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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
* Z% D. B1 l2 \1 Q# h4 r- Y6 o2 X# i4 d& t6 K+ N
 做法：烤
1 Y, E4 _+ j1 e5 K* A口味：甜味- {$ h' Z, L1 s0 h
难度：初中水平
3 f* L- |1 l2 K1 X5 D0 A L* ~人数：3人份
- T' o( q% }# E1 F. w准备时间：数小时
3 h2 n9 v% ~+ S, e$ e, X; O. g3 l1 ]7 G烹饪时间：高筋：150克奶粉：10克牛奶：80克鸡蛋：15克酵母：5克白芝：1撮豆沙：1碗食盐：1/4小勺黄油：15克白糖：20克
1 i( E" @* W2 i3 L5 M5 `+ D/ A4 ?5 M! P
菊花豆沙包的做法：4 r9 W4 g* \) T+ q
- W, g3 b1 n0 R; b
1、将牛奶和蛋液拌匀。) @2 P {' Q+ [( G. ?9 @! l4 Z
: W2 e h6 V4 {
! N0 H2 g" r8 z
8 e- m* y- x8 f2 c/ {2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过/），加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
/ E; L) l& j5 j# P) e# |" j* f3、揉至黄油全部吸收，面团光滑，提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
' M! o {) d. d+ K. z+ b6 s Z; G3 Y% Z0 ^, W+ t
8 l' Q; N) d6 ~/ x! E* Q
( J! i& B, V$ U) y' \4、将面团团圆，收口处朝下，温暖处放置，面团成2-3倍大。
+ ]2 I7 U8 L+ j
$ V5 f/ I- a6 A, c) S% A6 S \, h0 U. ]3 z& G
: w6 f3 \) {( M. e; \: i5、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
1 s& `: f! h/ V8 u! e k- a6 R% Y2 U: [. n+ h S
# N2 i7 ^- q1 ?3 P% ]# y
0 F8 U6 q3 x7 w. }) g6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。. V) a3 }* {9 B/ K9 @, F4 d
. w* M. X; a6 q! j
7、将豆沙包入面团，收口捏紧、朝下放置后压平。0 _) j! `8 a7 v$ e3 A8 T
3 Y$ c7 m4 E. V. P A) W' A/ q' O) C' Z' H
# S; p9 f1 n8 E; K/ b8、用剪刀剪出花瓣。( \2 M5 S# [* k. f) Q
5 X6 X1 v6 N6 A8 ?! O
9 i) R: ~' l& b% K' Y5 G; J
" B% ~0 u" @# B* b/ E7 N9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液，沾芝麻，入炉烤制15分钟即可。
, c3 F3 O9 v1 B- g* a: B( T& c
& k2 O/ ^: F! v
, h5 M' m% U) q6 v
1 j5 w' v( b% }5 ?) B0 t- t10、完成。
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8 S# l6 G5 D( w$ N. H5 s2 D& D6 m* n! G$ R
0 }" x8 [- m" s1 D2 M ^$ k2 ^& x+ s3 }
4 {0 T. P0 S' ~- K
* n i) j: N# K6 W2 f( y注意：
! [+ |+ q& ^. \6 r( f1、因为烤箱温度和时间的各有差异，烤面包时建议不要离人，特别是即将出炉时，这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。/ M4 i; C7 {: x; b/ @, R
2、无论别人的方子有多么好，建议自己还是根据自己的实际操作和器械，保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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发表于 2012-12-19 16:42
