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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。; s. g; v5 E1 u! c& u B, _9 F9 m
配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。# @- @# o" c& r6 s6 ?% ?- c
准备：9 _6 b0 R4 K9 Q" t/ ^! u5 D
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；# M: M+ S6 I* a# k" D- J) ]* z# o
2、低粉过筛3次；
! x$ L# j! } F( I! p 3、鸡蛋加香草精打散。" x$ b8 z' v4 U: D: `
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1 ]+ I) z5 \7 b2 j 过程：- ^. E& r# n! b' L4 k' E0 V
1、黄油切小块室温软化；, w$ d2 l! r$ L7 x# \: K
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；- g$ W& P6 m8 {5 Z2 f$ m
9 L8 B5 f0 O! p9 i1 g) g 3、加入一半低粉，继续搅打；
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4、加入淡奶油，继续搅打；" r% `9 G2 l" h2 j# |. ^; \
# Z1 R' v4 y2 p 5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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* Y4 I2 v! J# O9 o" x* ~# b6、放入提前准备好的模具；
* H0 d$ m% v9 x7 e7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻5 s- {5 ?7 S- K: H, u% l6 h5 d" ^
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
