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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。6 Y- I9 g7 `. G8 ]; {; z
配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。8 e4 U, t) c, W. ?: ]3 Z% A
准备：
! a3 `. U3 Z* G3 A& x4 b; V 1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；
4 Q* U0 {4 O' u: ~0 d 2、低粉过筛3次； K; O, [! I, h7 r
3、鸡蛋加香草精打散。7 g; R3 ~% W. Z6 T
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过程：
6 d5 s6 f' p+ Z1 z" }- X- l: e5 s 1、黄油切小块室温软化；: X+ h( R8 h- b+ _8 [* r
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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b# N; v& L; t 3、加入一半低粉，继续搅打；3 O* R! c* d( v+ ^; }1 S
o$ n' n, x) R t; _& q 4、加入淡奶油，继续搅打；
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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/ a: T0 [7 m$ k; L9 l0 R6、放入提前准备好的模具；% b4 ]1 i. c, n- x6 F( }3 V
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。! R# W+ F0 v6 v0 r+ G. F
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果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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2 a' g& B5 r' A- h 如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。+ Z+ B: c3 u3 X5 _% w+ e; d
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发表于 2012-12-17 14:52
