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( H8 C/ Y7 R7 V% ^1 B4 I 一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
1 f& E' i0 o5 x! T4 i 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。
# M' T; d/ G1 {) Y6 L8 A* ^ 准备：7 U5 O$ I& G- D/ T
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；& o+ }# H6 A# h) f$ j) Q
2、低粉过筛3次；8 I9 k/ F$ i+ \: \7 y2 Z0 X
3、鸡蛋加香草精打散。; n! s$ |' R0 ^4 _! K! u3 Q5 F, ?( i, A
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8 ^& W/ T" w- T 过程：
6 J$ t" e8 V; M6 Z2 y 1、黄油切小块室温软化；
& s3 x% @: d) \: a. w$ ?6 R 2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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* O$ E5 Y7 g/ f. W* b 3、加入一半低粉，继续搅打；! i$ c( z0 P, V) ^) E8 P3 o
m) _0 ~5 Y* n3 W 4、加入淡奶油，继续搅打；) d/ R: Z) i4 F1 b
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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6、放入提前准备好的模具；
+ g5 h3 u1 u, u, o0 q. c9 ^+ m7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。: J8 @: ^) p1 N: S
/ p) J& {# Y: V5 L* j, M. a 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
