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煮妇须知0 ]2 S! o- `4 Q. d( B. C+ F
红薯的营养
m; a8 L( d6 e1 J S3 n 红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。6 l9 E- L% \6 G4 r4 r3 N3 H0 |
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红薯的选购
5 ~6 E6 T! Y2 E/ x* c7 D( q' K 应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。
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红薯的保存: c; |9 t# s/ M! C& H& v- c
红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。: w7 W; Z* |1 V2 _: d3 S
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红薯的烹饪8 g" w$ q' Q. f5 q: {, J
红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。
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4-6个月
% O1 Z( @8 ]2 o, V o, {8 B& F香甜红薯泥
+ s7 |8 S' {5 d$ O) g$ t1 K! L材料：红薯一个3 o) { B2 w! j: N8 ^/ z' k8 B. H
做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。3 `7 m; I# g7 k6 D% u& W2 H
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。
+ z& J8 M9 F+ s营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。' k- m1 z+ g2 z* R
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7-8个月
' x$ f% v5 z% A9 L红薯甜汤
3 A. t3 [% h& m' Q材料：红薯1个、白糖少许
" P5 P8 D9 Q! i& r0 u做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。
' ^: M9 G/ b9 G9 A ②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。
( a# d1 P2 B. M2 ?$ ]8 O) \营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。
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9-11月& F5 O1 L# O$ `+ N( @
红薯玉米粥# z0 }, [4 r! Z& B6 S; f
材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量! e, v. k$ p3 x& b- Q
做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。2 i' j# I! v+ Y" \ Y: N
②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
$ F. ~2 z i* F V% M) H3 v营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。
8 i. F: g) M4 N+ M8 P0 u9 w o' z; O9 X1 T' d/ o& G9 U
12个月以上. N: A' K* L9 M6 ?
金色红薯球
+ F V: C) K5 w6 s" h/ [$ V材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。
% _6 r9 T2 [, m; Z ②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。
9 W `, A) j7 c7 }9 o# {) r- J营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
