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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
) R# F! z1 N) Q: y; D0 B
# `9 r* @+ y" { V0 Q' o9 _* D6 J 做法:烤
4 z1 x7 `8 b' l0 P! v口味:甜味
- j3 Y: m" A# K# r7 |/ ]难度:初中水平
8 F9 v Z# l! C. i% |& @$ C# W" z人数:3人份
1 i* @% \" i* h6 O. G& `) S( x) ?5 ~7 T准备时间:数小时$ z# U; [2 t( w
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
7 `" S* ]7 i# {1 [6 h* U7 j u" l% r* A: ^$ {9 z" B
菊花豆沙包的做法:6 K, v* }& V/ T5 E7 {# k) s3 w
" k6 \) W% q- }1、将牛奶和蛋液拌匀。+ g! `4 ], C. V" ^
; u8 Z. c: F8 G
0 O. A+ ~1 K- i( }3 }, ^" K
7 s& R- Z$ X# D5 c+ w$ M8 l2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
$ D( V. x* }$ ?% X/ C* P N3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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" b+ p: k' x) Z& N& d6 z7 J+ [' s) n" u
# l4 K( p, s& D# C, W! j. u4 Z4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。+ T8 m, X+ |7 R$ W* s
* V; P; E D e$ C7 ^. Q4 E+ `& X' a' t+ j0 T) p" ~ H! O @+ }; q
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5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。4 @8 F: L( Q% {! F
) v2 U: @8 Q6 i" W# o+ @, i" K4 R- L1 X- D4 W
. i: R1 w+ z2 \3 p( @- D) A6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。" }1 w( M$ w; ^
$ K x* _) V9 }' \7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。9 J" Y6 y5 q+ O: ^) y
% ?" N) j+ `; C' u3 X& j. O' Y9 z
9 [, X/ y2 H- ]+ `3 I5 Z' v# A, g% L& d( U; V) ]
8、用剪刀剪出花瓣。
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% L }. s0 s4 f- A" m
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。. F5 G# h' }* P7 U! R; H$ K% B
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1 n: `3 ~9 a' P6 b1 x+ E* ]5 ^+ ^. O. b+ r, S; K
10、完成。
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6 e/ [8 u# v% q
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7 s3 a7 I/ u- @: M: q注意:, X0 b; M; J& L7 G
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。! F# x5 J# n7 y0 c
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 6 p7 W: [, w6 L- ]( L
3 w+ K6 u, _4 v" o9 l4 G; r
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