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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
. Y8 C+ M4 w. a9 a5 } 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。4 E0 p2 i3 ~+ V" s) R
准备：$ y" ?7 l' L1 g! D6 o0 Y
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；
/ o9 O$ b# f0 M2 F& j9 b' q 2、低粉过筛3次；9 ~+ {% E: V% Z3 P: p
3、鸡蛋加香草精打散。
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过程：. k7 V( A. Y" W7 A4 J- P
1、黄油切小块室温软化；! x/ W% p3 @" G# U9 s- ^
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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3、加入一半低粉，继续搅打；
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4、加入淡奶油，继续搅打； I% G( z3 s' m' ?& n" |
) X/ d. k- d' C: `% \ 5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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6、放入提前准备好的模具；4 ]9 [+ a% g, W% L' \* x) F
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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. T4 T* e* H( ] O i. j: K: J$ V 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻9 b' p; i, l7 [9 r2 O$ L0 P& w
: J! ?; w. C$ E6 @* \ 如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。( E8 q' B5 \ r* f: K$ `. w
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发表于 2012-12-17 14:52
