q- `% c5 H1 f9 w" ~" {/ O2 b) ~: ?$ a* f8 r. L6 d
2 D: F: g8 H5 V- u
- d u/ p& i/ J4 H3 j T) x
3 [2 L# A- z+ X" i/ d: ?+ K0 e6 _$ W' W+ k& a( U2 P8 I7 u% W6 k$ E8 ~
' n$ f! S9 [& f/ v& {. K3 }
1 K7 \) n" C1 X- ^- a
# q9 q) f! o$ q Q$ J e5 N9 m/ f1 @! B! J' [. e# Q( R
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-11-30 14:56
