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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
3 k7 V- ~7 ?( N7 Q* x 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。
$ W8 L* [- b5 g: ^7 n 准备：* y- [3 w$ R) U! {
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；
4 s% F( A" t' P" X! w1 ~ T 2、低粉过筛3次；7 G8 I1 A% `, z' {5 j
3、鸡蛋加香草精打散。! u4 H/ X& L4 h# v' u$ Z; }
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过程：
( n. f' B4 P" O 1、黄油切小块室温软化；
; F" x3 h" l0 y4 k5 k( I5 U 2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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0 g* q" q& t8 Y: t- J' S+ k2 c 3、加入一半低粉，继续搅打；% G/ M2 ~; W) L0 h* A0 @$ l4 p1 V
- r! e) T4 U* |/ V1 Y 4、加入淡奶油，继续搅打；2 L4 X9 O6 Y' ^$ y0 l2 z
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；5 W+ S3 j& Y, a3 k
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6、放入提前准备好的模具；
* {2 G% t/ R3 ?* f7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻# S8 z: ~/ j$ K1 D. ]+ b* b
. K5 @+ h- K& d- Z; m 如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
