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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 ( _; z5 W5 |1 o( x: l0 |: I4 a# x9 g2 u) c
1 F! C9 b9 g( Z9 F 做法:烤
- a" R0 `' x2 _) f+ U1 k {口味:甜味. K& v9 u. o1 ?; \. B0 a
难度:初中水平! C; r! l7 h/ F% y9 R
人数:3人份
a3 z% M8 w$ T0 x/ v) r% p准备时间:数小时
% C2 w+ i+ V9 [烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
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菊花豆沙包的做法:
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1、将牛奶和蛋液拌匀。, m" T+ _# u7 K* f, V2 @$ }
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9 S& L8 L b& `; _2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
: j2 c" T4 H2 ?& F3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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# ~0 O' r5 Z& y% M2 o5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。/ ]5 b2 h( u# o: R" w- U
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% y( v7 V0 X s! F: i6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。6 i( ^6 E" {/ x# @# n0 o
6 N A8 `" p1 F9 o7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。7 }' H6 c1 A% L+ h
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8、用剪刀剪出花瓣。
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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10、完成。
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注意:
' j+ f/ O+ y) x+ l9 S& j1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。' a9 ^( n& q/ d0 Y: i( G
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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