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煮妇须知
1 E' C. v# m- I) T i红薯的营养' q- Y! c( I$ u i, z9 ^
红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。
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& \6 M9 j1 L9 w红薯的选购4 j! ?4 }* h4 i8 p k/ W
应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。: S7 s+ f# E( z5 G" {& y
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红薯的保存
& t& a( ?1 p5 Y1 u: d- G( y 红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。$ q* i4 `3 ]& s, g
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红薯的烹饪4 Q- {" O* ]2 y0 c
红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。
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$ ]! A; Y( e! t, V4-6个月 P1 Q8 L, I0 ^2 t
香甜红薯泥
3 P1 w; ]4 t1 M V- |材料：红薯一个! F7 Q& l/ r6 N# c
做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。( l6 C2 F b4 e: H" c
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。
+ f% H. c# `# W3 ~营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。 w& @* O) y) z
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7-8个月
4 O, b$ J/ _, k6 `; e! F红薯甜汤
, B, [4 P+ ~& g' l: u. d* X材料：红薯1个、白糖少许. }6 R! Z- w" q! Z
做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。1 b9 i4 D5 P* ]1 T8 s0 ?( R2 N8 w
②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。: p: U: w( Y& w( q5 O
营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。3 @/ }1 L; _6 l: \
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9-11月
, x2 T) F' v4 |红薯玉米粥4 ]7 v8 P8 r* z$ H/ h
材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量
- d& J& H" h8 E8 V+ z/ y2 B+ R- s做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。
" o8 M+ \* \4 O$ O9 f ②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
# w7 m/ z4 P" Y. S营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。8 V. V P5 x: n7 e6 Q Z! O* `
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12个月以上2 V$ U9 c- o) @. |; l4 e' t/ s9 U3 s7 ~
金色红薯球4 r$ E* I$ v4 `* t" `7 O' w
材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。
! k/ \. ~0 [7 T0 k4 O1 g ②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。
( f8 l/ a0 Q) W6 b& P营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
