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煮妇须知
* B3 S( A. B# C4 z红薯的营养6 T3 H4 ? F1 {" T# h4 H% B
红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。' U4 ^4 r- t6 \- d* Z7 [9 V# T1 T* _
9 Y6 O- g5 k4 L' S& r红薯的选购, t' s3 P% ], O/ {$ R4 J" G
应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。
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* M* T& \. y0 y: [* G% f- S* m红薯的保存# q3 m. c5 }. Y, T! V* u
红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。" t* C. b- @4 Z7 C
( u* l' k2 V9 H6 m红薯的烹饪
2 f4 s: D# o8 ?; {$ T: w r& ? 红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。; y3 x6 Y6 L0 ]7 b: i/ J, k @
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4-6个月' o. w, i+ n2 G1 u0 b. R8 A
香甜红薯泥% ^* D4 c3 L |$ `) C1 [
材料：红薯一个4 `- T% |4 s# E6 u% o2 c
做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。 Y" C% m/ u ?; E$ t. c
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。
- W2 D( a7 ~7 S7 ?' ]) |) D* p) p& v# o; E营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。& B; ?* O! o1 k
6 U3 l6 e/ l9 F) m& u+ N7-8个月
' e: M' v ^( U, j1 ^+ K6 [红薯甜汤% j8 p; d: R7 V6 h3 z, Q
材料：红薯1个、白糖少许
- C2 r9 `8 D+ w# g做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。9 `8 j* F ^) B9 @
②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。
) N7 l; @# |. i! m3 `营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。
0 d$ l4 }2 N! Q( X+ v7 d
. @7 T& n% z, g! p7 i0 g9-11月6 x- R$ T' I( A4 N) ?1 K3 b
红薯玉米粥
8 P G/ Z9 t4 u2 d1 U6 K' l$ Z5 E材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量, G, g7 U* ~* ~ E. `/ @$ _- Y* [7 [. a
做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。
& _/ a) J& v* W5 K7 `2 n ②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
8 Z" I/ t, y5 i {& L- Y营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。
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12个月以上
a6 ?; {" V6 X. H2 I5 Q" ]金色红薯球: r- V- h) `1 j8 f( B1 p- q* }
材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。+ X' S) c3 U; Q8 b9 z5 ~; O) N
②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。
1 Q- x. W- \: A7 p; J+ k, W( `7 a" @营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
