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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
, y2 ?5 M( R% V6 _% w; t; H' x【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
) h6 k. o8 i% C巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。% g: i/ r, c' W7 |
8 O6 o3 o2 i$ Q5 [/ @% x" y4 R作法： * x9 y: i0 g, O9 [% d) n; Z7 Y! ?
准备材料9 {% U7 x1 H/ A0 |% S1 _
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& c' [( y1 I$ I- S M# u4 g1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。6 ?! z% u7 ?* R9 p: p4 T
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6 n& \0 O# C0 ?2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。6 e1 j0 l6 q4 c4 A
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3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。& {; @4 A4 v* K6 E$ b8 I# j
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。- `! Z9 \; H+ g: _- T# {
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5、 面糊做好了。
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' y& O A3 V( P9 s( ^( U, t: c6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。6 C2 a8 Z; Z8 Z9 q$ n1 u
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& j; G/ }6 ~2 t! W3 [7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。3 n2 @! V3 B9 G/ g; l; c
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)# f0 n$ d8 t9 r9 y$ j
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9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
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5 Z5 i: j K$ }( _- O10、将蛋糕切成3片。3 w8 U4 N8 t6 {
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" P- l9 K9 d! C8 g* K11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
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. K: G# r1 ~0 o% w* U# A( i13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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14、在整个蛋糕外部涂上奶油。 Y- Z- i& y- T* q7 l# R! B
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% o/ M" u6 d9 @) ?+ X6 S$ {15、巧克力隔水融化。
0 @5 [( t( e4 O4 p) w# E/ y16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
2 }; B, g4 U( y; t' p. r" U" b: m; C17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。 " x, D' F1 J6 g& l8 c
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发表于 2012-11-30 14:56
