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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
2 o3 S+ }. @/ Y4 V 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。
8 w* q0 u5 p0 s6 y8 d 准备：- ^& g" ?0 b4 N" o! ~4 k
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；- A- z$ ^% x6 U& S
2、低粉过筛3次；. Y* M f, N" l. J; q! q
3、鸡蛋加香草精打散。
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( t+ M6 p* Q7 X! p* H4 } 过程：
8 d, i5 Y3 [" B/ B$ g+ l' x2 o 1、黄油切小块室温软化；4 I( {1 v8 ?7 K
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；4 M1 ~/ H+ T% g+ \( P$ z
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3、加入一半低粉，继续搅打；
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4 ]* H7 y! e- S5 n9 t3 y- ? 4、加入淡奶油，继续搅打；
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' T# d% U& g9 s; o2 p/ p, T 5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；/ ?# p; O8 S5 k
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6、放入提前准备好的模具；, m7 Q, v$ q& j. k
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。6 F7 P* ~& }- ^# S: d
; z+ q: ~: v: r9 F$ }* p 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻 J/ D) I# w5 T _4 m4 ^9 I
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。; r# B; \' {, e8 d# Q
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发表于 2012-12-17 14:52
