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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 ( z7 `' [ m* M- z
/ l6 }& e9 C% Z; _1 r. O3 K
做法:烤1 x% L. _5 M7 I* Q) A0 X
口味:甜味
" n/ A# h& O9 D1 h2 I+ d, L* d难度:初中水平
9 _0 h: O9 \) X% C4 p# N人数:3人份
! w7 }/ Z& l: A) F: N6 V准备时间:数小时3 q2 D5 T& e2 T
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
+ f" J7 i9 t: h! g
, D( v, y3 w, X8 _菊花豆沙包的做法:
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1、将牛奶和蛋液拌匀。
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2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。% o; H: ~/ c" t3 ]" U& T
3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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8 R2 j8 I. ]5 _# }7 N7 ?
, T. t( h7 H! v* k5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。6 o2 O/ F" ]0 T2 o7 o& b
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1 w" e* y8 \! G( [5 I& Z- Z
6 b6 B" o4 D3 ~ O) t6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
/ r5 M4 S6 G3 e5 q! W: X
/ Y( q% Z; z( X& O% ]$ R7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。" y6 S& Z; n3 m; v0 K) @
( W) x' l# z" O9 `: o' o
' o9 z+ A" Z" u7 g: t" G
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8、用剪刀剪出花瓣。; c) A6 {& P0 f: r2 V2 l ]
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1 R4 X/ u* E) z2 q3 G1 R7 K# ^- A9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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7 p" z5 `& Y4 n( H
# o. W. Z7 v7 i) r10、完成。" I! Y0 U6 @1 O6 L( o5 G' |3 g5 ]
* s8 a0 z( ?# n) c
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; n% r" m- J: [4 S. Q
- U- A5 v1 Z$ X* }" y3 L4 i" A& U注意:4 A- t" K/ R3 H3 N4 }
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
+ S0 o" [7 B* }' z8 g( T7 k/ C, E3 x2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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