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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
7 ?) l! X3 P$ U* l) G 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。1 R2 p, J1 P$ L2 F: m5 w7 F9 y& X
准备：/ S1 [: M5 j" \; s, |& T& \+ @
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；( c! w( z- P$ m: z0 @
2、低粉过筛3次；. r( D8 K& F* h0 P g
3、鸡蛋加香草精打散。# m! l; e" @+ j t! u
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过程：/ E6 z8 L" ^1 ]1 Y; A8 b! t/ s
1、黄油切小块室温软化；
2 i+ D* d% | \: {2 N 2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；. C- [: x. p* z7 h6 x% Z
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3、加入一半低粉，继续搅打；8 _+ v$ W4 B2 |$ F0 `+ ?
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4、加入淡奶油，继续搅打；* V, z* S& U- Y& s1 v: m. Y
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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+ S( I( ?0 E0 j: r& b% {! [6、放入提前准备好的模具；- U3 s) C+ D2 z* a0 J8 T- x$ }0 |
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。; N t) f; P v0 b0 F9 X2 B }
+ J8 C: G4 @& k% q* q 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻- `3 F+ J9 Q) S5 a7 e
# J$ `6 [6 z5 D8 ? 如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
