- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-11-1
- 帖子
- 577
- 积分
- 7079
- 经验值
- 6956
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2010-05-14
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 西关街道
|
DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料： 4 H7 e2 P: x! x& n5 F# q
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
* |* N) y' R9 r3 |) v. v2 l巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
+ y7 a" R9 u* M# N
5 F1 I, h& H' }% L% B L0 [0 Y2 `) }作法：
6 E c: O+ \' b$ ]" `6 x9 e准备材料
6 Z$ R5 p6 k' _# C) p" E) p+ p5 U5 Q4 p0 s* T& O" k0 p
( _, Y/ P0 j7 S r1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。, S0 T- x: K- R* {7 m
- D$ e; A# o8 M% s s" Z* @) q2 v) e, K$ X8 j( t- D2 c( p
: |$ Z6 q, E ]0 P6 t& R d- B8 M
2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
. n% D2 n8 e; _# R; f
4 C8 ?6 U" p1 ^4 S: I; i) U9 G# F C! z7 f" {
2 |9 i1 H) p( [6 _- [
3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
8 F$ x7 o! h; O: \
6 z7 l4 h0 r. B' f4 n
, ^% \& Y$ t/ D0 P- f/ d! P4 ]5 L6 ~) h+ Z
4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
- B$ ]( q1 q7 T7 B' s9 I
2 U* W: K& z; I5、 面糊做好了。
5 S$ B* o( i z0 N$ `0 |/ `$ T% ?" Q9 m8 I/ k
! B5 u1 h; p. P) L! f, }+ t* t
1 f7 M* B7 v; m' }4 z/ D1 e
6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。* ~- i0 v) i: t9 ?0 f s* W! Q7 h( e
+ L1 h& t" c) n3 S6 g
L3 Z" S! c& Q( r2 R. f) M
; t+ I2 q6 F: s. U, F2 }1 h8 E; N 3 _# j" c% P; ], r, Z
! Q, e4 b4 w/ ^% E! v
: O' O) p, _9 z$ ~" H. n) m
7 @( ?; n/ e% s+ E& ~% T$ C1 E5 r) h& z" D4 N
4 S' V* s! s) N2 }& K7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。5 V: U( B/ B0 G; ^% D
V( N, C$ w5 q& Z
+ r* d) o% Q) G! x3 J+ j$ V V$ b2 m* k5 X; @
( M& _5 Z5 a- C. l. v& \8 T7 y& w. r
4 j& |6 f' A& B' S, c8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
; [: {" a; s8 e N' p! d. w' I% @$ V" \' n6 o* N
1 n4 q5 X6 n# o/ V @; G
9 m0 U: ^3 \/ n Y
9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
$ V5 |: p7 |0 f
. }5 k4 H; c. a: M4 U% _, e
. M1 R- m* u# b: Q6 t/ v* X; a/ Q* r( H" k0 o. O
10、将蛋糕切成3片。6 E5 E: s6 y1 \* q& n8 L4 H
, O" I% }; j$ v5 T/ L
6 q, K2 Y! ~- Y
* ~* k" X5 ?- |% Z$ }
11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
- Q" n6 }+ u( i M% l
! t/ ]' f9 t4 h4 A/ ]5 W. V( }4 }1 D [ K/ [9 V z
/ Q2 h3 z7 {( N2 T- f# v
12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。6 ^9 X1 }. Z+ z6 S
' p, k( g8 i# c1 @4 j `8 p5 J3 i
! M! r+ Q9 a, B0 I2 E! H; a. J& R2 U% W9 S( a2 W; E
13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
9 z" ?! `9 h7 Q( S! \
, W, B- x1 T4 Z1 a! O- m' v+ J# y$ O% H: F; {
7 Z! ]; y+ C5 [! n
14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
5 k$ P; Q5 K4 l# W3 I3 ~& [. K" ?) R' b
7 U8 i5 M$ N R D3 M" [# l( k
5 M$ v* U! b! {- F+ M7 t, y0 Q: u# A. g) I/ _" |& T
]& s! c6 V' r* R5 D8 J& n
15、巧克力隔水融化。5 l- V& q) C) R
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
' _5 E1 d5 R- m17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！& J4 w6 |' n( Y ]0 Z
' V0 N6 X5 Y' a" e! f* F0 w$ [3 f8 v6 s6 K8 N# _
& E6 U. I- Q) f( l
18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
* W$ ?2 U( k% M0 s* |! J2 X: t& N) u/ U2 m# Y# e) M5 N
& N/ [% m6 q* U3 \: C5 A8 ~) M( F7 V, n: ~
d1 U9 j5 Q4 h% N+ m7 @
1 D; p" D2 `( d* P6 N9 E, U' ]6 o: P# R7 J: E: @: \3 z# y
$ N) ^" G4 B- J: S
6 `0 L- U5 [( @8 J' }+ P( F/ x$ @
# Q, Z5 O5 \( t+ \
$ l$ ?. Y5 \( X6 ?+ B0 F8 O- D# K& P b
5 d6 Y. L- d( M6 H/ e/ S( n
5 m) q2 t& q; j6 E* n* U a% O
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-11-30 14:56
