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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 / i5 Z' E" {9 }
+ `1 K8 y |( M' m 做法:烤0 d' L! U5 e; [6 j) d) u4 K9 }
口味:甜味6 H7 S$ I0 f' \5 u5 i" O
难度:初中水平
% K$ A( _7 k7 v- V人数:3人份/ w2 |' U' w3 p1 E
准备时间:数小时" v" N' a, x) [7 L, B
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
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3 w) e, S, L- v9 j9 h3 Q菊花豆沙包的做法:5 w0 j. h3 T) U% O* ?1 Q
8 p; Z$ Z4 s0 T- A/ ~' p* X+ N9 g1、将牛奶和蛋液拌匀。) Z' N3 F8 Q1 u% O' y4 n* ?
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2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。& S8 e( d$ I% o. f& ]+ M7 \/ k- {7 S5 |
3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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3 `7 _+ j' M/ |( ~% d4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
8 J f( [7 |& F2 o }) H- L7 d! w' M2 s, m; b4 h! [" c% s( F
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3 X) s+ Z1 E5 L+ f, j( ], o3 d5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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8 @2 Z( p8 X6 m6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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\. c l) u7 J. s- I( o, O7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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8、用剪刀剪出花瓣。2 t9 `' ^3 E* y, W- Y& B7 C; w* J
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。7 V6 T- s+ O2 ~7 Q" T* {
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10、完成。
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注意:
4 I' L8 e6 Z0 k; Q0 c; b+ E1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
/ ` p9 B/ H( |- |# |) z2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 $ E. h: t& X7 @" R# E$ _/ q/ N# d3 @
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