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煮妇须知( s5 X8 k6 h, k
红薯的营养
2 p* y# L" b5 x: _- n5 O M 红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。" e7 n# G2 P2 S v- k3 I% W# n
- n- i6 B& l3 @: G3 D3 w& h红薯的选购
( |. W% q0 _' L+ U: O 应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。
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6 N! F! _$ z5 n# v0 b红薯的保存; p8 r: \: A+ s% |' ` w
红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。
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7 b4 n7 p* _0 ?4 e. X7 q: C. d; I红薯的烹饪
1 s- I% U$ Z" I- U: E5 x! x 红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。
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4-6个月& L2 F6 M R" y$ ?) a
香甜红薯泥# b$ {5 O5 u; ?/ n
材料：红薯一个
2 i2 {$ N9 x# I做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。
2 S* t. A, P3 e1 u ②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。
9 H: I: L; N! \1 A v/ b营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。- p) L( Q6 F! l# h- a! d
3 B5 M* m. `- L5 G; a7-8个月, Z/ G9 ^6 X. j7 L% z. O2 {
红薯甜汤
; `8 p6 z# U1 `/ l材料：红薯1个、白糖少许
x% W5 m# c& x9 D( a; G做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。9 L3 i5 I4 h1 s7 o- m
②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。3 F D) J8 k; q+ _/ @" R2 z
营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。
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9-11月 s: Y) r( |/ y0 i, ~
红薯玉米粥. ]! P6 f [! {6 f& m
材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量
( h3 R* d0 ~& h( o' ]3 Y做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。
: m/ F9 m/ U J# Y ②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
+ O' Y4 O6 z# v% ]+ \/ T营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。: [. J* J* k3 N. P. h' n
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12个月以上% \( `1 K* Z6 I8 Z
金色红薯球
6 j2 Y0 ]" W" }4 p3 e材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。
; w+ B N/ ^+ t) q/ z% l+ p ②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。
3 x% P9 Y$ v! q+ h$ N营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
