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夏天的时候，雅娴姐姐送我一小袋巧克力豆，嘿，我开心极了，当时就想着要做巧克力豆饼干，咱就模仿趣多多来做呗。嘿，夏天的时候频频生病哪，力不从心，后来又嫌黄油太油腻，把手弄得很不舒服，所以夏天没有再做饼干。一直往后拖啊拖啊拖的，终于，前两天把这个山寨版的趣多多模仿出来了。嘿，蛮好吃的，就是我怕被吃胖，所以巧克力豆的量减少了一些。而且，趣多多有一点点软饼干的意思，我的巧克力豆饼干是脆脆的。聪聪尝了一口说：“好吃！”- w) ]. x( c' D& E' i' H
) _: |, X9 B; |4 M4 X b# u7 @2 V 方子是根据鱼鱼的做法来学习的，我发现我很喜欢鱼做的东西，呵呵，比如，夏天做的桑椹果酱就是根据鱼的方子改了以后做的。呵呵，想起浙大王小燕老师在讲座上给我们说的那句话了：要踩在巨人的肩膀上，然后，做自己的学问。哈，我成功了！严重领悟到这句话的魅力啊！- p% n9 b4 x& l; [ O! X
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【巧克力豆饼干】
- k! Y( k$ Y! `7 K配料：黄油60g，红糖25g，绵白糖15g，盐1g，鸡蛋40g，低筋面粉100g，小苏打一丁点，好时巧克力豆30g- E/ I- B7 U: n
烘焙：175度，上下火，中层8分钟左右。6 d! R* [% @! Y- l- P
长帝烤箱建议180度15分钟。! p' C" ^$ b4 |4 E& W# _
% [* M9 E0 f9 O& B9 p/ U# T制作方法：) ?. E" l+ V8 e! w: m
1、黄油室温软化后用打蛋器搅打。
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; Z7 _" q. U, l+ ]. r5 h N2、红糖过筛后和绵白糖，盐一起加入搅打好的黄油中，继续搅打均匀。
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嘿，我偷懒了，没有把红糖过筛，这样做起来很不方便，我得不断地用打蛋器把红糖压碎一些。
, B7 M1 o. i- h$ a2 N) p2 Z建议还是红糖压碎后，然后过筛，这样制作过程会更简单。
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) y7 v5 m1 E# ]2 w) A3、建议分三次或三次以上加入全蛋液，每次都要搅拌均匀后才能加入下一次。我一共分了四次加入的。# P* a2 M$ C0 G' ` p7 w9 V
打好后的黄油混合物呈顺滑、细腻、膨松的状态。5 W/ A. `8 S$ y* v) D
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' T4 v8 p. ]7 [# R低粉和小苏打混合后过筛，倒入打好的黄油混合物中，用橡皮刮刀切拌均匀0 i% ^# \( K0 u' e, g* o5 a
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5、再加入20克巧克力豆搅拌均匀。" E7 f) Z) v: v4 s( j% P4 o
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我做的时候有点手忙脚乱啊，没有来得及等把黄油的低粉混合均匀，就着急地加入巧克力豆了，后来发现这样其实也不影响什么，就是巧克力豆只加入20克有点少，下次应该加大一倍的量，放40克进来会更好吃。3 X& ]% _/ p4 y* a' H' Q
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6、这是拌匀后的面糊。0 \7 G& ?& V6 ^' P) j. \
1 n9 L5 N: ~4 U$ d2 [! I
% w) Z" T( n. D8 r! n3 s/ Q1 ?7、取15g左右的面糊，放入烤盘内，用勺背压扁；
9 {7 ~: I4 d. N3 p如果发现很难压扁的话，就给勺背先蘸上一些清水，然后，再去压，就会发现很容易压扁了。
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摆盘的时候注意：两块饼干之间要留有空隙，烘烤过程中会膨胀。; n1 J+ k4 A4 M, f+ H4 W* A
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p9 }0 B1 W3 U& S0 O: y( `8、饼干表面再放一点巧克力豆装饰，4 x; s/ B1 ?! X3 G1 G6 Q
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9、入175度预热的烤箱，中层8分钟即可。6 s( r5 g' ]$ o2 @
这里大家的烤箱温度时间不一致，请尽量按照自己烤箱的时间来设定。
6 q- r# {9 _$ w; r. i P/ N长帝烤箱建议180度预热，中层15分钟，熄火后继续用余温焖5分钟，取出后放凉即可。 9 x7 N# h5 f6 _6 {
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发表于 2012-12-3 00:10
谢谢亲。。
