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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
8 R/ J3 H, g& \7 {& a, ?# b) s【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
( e- }& N% r% J2 o5 }$ b% s巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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8 x0 k( ^! g6 Y作法： ; ^4 s- ^* T! x/ }
准备材料: q' y2 g1 |( A. j1 y; P
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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' B3 t; _* m9 \; {. V2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
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. r$ {. q3 x3 y. D( o. Z5 A3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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& N: U, D3 Z9 X! _. {6 i4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。, |0 E7 r9 ~! t) c' g( L* B
. A7 ?) c! \' s) @4 O7 `& @5、 面糊做好了。
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6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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, O1 r1 H) M8 `4 A" N7 a1 f0 d& U" p8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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t, g" H1 Y2 c9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。4 p6 S. M' F% \' G( ?
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, s6 H9 f0 w8 q. s4 g: g1 F; b- O* U# n10、将蛋糕切成3片。
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1 z+ f0 |$ V* c( J, l11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
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15、巧克力隔水融化。
% }. j( R9 `! G, r3 P16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。# X1 m( l2 s' `) Z/ ^
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！$ R% D; U9 V7 r1 n% q
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
