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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
. H* }6 T$ T6 r( w# n5 d5 Y 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。) Y! y. s ]) X, A7 w
准备：0 M! @3 }: Y+ y0 r
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；: h+ Q( X/ `6 B9 C. D! G$ q
2、低粉过筛3次；
# \" H& E& F: S" y* O 3、鸡蛋加香草精打散。
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( x1 K/ A3 s& I5 M0 {
过程：% |0 {8 G: F: Y1 e& G
1、黄油切小块室温软化；7 s: s6 ~4 ?- k8 @! p* c
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
# t& F+ b) f0 W3 C8 y( B
& Q% h. n! L9 _( f; X 3、加入一半低粉，继续搅打；
" {6 p7 [9 U# h# F
& F' p, [" f1 C, p 4、加入淡奶油，继续搅打；0 g5 k! |4 M8 D
/ X8 S$ u8 N4 o: S; N 5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；+ p9 b N b8 U# `- `& v: Q
6 R' N: w1 C2 I' `4 O6 B, T2 U6、放入提前准备好的模具；
; f0 E; p$ `2 m1 R- `5 j7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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: [) _8 j! l1 |" G4 I 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
