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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 * L0 K, F, I. q
0 |# O; w# @" ~" T9 \
做法:烤! N. t% m( @' Q" z+ {! ?
口味:甜味; A" }) E! n2 x' P+ I: {9 X; D% W
难度:初中水平) Q$ {/ F1 R, K
人数:3人份
0 Z- {& V0 p" o$ S# Y$ O准备时间:数小时9 T( R. u* f$ S$ x, o
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
+ C) k, b0 e: r/ |: O
5 l3 W) R' b) Z* V2 a菊花豆沙包的做法:2 e# U; Q5 E7 R/ k* z
' r n* O( p e1、将牛奶和蛋液拌匀。! a& u- @; j9 g
. x0 y) x: \5 ]) `( h0 H
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6 l M, N3 M$ r6 R% E2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
# i' j3 }* w% K8 ^* i3 o1 F ~& Y3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。; v C% t! v/ d0 A+ S; W4 R6 M
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4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。0 E- ?5 t" n0 k' d% w
4 n0 R" Z4 K0 y( A1 s: u. V; r# L4 H4 \- h9 ^; \
8 D$ j, j& @2 Q+ b! F5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。 _! _ m% S2 T1 C$ B. w+ U& A
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7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。* C" v" L% ?. y9 C/ j
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~* K# R' X$ g: a8 k7 k' e5 J8、用剪刀剪出花瓣。
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# l. n+ L U/ Q3 E n) q# N9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。/ Z4 x7 a ?; j0 h3 X, w0 X, e" Q4 e
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10、完成。
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2 {0 r& C! T- H6 k+ \注意:
; L9 q) O$ d7 E' v1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
! k8 S$ `/ C3 G$ z7 B7 M2 O) G2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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