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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 ) W1 Z2 E/ i) _, A
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做法:烤9 e) m# f7 d. b6 X8 H m6 ?
口味:甜味
+ R. [2 N: i) v" w$ T难度:初中水平+ M7 u; F6 t# @! }8 _
人数:3人份6 e5 ?, g; f- M# B( S
准备时间:数小时( }( {4 R8 w5 k
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克# c( F4 f' b% p0 Y
! t( M6 _7 _) U' Y! o菊花豆沙包的做法:
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- P4 ~1 q: X0 ?$ P: w4 ?. ?& y1、将牛奶和蛋液拌匀。
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2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
3 l; _! s& ]7 ?3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。' C6 S5 H- K6 A/ \/ N2 d/ G5 |6 T
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- g% G- `5 i) [% ]( b1 k4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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# s4 f" J' C2 Q0 w5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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8、用剪刀剪出花瓣。
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2 e* t& [0 D7 G5 N; J9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。7 {" h0 M r( V+ Q% U% p, P c
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10、完成。/ G# \/ `7 J0 u. {
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注意:; w2 T# I0 Q: B1 Q# S/ N% S
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。( ^" q( |3 L2 G9 c4 b7 P
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 8 T# o' d2 Q& s E+ K
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