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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
- A3 y5 |. b) Z5 D4 B 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。
, ?0 h4 w- M( I' b3 u 准备：( h8 n! h1 |* q& u' M
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；
1 h* r% W5 r/ a0 u 2、低粉过筛3次；8 F* F k: Y& C p
3、鸡蛋加香草精打散。: a x/ o8 {, n" g3 x7 ?7 i
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过程：
8 f4 N8 S- s3 i5 } s- f* P 1、黄油切小块室温软化；
) ^' t3 t) z7 J! R2 D6 M/ j7 u 2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；7 X. y+ Q8 w6 n8 e1 Y& U
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3、加入一半低粉，继续搅打；8 s6 w( \2 I, J" J
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4、加入淡奶油，继续搅打；+ q9 P6 j2 {: z8 |6 J0 }
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；* s1 I; j( ]. T) A3 H0 c
' c8 t3 N" |1 R& J" v6、放入提前准备好的模具；
# q% ^+ B9 O, X1 S7 X7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
