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煮妇须知( Y6 S6 l' T/ w) B
红薯的营养2 w+ a$ T9 M$ I, {" C! g5 F6 S. S
红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。# P5 Q* R0 U; w* X/ [2 X$ G. D; j
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红薯的选购0 q, G4 G7 p! X: s. @( _
应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。; Y, E$ n9 R, S1 c, K$ ]; s
+ C5 f& y4 z) K+ s红薯的保存
9 R& P* W( `4 x9 }/ L( e9 u, h 红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。% K' C' K I- L# A! g" C; H
! I1 z/ D0 ~% W; o/ [6 r红薯的烹饪/ [' m7 k- C& D- Z2 _7 p. }
红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。, i; ~' \8 W& F& t6 y" Y
# q& q3 T, H; p; @5 p3 p) @4-6个月4 i3 c, r" P6 }. ~, r2 O( N# C4 z
香甜红薯泥
" u3 w+ v' y. I! {" I6 v材料：红薯一个
+ X* z {6 K) O0 t做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。
[* ]% ^+ R% X7 {: ]3 A q9 o ②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。
]) ~% z. d3 F8 z# v( Y! t `营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。4 S& M- D/ e6 z0 Z4 |; W
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7-8个月
$ V6 w: _' C3 H! x红薯甜汤* L! `# Y8 ]9 e) W1 Z' F0 @0 J
材料：红薯1个、白糖少许+ h9 u6 M/ h0 o
做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。" t/ k4 U! D# [; m; ~" ~
②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。
9 i! M( L. g5 a5 ^- c营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。7 D T+ N5 Z% R( _/ q8 B. \
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9-11月, p& D9 M6 r' ~. n* d4 d) [
红薯玉米粥
% F7 Q/ z2 i& Z" f材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量
+ ]4 x% `% ]- z$ g s做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。
. c0 e- S5 l( p9 S ②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
3 P5 G4 b& q3 d* L% f营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。& H1 n' o2 k5 k1 j% {, ]/ m
# {& |5 `$ C$ ^, F5 k" ]$ ]# S8 A12个月以上3 Q& P/ n5 ]. z* c2 I3 K
金色红薯球
) b2 U, G8 \/ m. N材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。
( n: g) h& L2 Y$ K4 S8 d4 W/ A ②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。/ w1 i. |8 x0 G1 X4 z. ~
营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
