樱桃小丸子妈咪

DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】

配料：
+ k6 B" }5 \! q2 z【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
5 Z! E* G" X( D, }5 C巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
9 R3 S  ~; z1 U" u  a
2 @1 t: T( M9 |5 E0 r作法： . f/ e- g1 ~+ l/ d" V4 w
准备材料
, m7 A2 V6 n/ g+ _
9 a/ W2 l' `7 l( s* b: g: D, o' M2 @+ V
1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。  G1 V) F# V1 ~. B

, w1 i5 x( s2 S6 y, {& H2 Q# Z! C5 o/ Y& `
; M- S* C( y7 ]
2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
& f( V$ P$ B4 O8 _5 c
7 c) }% W- t* ?6 D/ ?6 K" O6 Z- C# R
, B: Q, p. s% v# W1 P5 f
3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。& C* S+ o. l( ?5 H; P% L- _
  Z3 z  q& D! h. ]" F
* e* E$ Y' G, R: G% n

7 X' `# L( Q; |' J4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。5 O; _* t3 b4 h) m$ M8 j

' n. F, o. v3 L8 c7 c5、 面糊做好了。
1 j2 L2 {( g- A$ L' F$ i! c  C
# J9 W7 W2 }& e* E) A$ s+ q" r
  f9 }5 G; U0 E9 g- L0 M+ s
6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。# n: s8 g+ P; j; q, s* y' X  H
( D3 l  |' f4 u4 d) Q. f9 A4 j' B4 O4 v
( }* ]( a6 g0 X- k% ?# }$ w
5 Y1 [; G. ?0 i" W1 Z& u5 ~% h
" K5 [, S/ c8 f/ q4 v- V) u
% T( T4 @) u% l* f

. Q: n; s- x& @! K; F9 T7 B; k& y/ K7 E! T; T
3 |8 c3 s! z& ]% e5 c
7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。+ l1 R4 v: @- [7 D% G7 J

6 Q6 T! V: N( J. R* B8 `
# w+ L/ @9 L% X$ r# I  Z3 R% n
3 T' c' \) E- Y$ f( _
1 O, @. A, Y% H5 a+ r
* b' f) t* @9 A9 H6 F6 E. a8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
3 C+ z! b8 ^' F/ |% g% v4 z/ y# x2 G) p6 E- T0 s# @; Z

2 V! M+ Q8 Y$ b3 ?8 D& X% u4 i6 P  s) y& [( W4 s
9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。7 O0 b2 y& b1 }, X/ \% J

2 [' [% e- D$ ]* s& f# M  {* u/ \( K9 h0 t
/ n4 Y( ^/ R9 L) Y% i
10、将蛋糕切成3片。; {5 m3 ~7 e+ A& t- Q
. u$ P& z' `% z: `' f5 ]' O
& c* |8 U7 y* A0 U
3 R. s9 o& L0 P" r0 r$ r
11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。  x+ e7 q. _2 L" s/ I& Q2 N
9 b+ l" T- }* q# V
' S) U# P1 K  x% o% `  [& K

: W* N; r9 |4 e0 b, ~! R12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
6 I6 ~8 w, B+ L5 o) J
1 H# L" @) q/ Y% N- o
( v$ E1 p, U2 l  E+ a
1 s) b2 h, H; H& ]' r) t7 _13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。& ?: D: d7 U& F4 q

! I, Q/ _0 z8 O
6 ^0 F3 {& n' r5 l2 E1 R
9 ?' s- D5 X) J, K0 ^14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
0 m* `" o$ T) F: o' K+ E; y8 b  \
$ e- X' A2 t# [% P, \' B- ?9 Y! m' ]6 C) t0 V) w$ w9 K
, B% b; `0 `2 z7 H2 z0 B' g8 A

( ?/ ]' W0 i2 n; W; y
. J, S% d$ m  Q7 F) {0 Z15、巧克力隔水融化。
: u  o7 f/ F* ?. V! X16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。, U9 j8 a5 Z5 k) {& W( Q* |
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！2 {/ C2 ]8 {* z8 a

6 L% @& l& ]" _- B$ @% E
9 _  u3 e/ Z+ n7 @# T% B" X1 b* {4 e( E: L  q/ d
18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
( j& m8 ~6 r( i
; N# _/ Y2 T3 s9 s
2 y# x4 n+ W" b( J7 J! U( `- K' Y- \8 U4 M5 r) `

1 l  M; V! n' f
' U2 |0 b2 H; l5 g) j# A. G. f" S: `: {, l; D
6 r* l/ ^9 t! v- m

5 O5 U: @' m: R1 W( W( T$ u, b0 d- c2 H/ F
7 S8 v5 i# S/ L) \# ?* t' k0 M2 y
  k$ {/ V0 s: J5 T7 M# M7 ~
( i+ @# F0 n# f' s% q( p* h  T
& X' C/ e: c7 d0 [

蓬絮|

大家最近做黑森林蛋糕的热情很高啊~

樱桃小丸子妈咪

回复 蓬絮| 的帖子, b* @6 r( {6 l2 x- s

8 A6 c" K: X: N, H( y呵呵，一直都很想做，怕麻烦！上周鼓起勇气做了一个！呵呵！一直没有时间发表！

nono_妈咪

我也想试试 (来自手机端的回复)

hzizi521

不错，就是奶油打发不够感觉有点软，再打一会就好了。

樱桃小丸子妈咪

回复 hzizi521 的帖子
* j* R8 Q5 Z) J# Z: H( A' e1 f7 N. h, _' j- ?& Y# v
好的！谢谢指点！下次再试试！

诺诺妈0319

DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】配料：
9 q- U  A- ^. Z( D% d: ^【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
' U- C4 k% O1 [; W" P; h1 D巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉 ...

看着就馋啊，我过两天也做一个，家里还有半桶淡奶油不用就要过期了

樱桃小丸子妈咪

回复 诺诺妈0319 的帖子
5 b7 }8 r' F3 G/ n' N  o3 J- ]) i7 ?( ?, L) K9 G8 {; D
是啊是啊！都是贤惠的妈妈！

小黑鱼鱼

最近很流行黑森林啊，看来我也得做一个

cathleen_8261

很棒啊！来学习学习！顶一下！

樱桃小丸子妈咪

回复 cathleen_8261 的帖子
4 u1 B7 }( F" F1 o) @: _' U% T: H" U6 v
谢谢亲的表扬！