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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
d" Y, B0 L* F' D& }& n6 K8 z【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
2 S# ^$ g8 O& I% Q- W. P巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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作法：
- }" A# o3 P' ]& J- b8 p准备材料( W1 Q: p ^, J2 H& e9 a ^
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。) Y; R; [$ y4 R2 Z u# G0 Q
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$ u$ b" Q, K* Y2 l5 o2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
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3 t- n$ k _& h% r% r3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。$ U. [6 p' T/ H' l& K# j3 C2 L. a
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5 V1 X; u' |9 V! a4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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5、 面糊做好了。
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, {: J8 _4 h+ e1 b# @: f: `6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。* @2 @* ~5 Y6 {% ?9 ~, Y! b: |: z: L
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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。; }" r# S* [0 g+ Z
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3 t) d( ^8 i, l7 K& H8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)0 V5 x" j0 i* i' A$ |; g
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0 t/ r) ~" z$ `: R6 b9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。! S) j* J1 Z/ X. k8 M3 G
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10、将蛋糕切成3片。
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8 \ e' `3 l% R0 e9 D/ x) ?11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。 d7 D9 b) w5 O- q6 W/ d; g3 E0 c
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。; q/ v; {$ ^0 m3 B2 B
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14、在整个蛋糕外部涂上奶油。" Q' \$ O! s' R8 _
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15、巧克力隔水融化。 y: E& G7 A% D- ?1 t- F& z
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。2 u+ p6 F1 b4 a" U' z( p/ m+ V2 C
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！' R9 G6 l0 }/ G9 U) P! Y
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& H: O+ Q% ]# M18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
