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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
$ W/ q& L3 \& T8 V0 {2 e# h 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。: |9 J0 O$ z0 z1 F8 v: h5 j1 x* Z
准备：
* _% H. T3 f j4 t C5 o& @ 1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；7 K9 S q3 A5 P# T
2、低粉过筛3次；
$ J, V/ b- m: I4 j/ h 3、鸡蛋加香草精打散。
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' @3 j6 G0 l/ L) [# @ y3 [ 过程：- a9 e( f4 C2 O
1、黄油切小块室温软化；* a0 o7 N* p: [" q" _. Y
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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2 A( f% u; n2 r' o+ q 3、加入一半低粉，继续搅打；0 ?) F4 S( I; G3 A6 ?! z: {
: s4 C" `% y2 V6 I+ z- s 4、加入淡奶油，继续搅打；
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' k$ B- @* n0 y! I$ ?' _0 t 5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；' y1 [$ K N* [1 b3 U' e$ e
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6、放入提前准备好的模具；1 y* J2 }5 b% K$ l! H
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。& F) u; U G8 z1 E2 K- l' v8 w
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果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
