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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
5 k9 x' W e0 {8 J/ Y+ G$ I8 x! I9 _
做法:烤9 h; i4 _! x2 w9 B* E4 o) V
口味:甜味
9 ^7 r" J( L/ ^2 n( d e( q' b8 n0 }难度:初中水平
+ _( U7 ^9 Q' H人数:3人份
" T- N3 S& O* D+ `准备时间:数小时
7 P, Q; K. l: J# p6 W ?* Y9 w烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
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+ w9 v- S4 D/ i菊花豆沙包的做法:. d% V* M" s( { `
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1、将牛奶和蛋液拌匀。) H5 ~3 p0 A1 h! O- j
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: x/ x, ~6 m0 `* ^2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
. J+ ]6 X: e' D$ @3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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; y* P2 I" b, j4 R6 f+ B- ^# [. {& f3 [
) [; {; d) f2 ?" Q) Y2 B6 V4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。4 B G3 Y9 }- r$ H! T
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& B' w! x5 }6 p4 i! t% T$ t' J2 I4 _
5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。: U+ J: O% [! S* o% J0 t
: j2 M. e/ O$ ?. e" _7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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6 c; b5 r1 A! G! T& m: s; J8、用剪刀剪出花瓣。+ w8 M- f( x$ L$ Y0 |
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7 `' n2 i9 n8 g
$ S/ r! C* y: d" o4 G' e' ] a9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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+ ?9 a8 B4 a: F8 O6 ?+ [% w
( W- _) h( f3 Q3 \10、完成。+ H* ?8 _; ^ D+ x& h$ Z
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0 ]. V7 }' `+ g* c! k4 n/ F注意:
9 S3 r; l8 K! v! p) m1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
* i3 }! c% M4 G/ x' g$ }0 H2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 # i9 H! T* f( c% x
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