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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
u1 z/ A4 J5 r0 i" J1 P 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。' d* N$ p5 z7 R# O: I
准备：
5 c p h3 C0 ~* {3 M' R8 o7 V 1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；+ x! Y# O( s3 N/ g1 y% j- B
2、低粉过筛3次；3 M- {; Z4 b9 }8 i# T& {
3、鸡蛋加香草精打散。
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过程：! `7 w0 O7 i U- W& `
1、黄油切小块室温软化；
+ B/ G# J& Y" p# l' q 2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；/ g+ Z5 ]9 z7 w" z, S# ~' ~ K
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3、加入一半低粉，继续搅打；) D1 A" c) @" M/ m0 h& G/ [, x- X
- @# M& V& g* f Z3 ^ 4、加入淡奶油，继续搅打；
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；3 S; A9 w9 _8 i2 K% o
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6、放入提前准备好的模具；' z2 y, s V8 I
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。# z1 Z$ B" i0 n- J/ U
5 Y' w! ?1 \4 I( H- ~ 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。( @8 I! G3 h6 U% V
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发表于 2012-12-17 14:52
