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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料： 5 [ f& d9 Q% e1 g+ P5 Y
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
2 d3 T- V0 K4 y7 q! ~, ]- _; y巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。8 D5 F( ]! v% e; f7 d
9 S* _$ o4 R8 Z: E. q' S A; l作法：
- |$ A) Y6 K) d. G$ U准备材料
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" U% H" |# d2 m3 B2 {6 Y1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。0 H+ F' H7 @3 {# |/ C9 k' ?* Z! Z
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, E- p( r r$ p0 B2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。4 x& `3 \, E. O% h9 g" ~
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3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。9 V) D$ C& r6 B u6 u4 r
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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6 D* P. [& U: F5 G* K5、 面糊做好了。0 g6 \; |9 {6 r! P
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6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。: @8 X$ F. g# t# S3 x0 u3 ]" _5 E
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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0 l1 D7 r# E0 u2 ~$ I9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
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" O3 g$ S S) t3 g10、将蛋糕切成3片。: K; { {7 ~+ a) g- o
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11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。5 I3 O7 W4 X$ V. Z& s( [0 d
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( k% ]) g( c: I, c12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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; h$ ~3 v O+ c; ` M8 C# e# c14、在整个蛋糕外部涂上奶油。0 {9 Y6 S* g1 ?
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15、巧克力隔水融化。1 w0 e8 I' i& ]8 L
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
6 p% g+ R: r( n5 W- N0 J6 d17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
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0 ^- ?9 P) n& }/ s18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
