- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-11-1
- 帖子
- 577
- 积分
- 7079
 
- 经验值
- 6956
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2010-05-14
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 西关街道
|

本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
! @8 V) `+ M" H% R0 e8 Q9 c+ z& L0 r4 P; ?# M" z/ D4 z) S1 q, J
做法:烤
; \4 H. t/ M/ @9 D# s1 F8 f) C; G口味:甜味% p0 r) s' F" n
难度:初中水平
j0 y4 }$ V2 i7 t8 ]+ ~人数:3人份
$ ?% p. d [1 l- R4 o' j9 h; j准备时间:数小时
6 v0 f8 m9 ^5 H1 @. l; M烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克7 R9 {& J$ V4 Z' G& a
: H, ?) x( x; o; g) D
菊花豆沙包的做法:# a2 g& Z3 b: @. r3 b
" w) t# D. C( W4 I1、将牛奶和蛋液拌匀。" ^1 O0 J$ n6 Z7 x* k
# U' [" @5 M' \6 U4 N
/ C3 B. B/ ?, R. J5 F# _- G: D
% ?# c) }) u" g) u4 {
2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
8 B% h- K9 o! |# t1 j r- J3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。! Z9 Q/ S/ D: H4 }: F* T: ?
2 P+ G2 c Y( S$ ~1 p' g6 h0 @6 y
5 U6 a' j8 k, l" d
4 m) p/ Y: H" q3 v! z# j& r, m) U4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
7 T* E! ?, c! s Y: B* E2 L/ |
7 X7 i3 y" K. G a
3 q0 m" \( [/ I( {: a( X3 T" P& G, \7 K0 W+ `
5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。# G& J; L7 V d2 M1 D5 u5 @
4 N, g: {* X f4 ~
. L8 _8 K) z$ L3 [# Z1 K0 |& ~# R; l' W6 J, v2 F, [
6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
/ w4 a' t) g/ l8 `# X
: p) q @, j5 l7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。5 e. ?% D/ {1 ]/ o3 a: y# r
# T5 W: D4 [1 v! r5 ~- S3 m9 O+ B6 L
3 m3 G" ?1 `& O" e0 u# y) p4 n8 I* w8 V. E
8、用剪刀剪出花瓣。
( j4 B+ D+ A' t& ^, L
2 [9 L) |. c) P; G$ o- E% t8 S" [/ f( p: w' w
. u7 X) ^$ B1 ]' [4 l0 k9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
6 v9 |8 C9 m3 h7 e. s' [# L0 a9 ?/ i! v9 M- M/ ?% {) `
( X* N/ E2 L. _3 j. e8 I4 h6 E$ O8 ?+ F a8 z# z+ x
10、完成。
! T; ]9 W) @$ |7 a+ \, v8 Q+ Z! ^7 F" y3 m
" Z, x4 [& l, Y2 |" V0 V( N
% k! y0 B* d; E5 G, H
V# J# l( R* P- n" m! F k0 @( E, ]
& e! |1 w0 e8 N6 P+ q! e
& A/ u8 Y8 W! V6 b7 k
' S$ Y7 c: f: C+ b) a/ n% g( }注意:
7 J' R; l+ h+ w+ k# q1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。. E( s9 I# |) G. d& b" ^: d
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 - b. y7 [4 ?* E) g- ]1 r
: d& B: K& ~0 {" n
/ J4 O7 P1 Q+ E! Q H0 ?: c& n0 y' x+ P3 w
|
-
总评分: 经验值 + 99
金币 + 88
查看全部评分
|