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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
7 v2 Y4 y3 Z+ h1 Q! y' \$ U- d) Q
做法:烤
1 N; M L2 ]+ p$ u, t6 L5 e口味:甜味
& o2 S ^* I* n7 v& v难度:初中水平
1 U7 ?: p. x# e% H. w7 X人数:3人份, N1 m T1 d) h+ J- |1 i8 V! E. o
准备时间:数小时
2 m9 o. T) e7 U3 f' ~7 B烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克3 @1 g+ t& c) w: _9 Z. p7 j. C' ?
- T, U$ C# d/ ?* p+ N菊花豆沙包的做法:) e) R: V7 P7 ?, K/ u+ f! y
3 T5 t& \+ z1 a; ?. n: v1、将牛奶和蛋液拌匀。% U( s9 t/ I: H4 i" X5 a4 o
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2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
; U$ l7 _4 A! ?, m. n3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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; I% T* \+ F' X/ G$ l5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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& W. P; ?( G4 A' J( k0 b# D" H7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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8、用剪刀剪出花瓣。7 q' H4 A) g' A0 [$ O
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, m0 G3 k( @, d. u+ N% ~9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。1 G5 |7 n/ X& A" p. P, j
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4 x) T1 h/ n- ?& X& V7 R10、完成。
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% A% T/ A6 v2 O注意:
& O# b5 _5 d9 Z* Q( h! S# U1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
& a) W3 R/ x ?2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 , N5 W# l! Y& R
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