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煮妇须知( j. y: K7 ]+ i ~ K# h
红薯的营养8 S. e1 o! F V9 T- _9 C
红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。
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红薯的选购
% I" C$ ^0 p6 ~, l 应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。( p$ r) X) [4 \
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红薯的保存% D4 ?; z3 g" C3 @
红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。0 A) `+ T0 D: P
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红薯的烹饪0 s% b r6 S) y' [$ I8 ]
红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。
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4-6个月3 \) J1 T. q& l, z2 G% a) R. ?
香甜红薯泥) U3 C4 H" h# E* a! T; ^
材料：红薯一个: _+ j$ ~( ?. A% j* C
做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。1 }. r. z4 P' F2 P% ^
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。% ?0 b1 R0 {4 L7 r, }! T& K
营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。
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& \$ h! K1 ^* D8 @. d7-8个月
' `7 X" k7 i" f( x4 J' e红薯甜汤
: Z' H3 k) ]: Y6 r8 V. a材料：红薯1个、白糖少许
* ~5 k4 d# M! V F' k/ Q: m4 f做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。
: T8 `4 T0 Q$ U ②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。; U3 R" E/ M( t! u; {
营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。
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9-11月# G0 x( l; d& n' d
红薯玉米粥
* U1 ]: f& X* J2 }, L4 n材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量
. L7 ?8 d- J2 l2 l9 L# m做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。
# v; l7 M8 f, I7 c ②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
0 @: M. | d% ^营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。6 y! _# e! t. P, C+ r! K- O6 _; H, S
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12个月以上
8 r3 ^- ^4 t+ U r6 T金色红薯球
: t6 h# C4 q9 K1 C0 e材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。, p7 A+ F1 N/ T& M6 H4 P
②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。* f; n: `+ q" c& T/ N* G
营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
