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夏天的时候,雅娴姐姐送我一小袋巧克力豆,嘿,我开心极了,当时就想着要做巧克力豆饼干,咱就模仿趣多多来做呗。嘿,夏天的时候频频生病哪,力不从心,后来又嫌黄油太油腻,把手弄得很不舒服,所以夏天没有再做饼干。一直往后拖啊拖啊拖的,终于,前两天把这个山寨版的趣多多模仿出来了。嘿,蛮好吃的,就是我怕被吃胖,所以巧克力豆的量减少了一些。而且,趣多多有一点点软饼干的意思,我的巧克力豆饼干是脆脆的。聪聪尝了一口说:“好吃!”
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- I0 d- n) x4 u9 ] 方子是根据鱼鱼的做法来学习的,我发现我很喜欢鱼做的东西,呵呵,比如,夏天做的桑椹果酱就是根据鱼的方子改了以后做的。呵呵,想起浙大王小燕老师在讲座上给我们说的那句话了:要踩在巨人的肩膀上,然后,做自己的学问。哈,我成功了!严重领悟到这句话的魅力啊!$ B- A/ o4 k! S4 |
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【巧克力豆饼干】4 G$ ~. ?% O: y% G7 }/ y" E& V
配料:黄油60g,红糖25g,绵白糖15g,盐1g,鸡蛋40g,低筋面粉100g,小苏打一丁点,好时巧克力豆30g
+ k) B- G4 f, l% B; A) @& d" g* z烘焙:175度,上下火,中层8分钟左右。4 N- ]: M e$ @7 f
长帝烤箱建议180度15分钟。
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$ L* U, m: _# w6 ^/ o制作方法:
. ^9 b( e1 t: _# p y1、黄油室温软化后用打蛋器搅打。3 I, d8 x+ G0 N
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0 h( O& Z; k3 {9 p, U/ a+ C2、红糖过筛后和绵白糖,盐一起加入搅打好的黄油中,继续搅打均匀。
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嘿,我偷懒了,没有把红糖过筛,这样做起来很不方便,我得不断地用打蛋器把红糖压碎一些。) f+ f4 O7 S; Y; L/ P/ h! a
建议还是红糖压碎后,然后过筛,这样制作过程会更简单。
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R" q3 p) V+ i! n% k2 K3、建议分三次或三次以上加入全蛋液,每次都要搅拌均匀后才能加入下一次。我一共分了四次加入的。
, Z/ t+ d7 k& A; \打好后的黄油混合物呈顺滑、细腻、膨松的状态。' X* I0 d1 I: f- \) K. }
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低粉和小苏打混合后过筛,倒入打好的黄油混合物中,用橡皮刮刀切拌均匀% F( m0 t/ S/ ]0 C
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5、再加入20克巧克力豆搅拌均匀。
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我做的时候有点手忙脚乱啊,没有来得及等把黄油的低粉混合均匀,就着急地加入巧克力豆了,后来发现这样其实也不影响什么,就是巧克力豆只加入20克有点少,下次应该加大一倍的量,放40克进来会更好吃。+ r# O0 I+ i. ~: j. Z4 V5 T
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6、这是拌匀后的面糊。
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7、取15g左右的面糊,放入烤盘内,用勺背压扁;# e/ i1 i# d$ f8 ^, U# N9 _& ?& C
如果发现很难压扁的话,就给勺背先蘸上一些清水,然后,再去压,就会发现很容易压扁了。8 M1 h) a5 v9 [% L( e2 C# P& r# z
9 X- [6 J9 [6 G7 y. E9 n摆盘的时候注意:两块饼干之间要留有空隙,烘烤过程中会膨胀。2 s. L+ v2 y' [- m; u
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/ |* j7 h, K; ^. C( q' Y8、饼干表面再放一点巧克力豆装饰,* V0 j/ G4 n% [* O, N0 B
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9、入175度预热的烤箱,中层8分钟即可。
. ?4 F! x7 X K3 M$ g. _这里大家的烤箱温度时间不一致,请尽量按照自己烤箱的时间来设定。) h/ K4 ^: C7 l
长帝烤箱建议180度预热,中层15分钟,熄火后继续用余温焖5分钟,取出后放凉即可。
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