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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
: S0 F5 B2 Q3 L3 a【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：8 H9 F% K, |, ]/ j4 C
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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1 |4 I* `% y6 O6 n" P6 f0 K1 H0 k" i, t作法：
! s* d E$ m7 N; b. I$ P' q准备材料
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8 o& y& f; L( _0 v1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。# L, _$ v8 W- R9 ]% u
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# l% [# e6 M$ Y2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。7 T# Q: {7 [# B* e) W
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3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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3 @2 a& s# m" I0 r p4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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5、 面糊做好了。! ^# Y) M/ a3 Y5 b# P
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1 X/ ]; W: y: _' ^$ c$ ^6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。) l$ k; Z# i% A* L1 |3 l. p! }
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5 B5 v, I1 z+ M# W+ G1 Y# S" u8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。( t6 @+ U, t; C" ^3 M7 Z. o
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10、将蛋糕切成3片。+ k2 ]! s; Z9 c* P* \+ F
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11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。2 p/ e* ~' p6 C( Q. H
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。
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* Q' V( C% l1 ^% ?! G' L- j13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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' a/ N& ~& P2 o9 K14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
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15、巧克力隔水融化。
% b& ]& h: [& z" W6 }' j9 Q3 q7 f16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
5 Y+ J2 y. J& e2 k9 P) L" v* m5 x6 f17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！
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18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
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发表于 2012-11-30 14:56
