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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
6 R& M( d7 m$ L1 A6 M5 E【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
" T; B1 P- h d- f/ e8 F/ F5 M巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。, _! j$ s% w! } W2 ]% v
8 V$ \+ Z: G5 ~# @, N$ p' ^作法： 6 W& f$ @# c" A/ \
准备材料& W, P3 p P% y. a4 Y [
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。0 e; V6 S- }4 G: i6 `4 M" ^2 d# p
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2 u5 o m; D2 e. P6 i8 ~9 a( b2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。/ ^6 {9 z A6 Y# ]
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3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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# K, u9 `! F5 B# M. v- E" J& _4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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5、 面糊做好了。
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0 h' h8 Q8 o3 U, h( x: @6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 Y) Z6 L1 \$ m' M. F2 P ^& \
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。2 i# D6 W, c3 s. O" n v
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/ z# T* C4 W1 G) ?10、将蛋糕切成3片。& M+ ^2 A- e0 }. p& l
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11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。4 d+ D7 \7 G$ G: o3 y" d
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。% ~% f5 i/ ~: S/ U
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
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) [, U$ F5 R/ R7 R2 U) d: |15、巧克力隔水融化。
" [; u% l+ X% M* \ y7 \8 M16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。4 J7 e2 w, C) V/ h7 W, {6 O
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！7 ~0 J% @( ?! @& P
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
