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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 / u) J, Y6 d$ y W8 D' n. J9 e: s& U
- j/ m4 G+ ^9 W
 做法：烤: j3 y' K* `4 z" V* n
口味：甜味. |9 C/ E& c2 ]7 p
难度：初中水平
* K( N/ O( { d9 ]7 K人数：3人份
9 s: {+ c7 U8 q2 b' _准备时间：数小时
$ z# M% O& V4 [- i( q: x) l, }, b烹饪时间：高筋：150克奶粉：10克牛奶：80克鸡蛋：15克酵母：5克白芝：1撮豆沙：1碗食盐：1/4小勺黄油：15克白糖：20克 r. H. _7 M4 M9 B
; p1 E( _1 P4 L
菊花豆沙包的做法：" K: o" A$ w4 b$ |9 x* u
" \. ^2 a! R* f1、将牛奶和蛋液拌匀。+ k2 ~1 ?8 J0 q# D2 I
4 m1 z! b1 U$ }) Z k
9 c1 Z! Q% ?7 `2 I) Q
3 m1 R% {# K3 f3 O' l a2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过/），加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
% ?0 d9 T3 I. n& N, h, ?" R! }' M3、揉至黄油全部吸收，面团光滑，提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
3 ^/ X; N k& z9 {8 _2 Q: P0 \: F, C( `; ?4 |1 z5 d5 p# h; F
( {! R; ]$ Q4 {: z% t
9 _3 J2 j8 ~& e9 c9 z1 t4、将面团团圆，收口处朝下，温暖处放置，面团成2-3倍大。
1 L, X! }) U! U6 w
; A% W. g" B* \9 \* n, y9 n5 o; Z6 I7 {! r% E% G
- R; L6 M0 }% j8 f5、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。/ F3 A) I7 O( N+ F
9 B6 X a( }& k$ g: T2 R0 H
2 b- Q, T+ W9 ^" g& V
% L6 h1 c/ R0 R6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
5 l; Q% J& F% Z" I
% J; E# v$ L( Q% B" J" V& ~7、将豆沙包入面团，收口捏紧、朝下放置后压平。
( V2 q6 l; x8 `1 W+ r
, ]" o Z' v5 S" S8 B. v( f& e7 f5 H% X P
% r4 w$ ~/ H# m% T5 q& d8、用剪刀剪出花瓣。/ y9 I! w5 n# |" i5 K& `2 p
( |0 J' B- t+ x0 f0 X0 x5 a- o1 n: c- {; d2 l
9 ~1 y2 J1 w$ d$ Y: |# Q" C9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液，沾芝麻，入炉烤制15分钟即可。8 x- }; P3 u" L \
) F [- K2 l/ S v4 F9 S$ O
. E& w9 z( ]6 J, O$ S4 Y, i( j) x/ w0 z& Q7 M
10、完成。9 _9 E8 K: R! n- s- X: e
; f0 ?% ~ d( ?: o! \' p+ x+ \! y' k
5 b0 I8 K3 ~+ P; n
6 b$ R4 I4 h# f6 A
8 U; C6 g+ d; x7 E6 K+ |- i/ P/ X. U) T
注意：
" h, W7 y# o6 j( S; Y( i) c' Z1、因为烤箱温度和时间的各有差异，烤面包时建议不要离人，特别是即将出炉时，这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。2 Z: O$ h9 q* d V5 t
2、无论别人的方子有多么好，建议自己还是根据自己的实际操作和器械，保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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发表于 2012-12-19 16:42
