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小元宝妈咪

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楼主
发表于 2013-8-20 19:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
烤箱买了一些日子了,之前做过黄油饼干,蛋挞,中式点心,昨天第一次尝试蛋糕的甜点。9 G3 B- X7 c1 ]
先上一张成品图
9 H0 ?) _- |4 B$ o5 c7 u
! l! ^' f6 G. u) g& m9 L: }. b' |, G# |; C
, t6 w( l. ~- _, G

, z% b/ A1 \% H
% q* V! A5 F  w2 e+ N) l  h3 k3 q4 O4 ?# f
下面说下我用的方子:
0 H& E9 l& ~9 t' t' U. t1 t0 n低粉 100G 鸡蛋 5个 橄榄油 40G(我家用完了,用山茶油代替): \# ^8 D  `/ T" z9 \" p; r1 V# N: H
酸奶 60G 糖 90G 泡打粉 2G3 G: G  l' g+ r$ V2 Q
松仁 蔓越莓干若干 & ]& d8 O! k8 `  M+ H
$ N& r# o& T, y* S1 T- }# m
1,将蛋白蛋黄分离
$ n& C+ O' V0 @7 `# P3 F* m2,将山茶油,酸奶 和30G的糖加入蛋黄
4 T, J% ^" C4 f! g3,将泡打粉混入面粉过筛 加入蛋黄糊
6 l# C$ d. Z, m: V% V4,电动打蛋器打蛋清 粗泡的时候+20G糖, 湿泡的时候再+20G糖,泡沫快成型时再+20G的糖,然后打至打蛋器提起来能有尖尖出现的时候就OK了
: Y7 t; ?$ ]1 C, P5,然后将打发的蛋白和蛋黄糊混合,要用刮刀,用切拌的方法,不能搅拌,容易消泡,切拌的方法混合
) L  O1 h% V' ?" {8 p' Y% y6,然后就倒入纸杯中,五分之三的位置就可以了,然后放上蔓越莓干OR 松仁,或者核桃葡萄干之类的都可以。9 ~6 \1 o3 G5 k
7,入烤箱 170度 上下火 30分钟左右(每家烤箱情况不同,要注意观察哦)  ]. ]9 c( {# Y- _

* J/ D: O+ |6 G, k" Y; D# t( t这个方子有个特点,没有用牛奶用了酸奶,好处是,更能去掉蛋的腥味,口感很好,也比较细腻。大家可以尝试下哦2 [/ y* {5 a: B4 ^( W  k
4 a0 U- }8 q6 I& ]) f- V4 p+ |" A

, Z+ K9 I9 V4 ~% M2 c

点评

燕安居燕窝滋补  美妈真厉害!方法也写的很详细,我也去试试看  发表于 2013-8-22 11:36
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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贤良淑德的好老婆 好母亲啊 上辈子我铁定是个大善人 哈哈哈哈

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回复 亦笑了之 的帖子
1 a, H  A# l6 n  h& V8 e! _
' O" w+ L. @5 h哈哈,答对啦

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好厉害啊!
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不错,回去试试你的方子

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好香啊!学习
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看着都香 也试试去
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回复 coopoo066 的帖子8 C8 n$ L4 }" t8 ^4 z
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味道不错哈,而且很细腻,嘻嘻

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厉害呀
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高手啊
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不错,我要学习下。又没有小纸杯蛋糕做法?

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好诱人呀!

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太诱人了啊
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回复 小元宝妈咪 的帖子$ c$ i1 w1 V! S  r% ^5 g
0 F- V5 `; T0 F$ V+ H# {
唉,楼主,能不能再把方子讲的通俗易懂些,我啥都不会啊,可我家的烤箱都要压箱底了,真心想尝试一下纸杯蛋糕呢,还有,那纸杯是在哪里买的?什么低粉啊,什么的,是在听不懂啊!

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好香哦 我也想吃
果妈星晴

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学习啦
依依妈妈

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收藏了,谢楼主
红颜童话

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我也试试去。以前做马芬图快呢,直接不打发的方子,口感还是差点。戚风我倒是做了不少。。。。嘿嘿
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好吃又好看的酸奶纸杯蛋糕菜鸟也能搞定哦
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