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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
$ \+ X/ r1 \6 P0 x6 Q* E# Q6 D 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。
+ {/ h1 k. Z$ j, ?& Z" f" a 准备：
6 u$ G/ O2 n5 E 1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；% ?3 m/ t1 l, H0 e0 S
2、低粉过筛3次；
& ]7 [+ a& Y1 G& F# K 3、鸡蛋加香草精打散。7 X( F& y& C% r) z+ Y
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7 `* k- k4 u" C7 p 过程：6 y! u5 ~* \$ B4 e' b
1、黄油切小块室温软化；4 N2 q2 y- F4 e
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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8 y; S- l, J! R 3、加入一半低粉，继续搅打；
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' ]1 W3 u% ^% M9 V 4、加入淡奶油，继续搅打；. U' Q4 p) f3 |) @3 q0 z
9 {9 B6 ]/ F" O 5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；# v" n- y( ?2 J+ ` v. S% V: E
/ @9 E6 J0 l$ ^* D8 \- t6、放入提前准备好的模具；
4 c, Z' a' o$ `& F( h% k* a) i7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。* p5 z) O6 X3 U$ l& T* K% R! D
9 Q' a) s6 F" {! y- e3 I 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻& P" n Y) K" D& \" C( W
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。; Y* q C b% v
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发表于 2012-12-17 14:52
