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煮妇须知$ W9 O* b: n; x2 O$ I! @
红薯的营养
% w# e( B% i3 a2 J* l, L9 v 红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。* |( ~( x$ W# m7 h7 B# n
2 q# D+ n0 S: K( n% y' o& p ~红薯的选购2 h, x0 t) `2 y- v2 k. B# x: w
应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。
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+ @3 d$ P5 |: s9 [9 `* O: p+ O红薯的保存
# S& |# B2 z' R4 X 红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。, N% x! ^* I h& E
" q+ f+ C( B Y$ w$ Z红薯的烹饪
d+ l1 [% D2 `3 N$ T- c% s 红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。
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4-6个月
! P3 W: F4 |+ a香甜红薯泥
' a0 \/ ]$ K1 [& Q% s材料：红薯一个
0 l2 n, q9 A) b3 ~4 S: q1 z+ P7 j H& b做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。/ s6 ~% A) a1 F6 V; f# w
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。
# c" Y8 _9 ^* }- a0 i9 b1 C/ o营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。
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7-8个月1 i: U. Z8 P' v6 v+ ]$ ^* K% e
红薯甜汤# f' j! V# Q B2 i" T5 L' v
材料：红薯1个、白糖少许5 `. N4 I5 C) d
做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。
; I( k7 N* w' a9 ^: Q ②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。
% A5 ?' P7 ^& o9 y3 ~营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。) Q# B$ ^; S' p/ R5 U. m
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9-11月
3 i3 }5 l: ]+ [1 q0 f% P红薯玉米粥" C3 B: e9 T: v. j$ O
材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量$ n' _: e% p5 ]8 ?! A
做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。& F9 _/ M: }% r4 ]3 N4 T3 n5 k/ \ X
②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
5 Y. D. P) y) p营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。4 Y8 Z: s2 n( M1 X0 G% L
% Q) D5 |3 E& P2 `12个月以上
/ P- P* T: H3 U9 ]$ k) S金色红薯球
) N' {$ |, {( z! V材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。
- v" `# w5 m$ F" l% w% S ②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。
0 ?- O, U: h2 Q" x! `* ]营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
