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煮妇须知 h& v& s) j9 n4 w/ h6 g
红薯的营养" C: k, B* G3 n/ }
红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。
) E4 v# E7 s2 I- q! f
4 \# H) c6 K8 C F7 {5 m红薯的选购* d4 t" y% F) h0 {% k, x8 n) l: _
应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。
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红薯的保存
- z7 O% `1 N+ D5 \/ {7 c2 C 红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。
& I( v- W: B3 j1 z: @% W( o0 Z- F: A3 E) n" `& S9 Y% _0 R
红薯的烹饪
' A' s5 D) |# _ 红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。- z- w) u6 ?8 ~4 `" |, ~7 \
! @9 F/ q( n* A! R% [# E4-6个月
+ {# y& g" z# F& k" i4 Q9 F香甜红薯泥
" O7 O: m% s9 p/ g5 A材料：红薯一个
( r; c5 X$ m. o1 f, t8 n做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。 ~! g' Q5 H+ D ^6 t; K* I$ g
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。4 i7 `" o" T' P& `7 R% K
营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。
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* B; I* M/ F8 x$ @5 V% D4 l7-8个月
. T0 y' W- m$ u+ G, P红薯甜汤
' `( _2 r& l$ M% Z: ], s# @材料：红薯1个、白糖少许
& P7 y0 _: J; X( k做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。9 z! N4 Z2 o- V `
②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。
% c3 y1 D9 ]6 T. n1 s营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。
1 {; x: j# v2 g' l1 E3 N4 ~" R
2 p. J# Q/ u9 Z, c- c i3 z( l9-11月
; O) X( m% J' ?$ X5 L) F! h红薯玉米粥
; A# B/ n9 }0 s6 F. G材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量3 H2 |7 L% s& k$ R$ s5 Z
做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。2 d6 t: ^# _ k6 U* x8 {
②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
0 |1 _- z2 i# \营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。0 v' F4 m" Z& O, k3 l `
% j o6 r$ o! y( X
12个月以上- V; n3 n. U. @9 T; D
金色红薯球9 d' N: F' I$ z+ F
材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。
, P' u1 s! ^% z$ ]5 W% Z @* K% ^4 g ②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。
5 h; K- T0 Y# w8 j营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
