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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
9 T7 f* Z& E7 L. u8 y6 Q" F【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
3 A; b; w* J* K! V1 R# E+ E' i# }巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。1 B- l6 m" \' Q$ _1 K
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作法：
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。8 y+ f5 y: `* Y5 A4 @! Q% j
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2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。/ @# ^8 c! j, J6 @+ s4 x
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- S, }0 _. W" F, K% |" d0 c V7 D3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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5、 面糊做好了。
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( D5 w# b/ M) Z3 ?! c: T6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。- Z; G. `+ {# C1 b( `- H
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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。1 k8 ^4 l0 s6 Z
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( k% l" P" U8 M+ m7 @8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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4 y: r n0 r0 I9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
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X a8 [* ~; U/ X10、将蛋糕切成3片。
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11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。3 y3 Y/ J5 k! A; X9 B
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0 x& P) E9 `9 f7 g1 m/ ^- w2 F, y12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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( ~! l! a. w( l; Y1 D5 l' X14、在整个蛋糕外部涂上奶油。( b. O7 s: }7 R2 W. T6 B0 S, X
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# m6 Y X- O5 O+ y8 d `15、巧克力隔水融化。
8 T$ y# `8 |5 d4 ?- {16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
0 F7 O6 e7 D4 r2 x2 r6 H! H17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！9 ^& ~& a! P$ M7 |2 w; V
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。 6 Q. w) D* t o5 m
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发表于 2012-11-30 14:56
