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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 - [* V6 z: M! z1 o& y
$ u: Q* i7 y; Z5 l' t5 y 做法:烤% r8 e* B2 r C
口味:甜味: M. {, C% C8 M& Q0 f1 N& W
难度:初中水平! J: \: i# O3 }; k1 Z$ R. F
人数:3人份# e3 L3 {$ \# d8 p m2 A$ p
准备时间:数小时* v: `; s/ G0 y* _! ^5 e
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克4 [: J6 D+ E! o. _5 ]. f! }9 k# `
; v# v% H( H1 E$ e菊花豆沙包的做法:9 X ^' s p7 D# b& z2 Y( G
# v) R8 j& L8 |3 W1、将牛奶和蛋液拌匀。; d) X3 ^: X3 e/ h- e
, d7 L# K/ p- }9 ]7 X8 m& |" |5 A
, U% {9 [* d0 L3 k$ W" l& ^8 H$ q3 q9 v' B% i, r+ A! I! \/ t
2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
+ w) J) o/ a" z3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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9 ^; D4 T2 E% d3 S, i2 q4 g2 o* t) ^; l" d9 U
# @: }; d' I" U$ F8 M9 C4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。, K. D8 {: P& `, }$ T0 U; n
8 n2 p: @ Q; Q- E8 W) `/ X8 ~6 m
6 _1 a* l K/ N5 V$ g5 L) m7 T: q4 Q; E* G1 i* U
5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。- D$ o( i, I4 V- o* t! n
+ s' i; r$ ~9 o3 ]4 G" U7 {6 N6 U3 `1 Q6 d4 H3 A
, r2 \8 v5 F0 Y/ a8 @
6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
: I7 Z' B! p6 f6 { X4 q
3 j; r2 a6 b5 w( S' J- @+ G7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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8、用剪刀剪出花瓣。
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& q9 K8 h; g0 i) @3 i: L G$ j1 \7 p5 y3 `5 c, h, r" X
9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。) }8 @5 I3 f; F; U& |, h
6 m8 e6 L) `1 k# _
" A, b% C. P; n% _6 ~/ [3 U# d
; @) n! ?5 B6 {" ^5 ^! L& e1 y. H10、完成。8 X( A0 l% X. x9 W7 x
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注意:. z. r; j# q7 Z! j0 j/ ? k* v
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。5 z( j% Z6 n9 _7 t3 b. [
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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