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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
' a2 c5 G% A- ?/ W5 T3 ~
# d7 y+ R4 q. h4 Q% A ?- c 做法:烤
0 @: c; s/ ?1 \口味:甜味
1 R4 S7 h3 ^0 S. t3 Y" g' V/ s% w( L3 X难度:初中水平
f1 F$ `- |7 z( `. p+ O' X人数:3人份
1 k4 c, [+ I5 f" v C准备时间:数小时8 d; ?3 ~$ P! E' v
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
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菊花豆沙包的做法:: k/ Z+ U( ~ D7 j( f
! r9 t+ D, C! r8 l5 r1、将牛奶和蛋液拌匀。- X$ l$ x8 s5 P, w, _% L
- A+ R9 u2 I# c9 v
% |# C$ o2 o& m5 w+ h# L, p
* Q7 a6 n' ^5 P. @0 C9 g* B2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
! l. i2 y3 G9 \' E% C3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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w) @% V& b9 L" H8 U2 k
9 ]7 Y3 {$ n* r# y6 x0 S4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
* Y9 [2 {' N8 `3 h" }" @% m, T% L: B# d; H
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5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。- V! s4 P1 I/ h8 Q0 q/ T7 w
7 F8 a- ?, ~$ ? d z: k: F7 W- D$ s
' t+ P/ k; v: Q- q* `
* [% N9 M4 P+ P* I9 l7 a% A4 b6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
: k, H% J- d6 B+ N- A: d
& t4 v3 _( u. P$ |0 t7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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) Y9 W6 P6 _$ D( Q* D4 r
$ k! a$ `6 D+ w2 l- w# A1 d( ?8、用剪刀剪出花瓣。. X5 t+ R) U1 s' M9 w
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. k2 [$ r7 x: g4 X2 y
8 u g+ d, T ^5 A* E
9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。& {/ ^2 ` j' }+ B8 ]
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; C. u* |7 A# z( y8 Z+ r
8 I' [- a/ L/ j; `% \10、完成。3 f- \1 G2 T3 x' F1 Z
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1 e2 E* [% d% @1 m; x- M2 V% B& y5 v' G+ c* E$ J* k
( ?# x7 z! J" u* w; ?
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注意:
& F' i5 A6 P& N& g; e1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
/ Y% ~& e @6 A% H1 h! _, B2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 & u3 ^: R: ^$ l/ k( Z7 J
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