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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
, f+ V( l. ?* F$ P1 T
3 g, k# Q- b* q4 B( _9 n3 B 做法:烤
0 o: h! W8 D- K/ c( d% a& V口味:甜味! ~& B6 j9 q5 v1 m
难度:初中水平4 y6 v$ R+ W" h+ B/ C o
人数:3人份, ^7 y8 u0 e2 W* V: d: s
准备时间:数小时1 P. P3 Y* W1 r9 n1 G, o* t
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克4 y6 k4 Y: k' h' U! i! F
/ s+ H9 P9 m% Q菊花豆沙包的做法:. k+ s4 b$ W. b m' X9 E
3 K" ?. o/ S- _
1、将牛奶和蛋液拌匀。
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1 c% U4 y$ K: F: ]! |9 Q0 {$ \8 k* z/ k6 p4 B$ |1 @* ]
2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
, I* r. y3 c7 J' ]# {3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。" b( _1 \0 X# h% e5 a7 {& y
0 U% ~. L& n! I- A! x2 Z$ s, d$ e6 e# m; t
# ?# C8 s( Y V& {
4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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5 g$ V# X. `7 Z; c. R4 R
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5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。; a4 q# P* b, R! B, b# _
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) Y: o. `- ^) j! u8、用剪刀剪出花瓣。: d0 e( R' x/ _- P( l
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0 o6 y3 e- P" ]0 p% g$ U9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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! \) o2 d I" q+ {* w. t10、完成。9 S4 r& u+ d( w8 ~
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注意:
6 w; }" W, F+ r% o; f9 p" d1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
, I7 m' A' O |, q8 y+ F2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 % J1 @4 P+ O, c* ?' o
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